虾米腊味萝卜糕
萝卜糕系广州人春节必备的经典小食。
食材配方
主料:
沾米粉
白萝卜
广式腊肉
广式腊肠
虾米干
江瑶柱
白砂糖
精盐
胡椒粉
姜蒜
水
做法 共5个步骤
1.萝卜去皮,一半刨丝,一半切成粗条 。顺便刨好姜粒
2.落油起镬,放点姜,炒熟腊肉、腊肠、虾米、江瑶柱 闻到香味就出镬 =A 然后又将萝卜炒一炒,加水少许,煮5分钟,加糖和盐 试好味,加入胡椒粉放一边备用=B 最后A+B混合=C
3.沾米粉放入清水充分拌圴=D
4.C+D 又充分拌均 ,放入锡盘或其他模具。
5.放入蒸柜50分钟即成。可以撒些芝麻和香油在糕面。 放凉后入冰箱放三个小时,会更爽口些。
虾米油菜的做法
主料:油菜(小)1000克、虾皮50克
配料:食盐3克、蒜3瓣、花生油5毫升
虾米油菜的做法步骤:
1.油菜掰开洗净。
2.入热水焯2分钟,捞出控干水分。
3.锅内倒油5毫升。
4.油热放入油菜,翻炒。
5.先后放入虾皮、盐、蒜片。
6.翻炒均匀,装盘,完成。
虾米油菜的做法小贴士:
1、吃油菜的注意事项,食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
2、油菜的营养价值,油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C和钙含量比大白菜高1倍多。能活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便功效,强身健体。主治游风丹毒,手足疖肿,乳痈,习惯性便秘,老年人缺钙等病症。
买过虾米的人都知道,虾米除大小不同外,一般有三种颜色:黄色、肉红色和艳红色。从外观上看,艳红色的虾米似乎更新鲜,殊不知,这种虾米隐患很多。
国家规定虾米不能有着色剂
按照国家水产行业标准,虾仁在加工过程中不得添加任何着色剂,但事实并非如此。
在全国有名的虾仁加工生产地―――浙江省温岭市的石塘镇和松门镇,据一位从事虾仁加工的老板透露,虾米加工工序并不复杂:将收来的鲜虾放锅里煮熟,再晒干、去壳,即成虾米。煮虾是虾米加工中最重要的一个环节,在此过程中,加工者一般都会加上一勺粉红色的染料。老板说,加了这种“秘密武器”,虾米就会变红―――多加就艳一点,少加就淡一点。
加了颜料的虾米鲜红可爱
一般地说,新鲜煮熟的虾会变成淡淡的肉红色,但加了颜料煮出来的虾米的红色却鲜红艳丽,讨人喜爱,而且两三个月都不褪色。
这种神秘的粉红色染料到底是什么呢?经北京化工研究院和北京大学分析测试中心检测,这种粉红色染料叫“亮藏花精”,俗称“酸性大红”,主要用于木材的染色,还可用于羊毛、蚕丝织物、纸张、皮革的染色,塑料、香料和水泥的着色,还可制造墨水。
该染料溶于水呈红色,不能用于食品添加剂。这种染料吸附性强,色泽牢靠,有强致癌性。可见,经过这种染料染色的虾米决不可食用!
小常识
1.新鲜的虾体表面有光泽,触之有糙手感,躯体有伸屈力,肌肉有弹性。
2.河虾呈青色,海虾呈青色、白色或微红色。
3.虾变质后,体表失去光泽,触之有黏滑感,色变红,虾体无伸屈力和弹性。
4.剥开变质的虾壳,内脏泛红色,背沿上无肠管痕迹。
5.正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色,若虾米呈老黄色,说明制作虾米的虾本身已不新鲜,若经过粉红染料着色的虾米,则呈鲜红艳丽的红色。
食材明细:
猪肉,虾米,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
虾米肉饼的做法步骤:
1.虾米洗净后用清水浸软。
2.将猪肉及虾米剁碎。
3.用适量盐、生粉、鸡粉、清水腌制2小时。
4.蒸之前再淋上适量生抽和生油,然后隔水蒸6分钟即可。
食材明细:
椰菜半个,虾米15克,蒜末适量,蚝油适量,干贝汁适量,盐适量,鸡精适量
虾米椰菜的做法步骤:
1.椰菜洗净后切丝;虾米洗净后用清水浸软。
2.锅内放少量油,烧热后放入蒜末;爆香后加入虾米炒香后加入适量清水及蚝油。
3.翻炒后加入椰菜丝继续炒至快熟时加入适量清水及干贝汁,炒匀后盖上锅盖焖2分钟。
4.加入适量盐及鸡精调味后即可上碟。
食材明细:
粳米100克,虾米30克
虾米粥的做法步骤:
将虾米用温水浸泡30分钟,粳米洗干净一并放入沙锅内,加入清水。先用武火煮沸,再用文火煎熬,以米烂汤稠为度。
用法:每日早晚各1次,温热顿食。
小贴士:
补肾兴阳,强精益气。用治肾阳虚衰、精气亏损、阳痿不举、举而不坚、小腹冷痛。肾调养药膳粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
健康食疗《虾米的做法大全-虾米怎么吃营养》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了虾米专题,希望您能喜欢!