小麦面就是我们熟称的白面。是我们日常生活中最为重要的主食之一,尤其是在北方更是如此,面食可做的花样也是非常多的,是我们日常生活中不可缺少的重要食品。它的营养价值是非常高的,具有较多的纤维与多种维生素,小麦面的植物淀粉能够满足我们生活中对营养的需求。是我们生活中不可或缺的重要主食。
小麦是世界1/3人口的主要食物。麦粒碾去麸皮即得面粉。根据加工精度,面粉可分为标准粉,富强粉和精白粉。其营养素含量各不相同。标准粉加工精度较低,保留了较多的胚芽及外膜,其中贮藏大部分营养成分,故营养价值较高。以面食为主食的地区宜选用标准粉。
精白粉加工精度最高,胚芽及外膜保留最少,维生素和矿物质的损失也最多,营养价值不及标准粉。但精白粉含脂肪少,易保存,其植酸及纤维素含量也较少,因此消化吸收率比标准粉高。面粉蛋白质组成中赖氨酸的含殿较隔,生物价为67,不及大米。
食用时如能和大豆或动物性食品混合,其生物价可明显提高. 采用合理工艺制备面粉,可得到小麦胚芽。麦胚芽是麦粒中营养素最集中的部位,蛋白质含量可达30%,脂肪含量13.9%,维生紊和矿物质含量约为面粉的10倍,并富含维生紊E、硫胺素、核黄素、钙,镁、锌以及多不饱和脂肪酸等.麦胚芽具有增加细胞活力,改善人脑细胞功能,增强记忆,抗衰老以及预防心血管疾病等作用。
以上我们谈了小麦面的营养价值,它的营养价值是勿庸质疑的,它也可以做成多种样式,如面包、馒头,面条等等,满足人们日常生活中对营养的需求。在这里要注意的是,小麦面多为精细面,因此可以选择做成粗面,粗面中的粗纤维对人体更有好处。
现在的人们在饮食上面的变化是非常大的,很多人在晚上的时候都会选择吃一些面食的,那样的话对于自己的身体才是最好的,才是可以达到养生的作用的,特别是吃上一碗莜麦面的,对于孕妇可以达到催奶的作用的,所以下面我们就一起来了解一下莜麦面的营养价值。
营养价值:
莜麦的营养价值很高,蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍。
莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富,耐饥抗寒,在自治区西部被誉为一宝。莜麦含糖分少;蛋白多,是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸,是老年人常用的疗效食品。内蒙古自治区是中国莜麦的主要产区,西部各盟市都有种植,以乌兰察布市最多。
莜面具有医药保健作用,用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。莜麦含高蛋白 ,低糖,是糖尿病人的极好食品,脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累,隆血脂,对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效。据1981~1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明:高血脂患者连续3个月,日进食100克燕麦片后,临床可见,胆固醇、 β脂蛋白、甘油三脂及体重都明显降低,对于因肝、肾病变、糖尿病等引起的继发性高血脂症也有同样明显疗效。莜面属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效。此外,莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等,可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
文章我们已经了解到莜麦面的营养价值有哪些的,这种面食不但口感非常的好,而且还有药用价值的,可以缓解婴儿的发育不良的,但是一些糖尿病人是不能够去食用的,会加重自己的病情的。
苦荞面相信大家都不算是非常熟悉的,这种面条和其他的普通面条做法是完全不同的,而且苦荞会带着一点微微的苦涩的,但是做成面条以后也是非常劲道的,很好吃的,营养价值也是极其的丰富的,含有很多的维生素的,所以下面我们就一起来了解一下苦荞面的营养价值的呢?
