枳实被《神农本草经》列为上品,是常用的行气药,伪品较多。今天教你真假枳实的识别方法,让你了解枳实常见的伪品。
要轻松识别真假枳实,咱们首先要掌握枳实正品的基本特征。据《中国药典》记载,正品枳实具有如下特征——
本品呈半球形,少数为球形,直径0.5~2.5cm。外果皮黑绿色或棕褐色,具颗粒状突起和皱纹,有明显的花柱残迹或果梗痕。
切面中果皮略隆起,厚0.3~1.2cm,黄白色或黄褐色,边缘有1~2列油室,瓤囊棕褐色。质坚硬。气清香,味苦、微酸。
就上面这段描述牢记在心以后,咱们就可以轻松识别出真假枳实了。
一、伪品甜橙
最初的枳实是芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥幼果,称为酸橙枳实,并不包括甜橙。
到底甜橙是如何挤进中药材行列的呢?各位看官且听我慢慢道来。
在最近几十年来,农技专家们培育了很多甜橙的新品种,让果农们广为种植,旨在造福于民。
然而事实愿违,很多甜橙新品种的表现并不尽如人意,不仅容易落果,口感和味道也不好,果农种出来的甜橙没有市场,卖不出去。
万能的专家们很快发现,这些甜橙的某些成分跟酸橙很接近,功效跟酸橙枳实相同,只是含量低些。
于是,在专家们的建议之下,这些品质不好的甜橙,摇身一变就成了中药材,并且正经八百的被载入《中国药典》,称为甜橙枳实,别名广柑枳实。
国家之所以将甜橙载入《中国药典》,更多情况下是考虑到国家和果农的经济损失,但甜橙入药的临床疗效并不明显,很多中医并不认可甜橙入药,临床治疗还是以酸橙枳实为主。
所以,现在甜橙虽然被载入了《中国药典》,但在很多中医的眼中,甜橙依然是酸橙的伪品,能不用尽量不用。
识别这种甜橙枳实也比较简单,因为酸橙枳实都是自中部横向切为两半,而甜橙枳实是过花柱和果柄基部纵向切成两半的。
所以,甜橙枳实近花柱附近会看见异常囊瓤构造形成的空腔,还有的甜橙枳实花柱端直接是开口的,而酸橙枳实不具有这些特点。
二、伪品绿衣枳实
绿衣枳实为芸香科枳属植物枸橘的干燥幼果,它在古代曾经有一段时间被当作枳实正品,明朝时被正式定义为枳实伪品。
明朝御医陈嘉谟在《本草蒙筌》中记载:“一种俗呼臭橘,其皮微绿,不堪药用。今市家每采指为绿衣者,欺世谋利无益有损。”绿衣枳实之名也由此而来。
宋代橘类植物专著《橘录》也有记载:“近时难得枳实,人多植枸橘于篱落间,收其实,剖干之,以之和药,味与商州之枳几逼真矣……”
《本草述钩元》又云:“取翻肚如盆口状。枳实择如鹅眼,并年久色黑者用。微绿者不堪入药”。
识别绿衣枳实也很简单:绿衣枳实表面呈灰绿色,有短柔毛,中果皮较薄,厚约0.3cm左右,而枳实厚约0.3-1.2cm,绿衣枳实气味较清淡,枳实香气较浓郁。
三、枳实的其它伪品
除了绿衣枳实之外,枳实常见的伪品还有如下几种——
1、云南枳实:云南枳实是一种产于云南的野生果品。
2、香圆枳实:香圆枳实为芸香科植物香圆的干燥幼果。
3、橘子幼果:橘子和柚子掉落到地上的幼果,以及玳玳的幼果,也常常被晒干后当作枳实销售。
上述这几种枳实伪品也特别容易识别,因为枳实正品有非常好闻的清香气味,而上述伪品都没有这种香味。
