食材明细:
海蟹1000克,鸡蛋100克,葱丝,姜丝各10克,姜末5克,料酒10克,干淀粉25克,胡椒粉4克,醋50克,香油4克,味精3克,清油1000克(实耗约75克),盐4颗。
金丝海蟹的做法步骤:
(1)将海蟹去壳,清洗干净,用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状,加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌,加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。
(2)锅放油烧五成热,将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内,边倒边用筷子在锅内转动,待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。
(3)锅上火放清油烧六成热,将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘,中间放蛋松,上桌时随带姜醋汁味碟即可。
材料:
小海蟹1斤,黄酒半斤,白酒2两,葱、姜、糖若干,酱油适量,,
醉海蟹的做法的做法步骤:
步骤1,小海蟹1斤,活的、很肥的。
步骤2,做醉蟹。先用黄酒半斤,加姜、葱、酱油、糖,调好味,烧开放凉备用。
步骤3,另取一盆,倒入白酒。把洗净的海蟹分别在白酒里泡一下消毒。
步骤4,消好好毒的醉蟹,乱动。注意小心醉蟹咬人。
步骤5,用一有盖的搪瓷盆,倒入做好的卤,放入蟹。卤最好把蟹没上,放入冰箱冷藏3天即可下酒吃了。
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