“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《米饭夹生怎么办？四个解决米饭夹生的窍门》，为防遗忘，建议你收藏本页！
米饭夹生怎么办？四个解决米饭夹生的窍门
经常在煮米饭的时候会出现有夹生的情况，而导致米饭夹生的原因有很多，因此寻找解决的方法才是王道。其实米饭夹生的情况很容易解决，这就需要掌握一定的小窍门了。
1、扎小洞
如果电饭煲有问题或者是水不够的话，都会导致米饭出现有夹生的情况。这个时候很多人都会选择直接倒掉，这是一种十分浪费的行为。专家提醒，其实如果米饭夹生的情况不怎么严重的话，完全可以挽救。首先可以用筷子在米饭中扎一个个小洞，然后再往小洞中放入少许的开水，之后再将炉火重新打开。十分钟后即可食用，基本米饭已经没有夹生的现象了。
而且利用这种方法重新煮过的米饭不仅没有夹生的情况，同时口干也能改善很多，并不影响我们的正常食用。但是这种方法仅仅作用于情况较轻的夹生现象，如果严重的话应该另想方法。
2、米酒
发现米饭存在有夹生的情况，这个时候聪明的主妇不应该胡乱的翻动夹生饭，这样反而会措施最有的挽救措施。最正确的做法很简单，只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间，大约十分钟时间后即可食用。这个时候黄酒已经基本发挥，米饭的夹生情况也得到有效缓解了。
而且用这种方法挽救的夹生米饭中，并没有黄酒的气味，而且还会更加的糯香。因此在平时生活中，厨房中应该随时准备些黄酒，以备不时之需。
3、泡饭
如果米饭夹生情况比较严重的话，以上这两种方法基本是没有作用的，但这个时候也没有到浪费这一锅饭的地步。其实不管夹生情况多么的严重，我们都能够通过不同的方法尽量的挽救。对于一些米粒内层仍为粉质或硬质米饭，寻常的方法是很难补救的，这个时候我们不妨加入适量开水再将米饭捣碎，拌均匀重新加热蒸煮。
这样做就成了一锅泡饭了，但这种方法制作的泡饭与开水直接泡水并不相同，因此适当食用并不会影响肠胃健康。
4、陈米
除了要知道米饭夹生后怎么办之后，我们在平时生活中还要知道预防米饭夹生的方法，以及怎样才能让米饭更加的糯香。方法很简单，只需要将陈米淘洗干净并且浸泡1小时的时间，然后在煮或焖时加入几滴油，开锅后用筷子稍加搅拌并且用小火多焖一些时间，这样不仅可以预防夹生而且还可以让米饭喷香如新。
对于米饭夹生的补救方法有很多，除此之外如果米饭不小心煮焦的话则可以在米饭中插入几根青葱，这样不但米饭没有焦味，而且还会变得十分的清香。
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米饭煮夹生了怎么办？夹生米饭补救的方法
如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。让热气能穿透整锅饭。
夹生米饭补救的方法做饭的时候常常会因为水放少了，或是焖的时间不够而做出夹生饭，而最让人头疼的是这样的饭之后再怎么煮都煮不熟。遇到夹生饭？怎么办呢？
首先要看夹生的程度，对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。
米饭夹生补救法：
方法一：
如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。让热气能穿透整锅饭。
方法二：
还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。
方法三：
如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
方法四：
如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
方法五：
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
电饭锅做出夹生饭怎么办？
用电饭锅煮米饭，出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀。
首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物，防止内锅底部与电热板吻合不良。其次可把电热板卸下来，将内锅倒置在木板上，在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮，然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。如发现疑点，可用木板垫在电热板上，用锤子敲打，直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象，即应更换内胆。
注意事项
如果大部分都是夹生饭，一定要用筷子扎几个洞，这几个洞要均匀分布，多扎几个也行，不然很难再熟的。注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了饭就烂了，太少还是夹生的。再次焖饭的时间可以长点，确保熟透。
饭夹生了怎么办？5个米饭夹生补救法
饭夹生了怎么办？5个米饭夹生补救法
人有失足，马有失蹄。就算是妈妈级的资深厨师也会有失手将饭菜做得不好的时候，更别说厨房新手了。以前做饭的时候常常会因为水放少了，或是焖的时间不够而做出夹生饭，而最让人头疼的是这样的饭之后再怎么煮都煮不熟，相信初入厨房的筒子们偶尔也会有这样的小失误。遇到夹生饭？不用愁，5个小方法，让你完美补救夹生饭。
首先要看夹生的程度，对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。
米饭夹生补救法：
方法一：
如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。
方法二：
