家常炖鸡肉
鸡肉的色泽好看,味道鲜香,好吃
食材配方
主料:
鸡肉
700g辅料:
酱油
适量盐
适量白糖
适量味精
适量葱
适量姜
适量花椒
适量大料
适量食用油
适量
做法 共6个步骤
1.鸡肉切块儿
2.鸡肉入水焯5分钟
3.焯好的鸡肉沥干水分
4.锅中放油,放入葱姜,花椒大料,炝锅
5.放入鸡肉翻炒,放入酱油,白糖
6.降入清水,炖制40分钟,放入盐,味精调味即可
香菇炖鸡
很喜欢香菇炖鸡,香菇的香味跟鸡的鲜味在一起,很美味。以前炒鸡肉的时候,会放些油,跟刘英杰学了这招干招炒香葱姜的方法,很好用,鸡肉本身很多油脂,无需格外放油。
食材配方
主料:
鸡大腿
干香菇
葱
盐
姜
生抽
白糖
大料
花椒
料酒
做法 共15个步骤
1.鸡大腿一只洗净
2.剁成小块
3.坐锅烧水,冷水把鸡块下锅煮出血水捞出备用
4.香菇提前用清水泡软
5.把香菇也下入开水锅焯下捞出
6.姜切片,葱切段
7.花椒大料备好
8.起锅,干锅把葱姜炒香
9.加入鸡块炒香
10.加入花椒大料炒匀
11.加入香菇炒匀
12.加入一大碗清水
13.加入生抽和料酒。
14.加入少许白糖搅匀后盖上盖焖煮致鸡块变软
15.加入适量盐搅匀即可出锅啦
莲藕炖鸡
莲藕炖鸡是一道适合夏季食用的肉菜,莲藕吸走鸡肉的油脂。鸡肉就不会油腻了。而莲藕更加好吃,肉香浓郁,口感很绵很糯。是一道很适合夏季招待亲朋好友的肉菜。莲藕药用价值
食材配方
主料:
鸡大腿
500g莲藕
200g辅料:葱
适量姜
适量酱油
适量糖
适量盐
适量八角
适量食用油
适量
做法 共8个步骤
1.把鸡腿肉洗净,去掉边缘的肥皮。
2.斩成小块后焯水,沥干水分。
3.下入热锅中翻炒至微黄。
4.另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。
5.下入煸炒好的鸡肉,煸炒均匀。
6.加入料酒 酱油 葱姜 八角继续煸炒。
7.加入开水没过肉。
8.放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟,加入盐收干汤汁即可。
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