美食来自于厨房，涉及它的学问很多，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。小编现在推荐你阅读一下你知道吗？芝麻才是补钙之王！，仅供参考，欢迎阅读。
你知道吗？芝麻才是补钙之王！
食补是最安全而天然的补钙方法，透过日常饮食搭配，补钙就会变得理所当然的事情。那么，哪些食物堪称补钙的楷模？芝麻才是补钙之王你知道吗？下面我们一起来看看含钙量最多的食物有哪些吧！
芝麻酱
一、芝麻酱
芝麻酱真是一位低调又有内涵的补钙领头羊。很多人都以为，牛奶才是补钙天王，但事实上自然界当中含钙量最高的食物是黑不显眼的芝麻，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克，比牛奶和豆类都高得多。另外，芝麻酱的营养非常丰富，经常吃不仅能防止头发过早变白或脱落，且还有很好的润肠通便作用。不仅如此，经常吃芝麻酱还可以增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。建议每天 吃10到20克最好。
二、虾皮
说起这个可能会让很多钟爱牛奶的朋友失望了，论含钙食物，谈到虾皮也轮不上牛奶。小小的虾皮，蕴含丰富的钙质。平均每100克虾皮中的含有991毫克的钙，仅次于芝麻酱。其中富含钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮钙量十足，50g的虾皮就富含500mg的钙，所以，用虾皮蒸蛋羹、做汤、炒冬瓜或做饺子馅等都是日常补钙的舌尖美味。但需要注意的是，容易对海制品过敏的人们要小心食用哟。
三、奶制品
这里提到的奶制品，包括牛奶、酸奶、奶酪等，而不单单指常见的牛奶。
250克牛奶通常的含钙量为300mg左右，牛奶当中的钙质极易被人体消化吸收，据为己有，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。
但需要注意的是，牛奶并非奶制品当中含钙量最丰富的。当我们把眼光放远时，发现每100g的奶酪含钙量为659mg，是普通牛奶的4到5倍。奶酪是乳酸菌及其代谢产物，对人体有一定的保健作用，还能防治便秘和腹泻。另外，奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
四、豆制品
大豆是高蛋白食物可以说是无人不知，无人不晓的。但实际上，大豆制品的含钙量也很高哦！500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。
有很多人都不知道看，豆浆需要反复煲煮多达7次，才可以食用。而豆腐是一种非常有个性的食材，他不喜欢菠菜当中的草酸。菠菜中的草酸可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。
五、芥菜
最后一样非常冷门的补钙食物要数芥菜了。芥菜是蔬菜界当中的补钙之王，虽然与芝麻酱、虾皮和牛奶相比，他只是小巫见大巫，但芥菜当中富含各种维生素，而平均每100g的芥菜含钙量为294mg。因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
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粗粮的这些你知道吗
粗粮的这些你知道吗
很多朋友都在问，如何让餐桌丰富起来？有营养前辈总结出了下面的十六字箴言：饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有藻。我想如果我们的餐桌上每天都能出现这些食物，那将是一件多么美好的事情呀！不光做到了种类上得丰富，更能体现出营养素的丰富。今天咱们就从饭中有豆聊起。
很多朋友认为饭中有豆的意思就是吃饭的时候多吃豆！从字面意义上看确实是这样。但是，从营养的角度来看并不是这么简单。饭指的是主食，用白米、白面做的米饭、面条、馒头等等；而豆就是指的粗杂粮，就是白米、白面以外的粮食。在我们每天吃的白米、白面的基础上适当加些粗杂粮，做到粗细搭配，才能营养充沛！
粗粮有什么营养？
有人说：粗粮听着就不好听，口感那么差，肯定没营养！我想有这样想法的朋友还不在少数。其实不是这样的。
牛肉燕麦饼
一粒谷物的籽粒，也就是我们吃的白米、白面的原型麦粒、稻谷，它是由谷皮、糊粉层、谷胚、胚乳构成的。我们来把籽粒一层一层剥开分析一下它的营养价值。
谷皮：含有丰富的膳食纤维和矿物质，但是由于它的外型不太美观，口感太粗糙，所以在粮食的精细加工过程中被去掉了。
