好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编为大家呈上收集和整理的如何辨别常见的淡水鱼？常见淡水鱼的鉴别方法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
鱼肉味道鲜美，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。淡水鱼的种类繁多，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等。那么，该怎么区分这些常见的淡水鱼呢？
常见淡水鱼的鉴别方法：青鱼同草鱼：
两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青，背部和鳍部呈显着的青黑色。头比较尖，肠子短，仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜，特别是尾巴，肥而不腻，为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡；呈青黄色，胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝，肠子长，约为体长的2倍多。
鲢鱼同鳙鱼：
主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子，呈银白色，头较小，头长与体长之比为1：4；而鳙鱼的头明显地大得多，头长、体长之比达1：3，所以它又名胖头鱼。
胖头鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄黑色斑纹，因而又叫它花鲢、黄鲢头.味道虽不及青、草鱼，但比白鲢好，尤其是它的头，味道特别鲜，故有青鱼尾巴花鲢头的赞誉。
鳊、鲂同旁皮：
这3种鱼外形酷似，食性也差不多，主要区别在于体形，鳊、鲂鱼虽都偏薄，但鲂全体形更显得横阔竖短，背更隆起，体长与体高之比经为2：1-2：2，而鳊鱼的长高比约为2：5-2：9.旁皮比鳊、鲂鱼小得多，一般长到8厘米左右，它共有二、三十种，小的仅4厘米许，大的也不过15厘米。
雄鱼在雌鱼产卵期间，体呈带红的银白色，闪闪发亮，称为婚姻色。旁皮是野杂小鱼，当心误为鳊鲂幼鱼，油炸旁皮鱼十分鲜美，简直可同凤尾鱼媲美。
鲤鱼同鲫鱼：
主要区别于有无胡子，鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认。此外它的背比鲫驼一点，体呈纺锤形，呈青黄色，而鲫鱼是灰青色，体较侧扁些。同龄鱼相比，鲤鱼要大，鲫鱼少见到单条超斤的。南方人说鲫鱼好吃，北方人却认为鲤鱼好，南鲫北鲤，确是各有千秋。
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淡水鱼丸的做法
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼营养：1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
材料：
草鱼鱼肉1000克，葱白20克，姜未20克，玉米粉100克，蛋白2个，盐1大匙，料酒20克，清水适量，
淡水鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，将洗净，先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，切出一片鱼肉，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉，用肉锤把鱼肉锤松。
步骤2，用不锈钢汤匙至从上至下把鱼肉刮下来。
步骤3，如果怕有鱼刺，可以用手揉鱼肉，有刺就挑出来(请忽略手套,因为鱼太多了,都还是活的，所以把手弄伤了，只好戴上手套来做了，不戴手套会更容易发现鱼刺）。
步骤4，把刮下来的鱼肉放在案板上，用菜刀剁成泥。
步骤5，把葱白切碎，姜也切成未，倒进剁碎的鱼泥里。
步骤6，鸡蛋取出蛋白。
步骤7，把蛋白倒进装有鱼泥的盆里。
步骤8，加入料酒。
步骤9，加入玉米粉。
步骤10，用筷子搅拌均匀。
步骤11，用打蛋器的2档搅打加了调料的鱼泥。
步骤12，搅打至鱼泥粘性增加时，加入少许清水，再进行搅打，当水全部被吸收后，再加入少许清水进行搅打，重复4-5次。
步骤13，鱼泥搅打至呈现胶质状，就是鱼浆了。
步骤14，用左手抓起一把鱼浆。
