一种食材吃错无异于服毒药
鸡蛋
鸡蛋是人们最常用的营养佳品,因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”,足以证明鸡蛋的重要地位。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的矿物质,对肝脏损伤有修复作用;富含的卵磷脂和卵黄素,对神经系统和身体发育有利;维生素和微量元素的存在,氧化致癌物质,具有防癌的作用。
而营养再多并不能都被完全吸收!由于饮食方式的不同,不仅仅是如何最大限度吸收鸡蛋的营养,甚至是错误的鸡蛋的吃法将鸡蛋变成了一颗“毒瘤”。
生吃鸡蛋要当心!一些人存在的认识误区:食物一旦煮熟,就会流失营养价值,所以很多人也更青睐于吃生鸡蛋。事实上,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌一并吞入,造成肠胃不适并引起腹泻。
值得一提的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。
恰恰相反,你可不要认为只要不生吃鸡蛋,一切就万事大吉了。其实不然,如今流行的煎鸡蛋和茶叶蛋也会有一定的负面效应。比如煎鸡蛋,鸡蛋的边缘被烤的金黄看起来很是美味,事实上是鸡蛋清中的蛋白质高分子变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下可形成致癌的化学物质。
另外,茶叶蛋也要少吃,经过反复的煎煮,营养已经破坏;还有就是茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
多吃鸡蛋也受伤!正如上述所说,鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,会导致代谢产物增多,同时肾脏的负担也会加大。建议根据不同的年龄划分选择不同的饮食方式,比如老年人每天不超过2个、中青年2个左右、青少年2至3个。
豆浆
一直以来,五谷杂粮都是作为很多人都熟悉的一日三餐的主体,而且是人体所必要的碳水化合物的重要来源,而碳水化合物则是人体不可缺少的一部分。
西方的早餐以牛奶面包居多,而东方的早餐则以豆浆油条代替。豆浆富含营养,易于吸收,逐渐深受许多人的喜爱。而且,豆浆时防治高血脂、高血压、动脉硬化等多种疾病的理想食品。
不过,总有一部分人显得有点迫不及待!就拿豆浆来说,由于担心外面的豆浆不安全,很多人便喜欢买生豆浆回家自己加热,当看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,许多人不明就里的就直接饮用。其实这样对健康的伤害是很大的!
科学上讲,其实此时沸腾的豆浆是一种“假沸”现象,是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的,而没有熟的豆浆对人体是有害的。
结语:本文所说的豆浆和鸡蛋就是这样的一种滋补品,不过饮食习惯要科学,否则“补品”变“毒品”,对身体的伤害不止一点点了。
很多人在做猪肉的时候,往往把猪皮切下来丢掉,真是太可惜了!虽然猪皮可以做皮冻等凉菜,但是大多数人都忽略了猪皮的食疗作用,猪皮不仅富含胶原蛋白具有美容作用,还有其他不可思议的养生功效。吃猪皮有哪些惊人好处?猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。
生物研究发现胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮新鲜吃法功效神奇1沙参玉竹猪皮汤
沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净,汆水捞起,用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净,冲洗,切成粗条状备用。沙参、玉竹洗净,陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料
功效:润泽肌肤、养阴润肺。
2红枣黑豆猪皮汤
猪皮250克,红枣8粒,黑豆200克,香菜少许,盐、黄酒各适量。黑豆洗净,浸泡1—2小时;红枣洗净去核,香菜洗净切小段;猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,冲净,切成菱形块。将适量清水倒入瓦煲烧开,放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒,武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐和香菜即可。武火煮沸,改用文火煲两个小时,下盐调味即可。
功效:滋阴补虚、养血益气。
3猪皮阿胶红枣汤
猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,洗净,切粗条。红枣洗净去核;阿胶捣成粉;将4碗水倒入瓦煲烧开,下猪皮、红枣大火烧沸,转用文火久炖至猪皮熟烂。下入阿胶原粉、红糖,用小火慢熬,至彻底融化,即可食用。
功效:清热润燥,利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎,咽喉干燥,疼痛,心烦。很多人都不太了解猪皮的营养价值,导致过度浪费,下面就仔细说说猪皮的营养价值。
营养价值:猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。
细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
生物研究发现胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
苹果的营养价值
降低胆固醇:保持血糖的稳定,还能有效降低胆固醇。
防癌抗癌:减少肺癌的危险,预防铅中毒,原花青素能预防结肠癌。
血管清理剂:改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。
促进胃肠蠕动:协助人体排出废物,减少有害物质对皮肤的危害。
维持酸碱平衡:苹果是碱性食品,吃苹果可迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。
减肥:苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥目的。
下面为大家介绍吃苹果都有哪些注意事项吧。
