核桃是世界著名的四大干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)之一,它含有丰富的脂肪和蛋白质,尤其含油量高达远园豫以上,主要成分是亚油酸甘油酯,可降低胆固醇,有助于防治心血管疾病。而且核桃含磷脂较高,可维护细胞正常代谢,增强细胞活力,防止脑细胞的衰退。另外它还含有较多的无机盐,如钙、磷、铁、钾和多种维生素,是著名的滋补食品。在食用时要注意以下问题。
食用核桃时忌饮浓茶。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素,茶叶中含有鞣酸,鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌饮浓茶。
糖尿病患者忌多食核桃。核桃中含油脂高,但它可降低胆固醇,所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致,在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物,吃含油脂高的核桃会使糖尿病病情加重,所以糖尿病患者须注意饮食,尽管核桃不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。
忌食用过量。核桃含脂肪较多,虽有利于清除胆固醇,但一次不宜过多,否则会影响消化。
泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。因为核桃油腻滑肠,并且易生痰助火。
生活中常食用的核桃仁为油炸或加红糖拌制而成,此吃法可治疗由肾虚引起的腰腿酸痛。核桃仁又是一味中药材,可治疗多种疾患,主要的药理作用是滋补肾和肺。对于核桃这种有特殊疗效的果品在食用时一定要注意其有关禁忌。
核桃禁忌指南
1:豆腐和核桃豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
2:白酒和核桃同食易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血
3:核桃和白酒两者一起吃易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血
4:核桃和野鸡肉肺炎、支气管炎患者忌食
选购技巧
看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音。
沉的比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。
香蕉有水果之冠的美称,主产于我国南方。香蕉香糯可口,既可生食,又可做菜,还可作粮食充饥。香蕉富含钾、磷、镁,但含脂肪较低,民间常用香蕉治疗高血压、冠心病,成人每天吃3耀5根很有益处。但存放和食用香蕉也有一些禁忌。
香蕉忌放于冰箱中冷藏。大家知道,香蕉长到六七成熟便被采摘,因其自身能很快成熟,如果成熟时才采摘,味道不好,看上去也不新鲜。那么香蕉摘下来后,对贮存时的温度要求也较高,一般为11益耀13益,而冰箱中存放果蔬一般为4益左右,最高达5益。香蕉若放于冰箱中冷藏,易被冻坏,放一天就会变黑,软烂,口感也变坏,甚至出现斑块或腐烂。
忌空腹食用香蕉量过多。香蕉可充当粮食,但不能空腹大量吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁,镁是影响心脏功能的敏感元素,对心血管产生抑制作用,大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡,对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。
香蕉营养丰富,对改善心脑血管功能有一定的功效,还可润肠通便,帮助消化,只有注意有关食用禁忌,才能对香蕉进行合理食用。
香蕉禁忌指南
1、香蕉和红薯:同食会发生不良生化反应,引起身体不适。
2、雀肉和香蕉:多食过敏
3、土豆和香蕉:同食生雀斑
4、酸牛奶和香蕉:同食易产生致癌物
鳜鱼又称桂鱼,体扁,背部隆起,青绿色,具有不规则黑色斑纹,口大,下颌突出。鳜鱼以鱼虾为食物,生长快,天然产量较大,是我国名贵的淡水鱼。
