国人对美食有着痴迷的追求，吃得饱，吃得好，是每个人一生的基本追求，美食在口中，生命都是舒畅起来，所以人们喜欢美食是有理由的。你是否也是这样认为的呢？你不妨看看美食知识科普：如何把韭菜鸡蛋菜盒做出小时候的味道？，希望能对你有所帮助，请收藏。
韭菜鸡蛋菜盒是很受欢迎的菜盒，做法多样，今天教你用最简单的方法和调料，做出小时候那种原汁原味的农家味道。
面团原料：
面粉2小碗，80度左右的热水1.5小碗。
内馅原料：
韭菜1小把，鸡蛋2个，五香粉少许，胡椒粉少许，香油1小勺，色拉油1大勺，盐适量。
准备工作：
韭菜择洗干净后控干水分待用。
做法步骤：
1、将热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成不见干粉的面疙瘩，揉匀光滑面团，盖上湿布醒30分钟。
2、控干水分的韭菜切成碎末，加色拉油拌匀，再加五香粉、胡椒粉和香油拌匀，待用。
3、面团醒好后分成6份，分别擀成包子皮的形状。
4、在韭菜馅中磕入鸡蛋（鸡蛋也可以炒碎后加入），加盐拌匀，像包水饺那样把馅料包成菜盒，形状随意。
5、煎锅烧热倒油，摊匀，放入菜盒生胚，用中小火烙至两面呈金黄色即可。
经验窍门分享：
1、用热水和面或冷水和面均可，热水和面口感柔软，冷水和面口感筋道，看个人喜好。
2、鸡蛋可以直接磕入馅料中，还可以炒熟炒碎后放入馅料中，味道各有不同，也是看个人喜好。
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美食科普：如何制作鸡蛋布丁?？
做法：
1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。
2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡(纱布可以在药店买医用纱布)。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。
布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰
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回忆小时候的美味——猪肉蛋卷DIY
猪肉蛋卷罐头——还记得吗？ 小时候，最爱吃这个：“猪肉蛋卷”。浸在汤里的蛋卷皮软软的、中间的肉馅滑滑嫩嫩，汤还可以用来泡饭吃！简直就是人间美味啊！ 偶然心血来潮
食材配方
主料：
猪肉馅
鸡蛋
黄瓜
葱末
姜末
料酒
生抽
蛋清
水淀粉
盐
糖
胡椒粉
枸杞
做法 共14个步骤
1.肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制
2.鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
3.将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4.将肉馅放在蛋皮的一头，卷起
5.全部卷成粗细均匀的圆柱状
6.把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉
7.黄瓜洗净，切成合适长短的段
8.用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
9.刨好的黄瓜片修成一样长短
10.从一头卷起，围着摆成一圈
11.晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
12.如图 摆在盘中
13.用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。
14.均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
美食知识科普：如何鉴别蜂蜜的优劣？
蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：
色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。
美食科普：如何把银耳轻松切成小块不掉渣？
整朵银耳切成小块会碎掉很多，今天教你一个很简单的切分方法，可以轻轻松松把银耳切成小块，而且不会掉渣。
咱们平常买的银耳都是整朵的，一般的家庭一顿根本吃不完，如果用刀切成小块，又会碎掉很多，实在浪费。
其实，咱们只要把银耳提前泡软，就可以轻轻松松把它分成小块了，用刀切成小块，或者用手掰成小块都可以，非常轻松，而且绝对不会掉渣。
分成小块的银耳，用不完的可以放在冰箱里冷冻起来，下次需要煮的时候再取出来解冻，很简单。
经过冷冻的银耳更容易煮到软糯，丝毫不会影响口感。
韭菜鸡蛋虾仁盒
作为面食爱好者，怎能错过一场家常风味，在原有的经典韭菜盒子里添加虾仁，有着画龙点睛的味蕾体验。
材料：
2碗面粉，2个鸡蛋，400g韭菜，150g虾仁，适量发酵粉，
韭菜鸡蛋虾仁盒的做法步骤：
1，发面（除了面粉）所需用料如下
2，馅料所需食材如下。
3，首先进行面皮的制作，因为是发面，所以需提前至少2小时完成发面工作，将发酵粉用温水溶解后慢慢加入面粉中，用筷子搅拌，随后根据面粉状态逐渐加入牛奶，直至面粉成如下面絮状。
4，用手将面絮揉成面团，用保鲜膜密封发酵至少两小时以上。
5，接下来准备馅的制作，韭菜洗净切碎。
6，切碎的韭菜装碗。
7，热锅倒油，放入虾仁翻炒一下，加入花椒、鸡精、十三香、五香粉、耗油调味。关火倒入切好的韭菜搅拌均匀。
8，鸡蛋的炒法如同番茄炒蛋里的蛋的做法，将炒好的鸡蛋碎放入韭菜和虾仁里继续搅拌均匀，放盐调味。
9，发酵好的面团加入少许小苏打揉至均匀且面团表面光滑，随后将面团分为若干小面团待用，取其中一份小面团用擀面杖擀至如下样子。
10，在擀好的面皮上放入韭菜鸡蛋虾仁馅，如下图放置一半即可。
11，如下所示，将另一半未放馅料的面皮翻上去，用手压紧面皮边缘。
12，锅内倒入少量油，开小火，放入盒子小火慢烙，注意翻面，以防烙糊。
13，两面均匀上火后，出锅。
韭菜鸡蛋盒怎么做好吃 韭菜鸡蛋盒的做法
韭菜鸡蛋盒
不太会做面食的我，最近经常学着做些面食。而且也一次比一次有长进。今天看到阳台泡沫箱里的韭菜又长大了，就割了下来，做了一份无公害的韭菜鸡蛋盒。外酥里嫩，大受家人的
食材配方
主料：
韭菜