糊粉层：营养价值比较丰富，含有我们需要的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维。但是糊粉层的细胞壁较厚，不能被很好的消化，而且含有大量的酶类，储存会受到温度、湿度的影响，容易霉变，所以，在精加工过程中也被去掉了。
谷胚：是一粒种子的精华，含有丰富的蛋白质、脂类、矿物质、B族维生素和维生素E。但是谷胚的吸水性非常强，容易返潮霉变，会影响粮食储存。如果提取出其所含营养物质，如胚芽油、胚芽粉、维生素补充剂等，还能创造更高的利润价值。所以在精加工过程中也被去掉了。
二米饭
胚乳：含有少量蛋白质、维生素和矿物质，但含有大量淀粉，所以它以宣软的口感、洁白的外观在加工过程中被留了下来。这就是为什么我们吃的白米白面外观洁白、口感宣软的原因了。
在现实生活中，精白米、面加工工艺越精细，外观就越白，口感就越柔软。所以我们在一味追求外观、口感的过程中，丢掉了太多的营养素，如膳食纤维、B族维生素和矿物质等。有研究表明，如果一位中年女性每天吃300g精大米所得到的维生素B1的量，只占其全天膳食推荐量的20%左右；如果把这300g精大米换成小米的话，所得到的维生素B1的量占全天膳食推荐量的83%左右。由此可见，这两个数据相差还是很大的。所以，白米、白面的营养价值并不是那么高！
既然粗粮营养价值很高，那只吃粗粮好不好？
不好！因为粗粮中的膳食纤维含量丰富，过量食用反而会引起胀气、消化不良的现象，还会妨碍其它营养素的吸收。另外谷皮层还含有一种物质叫做植酸，也会影响一些矿物质的吸收，如钙、铁、锌等。
所以我们要做到饭中有豆，粗细搭配。
首先，可以增强饱腹感，避免摄入过多能量
其次，粗杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，预防便秘。
第三，粗杂粮可以弥补细粮在精细加工过程中所丢失的膳食纤维、矿物质、B族维生素等营养素。
炼奶粗粮松饼
第四，大家都知道蛋白质是好东西，只有蛋白质的氨基酸组成比例跟人体需要的相近，那么此种蛋白质被人体的吸收利用率就高。但是谷类蛋白质的氨基酸组成中，赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高；而豆类蛋白质的氨基酸组成中蛋氨酸含量低，赖氨酸含量高；所以，豆类和谷类搭配食用可以互补，提高蛋白质的利用率。
第五，可以控制餐后血糖。因为细粮中含有大量淀粉，容易被人体吸收，容易引起餐后血糖升高；而粗粮的膳食纤维含量高，人体消化吸收缓慢，能够控制餐后血糖的升高，所以，粗细搭配是个不错的选择。
吃粗粮注意啥？
1、合理选择。对于儿童和老年人、胃肠功能较差的人群，尽量选择口感相对柔软，加工彻底的杂粮食物，这样会减少消化系统的负担，而且不会造成消化道的机械性损伤。
2、合理烹调。前面说到谷皮层含有植酸，会影响一些营养素的吸收，如果采用发酵的方法，在发酵过程中会产生植酸酶，分解了植酸，就会排出因质酸影响营养素吸收的障碍了。
3、合理搭配。在吃粗杂粮的时候，搭配一些富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜水果，这样能促进钙、铁、锌等营养素的吸收。
黄金粗粮馒头
每天吃多少粗粮合适呢？
每天占主食总量的三分之一到二分之一为宜。
饭中有豆，粗细搭配，营养加倍！
你知道哪些食物最补钙吗
你知道哪些食物最补钙吗
第一名：芝麻酱
很多人以为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
第二名：虾皮
虾皮的含钙量很丰富，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
第三名：牛奶
牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。一个人让你心潮澎湃的微信：wxnhnai 脸红也得加额！
第四名：乳酪
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
第五名：芥菜
芥菜除了钙含量很高，还含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜开胃消食，提神醒脑，解除疲劳，还有解毒消肿之功。明目利膈、宽肠通便，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
第六名：海参
海参含钙量丰富，营养价值高。十典型高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
第七名：紫菜
