厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下由小编为大家精心整理的“凉皮凉粉之间有何区别”，仅供参考，大家一起来看看吧。
凉皮凉粉之间有何区别
我们经常吃到凉粉与凉皮，你知道它们的区别吗?凉粉和凉皮有啥区别呢?如何区别凉粉凉皮：
凉粉和凉皮虽仅仅一字之差，其原料也非粮食即杂豆，但其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉，分别占其重量的90%和9%，其余1%主要是膳食纤维，蛋白质、脂肪和其他营养素含量极少。整体而言，凉粉的营养价值不高，是典型的淀粉制品。
凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。当然，像米、面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。
不管凉粉还是凉皮，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食;而凉粉的营养价值远低于普通粮食，不宜多吃。
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过年健康吃肉有何秘诀
过年健康吃肉有何秘诀
如何能吃肉吃的更健康，吃得有品位呢？而哪几种肉是过年期间不可或缺的美食，和什么搭配能够更有利于保存又有吉祥如意的寓意呢？
一转眼就到了腊月二十六，按老理讲腊月二十六炖大肉。过去，过年吃肉，对于大人孩子来说，都算是一年中最大的奢侈了。而如今，肉虽说已经是再平常不过的餐桌食品了，但是人们又提出了一个新的理念，就是如何能吃肉吃的更健康，吃得有品位呢？而哪几种肉是过年期间不可或缺的美食，和什么搭配能够更有利于保存又有吉祥如意的寓意呢？
吃年肉讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。
畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉
吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。
健康吃肉三大注意
一大注意：
中医讲水谷与气血不相两立，肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血，所以要适量而可，并且多吃点补脾胃、助消化的食物。
二大注意：
肉类食物代谢产生较多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。
三大注意：
肉食属于高热量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。
范志红：健康吃肉的方法
其一，从肉的烹调方法上来说，最健康的烹调方法是炖，炖肉鲜嫩，养分丰盛，不上火。试验表明，长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇。
其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研讨成果表明，禽肉脂肪少，养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多食红肉会增长患癌症的风险。
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看，红肉消耗多的国家，前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家，前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实，红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。
其三，多吃骨头少吃肉，特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应该如此。
对于要大块吃肉又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的尽妙方法。
吃肉佳选兔肉
兔肉养分丰盛，味道鲜美，肉质细嫩，轻易消化。兔肉不但鲜嫩可口，而且又是美容食品，富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等有掩护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。所以，常食兔肉，能使皮肤变得细腻、光泽。
祖国医学以为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒往热的功效，因此，兔肉是女性的最佳美容肉食品。但孕妇及在经期的女性不宜食用兔肉；四肢怕冷、性冷淡等有显著阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉。由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，而冷冬及早春季节一般不宜吃兔肉。
对症吃肉胜吃药
吃肉固然有一定的不妥，但只要选择适当，益处是非常多的。
猪肉：能补肾、健胃、滋肝阴、润肌肤，利二便，止消渴。猪皮美容润肤，猪尾与杜仲煮服治肾虚、腰痛、遗精等症。
牛肉：黄牛肉安中益气、健脾养胃、强筋健骨；水牛肉能安胎补血。
羊肉：冬季吃羊肉可祛冷热身、温中断痛，利产妇。羊头肉治风眩头晕、小儿惊厥及治五劳七伤。
鸡肉：公鸡肉治肾虚阳痿；黄母鸡肉治疲惫，能添髓补精、助阳气、热小肠、止泻泄。一般母鸡肉还可治风冷湿痹、产后体弱；鸡心治心悸失眠；鸡脑治梦惊；鸡冠治月经不调；鸡肝治夜盲及其他眼疾。
鸭肉：温中补虚，扶阳利水；治阳痿，治水肿，治咳嗽热痢，治消化不良、阳气不刚诸症。
鹅肉：利五脏，解五脏热，煮汁可止消渴，白鹅脂治耳聋，润皮肤，消痛肿。鹅血解毒治胃癌；鹅胆治咳嗽，哮喘；外用鹅胆治痔疮；鹅油治手足裂，可嫩肤美容。
兔肉：兔肉无毒，性平，能补中益气、止渴健脾、凉血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。
鱼肉：鲤鱼安胎，胎动水肿为汤食之；鲫鱼消水肿、通乳汁下奶。有材料讲，天天吃鱼30克可使患心脏病的危险率降落50%，鱼有健脑、防治糖尿病、肾结石、防早产的功效。常吃鱼可下降血中胆固醇甘油酯，软化血管，加强记忆。
乌龟肉：乌龟的腹甲名龟板，有滋阴潜阳作用，治阴虚火旺所致的骨蒸痨热，盗汗、眩晕、耳叫等症。还有益肾健骨作用，治腰酸脚软诸症。乌龟背甲清虚热的作用大于龟板，可治胸肋积累作痛，对肝硬化、脾肿大有治疗作用。
几道简单易做的健康肉菜：
一、水滑牛肉
水滑是一种以水代油的烹调方法，可降低成菜的脂肪含量。
原料﹕牛肉，红，黄，绿柿子椒
调料﹕葱，姜，料酒，胡椒粉，味精，盐，淀粉
制作﹕
1，将牛肉切成片，拌上料酒，盐，淀粉淹制20－30分。
2，将红，黄，绿柿子椒切成小块，(并在少许油锅中煸炒片刻倒出).