步骤15，握紧手里的鱼浆，以手部虎口的部分将丸子捏出一个圆球。
步骤16，再用汤匙顺势刮出丸子。
步骤17，锅内放水烧开，边挤鱼丸边把鱼丸放进去，小火慢慢煮开，鱼丸浮上水面就熟了。
步骤18，将煮好的鱼丸用漏勺捞出，马上放到冷水里冷却。
特色菜：淡水鱼遇上海虾的做法
一种淡水一种海水遇上，原来也是那么美味。。。。
材料：
大头鱼片适量，虾仁适量，洋葱适量，青椒适量，大蒜适量，油，盐适量，酱油适量，，
特色菜：淡水鱼遇上海虾的做法的做法步骤：
步骤1，大头鱼片，虾仁鱼片用盐腌制一会虾仁少许，少许盐抓均匀
步骤2，洋葱，青椒，大蒜备用
步骤3，热锅，热油，放些青椒，爆香，把腌制过的虾仁下锅炒一下，成红色就可以了
步骤4，炒过的虾仁盛出备用
步骤5，锅里留下的油，再加少许油，放入洋葱，青椒，大蒜爆香
步骤6，把腌制好的鱼片,放在上面,加盖焖煮一分钟再把炒好的虾仁放入,淋上酱油,翻炒均匀就可以出锅了
含DHA最多的淡水鱼，却很便宜搭配它特别适合这个季节给宝宝吃的做法
冬瓜鱼丸汤参考月龄：10M+今天我特地用鲈鱼搭配冬瓜做了一碗鱼丸汤，新鲜的冬瓜含水量多，口感清爽，最适合这个季节给宝宝吃。鱼的鲜美再加上小青菜的点缀，吃起来特别鲜香，就连不爱喝水的宝宝都能咕噜咕噜喝下一大碗。
材料：
淀粉2克，冬瓜50克，鲈鱼肉80克，小青菜20克，
含DHA最多的淡水鱼，却很便宜搭配它特别适合这个季节给宝宝吃的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：淀粉2克冬瓜50克鲈鱼肉80克小青菜20克
步骤2，起锅烧水，水开后先放入冬瓜焯水5分钟，再放入青菜焯水2分钟。»由于蔬菜的耐煮性不同，妈妈们要分开焯水。
步骤3，焯水后，菜梗斜切，菜叶切丝，冬瓜切丁。»菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化哦~
步骤4，鲈鱼片下鱼肉，去除鱼腹上的大刺。
步骤5，用刀倾斜45度角刮鱼肉，这时候鱼茸全部都会跑到刀背上，收集起来放到盘里。»刮鱼肉时鱼刺会立起来，多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了，大刺小刺都能轻松去除。
步骤6，鱼肉刮完后，检查是否留有小刺，取重80克。»宝妈用手再仔细检查一遍是否还有遗留的小刺。
步骤7，将鱼肉倒入辅食机，再倒入10毫升生姜水和2克淀粉。»生姜水的制作方法：生姜切片用开水冲泡，冷却后使用。
步骤8，鱼肉搅打成泥，很细腻哦~
步骤9，起锅烧水，水开后，倒入冬瓜丁，转中小火。»同款电陶炉开7档。
步骤10，取两个大小一样的勺子，沾水。»如果没有大小一样小勺子，妈妈们也可以用手搓圆，搓之前记得手心沾水哦。
步骤11，用两个勺子反复搓圆。»鱼丸的大小可以根据宝宝的咀嚼能力来决定哦~
步骤12，将鱼丸放入锅中，煮至浮起，倒入菜梗，煮2分钟。
步骤13，倒入菜叶，再煮2分钟。»菜叶纤维比菜梗细，久煮会破坏其营养，所以要后放哦~
步骤14，小小的鱼丸肉质鲜美，即使是没有出牙的宝宝吃起来也是零压力，再加上冬瓜的清新爽口，整碗汤都特别鲜香呢！吃一口在嘴里，那重重叠叠的味道和口感太满足了~
如何辨别假大料？真假大料的鉴别方法
现在市场上大料每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在大料里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假大料弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来。那么市民在选购时要怎么辨别呢？
大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。莽草与大料，系同科同属植物，但两者性质截然不同，大料为调料，莽草含有毒素。
莽草：果实多为八至十三瓣，顶端呈较尖的鸟喙状，向后弯曲；果皮较薄，味略苦；果柄较短，平直或微弯。
大料：八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。
（假大料）瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦。
八角茴香特有的香气味。最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。