野生丹参和种植丹参很容易区分,因为《中国药典》记载了这两种丹参的特点,从粗细和断面情况就能轻松判断出来。
野生丹参和种植丹参,都是载入《中国药典》的丹参正品,但药用效果以野生丹参为佳。
要准确识别野生丹参和种植丹参,其实也是一件很容易的事情。
据《中国药典》记载——
野生丹参较细,直径0.3~1cm,表面棕红色或暗棕红色,断面疏松,有裂隙或略平整而致密。
种植丹参较粗壮,直径0.5~1.5cm,表面红棕色,断面较平整,略呈角质样。
所以,咱们完全可以用观察粗细和断面的方法来判断——
1、看粗细:从丹参的粗细程度(如果是丹参片就看直径大小)上来说,较粗的是种植丹参,较细的是野生丹参,因为野生丹参最大直径仅有1cm。
2、看断面:如果是切成片的丹参,就更容易判断了,断面疏松且有裂隙的是野生丹参,断面较平整且略呈角质样是种植丹参。
只有产于宁夏的宁夏枸杞才是药用正品,所以掌握识别真假宁夏枸杞的方法至关重要,今天咱们就详细说说正宗宁夏枸杞必须具备的几个基本特点吧。
1、看颜色
正品宁夏枸杞的颜色呈暗红色,颜色鲜红的枸杞都是硫熏货,无论是不是宁夏枸杞都不能买。颜色黑红色的宁夏枸杞,则是晾晒过程遇到了阴雨天导致的,属于次品果。
在没有经过硫熏处理的枸杞中,也有颜色特别红的,那是产于新疆和青海的枸杞,也不是正宗的宁夏枸杞。
2、看外观
宁夏枸杞的粒型偏瘦长,两头尖细,干品表面有白色网状花纹,至少有85%的颗粒顶端果蒂处带有白色果点。
新疆和青海的粒型偏肥短,两头较钝,而且干品表面没有白色网状花纹,顶端果蒂处带有白色果点的颗粒很少。
3、看干度
抓把宁夏枸杞用手握紧,然后松开,松手就散的是优质宁夏枸杞。松手后不会散开的枸杞,要么是假货,要么就是含水量较高的次品。
4、上浮率
宁夏枸杞的总含糖量居全国枸杞之首,其中枸杞多糖含量也居全国之首,但单糖含量较低。所以,用宁夏枸杞泡水时不容易下沉,上浮率通常都在85-90%左右。
其它地区的枸杞含有较多单糖,而真正有效的枸杞多糖含量偏低,泡在水里容易下沉。
5、看肉质
宁夏枸杞的基本特点就是皮薄、肉厚、籽少,同时具备这三个特点的枸杞才是正品,否则就是假货。
6、尝味道
宁夏枸杞的甜味是甘甜,吃完以后嗓子里会感觉有些微苦。其它地区的枸杞要么甜的发腻,要么甜度较低,有酸味和涩味的枸杞则是硫熏枸杞。
7、看储存
宁夏枸杞吸潮变软后可以再次晒干,晒的时候越来越软,但拿到阴凉处就干了。其它地区的枸杞吸潮变软后,怎么晒都晒不干,无论晒多久都是粘黏的。
注意事项:
只有产于宁夏当地的宁夏枸杞,才是真正可以入药的宁夏枸杞。有些人会把宁夏枸杞拿到外地去种,或者把其它品种的枸杞拿到宁夏去种,这样的宁夏枸杞都是假货,都可以用上述方法进行鉴别。
酸枣仁有安神和治疗失眠的独到功效,价格较贵,所以市场上出现了很多假货,掌握正品酸枣仁的识别方法非常关键,买假了等于白花钱。
正品酸枣仁的道地产区是河北省邢台市内丘县,这里分布着大量的野生酸枣树资源,产出的酸枣仁颜色红润而且饱满,在清朝时期成为皇家指定的贡品。
由于正品酸枣仁的资源比较紧缺,而市场需求量较大,价格连年上涨,市场上出现了许多假货。
所以,掌握正品酸枣仁的识别方法极为关键,花钱买了假货不仅浪费钱财,也耽误了调养身体的时间,甚至会危害健康。