3，用锅将水做开，将淹好的肉片放进佛水中变色即捞出。
4，在炒锅中放入少许油，将葱，姜末煸炒出香味，然后将2，3原料倒入一起煸炒，胡椒粉，味精后出锅，倒入盘中即可。
特点﹕肉片滑嫩不油腻，色，香，味俱全。
二、五彩鸡丝
原料：鸡肉、香干、香菇、红、黄，绿柿椒、木耳，葱、姜、料酒、酱油。
制作：
1，将鸡肉切成丝，放少许盐料酒腌制；
2，将泡好的木耳煮10分钟，然后切成丝；
3，将鲜豆干切成丝；
4，将香菇、红绿黄柿椒切成丝；
5，将鸡丝在油锅中煸炒；加料酒，然后加入葱、姜、煸炒；再放入红绿柿椒。
煸炒；再放入香干，香菇煸炒；再放少许酱油翻炒；勾芡翻炒，滴少许香油即可出锅。
三、粉蒸排骨
原料：猪排骨，蒸肉米粉调料，南瓜，或土豆、番薯、芋头等淀粉含量高的菜
制作：
1. 猪排骨切成小块，用腌肉调料腌至少半小时(没有现成的腌料，可用酱油，糖，盐，郫县豆瓣等做成腌肉料)。
2. 将腌好的排骨均匀裹上一层米粉，不要太厚，不然会影响质量。
3. 把处理好的排骨放入碗中，底层铺上垫菜。
4. 在高压锅里大火蒸熟，或者用普通蒸锅慢慢蒸熟。待排骨色泽金亮，肉香离骨后出锅。出锅后，上面撒上葱花或者芫茜即可。
四、三文鱼生菜沙拉
传说三文鱼有虫，不能生吃。特别是某著名美食家也这么说，让很多人对三文鱼生望而却步。实际上，国际有规定，三文鱼捕捞后必须冷冻杀虫。市场上经过检疫的三文鱼都是安全的，可以放心食用。如果生吃，要选寿司级的三文鱼片。
原料：三文鱼，罗马生菜，寿司醋，蜂蜜，盐，姜末，黑胡椒粉
制作：
1. 超市买寿司级三文鱼(这样吃生的三文鱼会比较可靠)，切片。
2. 生菜取最脆嫩部分，切块。
3.将寿司醋，蜂蜜，盐，姜末，黑胡椒粉调成酸酸甜甜的调料。
4. 把调料倒入，将三文鱼和生菜拌匀即成。此菜酸甜爽口。
五、意大利蒜蓉煮青口
原料：1磅活青口，1/2杯干白葡萄酒，一棵青葱，一瓣切碎的大蒜，一小勺盐， 1/2 茶匙1/4 杯切碎的欧芹和罗勒，一大勺橄榄油
制作：
1.冲洗干净青口，刮去表面脏污，除去壳上附生的海藻。
2.大汤锅加水，加酒、 青葱、 大蒜和盐，炖 5 分钟或更长，直到水滚开。
3.添加青口 ，加盖，并调高温度。
4. 炖煮约5分钟或更长，直到所有青口张开口。
5. 加进切碎的新鲜香草和橄榄油。
6. 迅速搅拌后，从火上移除。
7. 将青口连汤带料倒入大海碗中立即食用。
冬季吃萝卜有何禁忌
冬季吃萝卜有何禁忌
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。眼下正是食用萝卜的好时节，专家指出，冬吃萝卜特指白萝卜，而且吃萝卜有很多禁忌，搭配不恰当除了营养有损失外，还影响身体健康。
白萝卜可消食
很多人都知道冬吃萝卜夏吃姜的俗语，于是纷纷在菜场里买回心里美、樱桃萝卜等变着法儿吃。不过，冬吃萝卜可不是指心里美和樱桃萝卜，国际注册营养师邹春蕾告诉记者，冬吃萝卜指的是吃白萝卜，而且，在众多萝卜品种中，冬天里吃白萝卜营养也是最好的。
因为冬天天气干燥，尤其是在有空调或暖气的房间里，干燥更严重，很多人体内有内热，白萝卜正好可以清热排毒，去燥热。加上冬天里人们无形中就会多进食肉类，需要搭配凉性和性味甘平的食物，来起到清凉、解毒、去火的作用，而性凉的白萝卜无疑是很好的选择。
另外，冬天天气转冷，人的活动量减少，容易产生积食，而白萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是其富含的酶，能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果。
专家特别提醒，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
胡萝卜不能配辣椒