鳜鱼以春季较肥美,鱼肉丰厚,味鲜美,骨刺少,为鱼中上品,以红烧、糖醋鱼最为有名。对鳜鱼进行加工时要注意以下禁忌。
初加工时忌碰它的硬棘。鳜鱼有两个背鳍,最大的一个为硬棘,带有硬棘的鱼往往肉多刺少,味极鲜美,这是此类硬棘鱼的共同特性。但此鱼的硬棘鳍有毒,被刺后能引起剧烈肿痛,所以在初加工时要注意勿碰它,以免被刺伤。
加工鳜鱼时忌切为块、片等。鳜鱼为名贵鱼种,其成菜为高档菜,习惯上是整尾入烹。因筵席中的大菜一般为整形食用,所以烹制鳜鱼时忌切为片、块等。
烹制鳜鱼时忌放厚味调料。鳜鱼本身滋味鲜美,在烹调时多用清蒸、煮汤以突出其基本味,也可配以糖醋味。它不需要调料矫味和赋味。
鳜鱼的营养价值极高,富含蛋白质和脂肪,还含有多种无机盐和维生素,常食可补虚劳,益脾胃,改善消化功能,令人体格健壮,而肾功能不全、哮喘、咳血的患者不宜食用,且烹调和加工时要注意以上有关禁忌。
购买果汁要注意看含量
购买果汁要注意看含量
饮料作为聚会必备,在选择上有很多讲究,随着人们养生意识的增强,果汁越来越成为最受欢迎的饮料。
多数人都会有疑惑,每次走进超市看到包装上都是写的果汁,难道里面不都是果汁吗?其实不是的,大家要学会看配料表里的果汁含量,最常见的有以下三种。首先是100%纯果汁,在配料表中,上面会写100%纯果汁,这样的果汁营养价值相对较高,价格也相对贵些。
另一种配料表中标注40%、60%的果汁原浆的,也值得购买,虽然营养价值不及100%纯果汁,但是因为有的水果比如山楂、酸枣等在榨汁后,纯的果汁非常酸,如果不加稀释是无法喝的,所以必须要加水进行还原,因此营养价值低于原果汁。
含10%果汁的饮料是非常畅销的,也是超市货架上摆放最多的,此饮料只有10%的果汁,其余的90%是水、白砂糖和食品添加剂,虽然口感不错,但建议少喝。
最不好的则是果味饮料,其中不含有任何果汁的原料,主要以水、糖和食品添加剂为主,其中水果的香味主要来自于香精,可以说这种饮料只能提供水和糖,对健康没有什么积极作用。
选择调和油需要注意什么?
选择调和油需要注意什么?
几大类油更换着吃是维持脂肪酸摄入全面均衡的基本窍门,不过很多人还是苦于勤换的繁琐而难以坚持下来,即便坚持下来也很难将各种脂肪酸的比例吃得恰到好处,于是调和油应运而生。调和油根据不同植物油的中脂肪酸的类型和比例,进行合理配比,调配出脂肪酸的种类和数量符合人体需求的食用油。
不可否认,调和油的理念是很好的,不过因为目前调和油相关标准还未出台,在此情况下调和油的市场有些鱼龙混杂,很多调和油有名无实。所以,在选购调和油的时候一定要关注其标签,例如某款橄榄调和油,将橄榄两字特意放大,而将调和油字眼淡化,再看其配料表发现橄榄油在配料表中排在最后一位,意味着橄榄油的使用量非常少,这就是典型的名不副实的调和油。
1:1:1中的秘密
还有一些调和油虽然有名有实,不过脂肪酸的配比未必合理,只是一种随意的混搭而已,这样的调和也没有太大的意义。不过在调和油中,有一种号称黄金比例的调和油亮了,即1:1:1调和油。这种调和油乍看非常符合人体脂肪酸的需要比例,不过这里有两个缺陷。一个是由于人体脂肪酸摄入的比例值得的是对一日三餐+零食的整体膳食结构而言,而我们膳食中往往容易造成饱和脂肪酸摄入充足甚至过量了,所以并不必要非得从食用油中去获取饱和脂肪酸,反而是要尽量降低从食用油中摄入饱和脂肪酸。所以前面的1比例是有些大的。
另外一个缺陷是,多不饱和脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸的合理摄入比例是4-6:1,在1:1:1调和油中也没有充分做到这一点。当然,在乱象丛生的调和油市场,1:1:1已经是很大进步了,平时选择也可以,不过需要注意整体膳食中饱和脂肪的控制。
说起水果,相信大家都喜欢吃,我们平时吃水果,都喜欢吃应季水果,而要说现在的应季水果,像是柿子、车厘子等都是大家喜欢吃的。而现在4月份的应季水果也已经出炉,很多人都会想到是草莓以及菠萝,但这两种水果确实是大家喜欢吃的,只不过这两种水果其实算是这个月份的应季水果,因此,草莓以及菠萝都已经成为过去式了,我们4月份应该吃的水果其实是芒果。下面跟随本网站了解一下吧!