目前市场上的酸枣仁伪品主要有滇枣仁、南酸枣、枳棋子、进品酸枣仁和大枣仁5种,现将正品酸枣仁及伪品的主要特征分别简述如下——
1、酸枣仁:正品酸枣仁是鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子,呈扁圆形或扁椭圆形,长5~9mm,宽5~7mm,厚约3mm,表面紫红色或紫褐色,平滑有光泽,一面较平坦,中间有1条隆起的纵线纹,另一面稍凸起。种皮较脆,胚乳白色,气微,味淡,口尝无酸味。
2、滇枣仁:滇枣仁是滇刺枣的种子,也叫理枣仁或西果仁等,形状与正品酸枣仁很像,但个头略小,颜色偏浅,呈黄棕色至棕色,而且较平坦的一面没有微隆起的纵线,口尝有酸味,这是它与正品酸枣仁最明显的区别。
3、枳棋子:枳棋子是鼠李科植物枳棋的种子,外形与正品酸枣仁有些类似,但个头略小,表面棕黑色或红褐色,两面对称且无纵纹,口尝味稍苦而涩,这是枳棋子与正品酸枣仁最明显的区别。
4、进口酸枣仁:进口酸枣仁从品种上来说就是滇刺枣的种子,鉴别方法跟滇枣仁相同。
5、南酸枣:南酸枣是漆树科植物南酸枣的种子,它的形状狭长,与正品酸枣仁相差甚远,很容易识别出来。
6、大枣仁:大枣仁就是食用大枣的种子,个头明显比正品酸枣仁大很多,大约是酸枣仁的1.5-2倍,而且表面纵纹较多,也很容易识别出来。
由上述介绍可知,要识别酸枣仁伪品并不困难,方法如下——
第一步、首先观察酸枣仁的外观,形状狭长的就是南酸枣,个头明显较大且表面纵纹较多的就是大枣仁,果断剔除。
第二步、取少量酸枣仁生嚼,有酸味、苦味或涩味等异味的就是假货,也果断剔除。
第三步、如果口尝酸枣仁味道正常,无酸味,再观察下外观是否符合正品酸枣仁的基本特征,如果符合就百分百是正品了。
川芎的价格虽然不高,但市场上仍然存在很多藁本冒充的假货,今天就教你如何识别真正的川芎,防止买到伪品。
一、整块川芎如何识别真假
1、形状:真品川芎呈不整齐结节状拳形圆块,没有分枝。伪品藁本呈不规则的结节状圆柱形,而且具有分枝。
2、颜色:真品川芎表面呈深黄棕色,伪品藁本表面呈棕褐色或棕黑色。
二、川芎片如何识别真假
1、质地:真品川芎片质坚硬且不易折断,伪品藁本片虽然质地也很坚硬,但易折断。
2、外观:真品川芎片的断面类黄色,形成层呈明显环状,随处散有黄色小油点。伪品藁本片的断面呈淡黄色或黄白色,而且无油点。
3、味道:真品川芎片含有挥发油,所以有股特异的清香味,口尝味苦但没有辣味。伪品藁本片的清香气较淡,没有川芎的特异香味,口尝味苦而且略带辣味。
多说两句:
伪品藁本虽然也是一味中药材,但它不具有川芎的药用功效,不可代替川芎使用,购买时请务必注意鉴别。
识别真假何首乌,最关键的小秘诀就是不要购买切成丁状的何首乌,因为丁状何首乌99%以上都是假货。
一、丁状何首乌为啥不能买
说到丁状何首乌不能买,咱们先聊一个人尽皆知的基本小常识吧。
如果要把新鲜何首乌切开晒干,是切成块状容易晒干,还是切成片状更容易晒干呢?!答案是显而易见的,当然是切成片更容易晒干。
那么问题来了,既然切成片状更容易晒干,药农们为啥非要把何首乌切成块状呢?毫无疑问,就是为了方便掺假!
