米饭怎么做好吃？怎样蒸米饭更有营养

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许"米饭怎么做好吃？怎样蒸米饭更有营养"就是你要找的，供你参考和使用，请收藏和分享。

平时蒸米饭，我们都习惯了先淘米，然后加冷水，再进行蒸制，这已是司空见惯的事儿了。事实上，正确的方法，应该是先把水烧开，然后再用开水蒸米饭，这样做出来的米饭更有营养，香气更加浓郁，口感也更加的软糯。

为什么开水蒸米饭更有营养呢？

其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

蒸大米饭的小窍门

1、淘米2-3遍为宜，用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不宜过多，也不要使劲揉搓。

2、淘米后，用开水蒸米饭，不仅可以缩短蒸制时间，还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。

3、蒸米饭时，加入少许陈醋，不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。

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地瓜米饭怎么做好吃 地瓜米饭

地瓜米饭

地瓜粥是经常做，地瓜米饭是有一次买面条的时候看那个卖面条的买了个地瓜说做地瓜米饭，说甜的很，还真的是很香。

食材配方

主料：

地瓜

500g

米

150g辅料：

水

适量

做法 共5个步骤

1.米洗净

2.地瓜洗净去皮切小块

3.地瓜米放入锅中，倒入适量的开水 选择“煮饭”

4.开锅

5.开动

曲奇米饭怎么做好吃 曲奇米饭

曲奇米饭

一个人的时候感觉吃饭是个问题，真是不知道怎么吃好呢，最习惯的就是把剩饭打扫干净，这天看看家里有剩米饭，不太多，不值得再炒菜了，就琢磨着怎么吃，因为饿了，嘴里还在

食材配方

主料：

曲奇

50g

白米饭

200g辅料：

巧克力酱

适量

做法 共8个步骤

1.剩米饭在微波炉里加热一下

2.稍微凉一点以后，放在保鲜膜上，在盖上保鲜膜

3.用手把米饭压成厚片，压实，用擀面杖就更方便了

4.用模具刻出自己需要的形状

5.曲奇掰碎，放在米饭饼上

6.挤上巧克力酱

7.在盖上一层米饭

8.如此反复，一层米饭一层曲奇加巧克力酱

怎样蒸米饭会更香？蒸米饭的误区

怎样蒸米饭会更香？蒸米饭的误区

在大多数人看来蒸米饭是一件简单又容易的事情，而各个家庭都有自己蒸米饭的习惯。不过，你蒸米饭的方法是否正确呢？要知道，蒸米饭也是有所讲究的。同时，想要米饭更香就要掌握技巧哦。

怎样蒸米饭会更香

加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水。

接下来，再来一起看看蒸米饭常见的误区是怎样的吧。

蒸米饭的3大常见误区

米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很吃水。

蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲跳闸，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

在蒸米饭的时候，别忘了以上几点哦。

怎样蒸米饭不粘锅？蒸米饭不粘锅的方法

米饭，是人们日常饮食中的主角之一；相信很多人在煮饭的时候都会遇到粘锅，这个时候就给我们的清洗带来很多的麻烦，所以我们今天就给大家说说如何蒸米饭不粘锅的方法。

1、压力锅做米饭不粘锅方法

先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了。

米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里，两三秒钟端出即可。

2、高压锅做米饭不粘锅方法

米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖，便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。

做米饭小窍门

1、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

2、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

3、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。

4、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。

5、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。

6、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

7、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

8、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

9、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

10、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。

11、1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

12、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

13、陈米淘洗干净，清水中浸泡（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

炒米饭怎么做好吃又营养

炒米饭松软可口、营养美味，具有很轻的饱腹感，很适合当孩子的早餐。那么炒米饭怎么做好吃呢?炒米粉有哪些做法呢?下面一起来看看炒米饭怎么做好吃又营养，希望对你有帮助!