200g鸡蛋
2个白面
150g辅料：
油
适量盐
适量胡椒粉
适量
做法 共7个步骤
1.面粉加入适量的水揉好后盖在盆里醒面10分钟。
2.韭菜摘好洗净切成碎丁，再打上个鸡蛋。
3.醒好的面分成小剂，擀成薄饼。
4.在饼的一半摊上韭菜蛋液。
5.再把另一半折过来，把边压实在，千万别露馅。
6.平底锅置火上，倒入少许色拉油。油温5成热时放入饼小火煎烙。
7.当烙至两面金黄时即可。
美食知识科普：如何做出色泽亮丽、口感香糯的红烧肉？
红烧肉怎么做好吃？红烧肉想必大家一定十分熟悉，在家中色泽亮丽、口感香糯的红烧肉一定是所有佳肴中最瞩目的一道了。红烧肉不难做，可是要怎么才能做到口齿生香的好吃程度呢？
这次就跟您推荐一下我最爱吃的做法：【红烧肉】
【红烧肉】一：食材带皮五花肉 200g
大葱段 1段
大蒜 3瓣
八角 2个
草果 1个
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
花椒粒 适量
黄酒 适量
盐 适量
二：做法将猪五花肉洗净，切成2cm左右的大块儿。放入不粘锅，倒入没过肉的清水，放入2片姜，1根小葱。开中大火加热。水煮沸后撇去表面的浮沫，盛出备用。起锅倒入适量油，放入冰糖，开小火加热炒糖色。
待冰糖慢慢融化，慢慢开始上色，继续加热至颜色呈琥珀色即可。倒入先前备好的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。起锅留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香和打结的小葱炒出香味。炒出香味后倒入五花肉、酱油、适量盐调味，加入绍酒翻炒均匀。倒入开水，没过五花肉。大火煮开后，盖上盖子转小火炖煮1个半-2小时。炖煮好后，开大火收汁，出锅前淋上几滴葱油翻炒均匀，装盘完成！撒上一点葱花和炒香的白芝麻点缀即可！小提醒：可以在最后15分钟放入土豆，炖出来的土豆配上米饭也是美味至极~色泽亮丽、口感香糯的红烧肉家常做法是不是很有食欲呢？
美食科普：如何蒸出好鸡蛋羹？
很多朋友喜欢吃蒸鸡蛋羹，虽然做法不难，但往往蒸出来的鸡蛋羹却凹凸不平，外形上很难看，口感上也比较干涩，下面介绍一些蒸出好鸡蛋羹的一些注意事项供大家参考。
鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。
若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
美食知识科普：鸡蛋煎饼怎么做？
鸡蛋煎饼的制作材料：主料：西葫芦200克辅料：鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克调料：植物油30克,盐3克教您鸡蛋煎饼怎么做，如何做鸡蛋煎饼才好吃1. 西葫芦洗净削皮，切成细丝；2. 西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出.3. 将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用；4. 平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎；5. 两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。鸡蛋煎饼的制作要诀：根据西葫芦水分渗出的情况，可以添加适量清水，调成稀稠适度的面糊。小帖士-健康提示：1. 西葫芦性平味甘，利水通便；2. 鸡蛋滋阴润燥；3. 西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫芦巴碱等物质，且含钠盐很低，具有促进人体内胰岛素分泌的作用。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美食知识科普：鸡蛋布丁怎么做？
鸡蛋布丁
主料：
鸡蛋2个 牛奶 200毫升
辅料：
山楂果料适量 白糖20克
做法：
1.鸡蛋2个 牛奶200毫升
2.鸡蛋打在大碗中
3.加入糖轻搅拌均匀
4.加入牛奶继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久
5.把搅拌好的蛋奶液过筛
6.过筛的蛋奶也盖上保鲜膜
7.入蒸锅蒸至7到10分钟
8.蒸好以后加入山楂果料。 马上吃也可以，冰冻一下味道更好
烹饪技巧：
搅打蛋液时切忌搅拌太用力或是过久。
美食知识科普：如何做三杯鸡？
原料：三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头 紫皮洋葱半个 新鲜罗勒(也称九层塔)1把 大蒜4瓣 姜1小块 红彩椒1/3个
调料：糖50克 加饭酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)
做三杯鸡
1) 三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。
2) 锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。锅中的水倒掉不用。
3) 锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。
4) 炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟。
5) 打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒和罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可。
超级啰嗦
三杯鸡是大家都很喜欢吃的一道菜，但一切餐厅做的口味良莠不齐，价格还挺贵，实在觉得坑人，所以咱们自己动手做吧，省钱，好吃，还实惠。
关于三杯鸡有很多传说，有人说是江西名菜，有人争论说是台式三杯鸡才更好，更出名等等，有人说是一杯糖，一杯酒，一杯香油，有人说是一杯糖，一杯酱油，一杯酒，怎么说的都有。我觉得，咱甭参与争论了，怎么好吃怎么做吧。
这个三杯鸡的配方，我自己调整过，你试试看，是否适合自己的口味。适合家人口味的，对咱们自己而言，就是最好的。