正宗何首乌有个很明显的特征,就是横切面有云锦状花纹(也叫菊花纹),没有这种花纹的何首乌就是假货。
但是,如果药农把何首乌切成丁状,消费者就看不到云锦状花纹,无法利用这个特征来识别真假,从而方便药农掺入假货。
将何首乌切成丁状出售,还有一个作用就是可以掩盖它的生长年限。
生长年限越长的何首乌效果越好,而何首乌的生长年限跟个头大小密切相关,生长年限越长的何首乌个头越大。
如果把何首乌切成片状,消费者很容易看出直径大小,从而推断出何首乌的生长年限。
但是,如果把何首乌切成丁状,消费就无法判断何首乌的生长年限了,药农们完全可以把年限不足的何首乌掺进去出售。
所以咱们在购买何首乌的时候千万记住:“首乌不买丁”,这是专业收购药材的行家,凭借多年经验总结出来的教训。
切成丁状的何首乌,连行家里手都无法辨别真假和它的生长年限,咱们普通消费者就更不要轻易冒险了。
二、识别真假何首乌的其它技巧
1、听:何首乌硬度较高,不易折断,抓一把何首乌反复掂几下,正宗何首乌发出的声音跟掂石子很接近,否则就是假货。
2、闻:制首乌的中药味不是很浓,闻着有较浓中药味的制首乌也是假货,多数是用黄莲熬水浸泡加工的伪品。
3、尝:生首乌口尝味微苦而甘涩,制首乌口尝味微甘而苦涩,否则就是假货。
4、泡:取几片制首乌用沸水冲泡,有严重退色现象的就是假货,正宗制首乌反复冲泡6次以依然茶色如初。
多说两句:
咱们购买何首乌本来是为了养生的,但假的何首乌还能养生吗,各位朋友们注意了,别把养生茶喝成了毒茶,喜欢占便宜的人最终都会吃亏上当。
当归是历史悠久的药食同源中药材,市场上的假货很多,今天从专业的角度,为您详细解说如何识别真假当归片。
一、如何识别伪品欧当归
欧当归原产于欧洲,于1957年引入我国种植。引种欧当归的目的,就是因为当时的国产当归不能满足市场需求,而欧当归生长年限短,且产量高,国家想用欧当归代替国产当归。
引种成功后,医学研究人员发现了一个很大的问题:欧当归与国产当归的有效成分存在较大差异,药性及药理作用也存在较大区别,根本无法代替国产当归。
鉴别当归和欧当归最准确的方法,就是闻气味和口尝:
1、闻气味:优质当归片有较为浓郁的当归香气,如果香气比较微弱或不够浓郁,就是欧当归,或者是陈放时间很久的劣质当归片。
2、尝味道:欧当归口尝时马上就有麻舌感,然后才有苦辛味;而正品当归口尝时,应该先有辛甘味,而后才有麻舌感。
所以,麻舌感出现的速度、顺序和力度,是鉴别欧当归和国产当归最关键的一个重要指标。
二、如何识别伪品独活
中药材独活也经常被假冒成当归出售,鉴别这种假货的方法并不难,主要就是观察切片木质部的颜色和质感,闻闻气味。
独活切片的木质部呈灰黄色,质地较硬;当归切片的木质部呈黄白色,质地柔韧。此外,当归切片有浓郁的当归香气,而独活的气味特异,没有当归特有的浓香气味。
多说两句:
欧当归和独活,是中药材市场上最常见的当归伪品。所以,掌握欧当归和独活的鉴别方法,你就可以剔除掉80%的假当归片。
蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
一、不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加盖,直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间,可根据原料的性质而定,一般约二、三小时左右。
二、隔水炖法:隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制、陶制的钵内,加葱、姜、酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸,大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜味足,汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的,其效果与不隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度校高,必须掌握好蒸的时间。
白茅根是临床常用的中药材,市场上有很多假冒的伪品,今天介绍白茅根常见伪品的识别方法,让你轻松识别真假白茅根。
一、正品白茅根的基本特征
要学会识别真假白茅根,咱们首先要明确了解正品白茅根的基本特征。据《中国药典》记载,正品白茅根有如下特征——
1、白茅根为禾本科植物白茅干燥根茎,呈细长圆柱形,直径0.2~0.4cm。
2、白茅根外表呈黄白色或淡黄色、微有光泽,表面可见粗而浅的纵皱纹,节间距在1.5~3cm之间。
3、白茅根质轻而柔韧,断面皮部有多数裂隙,有如车轮状,中柱淡黄色或中空,易与皮部剥离。
4、白茅根气微、味微甜。
以上就是《中国药典》记载的正品白茅根基本特征,大家牢牢记住这些基本特征,才能更快速准确地识别出白茅根伪品。
二、白茅根常见的伪品
白茅根常见的伪品有如下几种——
1、伪品白草根茎:
