凉拌木耳的做法
主料:木耳、干辣椒、泡椒、小葱、大蒜
调料:盐、白糖、生抽、醋、香油
凉拌木耳的做法步骤:
1,木耳提前泡发,淘洗干净后把比较大朵的撕成小朵。
2,准备调味料,大蒜切成蒜末、干辣椒和泡椒切成段、小葱洗净切成段。
3,热锅凉油,倒入干辣椒和泡椒,小火炒出香味。
4,把炒香的辣椒和油倒入一个小碗内。
5,小碗内加盐、白糖、生抽、醋、凉白开水、香油,搅拌均匀,调成料汁备用。
6,起锅烧水,水烧开后把木耳倒入锅内,大火烧开后继续再煮3分钟。
7,把煮熟的木耳捞出,用凉水过凉后沥干水分。
8,把第5步调好的料汁倒入碗内,再加入蒜末和葱段,调匀就可以装盘开吃了。
凉拌木耳的做法小贴士
1,泡椒很辣,不能吃辣的小伙伴记得不要放太多,2个就可以了。
2,干辣椒和泡椒一定要在油锅里炒一下,炒出香味后拌入凉菜风味更佳。
食材明细:
东北黑木耳半碗,大蒜2颗,盐适量,醋适量,生抽适量,糖适量,生姜1片,青椒/红椒少许
凉拌木耳的做法步骤:
第1步木耳冷水泡开,清水洗净,最后再用矿泉水清洗一遍!然后放入适量生抽/香醋/盐/糖拌匀姜切丝,蒜切末,青红椒切小段
第2步热锅入油,油不要太少。将姜蒜辣椒放入炒香将炒香的姜蒜一起浇在木耳上面,搅拌均匀即可开吃啦~
小贴士:
清洗的时候最后尽量用矿泉水洗一遍,更干净点~如果想要木耳更脆一点的话,可以用冰水清洗
木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
凉拌木耳是一款做法简单,又有营养的菜式。木耳含有丰富的胶质,特别适合女人吃,是一款减肥排毒的菜。
木耳的功效
1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
材料:黑木耳、香菜、红辣椒
调味:葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉。
做法:
1、香葱、香菜洗净切寸断;鲜辣椒切圈;姜蒜切碎末待用。
2、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵;入沸水汆烫1分钟捞出。
3、放入冰水中浸泡5分钟,使其口感脆爽。
4、黑木耳攥干水分放入碗里,将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入,撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
凉拌黑木耳的做法
天气渐热,凉拌菜又成了部分家庭中的主打菜,简单美味又有营养,不必去承受厨房闷热的罪,清脆爽口的凉拌木耳,配上一碗小米粥,舒坦!
主料:黑木耳
配料:大蒜、生姜、葱、熟芝麻、食用油、香油、蚝油、香醋、生抽、盐、胡椒粉。
凉拌黑木耳的做法步骤:
1、首先将配料准备妥当,葱、姜、蒜切末,再来点熟芝麻(放入锅中快速翻炒几秒即可),各自装入小碗中备用。
2、干木耳提前用温水泡发30分钟以上,然后将它洗净,撕成小朵,根的部位掐掉丢弃不用。
3、锅中烧水,水烧沸腾之后,将木耳放入水中焯5分钟左右,然后将它捞出,用手攥干水分,此步骤非常的重要,否则凉拌之后,汁水太多,不太好调味。
4、锅中放入适量的食用油烧热,等它烧至冒烟之时,将滚油倒入蒜泥中,充分的将蒜香味激发出来,蒜放的量越多,味就越足,它可作为凉拌菜固定的底汁,各种调味汁均可适用。
5、然后在蒜汁中,放入5克的蚝油、1克的盐、15毫升的生抽、15毫升的香醋、10毫升的香油,以及少许的胡椒粉,将酱汁搅拌均匀,最后倒入熟芝麻拌匀,万能的调味汁制作完成,各种凉拌菜均可适用。
6、再将调味汁淋入到,焯熟的木耳中,撒点葱花再次拌匀,木耳既拌即食最为爽脆,凉拌菜制作起来就是如此的简单,厨房渣渣学起来并不难吧!
凉拌黑木耳的做法小窍门:
1、黑木耳要现泡现用,如果泡发时间过久,容易产生毒素,切禁隔夜,食用起来损害健康。
2、泡发黑木耳时,放点盐或者淀粉,对去除表面的白色的杂质特别管用,清洗起来比较省事省时。
3、调味汁中含有大量的醋,醋酸泡久了会让木耳发软,即拌即吃最为爽脆!
4、调味汁中,蒜泥和醋这两样必须得多放点,它们非常的关键哦!
由于各地的人口味差异较大,人们还会在调味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料,大家可依据个人喜好的口感,适当增减用料,蒜多醋多是关键!
相信《别再做凉拌木耳啦!学学木耳的其他做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了凉拌木耳专题,希望您能喜欢!