哪些人不能吃苹果溃疡性结肠炎的病人:溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果,尤其是在急性发作期,由于肠壁溃疡变薄,苹果质地较硬,又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激,很不利于肠壁溃疡面的愈合,且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人:白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果,以免使症状加重或影响治疗结果。
冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃。
吃苹果的常见禁忌晚上不吃苹果。大多数减肥的人在晚上饿时都会吃个苹果充饿,认为这样既营养又止饿,还是不会长脂肪。殊不知道,早上的苹果是金,晚上的则是垃圾,对身体是没有任何好处的。
别啃苹果核。你吃苹果的时候有啃到苹果核吗?苹果核含有少量有害物质———氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体,会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状,严重时可能出现昏迷。但也不必过分担心,苹果中的氢氰酸主要存在于果核,果肉里并没有。需要提醒的是:吃苹果时习惯啃到果核,虽不会马上导致中毒,但长期这样吃,的确对健康不利。
饭后不能吃苹果。众所周知,晚后吃水果有利于消化。但是饭后多长时间吃最合适呢?吃完饭 1个小时后吃苹果可以促进消化。可是刚刚吃完饭就吃苹果不利于消化。
健康吃苹果,别忘了以上禁忌哦。
多吃莲菜对身体好,而却能够有效的治疗多种疾病,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
清烹莲菜西芹
材料:莲菜1根(莲藕),西芹1根,食盐1/4又1/8茶匙,生姜1片,花椒3~5粒,干红辣椒1个,山西老陈醋1汤匙,食用油适量。
做法:莲菜用清水洗净外皮泥尘,削去外皮,用刀切成厚薄均匀的薄片。锅内放入适量冷水大火烧开,放入切好的莲菜片,焯煮至水开。莲菜控水捞出,立即用凉水冲凉降温。西芹用清水洗净,撕掉老茎,刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断。锅里的水再次烧开,放入切好的西芹段,焯煮至水开,西芹控水捞出,立即用凉水冲凉降温。过凉的莲菜和西芹放在大碗中。生姜削去外皮,切成姜末。生姜末放在碗中的西芹莲菜上,放入1/4又1/8茶匙食盐。锅里倒入少量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味,这就是炸好的椒麻油。炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上,随着“刺啦”一声,香味扑鼻而来。沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋,用筷子拌匀即可。
莲菜大肉水饺
材料:大肉饺子馅(买现成的) 半斤、莲菜半斤、饺子皮一斤半、葱姜、盐、味精、酱油、胡椒粉。
做法:莲菜洗净,切成沫(尽量切细些),与肉馅一起放在一个较大容器里,葱姜切沫,放于其上。放适量盐、味精、胡椒粉和酱油。热锅倒入适量植物油,烧熟后泼于饺子馅上,充分搅拌均匀,静置一会使其入味。开始包饺子,快包好时开火烧水。
凉拌莲菜
材料:莲藕约400克、胡萝卜一根、黄瓜一根、大葱、姜、尖椒各少许、盐、鸡精、醋、香油各适量。
做法:莲藕洗净,去表皮,切薄片,浸泡在清水中备用(滴几滴醋,莲菜在煮的时候就不会变黑,而且松脆可口哦)。胡萝卜切薄片,可在其上切出合适大小的缺口,既美观又便于用筷子食用。大葱、姜和尖椒均切为细沫状,备用。锅内倒入水(多少以可以淹没莲菜和胡萝卜为准),烧开后将莲菜和胡萝卜放入,轻煮至胡萝卜熟后捞出,沥干水。黄瓜切薄片后与莲菜胡萝卜放一起。将切好的葱姜尖椒沫放在准备好的菜上面,热锅里烧油至熟,泼在葱姜尖椒沫上。接着放盐、鸡精、一点香油、搅拌即可。一盘兼备色香味的凉拌莲菜就好啦。
莲甜藕香
材料:圆糯米100公克,莲藕300公克,冰糖150克,桂花酱少许。
做法:将糯米洗净,泡水3-4小时后,沥乾水分。莲藕洗净,切开尾部,塞入糯米,再用牙签把边盖固定。把莲藕放入锅中,加水盖过莲藕,以慢火煮约1小时。将煮好的莲藕取出,刮掉外皮,再切片放入小碗,加入调料,上蒸笼再蒸30分钟,倒扣入盘。
小诀窍:塞糯米时,要仔细塞实,可用细木条压实。牙签若没固定边盖,糯米会煮溢出来。
糯米莲藕
材料:糯米、莲藕、白糖5g、红糖15g、清水300ml。
做法:将糯米洗干净,泡入水中至少30分钟,然后沥干水份待用。小汤锅至中火上,倒入10毫升清水,将红糖压碎放入烧开的水中融化。直到红糖水变浓,然后倒入碗中和糯米混合均匀。藕切去两头,切下的藕头留着待用,将调好的糯米塞进藕孔中,要填紧,再将切下的藕头用牙签固定藕的两头,入笼用小火蒸1小时。蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘,撒上白糖即成。
小诀窍:挑选莲藕时要孔大,孔内干净的嫩莲藕。糯米塞入孔中一定要填实,否则切开时会散开。
结语:以上就是小编为大家介绍莲菜的做法大全所有任荣,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的莲菜了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
粳米到底是什么米?很多人因为生活经验不够丰富,特别是一些新婚夫妻,头一次不在父母的怀抱下生活,对生活当中的饮食以及生活用品选择都不是很有经验。他们对于粳米这种食物不是很了解。那么,粳米就是稻米吗?它们之间有没有什么区别,吃粳米好处到底有哪些呢?
粳米是大米的一种
粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。
粳米是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。
粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。
大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。
粳米如果煮着吃的话会特别软,而且有韧性,而大米吃起来弹性更强。粳米可以帮助人们肠胃蠕动,可以预防胃病以及便秘,还可以加强身体的免疫力,预防高血压。还可以预防脚气,能够为人体提供大量的蛋白质以及维生素,还能够降低胆固醇。
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