“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的布丁蛋糕的做法-选购布丁蛋糕的注意事项，不妨参考一下。希望你喜欢！
布丁是英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的布段所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。
布丁蛋糕的简介布丁是英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的布段所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。
中世纪的修道院，则把水果和燕麦粥的混合物称为布侗。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
布丁蛋糕的做法
材料：
布丁液：布丁粉12.5克，清水175克，糖37.5克，全蛋25克。
蛋糕：牛奶50克，水50克，油50克，低粉82.5克，玉米淀粉12.5克，蛋黄60克，蛋清125克，糖85克。
步骤：
1、布丁液所有材料加热至融化；
2、过滤后放置备用；
3、鲜奶加水、油；
4、隔水融化后搅拌均匀；
5、倒入过筛后的粉类；
6、分次加入蛋黄，搅拌均匀；
7、蛋白分次加糖，打至长弯角；
8、取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均匀；
9、再倒回蛋白糊中，切拌成均匀的面糊；
10、倒入模具九分满；
11、烤箱160度预热，中下层水浴50分钟即可。
12、浇上布丁液即食。
布丁蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
选购布丁蛋糕的注意事项
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的鲜奶都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓健康效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
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布丁蛋糕
食材明细：
富强粉400克，鲜蛋1公斤，白砂糖600克，粟粉500克(其中300克酒蛋糕壳用)，奶油50克，提子400克，核桃仁400克，香兰素适量。
布丁蛋糕的做法步骤：
蛋糕制法与花蛋糕同，但要将奶油煮沸后落粉搅匀再放入蛋糕浆内轻手拌匀(不要多搅)，然后用花生油抹壳，用500克粟粉中的300克拍壳，拍上粟粉后，放入提子、核桃，最后才放进蛋浆入炉，用中火烘烤，出炉后除壳，以底作面便成布丁蛋糕。
质量标准蛋糕四周均匀，入口绵软，具有提子，核桃香味。
微波炉选购中的注意事项
普通消费者首先会通过感观对欲购的产品外观进行品评。和国内外名牌产品相比,市场上的个别品牌的产品往往在外观质量上首先显出差距,它们看上去就是不易引起购买者的侧隐之心。可以设想,一个连脸面上的事都不在乎的企业,能相信它在乎内在的事?一个连脸面上的事都作不好的企业,能相信它做得内在的事?因此,消费者不要轻易放弃对外观的挑剔机会,它可以从侧面验证你选观的品牌内在质量可靠与否,从而确认你的选择或尽快改变你的选择。
---开箱后有无防尘包装(塑料袋),包装是否平整,服贴,从而验证产品是否为直接从生产线到商店的。
---外包装箱内有无说明书和菜谱(一般都有菜谱),保证卡和保修卡。
---承物盘(一般是玻璃盘)、烤架(带烧烤功能的微波炉才有)等附件是否齐全,是否通过防碎防撞措施放在箱内或炉腔内的。
---产品外表面和炉腔内表面有无明显划痕,喷涂层是否均匀、平整、光滑。
---产品外表面或打开炉门后会看到产品的标志牌,这是必须有的.其主要内容至少应包括:产品名称、产品商标、产品型号、产品制造厂名、额定电压(220v)、额定功率(如1250w)、额定功率(50hz)、额定微波频率(如750w)、额定微波功率(2450mhz)、额定电热元件功率(如1000w,仅带烧烤功能的微波炉才有)。
---在产品外表面或打开炉门后还应看到一些安全注意事项。
---标志牌看上去有一定耐水能力,文字清晰,耐磨损,标志牌与产品表面的粘合有一定的牢固性。
---控制面板上的图案、刻度、字迹应清晰,边界分明。
---转动一下机电式微波炉的定时器旋钮,无明显卡滞感,转到最高或最低刻度位置时,应可到位不能过线。转动定时器归零时可听到一声轻微的铃响。
---外观棱角处,无论是金属件还是非金属件均不应有毛刺。
(2)内在质量
---炉门是阻挡微波泄漏的重要屏障,应重点检查.开关门数次,应无卡漏现象.按常见的炉门设计要求,按动开门按钮后炉门应自动弹开一定的角度(大约15--30左右)。为了达到这个要求,在炉门打开后均有微量的旷动,但不应有过于旷动的感觉。
---常见的炉门的开启有两种:一种是直接拉开的方式;一种为通过开门按键开门的方式.前者拉开门时应有稍用力才能拉开的感觉;关门时也应稍用力才能关上;后者用力按开门按键,门会自己弹开,关门进与前者相同。
---微波炉不是靠门与门框的完全密封来阻挡微波炉泄漏的.因此,门关好后,门与门框之间是有一定缝隙的,可以透光和漏风,这都是正常的。但缝隙过大(如伍分硬币也能放进),就不正常了。另外,门关好后,再用力推门会有微小的旷动的感觉,但旷动量也不应太大。
然后,在售货员的帮助下,将微波炉接通电源,炉腔内放入一杯凉水,关好门,按下列步骤进行进一步的检查和挑选:
1.机械式微波炉:将功率调节器扭至最高功率位置,而定时器指针旋到10分钟左右的位置,此时微波炉就启动了。约5分钟左右,打开炉门摸摸水杯,应已烫手或已沸腾(视炉子的功率大小和水量的多少可能有所差异)。然后,将功率调节器分别旋至中功率、半功率、解冻等档位,各工作1-2分钟,应感觉到在这些档位上的微波炉都有开开停停的现象。鉴于炉灯在电炉中连接的位置有所不同,在微波炉工作的过程中,何时亮何时灭在各种微波炉中可能不同:有的工作时灯亮,开门后则灯灭;而有的则相反.用户无从知道灯的接法,但通过挑选中的操作,只要炉灯亮灭是有规律的而不是随意的就应认为是正常的。炉腔内的玻璃转盘在微波炉工作时是转动的,转动时应无走走停停现象,声音也不应太大,更不应有吱吱的异响.目前,为了提高磁控管的寿命,加大了风扇电机的转速,因而风扇噪音略有增加,但均控制在合理程度之内.通过这一措施,大大提高了微波炉的心脏--磁控管的寿命.
