任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了五花肉味道美 选购烹饪有技巧，欢迎你参考，希望对你有所助益！
五花肉味道美 选购烹饪有技巧
猪肉中，五花肉受到大家的喜爱那可不止味道好，相信不少朋友都可以利用它做出各种各样的美味佳肴，但是，想享用美味的菜肴，对于食材的选购与烹饪技巧是一定要了解一些的，现在就一起看看哪些技巧能让我们更好的享用美味吧。
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
五花肉的做法：
干煎五花肉
主料：五花肉
配料：黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制;
2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味);
3、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎;
4、直到两面都金黄微焦，出锅。
农家小炒肉
用料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
1、青红尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
97Msw.com相关知识
山寨五花肉多 选购放心安全五花肉的窍门
五花肉是很普遍的做的肉，可是你知道吗？五花肉通常会红烧来食用，不仅味道鲜美，还具有很多的营养价值和功效。然而，现如今的市面上山寨五花肉越来越多，要如何选购到放心安全的五花肉呢？下面本网站就来教大家几招，让你轻松选购到健康的五花肉吧。
一、五花肉的功效
1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚：症状为寒，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为热，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便：b族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
二、如何挑选五花肉
肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
三、不良五花肉的特点
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感；若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重。正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
很多人在挑选五花肉时并没有太过的注意，其实利用这些技巧挑选优质的五花肉，吃了对人体的益处更多。
五花肉食谱
回锅肉
原料：五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉，白糖，盐
做法：先将整块五花肉用清水煮熟，晾凉后切片，蒜苗切段备用(蒜苗杆和叶分开)。锅烧热，加一点点油润锅，加入五花肉熬至打卷，加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均匀，加蒜苗杆继续翻炒，蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶，加适量盐，起锅。
咸烧白
原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
制作： ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：葱3g，花椒1g，姜2g，八角1g，草果1g，生抽2匙，老抽1匙，料酒1匙，冰糖2g，十三香5g，
五花肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.五花肉用温水浸泡一小时，中间换水一次。
3.切小块，水里放花椒煮开，放入肉块焯水1分钟。
4.捞出沥干水份。
5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄，五花肉出的油倒出来。
6.放入姜、八角、十三香炒出香味，再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。
7.加入葱结，兑水淹没食材，大火烧开。
8.小火焖一小时至水少一半，加入冰糖。
9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。
小贴士：
五花肉要选好一些，一层层肥而不腻。
#信任之美#烤五花肉
食材明细：
主料：：五花肉150g，料酒1勺，黑胡椒少许，生菜3片，芝士两片，
辅料：：生抽2勺，老抽1勺，番茄酱适量，土豆1个，
#信任之美#烤五花肉的做法步骤：
1.五花肉切成大小合适的薄片。
2.五花肉加入生抽，料酒，老抽腌制1小时。
3.土豆切成长条。
4.土豆沸水煮熟，捞出沥干待用。
5.将芝士片切成长条，宽度小于五花肉，然后将芝士条铺在五花肉上，然后在加上一根土豆条。然后，将五花肉卷好。
6.烤盘上铺上锡纸，将卷好的五花肉放入烤盘上。
7.烤箱预热180度烤25分钟，最后在烤好的五花肉上面加入适量的番茄酱就就可以啦。
8.美味的烤五花肉就做好啦。
#信任之美#五花肉拌生菜
食材明细：
主料：：五花肉400克，生菜1棵，
辅料：：蒜蓉辣酱2勺，
#信任之美#五花肉拌生菜的做法步骤：
1.准备材料。
2.生菜洗净控水。
3.将生菜切成小段放入盆中。
4.五花肉用烤盘煎熟。
5.煎熟后用厨房纸吸油。
6.辣酱加入一点点凉开水调开，拌时更容易拌匀。
7.将煎好的五花肉剪成小块。
8.将肉放入盆中，加入辣酱拌匀即可。
小贴士：
辣酱加入少量水调开，更容易拌匀。
#信任之美#五花肉炒白菜
食材明细：
主料：：五花肉40克，白菜90克，木耳5朵，