这种伪品是禾本科植物白草的干燥根茎,呈稍弯曲的圆柱形或扁圆柱形,直径0.15~0.25cm,明显比白茅根细小,且髓部空洞比较大。
伪品白草根茎外表为淡黄色,表面的纵皱纹极不明显,手感比较光滑,而且节部稍微有点膨大。
伪品白草根茎质硬而脆,断面皮部无裂隙,中央部多有白色髓心,很少有中空。
伪品白草根茎口尝基本上没有甜味,很淡。
2、伪品获草根茎:
这种伪品为禾本科植物获草的干燥根茎,呈弯曲的扁圆柱形,直径0.25~0.5cm,髓部中空。
伪品获草根茎外表为黄白色、略有光泽,表面略见纵纹,节部常有极短的毛茸,常有侧芽。
伪品获草根茎质硬而脆,断面皮部裂隙极少,皮部紫红色,断面淡黄色,中心有一小孔,小孔周围粉红色。
伪品获草根茎的甜度也非常淡,基本上尝不出甜味。
3、伪品光孚茅香根茎
这种伪品为禾本科植物光孚茅香的干燥根茎,呈扁圆柱形,直径0.15~0.3cm,比正品细小,髓部空洞较大。
伪品光孚茅香根茎外表为棕色或棕红色、无光泽,表面可见细纵纹不明显,节部凸起,有明显的须根痕,节间距在2~4cm之间。
伪品光孚茅香根茎质柔软而松泡,断面皮部无裂隙,折断可见纤维,中心孔隙较大。
伪品光孚茅香根茎带有香味,甜度也非常淡,基本上尝不出甜味。
三、识别真假白茅根的关键要点
综上所述,要识别真假白茅根,关键是抓住两大要点——
一是气味,没有特殊气味的是正品,有香味或其它异味的是伪品或次品。
二是甜度,正品白茅根口尝微甜,没有甜味的是伪品或次品。
籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色,半透明,粘性小,但胀性较大,出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”,既可作小吃,也可作主食。
如今云南米线制作,仍有两法:
1. 取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法;
2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏,食用时再蒸煮涨发;
3. 干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。
真正的野山参每克的价格在一万元以上,但是你能买到野山参的几率为零,因为野山参已经基本绝迹,列为国家一级保护植物。
很多人都知道野山参是滋补效果最好的人参,所以千方百计想要购买野山参。
但是,今天我可以很负责的告诉你,别再做梦了,你能买到真正野山参的几率为零。
野山参主产于我国东北三省,效果确实很好。但正是因为野山参的效果太好,价格太高,所以一直被采药人疯狂采挖,现在已经基本绝迹。
早在1981年4月8日,我国生效的《濒危野生动植物物种国际贸易公约》,就把人参野生品列为国家一级保护植物,不允许采挖。
根据《中华人民共和国刑法》相关规定,采挖国家一级保护植物“处三年以下有期徒刑、拘役或者管制,并处罚金;情节严重的,处三年以上七年以下有期徒刑,并处罚金”。
所以,您用脚趾头仔细想想,你有机会在市场上买到真正的野山参吗?根本不可能!!!
现在的中药材市场上,真正的野山参价格为每克万元以上,但有价无市,就算你能出的起这个价钱也没货。
所以咱们也不要费心去学习如何识别真正的野山参了,因为你这辈子都不可能有机会见到真正的野山参!!
现在市场上流通的人参,都是人工培育的林下参,个头较大,但功效不如野山参,好在价格还比较亲民,普通老百姓也吃得起。
原料:鸡翅、陈皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞
陈皮营养价值:
1.对消化系统的作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
2.对心血管系统的作用,陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.对呼吸系统的作用,陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用,使痰液易咯出。对支气管有微弱的扩张作用,其醇提物平喘效果较好。
4:.抗炎作用:陈皮煎剂与维生素c、维生素k并用,能增强抗炎作用。
做法:
1、 将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟
2、 辣椒切小圈,青豆用沸水焯熟捞出待用。
3、 锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。(炸鸡翅不粘锅的小妙招------鸡翅上拍一点干淀粉)
4、 锅内留底油,放入葱、姜、辣椒,煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟,加青豆、枸杞再炖1分钟即可出锅摆盘。
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