对于4月份可以吃到美味的芒果,大家也觉得很开心,尤其北方人算是开心了,因为芒果是南方盛产的水果,所以北方人想要吃芒果只能在水果超市中才可以买到,但大多数季节的芒果味都不浓郁,没有南方的芒果好吃。可是4月份的时候,南方大批水果都已经成熟,所以运到北方也都是新鲜的芒果,不仅芒果味浓郁,还很少有酸芒果,可以说非常的值得品尝,因此,到了4月份之后,北方人就可以大饱口福,吃到美味的芒果了。
一月到七月适合吃什么水果养生?
一月专属水果:猕猴桃
猕猴桃果食肉肥汁多,清香鲜美,甜酸宜人,耐贮藏。适时采收下的鲜果,在常温下可放一个月都不坏;在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。
猕猴桃是一种营养价值极高的水果,含有10多种氨基酸,以及丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,还含有胡萝卜素和多种维生素,对保持人体健康具有重要的作用,是适合小孩子的滋补果品。
二月专属水果:甘庶
甘蔗居水果之首,故甘蔗素有补血之果的美称。而且含有丰富的水分,含糖量也高。同时,甘蔗的含铁量每公斤达9毫克,也是宝宝宝补水补血的佳品。
三月专属水果:菠萝
菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
四月专属水果:山竹
山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用。
五月专属水果:草莓
草莓含丰富的氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、等,这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对老人、儿童大有裨益。
六月专属水果:樱桃
樱桃所含有的各种营养素都很是给力。每百克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位,维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。此外,樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。
樱桃虽然营养丰富,口感香甜爽口,但也不可多吃。樱桃性温,食之过多可引起上火、流鼻血、损肺,一次吃得过多还可导致胃痛、泛酸,甚至腹痛、腹泻。此外,最好不要空腹吃樱桃,以免加重对胃黏膜的损伤。每天食用的量不能超过12个。
七月专属水果:桃子
桃子营养丰富,富含胶质物,这类物质到大肠中能吸收大量的水分,能预防便秘。
其实水果部分哪个月,只要是对于保持身体健康有好处的,都可以吃。只是应季的水果会更加美味一些。
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生姜适量,
聚餐必备——蒸鸡腿卷的做法步骤:
1.食材:鸡腿。
2.鸡腿去骨去筋膜。
3.处理好的鸡腿肉放在碗里,放入适量盐、料酒和生姜片腌制,最好头天晚上腌制,这样更入味些。
4.拿出腌好的鸡肉,用鸡皮把肉包裹好,然后用锡纸包住鸡肉。
5.像包糖果一样两头扭紧,外面再用绳子缠紧。
6.上锅蒸40分钟,蒸好后放凉,再放入冰箱保鲜层2小时即可切片食用(如果不放冰箱,切片的时候不好切)。
7.是不是很赞。
小贴士:
鸡肉卷一定要卷紧,用绳子尽量缠紧一些,蒸好的鸡肉卷一定要在冰箱保存2小时,切片的时候才好切。
食材明细:
主料::火腿适量,青瓜适量,西兰花适量,鸡蛋适量,米饭适量,鹧鸪蛋适量,
辅料::油适量,盐适量,
小动物们聚餐咯~的做法步骤:
1.西兰花、胡萝卜焯水,鸡蛋煎成蛋饼,青瓜,火腿,所有食材切丁
2.入锅炒香,盛出
3.放入热米饭
4.拌匀
5.鸡蛋弄成小动物
6.摆盘,即可
鲜榨果汁真有诈 教你四步鉴别真假果汁
夏天的到来,各种饮品店的声音开始火爆起来。其中标榜着鲜榨的水果汁,特别受广大群众的欢迎。但背后的真相却是,大多数的水果汁都不是鲜榨的,而是使用添加剂和水来勾兑。随着面对鲜榨果汁行业的鱼龙混杂,消费者应该作何选择?