苦荞本身营养价值丰富,尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮(芦丁)。芦丁有软化血管,改善微循环,清热解毒,活血化瘀,拔毒生肌,有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍,大米的3.3倍,镁元素参与人体细胞能量转换,有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%,脂肪含量为2.5%,蛋白质中有18种氨基酸,有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍,还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。
苦荞中含有丰富的维生素。(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素P,)含有其他谷类粮食所不具有的维生素P(芦丁)及维生素C。
苦荞中维生素C含量为0.8~1.08毫克/克。维生素E,含量为1.347毫克/克。
维生素E中r生育酚含量较高,对防止氧化和治疗不育症有效,并有促进细胞再生、防止衰老作用。
维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。
芦丁是生物类黄酮物质之一,是一种多元酚衍生物,属芸香糖苷,它和烟酸(维生素PP)都有降低人体血脂、胆固醇和改善毛细血管通透性及血管脆弱性的作用。是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有特别疗效,能降低微血管脆性和渗透性,恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环,保护和增进视力有效。
上文就是详细的介绍了苦荞面的营养价值到底有哪些的呢,现在面条的做法也是越来越多元化的,而且很多人都非常的喜欢吃这种食物的,而且苦荞面的做法也是非常简单易懂的,很适合早上当做早餐的。
随着人们生活水平的提高,在饮食上越来越讲究健康与营养,下面介绍一道面食,就是乌冬面。乌冬面在南方和日本等地深受欢迎,具有很高的营养价值。同时它还具有一定的减肥功效。这是因为其成分中所含的脂肪非常少,另外它口感很好,长期食用具有营养与食疗的效果,下面我们来看一下。
乌冬面,在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面,是一种以小麦为原料制造的日本面,圆面的截面直径要在1.7毫米以上,角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬面”,以下的则为“日式凉面”(宽度1.2~1.7毫米,厚度为1.0~2.0毫米),以此区分。
1.减肥
乌冬面含有高质量的碳水化合物,几乎不含脂肪和反式脂肪酸,是减肥人士理想的代餐食品。
2.充饥饱腹
乌冬面热量虽少,但营养丰富,能用作充饥饱腹,美味可口。
保存秘诀
乌冬面常温冷藏均可,保质期有所差异。比如伊田面馆乌冬面常温保质期10个月,冷藏保质期12个月。
烹调方法
乌冬面煮制酱汤时注意用小火,否则容易糊底。
乌冬面是用小麦粉制成的粗面条,既可做汤面,又可做炒面,而且因为乌冬面水煮不会软烂,口感极佳。
食用方法
入夏的时候,可以使用“割烹清水”的方法做日式乌冬面,清爽可口。
乌冬面可以搭配炸虾蔬菜天妇罗和扎肌肉,可以去除才的油腻,为凉面增添味道。
乌冬面可以放入火锅涮食,口感佳,味道美。
以上就是关于乌冬面的一些基本知识,如果您有兴趣,可以到正规的超市等处去购买,常吃乌冬面,能够很好的调养肠胃,利于通便和去火。另外它的营养也是很合理的,脂肪很少,但却富含多种碳水化合物,是平时生活中不错的方便食品。
我相信大家对于绿豆面应该都不会感到陌生吧,绿豆面是我们生活当中在常见不过的食物了,但是它的营养价值很高,爱吃的人也不在少数,那你知道绿豆面的营养价值有哪些吗?如果你不知道的话,下面的内容详细的为我们解答了这个问题,赶紧和我一起来看看吧。
1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
5.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
以上的内容就是对绿豆面的营养价值有哪些这个问题的介绍了,我相信现在大家也一定都了解了绿豆面的营养价值了,我也是第一次知道原来绿豆面有那么高的营养成分呢,大家一定要多吃一点哦。
说起玉米面很多人都不是很熟悉,但是它的营养价值是我们不能否定的,现在最常见的就是麦面,但是在很多年以前的时候人们都是吃玉米面的,麦面比玉米面更有弹力,但是玉米面里面含有大量的淀粉,属于杂粮的一种,我们经常会听医生说经常吃杂粮,杂粮对身体是有好处的。
玉米面的营养价值有很多。1、维生素含量非常高,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用,纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。2、钙含量接近乳制品,科学检测证实,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。3、含有大量维生素E,玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E,它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢,降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能,并使皮下组织丰润,皮肤细胞富有弹性和光泽,防止皮肤病变。可增强人的体力和耐力,防细胞衰老及脑功能退化,并有抗血管硬化的作用。
4、玉米黄质有助预防老年黄斑性病变,玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性 病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性 病变的机率。5、玉米含有丰富的胡萝卜素与烟酸玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。
胃不好的人也是可以吃玉米面的,因为玉米面含有一些有助于融合胃酸的物质,但是经常吃的话最好是煮透一点,因为煮透的玉米容易消化,另外呢,玉面还可以用来做玉米汤和玉米粥,营养价值都是非常高的。
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