微波炉每次启动后盘子的转动方向是随意的。这是由转盘电机的特性决定的,是正常现象。
2.电脑控制式微波炉:接通电源,按动控制按钮,显示屏上应有清晰、迅速、明确的反应。电脑控制式微波炉的操作程序较为繁琐,可在售货员的帮助下试验几个常用的程序以验证微波炉的各种工作方式是否都正常。
3.带烧烤功能的微波炉:将控制钮调到烧烤档,启动微波炉,约过5--10分钟应在炉腔上方看到电热元件发出的红光。带烧烤功能的微波炉中的微波与烧烤功能有的是可以同时工作的,有的是交替工作的.可按说明书上的说明,在售货员的帮助下将这些功能调出来检查一下,这也是十分必要的。
其它方面的检验与机械式微波炉和电脑控制式微波炉都是一样的。
焦糖布丁蛋糕
食材明细：
焦糖：，细砂糖100克，水15克，果冻液：，水400克，细砂糖50克，琼脂粉15克，布丁液：，水200克，细砂糖180克，鲜奶500克，全蛋500克，香草精3克，蛋糕：，鲜奶80克，奶油90克，低筋面粉95克，香草精3克，蛋黄140克，蛋白280克，细砂糖140克，塔塔粉或白醋少许，朗姆酒10克
焦糖布丁蛋糕的做法步骤：
1.焦糖果冻：细砂糖加15g水以小火煮，不可搅拌。
2.煮至焦黄冒烟即离火。
3.果冻部分的400g水慢慢由锅边加入，再用小火煮沸。
4.将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀，慢慢倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解，离火。
5.煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻。
6.布丁：布丁部分的200g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀。
7.全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。
8.将布丁液用筛网过滤后，平均倒在已结冻的焦糖冻上。
9.蛋糕：鲜奶和奶油用小火加热约65度，加入过筛的低粉拌匀，再倒入蛋黄、香草精、朗姆酒拌匀成面糊。
10.另取一锅，将蛋白和塔塔粉或白醋打起泡后加糖打发至干性发泡，与面糊拌和，装入挤花袋内。
11.挤花袋装平口花嘴，将蛋糕面糊由模边往中间挤于布丁液上，放进烤箱用热水隔水烘烤。
12.200度烤约10分钟，转成170度再烤30分钟，共约40~45分钟。
13.脱模时和小刀模边，再倒扣至盘上。
小贴士：
制作经验总结： 1：焦糖冻的制作：a:煮焦糖时火要小，砂糖开始冒泡且锅子的边沿开始出现黄色的焦化现象时，用勺子搅拌一下继续加热，不过这个时候就要开始留意锅中焦糖的变化，因为焦糖的变化速度开始加快，等到边沿已经有深红褐色的焦化现象出现，不停的搅拌它直至闻到焦糖的焦香味，颜色变成深酒红色即可，时间一定要把握好，要不焦掉就是一刹那间的事b:水的加入可以选用热开水，这样方便拌均。c:焦糖果冻液煮好后要迅速倒入模具中以免影响操作 2:布丁液的制作：布丁给人的口感应该是像豆腐花一样爽滑的，组织细腻，而不应该是富有孔洞，组织粗糙，口感欠佳,所以要制作出爽滑细腻的布丁液一定要记住在蛋液加入后不要搅打蛋液，只要慢慢的将蛋液拌均就可以了，这样没有经过搅打的蛋奶液没有大量地包入空气所以口感上会很是嫩滑爽口。 3.蛋糕的制作：a:蛋白与面糊拌均最好采用翻拌+切拌的方式避免消泡b:面糊只要注入模具的8分满就可以了c:蛋糕体中的配方用奶油或玉米、大豆油之类都会比较好，但最好是用奶油，味道比较香呢！~
蓝莓布丁蛋糕
材料：蓝莓160克、低筋面粉50克、香草糖40克（做法在这里）、盐1克、鸡蛋3个、牛奶300ml、糖粉、坚果碎和烤盘涂抹黄油适量。
做法：
1将低筋面粉、糖和盐混合在一起，筛入大碗中；
2然后在面粉中挖出凹槽，慢慢加入牛奶，一边加入一边搅拌，直到完全混合均匀；