辅料：：蒜3瓣，小红椒2个，姜2克，生抽5克，料酒4克，食用油4克，盐1克，花椒粉1克，
#信任之美#五花肉炒白菜的做法步骤：
1.原料：白菜先将菜帮切条，白菜叶我是用手撕的（叶子和菜帮要分开放），五花肉切片，木耳用水泡发后掑成小朵，蒜切碎，姜切小丁，小红椒切小段。
2.热锅凉油，五花肉下锅煸炒，煸炒时火不要大，是为了将五花肉煸香煸出油。
3.五花肉煸出油后，加入料酒、生抽，翻炒五花肉。
4.加入蒜碎和姜丁，继续煸炒出香味。
5.出蒜和姜的香味后，开大火，下入白菜帮快速翻炒。
6.下入木耳，翻炒。
7.加入白菜叶，快速翻炒，加入盐和花椒粉调味。
8.最后将红椒圈下入，炒匀出锅。
9.成品。
小贴士：
为了让五花肉好吃，先将五花肉煸出油，煸出香味，再大火爆炒白菜，这样既可以让五花肉不腻，又可以保持白菜的鲜味。
#信任之美#【酸菜汆五花肉】
食材明细：
主料：：东北酸菜适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，小葱适量，花椒适量，八角适量，姜适量，料酒适量，白胡椒粉适量，
#信任之美#【酸菜汆五花肉】的做法步骤：
1.煮锅加水，放入清洗干净后的五花肉、几片姜、料酒大火烧开中火煮约15分钟。
2.酸菜顺着白菜的纹路用刀竖着从中间片一下，再横着切成丝，然后用清水冲洗一遍，攥干水
3.五花肉捞出切成薄片，我的刀功太差，只能切成这样了。
4.将煮肉的汤倒入砂锅，放入散开的酸菜，加花椒、八角、少许酱油、适量盐。
5.将切好的五花肉码在酸菜上面大火开锅后小火炖煮40~50分钟。
6.出锅后撒少许白胡椒粉，再撒入葱花。
7.吃的时候五花肉可以调一个蒜泥蘸料吃，蒜泥+生抽+香醋+辣椒油+少许白糖
8.非常简单但是很美味哦
小贴士：
1、有血肠加入会更好吃，也可以加入点粉条。
2、五花肉如果选择更肥一些的，就是酸菜汆白肉，看个人口味吧。
#信任之美#五花肉炖土豆
食材明细：
主料：：五花肉400g，土豆1个，
辅料：：料酒2匙，花椒适量，大料适量，糖1匙，盐0.5匙，葱适量，海鲜酱油3匙，姜适量，
#信任之美#五花肉炖土豆的做法步骤：
1.五花肉切小块，在热水里汆5分钟，去除血水
2.煮好的五花肉沥干水分
3.锅中加少量油（一定是少量），中火放入花椒、大料煸香
4.倒入五花肉开始不停翻炒，炒成金黄色，五花肉会出很多油
5.倒出炒出的油，只留一点油就可以了，加入各种调料翻炒
6.炒成这样就差不多了
7.添开水没过肉，中火炖30分钟
8.30分钟后加入切成小块的土豆，在炖15分钟
9.收干汤汁就可以出锅了，看着还行哈，味道也不错
小贴士：
炒五花肉一定少放油，五花肉中有肥肉，会出很多油，我这块肉买肥了，出得油更多；不喜欢吃土豆好可以放白萝卜，味道也很好；海鲜酱油含有盐份，少放或不放盐都可以。
#信任之美#小炒冬笋五花肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，竹笋3个，豆豉10克，
辅料：：盐适量，胡萝卜适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，
#信任之美#小炒冬笋五花肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把太肥的部分和带瘦的部分分开来切成片。
3.葱、姜、蒜切碎。辣椒切段。
4.把竹笋、胡萝卜切成薄片。
5.把竹笋放到热水中氽开。
6.把肥的部分放到锅中炸出油。捞出肥肉。
7.加入五花肉炒到金黄色到出油。倒出多余的油，锅中留一大勺。然后再加入豆豉和胡萝卜炒。
8.加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入少许的生抽。
9.最后加入竹笋炒一炒出锅。
小贴士：
如果喜欢吃软一点的肉，锅加一碗水把肉煮一下，煮干水份最后再放竹笋炒也行。
#信任之美#五花肉炒洋葱
食材明细：
主料：：洋葱80克，五花肉30克，
辅料：：姜2克，料酒4克，生抽4克，食用油2克，盐2克，花椒粉1克，干辣椒2克，
#信任之美#五花肉炒洋葱的做法步骤：
1.原料：五花肉、洋葱、姜（干辣椒忘拍了）。
2.姜切丝，干辣椒切小块，五花肉切片，洋葱切半月形。
3.锅内少许油，下入五花肉，煸炒。
4.煸炒至五花肉往外吐油，加入姜丝和干辣椒，翻炒出香味。
5.加入料酒、生抽，翻炒。
6.加入洋葱翻炒。
7.下入花椒粉和盐调味，待洋葱六成熟时，关火出锅。
8.成品。
小贴士：
用五花肉炒，可以少放些油，煸炒五花肉时，要煸至肉吐油，这样炒出来的五花肉吃了不腻，还可以少吃油，这样才是健康的饮食呢。
#信任之美#芋头烧五花肉
食材明细：
主料：：五花肉250g，芋头280g（半个），
辅料：：食用油适量，姜1片，葱1段，蒜头2瓣，花椒适量（不能吃辣就少放点），八角2颗，白胡椒粉1小茶匙，葱花适量，干辣椒3个，酱油适量，食用盐适量，糖适量，水1碗，料酒适量，
#信任之美#芋头烧五花肉的做法步骤：
1.把芋头去皮洗干净，切成小块（怕芋头痒的话记得带上一次性手套）
2.五花肉把毛去干净，切成块
3.锅里凉水时把五花肉放进去，水开后煮一会；
4.把肉捞起来，冲洗干净浮沫；
5.另起平底锅倒入少许食用油（我这有点多了）
6.油热后放入芋头块，中火煎
7.煎得稍微有点焦即可，盛到盘里备用；
8.锅内再加适量食用油，油热后把 姜片、葱段、蒜头、花椒、八角、白胡椒粉、干辣椒 这些调料放进去煸炒出香味
9.之后倒入已焯好的五花肉
10.煸炒一会
11.肉炒出香味后倒入1大碗开水
12.水开后放入食用盐、白糖、料酒 转小火盖上盖炖30分钟左右
13.之后倒入备用的芋头与肉一起炖，慢火一起炖才能更好的将所有汁都收在肉和芋头里
14.出锅后撒上葱花
15.成品
16.芋头完美的与肉结合~很下饭
小贴士：
肉皮这样煮起来很具有胶质，建议用刀片刮干净皮毛，再用水煮~建议水放多些，煮开后先把肉一块块夹起来，再用清水冲洗浮沫；
五花肉煸炒时一定要炒出香味来，有点焦焦的。这样再炖出来的肉一点都不腻；
芋头要提前油煎一下，避免散开同时也比较软糯入味
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