如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
方法三：
如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
方法四：
还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。
方法五：
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
注意事项
如果大部分都是夹生饭，一定要用筷子扎几个洞，这几个洞要均匀分布，多扎几个也行，不然很难再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了饭就烂了，太少还是夹生的。
再次焖饭的时间可以长点，确保熟透。
电饭锅做出夹生饭咋办？
用电饭锅煮米饭，出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀。
首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物，防止内锅底部与电热板吻合不良。其次可把电热板卸下来，将内锅倒置在木板上，在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮，然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。如发现疑点，可用木板垫在电热板上，用锤子敲打，直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象，即应更换内胆。
米饭夹生怎么办？超级有用的夹生饭补救法
米饭夹生怎么办？超级有用的夹生饭补救法？超级有用的夹生饭补救法！几乎每一个人都经历这么一个事，就是煮饭煮成了夹生饭，虽然这是一个让人哭笑不得的一个事，但是当肚饿难受的时候，看着这夹生的饭让人感到心情很不愉快。想重煮又浪费了，可是又不知道怎么挽回这半熟的饭，所以今天就教大家如何补救夹生饭的小方法。
首先要看夹生的程度，对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。
【米饭夹生补救法】
方法一：
如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。
方法二：
如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
方法三：
如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
方法四：
还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。
方法五：
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
以上就是介绍了关于，如果夹生饭要怎么挽救的小方法，这个情况谁有可能发生的，不同的是不知道如何补救而已。了解了之后，以后都有夹生的饭就不用再担心饿肚皮了。
蒸米饭粘锅怎么办？蒸米饭的3大误区
蒸米饭粘锅怎么办？蒸米饭的3大误区
米饭是我们日常主食之一，制作方法也很简单。不过，你有没有遇到过蒸米饭粘锅的现象呢？这要如何避免呢？与此同时，蒸米饭有3大常见的误区，你知道是什么吗？下面就来一起看看关于蒸米饭的小常识吧。
蒸米饭的3大误区
米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流 水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。
不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水 的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很吃水。
蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲跳闸，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅 巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖 5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
那么，怎样做才能减少米饭蒸锅的现象呢？
蒸米饭粘锅怎么办
一定要把锅洗干净，锅上不能留有一点的粘物，因为这些东西就是米饭发糊的原因。
洗净后，在锅内（从锅底到锅壁，凡是有米的地方）抹一层食用油，这样米饭不但不粘锅，而且会更好吃。
最后，再来看看米饭的营养价值是什么吧。
米饭的营养价值
控制体重。通常认为米饭等淀粉类食品可能导致体重增加，但实际上，碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同。有证据显示，使用全谷物食品对控制体重有好处。同时，大量研究证明，吃米饭不仅有助于控制体重，还可防止高血压和血脂异常。不过，这一观点仍有待与其他研究进行对比考量，比如有研究称米饭可能导致血糖升高或罹患糖尿病等。米饭通常使用水来煮熟，因而其热量密度低于面食，而棕色或黑色等深色稻米则更有营养。有证据表明，用米饭取代面食有利于健康，尤其是未加工的棕色或褐色稻米，要比精加工的白稻米更有益于身体健康。
减肥价值。其实，只要充分利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。而三大营养素当中的碳水化合物，以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。