做这道菜，我通常习惯用加饭酒，加饭酒是绍兴黄酒的一种，做菜的时候放入，能够起到去腥，解腻，增香和提味的作用。一般超市都可以买到，价格不贵，大概10元左右一瓶。如果买不到，用其他的黄酒代替也可以。
本来三杯鸡是用酱油着色的，但我个人觉得给炒点糖色给鸡块上色，出来的品相好看，味道也更好吃。如果你是烹饪初学者，掌握不好炒糖色的技巧，就放弃这步，改用品质好的生抽和老抽做吧。
美食知识科普：如何做石锅拌饭？
正宗韩国石锅拌饭的做法食谱配料：山蕨菜，韭菜，豆芽，辣白菜（就是球状的生菜，特点是嫩而脆），肉，生鸡蛋一只，韩国辣酱，大酱（没有可以用味噌酱），糖，芝麻，鸡精汁。制作方法：1.山蕨菜用开水烫软，有必要也可煮一下，韭菜切成段，豆芽也放入开水中烫一下，辣白菜切丝或细条，肉切成丝或长条；2.肉丝、三勺味噌酱、半勺韩国辣酱、半勺鸡精汁，放在一起炒熟，成为酱肉丝；3.油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎，鸡蛋紧贴着锅底的，下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样可以用锅内的余热，把鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌饭最适；4.将蕨菜伴上芝麻，碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了，盛好米饭，高度离碗边一厘米左右，留下空间铺菜；5.米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，然后照花瓣的图形，将韭菜，豆芽，蕨菜，酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺韩国辣酱，在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋，放入两勺鸡精汁，正宗韩国拌饭即成。[吃地带]6.搅拌均匀，便可食用。韩国石锅拌饭之鱿鱼拌饭的做法食谱配料：鲜鱿鱼两个，青椒，胡萝卜，蒜，白糖，酱油，盐，韩国辣酱，米饭，鸡蛋一只。制作方法：1.鲜鱿鱼收拾干净切块，然后下锅炒至出水，记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道，炒好后盛盘，锅中炒出的水倒出；2.青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯，蒜切末；3.将蒜末放入油锅中炒香，接着放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐翻炒，最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水；4.盛盘，跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱，再煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌一拌，鱿鱼拌饭即成。温馨提示：1.要用鲜鱿鱼，水发鱿鱼不好吃的，还有鱿鱼一定不要切好了就跟菜一起炒，因为会出很多水影响口感的所以一定要先炒出水来；2.酱油要少放，上了色就可以了；3.糖也少放，自己调的味道差不多就行了。韩国石锅拌饭之全州拌饭的做法在全州拌饭中，黄豆芽最重要。传说，全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病，从此，黄豆芽从未离桌。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很长时间质感也很好。用煮牛头的汤做饭，焖的时候放黄豆芽。把生蛋黄放到拌饭上，与黄豆芽汤一起吃。用肉汤做饭，在上面放牛肉、黄豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等，再加辣酱拌吃。是色味华丽的全罗道乡土饮食。茼蒿含有丰富的钙和维生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的钙。食谱配料：饭(大米4杯、肉汤4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯凉粉50g，松子1大勺，麦芽辣椒酱5大勺，拌菜(黄豆芽150g、绿豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5个)，汤料(黄豆芽200g)，鸡蛋，水4-5杯。制作方法：1.把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅，或做普通饭并用荏子油炒；2.把黄豆芽、绿豆芽、水芹各烫出来，以香油和清酱拌，桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃；3.牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝；4.清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝；5.把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里；6.拌饭要配黄豆芽汤，熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。烹调技巧：应该以熬牛头的汤做饭，但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。韩国石锅拌饭之泡菜拌饭的做法食谱配料：主料：牛肉片3片，甜不辣、芹菜各适量，菠菜70公克，辣泡菜2大匙，荷包蛋1个，白饭1碗，芝麻少许，蒜末1小匙；调味料：A.辣豆瓣酱1大匙，糖1小匙，B.盐1/3小匙，糖1/3小匙，C.酱油1/2大匙，糖1小匙。制作方法：1.将甜不辣切片、芹菜切段，放入油锅，加入调味料A炒匀起锅；2.菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料B炒匀起锅；3.起油锅，煎牛肉片，并用调味料C调味煮熟后起锅。
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