杂蔬炒米饭

材料：白米饭1碗、油适量、盐适量、火腿1小块、青椒半个、胡萝卜1小块、香菇3朵、鸡蛋1个。

做法：

1、准备材料。

2、鸡蛋打散。

3、炒锅放油倒入蛋液后用筷子迅速打散。

4、炒成鸡蛋碎。

5、香菇、胡萝卜、青椒、火腿、大葱切小丁。

6、爆香葱花加入适量盐。

7、先放入香菇、火腿、胡萝卜丁略炒一下。

8、放入米饭、蛋碎、青椒丁翻炒，炒均匀即可。

9、好吃的炒米饭上桌了。

虾仁炒米饭

材料：米饭200g、虾仁100g、鸡蛋2个、火腿50g、油适量、盐适量、黄瓜适量、姜适量、淀粉适量。

做法：

1、虾仁剥去皮，挑去虾线，加入盐、姜末、淀粉抓匀，腌制半小时，黄瓜切成粒，火腿切成粒。

2、米饭备用。

3、锅中下油，先是六成热，加入虾仁，小火煸炒三分钟盛出备用。

4、加入鸡蛋液翻炒，加入火腿粒，翻炒均匀。

5、然后加入火腿丁。

6、加入米饭中火慢慢炒，加入盐调味。

7、米饭炒至均匀之后，加入炒好的虾仁。

8、翻炒均匀出锅。

酱香土豆炒米饭

材料：米饭200g、土豆1个、油适量、盐适量、洋葱适量、鸡蛋2个、西红柿半个、香葱适量、老抽适量。

做法：

1.、准备所有材料。

2、西红柿、香葱、土豆切丁，鸡蛋打匀。

3、把鸡蛋炒好，盛起。

4、锅内重新放入洋葱末爆香。

5、放入米饭，按压均匀。

6、放入鸡蛋，翻炒均匀，盛起。

7、锅内重新放少许油，放葱爆香后放土豆丁翻炒均匀。

8、加入少许老抽，使土豆均匀上色。

9、把鸡蛋大米重新放入锅内，和土豆一起罚抄。

10、加入西红柿翻炒。

11、加入香葱，盐，翻炒均匀即可。

五彩缤纷炒米饭

材料：白米饭300g、腊肠20g、胡萝卜60g、黄瓜60g、玉米80g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、蒜适量、葱头40g。

做法：

1、准备所需的食材，清洗干净。

2、首先将鸡蛋打散，少添加一点食盐，拌匀。

3、炒锅加热倒油，将鸡蛋打散，炒熟，盛出备用。

4、在将玉米粒剥下来，备用。

5、葱头切丁备用。

6、黄瓜切丁备用。

7、胡萝卜同样切丁，备用。

8、腊肠切片，蒜末准备好。

9、炒锅加热倒油，放入腊肠翻炒。

10、在加入蒜末炒香。

11、放入葱头丁翻炒片刻。

12、接着放入胡萝卜丁继续翻炒。

13、放入玉米粒继续翻炒。

14、黄瓜丁最后放，因为黄瓜最好熟了，所以先放其它的食材，基本炒熟在放入黄瓜丁翻炒几下，在加入适量的食盐炒均匀即可。

15、倒入米饭，关小火翻炒。

16、米饭炒散后加入已经炒好的鸡蛋碎翻炒。

17、将所有的食材翻炒均匀即可。

营养午餐--红薯米饭怎么做好吃 营养午餐--红薯米饭的做法

营养午餐--红薯米饭

米饭，是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止

食材配方

主料：

大米

300g

红薯

1个

水

300ml

辅料：

盐

2g

做法 共11个步骤

1.大米和红薯。

2.先把红薯洗净，去皮。

3.然后切成小丁。

4.大米淘洗干净。

5.把淘洗过得大米放入不锈钢饭盒里。

6.放入红薯丁。

7.放入300克凉水加盐，这样煮出来的米饭更香。

8.电压力锅放入适量水，放入钢丝架，然后把饭盒放入钢丝架上。

9.盖上盖，通上电源按下煮饭键。

10.上全气压10分钟即熟，自动跳到保温功能。

11.盛入碗中，就可以吃了。

2020蒸腊味糯米饭怎么做好吃

蒸腊味糯米饭

用腊肠腊肉闷的糯米饭，可能很多朋友都吃过 软软糯糯的饭粒，香喷喷的腊味，真是绝佳的组合！ 其他方式还有生炒、煲仔、用电饭锅煮等等…… 今天俺滴老妈子亲自下厨，给

食材配方

主料：

糯米

腊肉

腊肠

腊肠

细香葱

做法 共8个步骤

1.首先，糯米洗净后，用清水浸泡2小时左右 全部配料切成粒状，如果腊肉比较肥，就象我们这样把肥的另切出来，等会儿爆出油来用

2.切好材料后，热锅，把肥腊肉爆出油

3.把腊味和葱头都放进去炒香

4.最后放葱叶稍微炒一下即可关火。葱叶炒太熟会失去绿色

5.事实上我们在炒腊味之前，先把浸泡好的糯米，留少许水，放到蒸锅上蒸：具体步骤是蒸锅放水，糯米放架上，盖盖，开火……水开后继续蒸10到15分钟左右，视乎米的多少以及你想吃软一点还是硬一点了，再蒸