优良的大料颗粒整齐完整，棕红色并有光泽，朵大饱满，荚边开裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感，香味浓烈。如果大料的朵瘦小，碎粒多，颜色黑褐，香味差为质次品。市场上一些不法之徒常以假充真，以一种叫莽草子的东西冒充大料。莽草子也称药八角、野八角，是一种有毒的植物，不能食用，但其外表与真大料相似。
如何区别真假大料呢？
您首先数它的荚角，真大料荚角一般为8只，也有7只、9只的。而假大料荚角多至11～12只。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥满光色明亮，而假大料角形细长，角尖上翘，呈弯钩状，瘦小无光。真大料有自己特殊的芳香味，而假大料气味似花露水或樟脑，口咬味苦，嘴感麻木。
除此还有同属植物红茴香，14瓣的，此药有大毒。
如何辨别染色馒头？染色馒头的鉴别方法
现在许多超市被爆出卖染色的馒头，如果消费者食用了这些染色馒头会对身体造成严重的伤害，那么，消费者在选购馒头的时候该怎么分辨真假呢？
馒头是我国人民的主要食物，是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。它容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。目前营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。而现在许多超市被爆出卖染色的馒头，如果消费者食用了这些染色馒头会对身体造成严重的伤害，那么，消费者在选购馒头的时候该怎么分辨真假呢？
食用染色馒头的危害
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至使智商降5分。由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。
如何辨别染色馒头
1、首先是看，是否能在黄色的面粉里看见颗粒。如果整个馒头黄得很干净、很鲜艳，那多半是添加了色素的，而这种色素多以柠檬黄为主。
2、其次是尝。由于玉米是粗粮，玉米粉制作的食品吃在嘴里，有些糙。如果吃起来非常细腻，则说明玉米粉加得不多。
3、闻馒头的气味，添加香料的玉米馒头香味刺鼻，玉米味道过浓。
4、用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
5、如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软、暄腾，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂。
6、口感细腻的粗粮有假。有些所谓的玉米馒头，可能是精白面粉添加黄色素做成的；全麦馒头可能是加上焦糖色素做成的；玉米香气可以用香精来伪造；全麦馒头也可以撒点麦麸来化妆但是，粗粮的质地和口感是没法伪造的。如果粗粮细腻得像白面馒头一样，那可能是假冒产品。
7、好馒头捏一下会恢复原状，否则，可能加入了膨化剂或过多酵母。张亮指出，如果摸起来很松软，吃上去像面包，手一捏就剩一小团，最好不要购买。
如何辨别食醋的好坏？真假食醋的鉴别方法
醋是生活中经常用到的一种调味品，也是我们吃饺子离不开的美味，但面对如今的饮食卫生越来越不好，醋也出现了假的不好的了。而很多人又没法分辨，那该怎么办呢？以下本网站就为大家介绍好醋与坏醋的辨别方法。
从醋的制作工艺来看，酿造醋的营养价值最高。酿造醋是以糯米、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成。醋里除了含有醋酸，可作为调味之用外，还含氨基酸、维生素等多种矿物质。朱加进副教授说。勾兑醋是通过化学工艺勾兑而成的，里面除了大量的醋酸外，没有其他的营养价值。
如何挑选一瓶好醋？前不久，在微博上流传着这样一种说法：用力摇晃醋的瓶身，然后静置下来，泡沫经久不消的为好醋！消失得越快越不好，含添加物越多。
记者买了5瓶价位不同的醋，结果发现，价格最贵的醋，摇晃后出现的泡沫最多，并且停留的时间也最长。
专家认为，这与醋里富含蛋白质、氨基酸有关，就好像打鸡蛋的时候，会看到很多泡沫。
真假食醋的鉴别方法
一看：看醋的颜色是不是均一，颜色是不是纯正。
二闻：气味刺不刺鼻，如果是刺激的酸，那就不是好醋。一瓶酿造的好醋，味道是酸而不刺激的，并且有淡淡的米香。
三尝：口感是不是柔和，如果是勾兑的，味道一般比较烈，除了酸，尝不出其他的感觉。
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