3将打散的蛋液倒入搅拌均匀，然后将其整体过滤一遍，达到更顺滑的状态；
4在模具内部均匀的涂抹薄薄的一层软化黄油防粘，清洗起来会比较方便；
5吸干洗净的蓝莓，将其铺放在烤盘底部；
6然后将搅匀的面糊倒入模具中8分满，放入预热好的烤箱中下层，以180度烤约45-50分钟左右；
7用牙签插入蛋糕中间，拔出后无粘黏即可出炉，洒些糖粉和坚果碎，趁热食用口感最佳。
苹果布丁蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉65g，细砂糖40g，盐1g，大个鸡蛋1个，牛奶170g，鲜奶油150ml，朗姆酒5ml，苹果1个，黄油10g（涂抹工具用）
苹果布丁蛋糕的做法步骤：
1，将低筋面粉和盐混合筛入打蛋盆中并加入细砂糖混合均匀
2，在面粉盆中挖出凹槽
3，倒入打散的蛋液
4，再慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，直到完全混合均匀
5，倒入鲜奶油搅拌均匀
6，然后将其整体过滤一遍，达到更顺滑的状态
7，在模具内部均匀涂抹一层软化的黄油
8，将面糊倒入涂抹好的模具中
9，随机放入倒好的面糊中，放如烤箱中下层，以200°烤25-30分钟即可
小贴士：
1， 做法2中将中体过滤一遍，是为了避免液体内有少许面粉颗粒
2， 这款蛋糕兼具补丁和蛋糕的口感，烘烤时会鼓起，放置在常温会塌陷，这是正常现象，不要担心
3， 可以选用其他应季水果代替苹果，比如离子，桃子，梨等
苹果蛋糕布丁怎么做好吃 苹果蛋糕布丁的做法
苹果蛋糕布丁
这个苹果蛋糕布丁的方子我作了不小的改动，成品做出来后我尝了一小块，苹果片软乎乎的，甜中带着微微的酸，很不错，而且操作很简单，不用打发鸡蛋呢。唯一悲催的是本来我看
食材配方
主料：
鸡蛋
4个面粉
150g苹果
1个辅料：
酒泡金桔
适量酵母
4g糖
70g色拉油
80g做法 共13个步骤
1.色拉油和糖混合在一起，
2.搅打均匀
3.鸡蛋一个个的打入，
4.每加入一个鸡蛋都要搅拌均匀，
5.加入面粉，拌匀，
6.金桔切碎，加入到面糊中，
7.再加入酵母，拌匀，
8.苹果洗净去皮，切成薄片，
9.把苹果片倒进面糊中拌匀，
10.拌好的面糊静默40至60分钟，
11.将面糊倒进铺好油纸的烤盘中，
12.烤箱预热180度，中下层，45分钟左右，
13.取出蛋糕，撕掉油纸，凉后切成小块，放冰箱冷藏后食用更佳。
芒果布丁蛋糕(1)
食材明细：
芒果（或芒果饮料），盒装牛奶，砂糖，鱼胶粉，棕色的现成蛋糕（或面包）
芒果布丁蛋糕的做法步骤：
1.把芒果肉捣烂成浆。
2.牛奶加糖煮沸，放凉备用。
3.果肉与放凉的牛奶搅拌均匀，倒进有盖的盒子。
4.把2匙鱼胶粉用5匙凉开水开成鱼胶粉浆，鱼胶粉最好平铺以便均匀吸收水份。然后把盛有鱼胶粉的碟子放在热水上面，用热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。
5.鱼胶粉液体倒进芒果牛奶里面完全搅拌均匀。
6.把蛋糕撕碎，放在杯子或模具的低层压实，慢慢把5倒进去。然后放进冰箱一般冷藏室，因为分量较少所以比较快就可以凝固了，然后取出再如此这般做第二第三层即可。
小贴士：
因为芒果牛奶液体未凝固时，蛋糕已经充分吸收了液体，所以完成后的作品口感非常软绵绵！也因为这个原因，所以蛋糕和芒果布丁层可以更好的粘合在一起，倒模出来也很容易哦! 果的香，牛奶的浓，蛋糕的软绵绵，布丁的滑如凝脂，一切你所钟爱的口感全部发挥出来了！用小匙挖一口尝尝，啊~~那种香浓软滑入口即化，各种层次的香味和感受真是妙不可言！这样廉价的材料，这样简单的做法，能够得到有如慕斯蛋糕的享受，何乐而不为？
感谢您阅读“97美食网”的《布丁蛋糕的做法-选购布丁蛋糕的注意事项》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水果布丁的做法专题，希望您能喜欢！