6.糯米蒸到十分钟左右，打开盖，往米饭里加一点生抽和一点老抽拌匀，这样米比较入味，老抽能增色

7.尝一下糯米饭熟了，就把刚才炒好的腊味倒进饭中（我们还加了点炒好的花生米），拌匀，再盖上锅盖让它闷一会儿，关火

8.拌好出锅的糯米饭

怎么蒸米饭才好吃？

怎么蒸米饭才好吃？

怎么蒸米饭才好吃？

说到蒸米饭，肯定很多人会说这有什么技巧的，不就煮个白米饭吗？你知道吗？煮饭方法正确与否会造成米饭口感的截然不同，那煮饭有什么技巧呢？下面我们一起来看看吧！

最重要是选米

1、最好选择新米，霉变和受到细菌感染的几率较小，口感也比较好。

2、大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑越大，则大米蛋白质含量越低、淀粉含量越高。

3、米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。所以最好选择硬度较高的大米。

米饭的做法

首先将大米洗干净，洗米要尽量轻柔，不要洗太多次，以免营养流失，最好不要超过3次。洗好后有时间的话要将米泡在冷水中1小时，让米粒充分吸收水分。煮饭是米和水的比例为1：1.2，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以，小编亲测有效。

煮饭要加料

米饭的包容性极强，可以与各种材料放在一起煮（要说米饭加面条我也没什么意见），如今从稻谷加工都经过了层层工序，因此营养也有一定的流失，因此加入其他粗粮与大米一起煮会起到一定的互补作用。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。

蒸米饭常犯3个错 怎样煮米饭营养又健康？

蒸米饭常犯3个错 怎样煮米饭营养又健康？

蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究，以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个？

米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很吃水。

蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲跳闸，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

最后，教大家一个让米饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。

下面小编就教大家煮米饭怎样才能营养又健康：

1、米不要淘太多次

淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可。如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。

2、合理的加水量

若煮白米饭，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很吃水。

3、饭好以后不要急着拔插头

一般情况下，当电饭煲跳闸，就说明米饭已经熟了，但这时候不要急着拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

4、煮饭前加点油和醋

在洗好米准备煮饭前，在米饭中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。

乌米饭怎么做好吃？乌米饭的做法

乌米饭，闻来清香，吃来甘美，是江南民间之美食。杭州老底子一直有过立夏，吃乌米饭、称体重、煮豌豆、挖野笋等习俗。尽管这些传统的东西，有一种力量，沉淀在人的思维里，它具有历史的文化。如中秋的月饼，端午的粽子，清明的青团子，都具有较深厚的历史文化意义。

吃乌米饭，在我国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，仍保留着这一古老的习俗。一般在农历四月初八前后，即立夏这一天吃。选择这一特定的节气，其中还有脍炙人口的民间传说。

战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍，为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙膑吃。孙膑吃了这种饭团，不但活了下来，而且身体更加强壮了。终于逃出了监狱，报了仇。因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天，所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗。

还有农历四月初八，是江南一带的（乌饭节）。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了让母亲吃到饭，想办法用乌药叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭.母亲才终于得以饱腹.溧阳人年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。

据说：立夏日吃乌糯米饭，夏天不容易中暑，而且可免除蚊虫的叮咬。据本草纲目记载:乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经.吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。

乌米饭的吃法有很多，甜的吃，是和着糖吃，甜味与乌米饭特有的清香融合在一起，口感甜而不腻，在舌齿间咀嚼的味道是那么的好。

乌米饭的制作方法：

摘取乌树叶的嫩叶，清洗干净，取适量的清水，倒入叶子用力揉搓，待叶子里的汁完全溶到水里后，用干净的沙布沥出叶未。淀清汁水待用。然后将糯米洗净，取适量的汁水，入电饭锅烧熟。也可将糯米浸入乌米饭汁，第二天待糯米浸透承深褐色蒸熟，散上糖，就是一就成了一道甜美的乌米饭

咸的这道乌米饭的做法，材料：野笋若干，碗豆若干，火腿肉；起油锅，先炒野笋二分钟，再将碗豆、火腿肉倒入起翻炒，放入盐，味精，然后将糯米倒入翻炒二分钟后，倒入电饭锅，放适量的汁水烧熟。

乌米乌粽子，将糯米浸入乌米饭汁内，第二天，糯米色泽已深蓝乌黑，沥干汁水后待包，添加蜜枣红枣等馅，包法与常规一样，然后用高压锅煮熟。

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