果汁行业的潜规则
食品专家表示,目前很多所谓的鲜榨果蔬汁就是使用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉之类的复合添加剂勾兑而成的,鲜果蔬只是其中一小部分,从它们的实际状态来看,大部分是糖、酸、香精、色素、增稠剂等成分。事实上,目前饭店和饮品店里销售的各种果蔬汁饮品,几乎都属于这种勾兑产品。
首先是因为用新鲜水果制成果汁成本太高,用浓缩果汁勾兑果汁成为不少商家的普遍做法,其成本低廉,原料包括浓缩果汁、果粉、香精、食用色素等添加剂。由于用水果制成鲜榨果汁成本太高,用添加剂和水勾兑成果汁已成为果汁行业的潜规则。
其次,水果、蔬菜一年四季的品质会发生变化,不能完全满足消费者的口味。所以甜味不足时就加甜味剂,香味不足时就加香精,或者加浓缩果汁。另外,如果没有增稠剂的悬浮作用,水果中的各种成分必然会很快分层,喝起来口感也不太令人满意。果汁伴侣之类复合添加剂的一个重要配料,实际上就是果胶等增稠剂,能让水果中的各种成分均匀地悬浮,口感更细腻也更浓稠。
勾兑果汁究竟有什么危害?
1、对肝、肾等造成危害
专家指出,食品添加剂主要是为了改善食品色香味,如果在限量的范围内食用对身体无害。但是现在许多大中小学生非常喜欢喝这种果汁,甚至有些人只喝果汁不喝水,这样就容易造成添加剂在身体内累积,时间长了就会对肝、肾等造成危害。
2、引起发胖
美国孩子肥胖的多就是因为经常喝甜性饮料。从生理上说,人对甜的东西很喜欢,这种果汁内都含有甜味剂,让孩子们喝上去很舒服。短期看不出危害,但是时间长了就会引发肥胖等问题,这种饮品要少喝,最好不喝。
教你四步辨别鲜榨水果与勾兑水果
第一步,看颜色。勾兑果汁颜色一般比较鲜艳、色泽均匀;鲜榨果汁颜色暗淡,并且放置一段时间后,很容易变色、分层。
第二步,闻气味。勾兑果汁闻起来香味更浓郁;鲜榨果汁闻起来只有一股淡淡的水果香味。
第三步,品味道。勾兑果汁喝着甜得有点发腻;鲜榨果汁甜味一般很淡,有的需要添加白砂糖来增加口感。
第四步,观质感。勾兑果汁清澈、透亮;鲜榨果汁更加黏稠,有果肉的沉渣,质感更好。
警惕!不是所有水果都能榨成汁
既然现在市场上的果汁大都是勾兑而成,那么我们能不能自己榨一杯纯天然的果汁呢?食品专家表示,自己在榨蔬果汁的时候也应该注意原料的选择,并不是所有的水果都能用来榨汁。真正可以用来榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果、甜瓜等。这些水果中的汁液比较丰富,比较容易榨成果汁。而像苹果、梨、桃、杏等纤维较多的水果都很难榨出汁来,只能加水打成浆。
很多人喜欢在果汁中添加一些蔬菜,这样既能增加营养,还能调和果汁的甜味。其实,蔬菜的选择也是一门学问。食品专家表示,除了番茄、大白菜等几种蔬菜外,其他的蔬菜大部分都有点发涩发苦,或者质地比较坚硬不容易被榨成汁。食品专家表示,一杯天然果汁,其中的高活性物质很容易被氧化而变色。所以鲜榨果汁做好以后还应该尽快喝掉,避免营养成分的流失。
教你自家制作新鲜果汁最安全
黄瓜奇异果汁
材料:黄瓜半根,奇异果1个,原味酸奶300ml,冰块100g,柠檬汁2茶匙
做法:
1、奇异果与黄瓜洗净去皮,切成小块,放入搅拌机。搅拌机中倒入酸奶、冰块,再挤入少许柠檬汁,开动搅拌机,将饮品充分搅拌后,即可装杯。
2、将奇异果果肉切成小块,放入奶昔中,再用黄瓜片加以装饰即可。
苹果菠萝汁
材料:苹果150克、香瓜200克、蜂蜜少许。
做法:将苹果、香瓜去皮后切成适当块状,放入榨汁机内榨汁,榨汁完成后加入蜂蜜调味即可。
西瓜黄瓜汁
材料:西瓜200克、黄瓜100克、蜂蜜、柠檬1/3个。
做法:将西瓜、黄瓜(去皮)一起放入榨汁机内榨汁。完成后加入柠檬及蜂蜜调味即可。
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