营养丰富，含碘量很高，含钙量也不少。富含胆碱和钙、铁，能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健，提高机体免疫力；其有效成分有助于肿瘤的防治。
第八名：黑木耳
黑木耳除了降血压功效外，补钙能力也很强。还有有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血、抗癌等功效。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
第九名：海带
海带的含钙量丰富，也富含其他人体所需营养元素。
第十名：黑豆
黑豆的钙含量也很丰富，比平常的黄豆含量高。黑豆中蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
饭后九大杀手你知道吗
厨房是生产美食的大工厂，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料则让食材上升到了更高的层次，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面是小编为大家精心推荐的“饭后九大杀手你知道吗”，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！
饭后九大杀手你知道吗
饭后九大杀手你知道吗
前言：你知道饭后九大杀手吗？这些都是危害你健康的幕后杀手！
饭后吃水果
不少人喜欢饭后吃点水果，认为这样有利于清口。其实这是一种错误的生活习惯，饭后马上吃水果会影响消化功能。因为，当食物进入胃部后，需要消化1-2个小时才能缓缓排除，饭后马上吃水果，水果会被之前吃进的食物阻挡，而不能正常地消化。
饭后喝浓茶
茶叶中含有大量单宁酸，饭后喝浓茶，会使刚刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物，影响蛋白质的吸收；茶叶中的物质还会妨碍铁元素的吸收，长期养成饭后喝浓茶的坏习惯，容易引发缺铁性贫血；此外，饭后马上喝茶，大量的水进入胃中，还会冲淡胃所分泌的消化液，从而影响胃对食物的消化工作。
饭后吸烟
有人认为，“饭后一颗烟，赛过活神仙。”事实上，这种做法对人体危害是极大的。因为饭后人体的肠胃蠕动十分频繁，血液循环也随之加快，消化系统开始了全面的运动。如果在这个时候吸烟，肺部和全身组织吸收烟雾的力度大大加强，致使烟中有害成分大量被吸收，对呼吸、消化道都有很强的刺激作用，无疑会给人体机能和组织带来比平时吸烟大得多的伤害。
饭后饮水
饭后马上饮水会稀释胃液，使胃中的食物没有来得及消化就进入了小肠，削弱了胃液的消化能力，容易引发胃肠道疾病。如果饭后喝的是汽水那对身体就更为不宜了，汽水产生的二氧化碳容易增加胃内压，导致急性胃扩张。
饭后唱卡拉OK
刚吃饱后胃容量加大，血流量增加，此时唱歌会使隔膜下移，腹腔压力增加，轻则引起消化不良，重则引发肠胃不适等其他症状。因此，最好在饭后1小时左右，食物正常消化后再去唱卡拉OK，或者干脆先唱歌然后再去吃饭。
饭后开车
饭后由于消化的需要，血液大多集中到了胃部，大脑处于暂时缺血的状态，这时开车容易导致操作失误，发生车祸。因此，饭后1小时再开车更安全。
饭后洗澡
民间有句俗话叫“饱洗澡饿剃头”，这也是一种不正确的生活习惯。饭后洗澡，体表血流量就会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱，引起消化不良。
饭后放松裤带
多人吃饭过量后感觉撑得慌，常常放松皮带扣，这样虽然肚子舒服了，但是会造成腹腔内压的下降，逼迫胃部下垂。长此以往，就会患上真的胃下垂。
饭后“百步走”
饭后“百步走”，非但不能活“九十九”，还会因为运动量的增加，影响消化道对营养物质的吸收。尤其是老年人，心脏功能减退、血管硬化，餐后散步多会出现血压下降等现象。
打鸡蛋的时机你知道吗？
为什么别人炒的鸡蛋松软，炸的肉块鱼片外松里嫩呢？如果你做不到，可能就错在打鸡蛋的时机上。
1.炒鸡蛋要将鸡蛋充分搅打后下锅，炒出来才更加蓬松。
2.炸肉块等非常松脆的菜肴，最关键的步骤就是挂上鸡蛋搅打后加入淀粉的蛋糊，才能保证“外松里嫩”。
许多人打鸡蛋，都是直接将鸡蛋从冰箱里拿出来就打，其实并不对。
正确的方法是：将鸡蛋从冰箱里拿出来放到室温后（或者在温水中放一会儿），再敲开蛋壳开始搅打。因为温度较低时，蛋白质的起泡性会大大降低，从而影响到打鸡蛋的效果。另外，做蛋糕、蛋烘糕等需要利用鸡蛋起泡性带来蓬松感的菜肴也要同样注意。
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