防慢性病。大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。
但是在蒸米饭时要谨记以上3大误区哦。
红米饭（煮出松软米饭的窍门）
食材明细：
红米适量，大米适量，水适量
红米饭（煮出松软米饭的窍门）的做法步骤：
第1步大米和红米按照一比一的比例淘洗一遍。淘洗好的米放入电饭锅中，加入没过米一个指节的水，浸泡两个小时。红米本身较硬，要浸泡后才会松软，同时浸泡后煮出来的混合米饭，颜色更均匀。
第2步煮之前加入一小勺猪油，选择煮饭功能即可。
让白米饭更好吃的四个烹饪技巧
让白米饭更好吃的四个烹饪技巧
相信大家对于烹饪白米饭都很熟悉了，不过，因为每个人的烹饪手法不同，做出的米饭味道和口感也会不同，那么，如果大家想把简单的白米饭做的好吃有哪些烹饪技巧可以使用呢？
1、米不要淘太多次
淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可。如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。
2、合理的加水量
若煮白米饭，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很吃水。
3、饭好以后不要急着拔插头
一般情况下，当电饭煲跳闸，就说明米饭已经熟了，但这时候不要急着拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
4、煮饭前加点油和醋
在洗好米准备煮饭前，在米饭中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明;醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。
每种食材的烹饪方法和技巧都有所不同，这于食材的特质有关，但只要我们能掌握正确的烹饪方法，做出的菜肴和食物就会更好吃，同时也能最大程度的保留食材的营养价值。
怎么煮米饭？生活中煮米饭的小窍门
炒饭宜加酒
炒饭时加入烫热后放冷的酒，饭会立即均匀松解开来，如果及时添加酒，可以做好香喷喷的炒饭，不过酒不能加太多，否则会炒糊。
巧做蛋炒饭
普通的做法都是现炒了鸡蛋再炒饭，然后把鸡蛋倒进去。也可以将蛋液打散在饭中，加调料在锅中以热油炒熟。蛋液中最好加入少量的水或者高汤，效果更好。
巧热剩饭
热剩饭的时候如果用高压锅，不仅节省时间而且饭味也比较好。将剩饭倒入高压锅内，用锅铲压散，根据饭量多少沿锅边加水，盖上盖子和安全阀，等有蒸气冲出的时候停火，3～5分钟后就可以了。
巧除剩饭中的异味
可以在再蒸剩饭的时候在蒸水中加一茶勺食盐，这样蒸出来的饭不会有异味。
巧热咖喱饭
咖喱饭煮得越久越好吃，冷的咖喱饭要加热时，必须加入牛奶或者酸奶酪，如果加水，味道会变得淡薄而丧失咖喱的美味。同理热咖喱菜的时候也一样。
巧煮小米饭
做小米饭的时候应该用笼屉干蒸一下，然后再放入锅里加水煮，保持水面微开，烧到米汤只高出小米1.5厘米的时候，改用文火焖煮。等到听不到锅内水响就熄火，不要掀盖，再焖7～8分钟即可。
熬豆粥省火妙法
分别把豆和米淘净，将米另泡在盆里，锅里先加入熬粥用水总量的1/3，烧开后放入豆子，煮5～6分钟后点一碗凉水使浮在上面的豆子沉下去，再用小火煮5～6分钟，豆子会吃水涨发起来。这时可是将锅里的水加足用大火煮到豆子快要开花，然后放入米，中火把粥熬烂。这样熬豆粥，既能分别掌握好豆和米开花的火候，又节省火。
煮稀饭一招
同时适用于绿豆汤，就是用热水瓶来煮粥。把米洗干净，米约为热水瓶容量1/4，米放入后加入刚沸腾的开水，不要太满，水面离瓶口10厘米左右，盖紧瓶塞，闷4～5小时即可，绿豆汤可以闷一夜。
巧煮米汤
特意单独煮米汤比较麻烦，可以在煮饭的时候事先把洗干净的小碗放进米锅中间，注意不要使米进入碗中，如此当饭煮好以后，小碗中的米汤也做好了。
巧用桔皮和硼砂
煮白米粥的时候，在将熟之际放入几小块桔皮，味道可以跟八宝莲子羹媲美。在煮绿豆粥的时候加入少许硼砂，可以使粥易烂，而且省时。
巧防煮粥外溢
在煮粥的时候加点食用油即可防止外溢，而且煮出来的米粥更味香可口。
巧防熬粥粘锅
米淘好后马上效果，当粥烧开以后改用慢火继续，熬粥的水要一次添足不要中途加水，更不要在熬粥的时候搅动粥锅。
巧除锅巴
饭烧焦时，趁热把上面的饭舀出，在锅巴上倒一点米酒，盖上盖子焖一会，就可以轻巧的把锅巴揭下来。
补救夹生饭
全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖。局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下。表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。
米饭焦糊补救法
把一段葱白插入到饭锅中，或者盛半碗清水放到锅内，盖上盖子闷一会，就可以去除焦味。
可以用小块木炭烧红，盛在碗里，放在锅内闷10分钟；或者立刻关掉火灾米饭上放一块面包皮，盖上锅盖闷5分钟都可以除掉焦味。饭有了焦味不要搅拌它，把饭锅置于潮湿处或者一盆凉水中3分钟可以去除焦味。
酱鸭翅的四个步骤
食材明细：
鸭翅四只750克，葱15克，姜15克，八角两颗，香叶两片，调料，老抽2汤匙（30ml)，盐1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml)
酱鸭翅的四个步骤的做法步骤：
1，将鸭翅洗净后加入水煮开
2，煮开后的鸭翅取出洗净
3，放入调料中搅拌好，腌30分钟
4，锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟
5，再取出用少许汤汁收干即可。
6，取出后，鸭翅表面抹少许油防干。
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