邹春蕾提醒，现实生活中，很多人吃萝卜时喜欢和其他蔬菜水果混搭，但事实上，混搭不慎可能损害健康。
很多人喜欢将红（胡萝卜）、白萝卜与牛羊肉一起炖着吃，但其实这种搭配会诱发内战，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。另外，红白萝卜相配的吃法还容易导致败血症。
白萝卜除了不能和自己的兄弟胡萝卜一起吃外，也忌和橘子一起吃，因为二者可生成硫氰酸，会阻止甲状腺摄取碘，容易诱发甲状腺肿大。而胡萝卜最好不要和辣椒或醋配对，因为两者一起吃，会破坏胡萝卜素。
吃肉配萝卜不上火
冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。
邹春蕾指出，水萝卜、心里美等萝卜最好加糖或加盐凉拌着吃，或者加点芝麻，可以促进营养吸收。白萝卜最好和维生素C丰富的蔬菜如黄瓜、菠菜一起吃，或者搭配蛋白质含量高的食物，如牛羊肉等。
冬天最经典的菜肴就是羊排萝卜，羊排是营养价值很高的肉类，但同时也最容易上火，和萝卜的搭配则最为科学，口味也非常清爽。
苹果皮的有何作用?？
苹果皮的有何作用?？
我们都知道苹果的功效有很多。可是，不晓得你们是否知道其实苹果在生活中也是可以派上用场的。近日，日本美容健康专家依口伦子就介绍了苹果皮的几个妙用。
一、苹果皮煮水除锅垢
锅、盆用久了之后底部常会有乌黑的锅垢等黏附，清除起来颇为费劲，其实可以先倒入清水，再投入苹果皮，煮开，利用苹果皮所含的有机酸与锅垢的化学作用即能轻松去除。
二、苹果皮敷唇防开裂
把苹果皮连小块果肉削下，滴上少许蜂蜜，敷在嘴唇上即可。苹果所含的酸性成分对嘴唇有温和滋润的效果，能预防嘴唇干燥开裂，令嘴唇光彩润泽，同时蜂蜜也有很好的保湿效果。两者搭配，护唇功效翻倍，尤其适合在气候干燥的秋冬季应用。
三、苹果皮擦身消除疲劳
晚上泡澡时，可以把苹果皮用纱布裹好或放入网兜，放在浴缸里泡澡，或者直接用苹果皮擦拭皮肤，苹果皮富含的多酚能达到美肤效果。此外，苹果属于蔷薇科植物，其散发的芳香气味有放松身心的作用，可消除疲劳及身心压力。
“凉皮”好吃但不能多吃
有厨房的地方就有美食的出现，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则赋予食材新的生命力，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。为此，小编从网络上精心整理了《“凉皮”好吃但不能多吃》，请收藏好，以便下次再读！
“凉皮”好吃但不能多吃
陕西人爱吃凉皮可是天下闻名。凉皮也随陕西人的足迹走遍了大江南北。
相比之下凉皮比起天下第一碗的羊肉泡馍更受亲睐。原因是倍受美女喜爱。因为凉皮吃起来清爽，口味还可以根据自己的口味调整，虽然叫做凉皮，却是可以全天候享受的，夏天更是火爆。很多西安人的午餐或者是晚饭就是一碗凉皮，一碗稀饭，饭量大的在来个肉夹馍。偶尔这样吃是可以的，但是天天这样吃就显得营养不够了。
凉皮可分米皮，面皮两种。顾名思义，米皮就是以大米为原料制作而成;面皮以面粉为原料制作而成。
所以吃凉皮不论是哪一种，就等于是吃了面或是米。米面的淀粉含量多，面筋含有一些蛋白质，但是其他营养素较少，凉皮里还会配上一些黄瓜丝或者是豆芽菜，可以补充一些维生素，如果在加上肉夹馍，可以补充一些肉类蛋白。但是矿物质和膳食纤维是比较少的。
把凉皮当作一道菜来吃，还是不错的，如果把面皮改良一下用全麦粉制作，维生素B族含量会增加，但是口感会不会改变就不知道了，估计应该不会变的。
总之，适当吃还是可以的，完全不吃一定是做不到的。谁让美味是国人吃饭的标准呢。
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