红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你会多少菜品的烹饪方法呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“平菇怎么做好吃又美味”，更多相关内容请继续关注本网站。
平菇是较为常见的食用菌菇，营养丰富而温和，食用可以祛风散寒、舒筋活络等。而平菇也是非常宽容的菌菇，做法简单而多样，味道都不错，那么，平菇怎么做好吃呢?下面一起来看看平菇怎么做好吃又美味，希望对你有帮助!
香辣平菇
材料：平菇300克，大蒜十瓣，干辣椒十枚，盐适量。
做法：
1、将平菇洗净后，撕成较细的条备用。将干辣椒剪成小节备用。
2、热锅冷油，放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒。
3、待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水。
4、等平菇出水后，倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。
5、平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅。
油炸平菇
材料：平菇，面粉，水，鸡蛋，油，盐，椒盐。
做法：
1、平菇洗净，用手撕好，尽量挤干水分。
2、面粉加水，加一点点的盐，打入一个鸡蛋，调成稀一点的面糊。
3、锅内入油，待油变热，微微冒烟的时候，沾好面糊，开炸，火不要太急，表面变黄即可捞出，因为后面还要复炸。
4、全部炸完之后，再次入油复炸，待表面金黄后捞出，这样口感会更酥脆。
5、配好椒盐即可开吃。
小贴士：面糊不需要调的太稠，个人觉得面糊挂太多口感不好。
凉拌手撕平菇
材料：平菇500克，青红椒各1个，姜蒜末适量，糖，盐，醋，酱油，香油。
做法：
1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小;青红椒洗净，切丝。
2、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。
3、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉，捞出后再放入开水中烫下，捞出后再快速过凉，反复焯烫过凉3次。
4、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。
5、放入葱姜末、糖、盐、醋、酱油和香油，用筷子拌匀既可。
平菇炒肉
材料：平菇，猪肉，姜，葱，生粉，生抽，盐，油。
做法：
1、提前一两个小时把平菇洗净，撕成小块晾着;葱切小段;姜切末。
2、猪肉切片切丝都行，加生抽、生粉和油腌制。
3、锅内热油，将腌制好的肉炒一下，炒到颜色变身后盛出。
4、炒肉剩下的油别倒，等油热后放入葱段、姜末炒香。
5、然后放入平菇快速翻炒，此时可以加点盐。
6、平菇出水后放入之前炒好的肉条一起翻炒。
7、出锅前淋点生抽进去翻炒提提味。
小贴士：平菇容易出水，洗的时候要快，冲一下即可。而且要提前一两个小时洗好平菇，让它的水分尽可能地蒸发掉。
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竹笋怎么做好吃又美味
竹笋是非常好吃的一种蔬菜，好的竹笋是非常鲜嫩的，咬一口都能脆的咯嘣响儿。但要把竹笋做好可并不简单，稍不注意竹笋就涩涩的，下面一起来看看竹笋怎么做好吃又美味，希望对你有帮助!
香菇油焖笋
材料：新鲜竹笋250克，老抽1大勺，干香菇10朵，料酒1大勺，生抽1大勺，白砂糖1大勺，食用油适量，香油少许。
做法：
1、干香菇提前用水泡软，洗净; 新鲜竹笋剥去外壳切去老根，冲洗干净备用。
2、竹笋切滚刀块，放入沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。
3、炒锅内多放点油烧至七成热，倒入香菇和竹笋块煸炒一会。
4、加入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味，再加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。
5、打开锅盖把汤汁收干，再淋点香油就可以出锅了。
小贴士：
1、竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜略多放点，糖也要多一点，这样味道才好。
2、因为香菇要整朵焖制，适合选用小朵的香菇，大香菇的话要切小块，这样才更容易入味。
竹笋炒肉
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：
1、竹笋切片;蒜拍碎。
2、肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时。
3、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
4、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
5、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可小。
小贴士：
1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可，即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
竹笋鸡汤
材料：土鸡半只，新鲜竹笋一个，姜四片，白胡椒粉少许，食盐适量，食用油少许。
做法：
1、竹笋切厚片，焯水后备用;鸡剁块，洗净血水备用。
2、锅烧热，倒入少量食用油，油烧至略冒烟时倒入洗净的鸡块，快速翻炒至表皮金黄，控油后盛出。
3、另起砂锅，倒入炒好的鸡块，放入姜片，加足量水，大火烧开。
4、倒入焯水后的竹笋，再大火烧开，转小火慢炖1.5-2小时，在炖1小时后，要放入少量白胡椒粉和适量食盐，再继续炖至鸡肉软烂即可。
平菇猪肉馄饨怎么做好吃 平菇猪肉馄饨的做法
平菇猪肉馄饨
早餐的好选择，有汤有饭。
食材配方
主料：
猪肉
200g平菇
100g馄饨皮
36个辅料：
油
适量盐
适量紫菜
适量虾皮
适量酱油
适量料酒
适量做法 共7个步骤
1.猪肉剁成馅，放葱姜末，加适量料酒酱油和盐腌制。
2.平菇洗净，切成末，用手攥去水分，放入肉馅中。
3.放入适量油盐，搅匀备用。
4.将肉馅放到皮的一角，卷起来。
5.在左右两边抹上清水，将一边折起来。
6.将另一边也折过去，粘好，全部包好。
7.锅内放适量清水，烧开煮熟即可。
平菇的适宜人群与营养-平菇怎么做好吃？
平菇一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨并心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用。
平菇的适宜人群与营养分析平菇一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨并心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨并高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
1：平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2：平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇栽培技术
菇房建造
可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南，设在地势高、靠平菇近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.52.0米的半地下式菇房。为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。床面宽不超过1米，便于管理。床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒
菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。以减少杂菌污染和虫害发生。消毒方法如下：100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时；喷洒5%的石碳酸溶液；喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制
木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。下面是几种常用配方及其配制方法：
1：棉籽壳99%，石灰1%。将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止；
2：稻草99%、石灰1%。将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种；
3：木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右；
4：玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。干料混合，加水翻拌均匀，至含水适量为止；
5：玉米芯或玉米秆将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水后捞起沥干，即可平铺成菇床，分层播种；
6：花生壳、花生秆78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。先将花生壳、花生秆晒干粉碎，糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水拌匀，至含水量58%左右；
7：甘蔗渣50～69%，木屑30～49%、石灰1%。先将干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量为止；
8：豆秆粉33%、棉籽壳33%、木屑32%、碳酸钙1%、糖1%。糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量。
在以上8种配方中，拌料时加人0.1～0.2%多菌灵和0.1%敌敌畏，以便杀灭部分杂菌、害虫。尤其是温度较高时播种，培养料中添加适量杀菌剂、杀虫剂，增产效果更明显。
播种
平菇的播种方法很多，有混播，穴播，层播和覆盖式播种等。下面主要介绍一下层播。床面上铺一块塑料薄膜，在塑料薄膜上铺一层营养料，约5厘米厚，然后撒一层菌种，再铺一平菇层营养料，再在上面撒一层菌种，最后整平压实。床面要求平整、呈龟背形。一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度1015厘米。在播种前，应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出，放入干净的盆内，用洗净的手把菌种掰成枣子大小的菌块，再播入料内。播种后，料面上再盖上一层塑料薄膜，这样即利于保湿，也可防止杂菌污染。播种时间，一般从8月末到第二年4月末，均可播种。不过春播要早，秋播要晚，气温在15℃以下是平菇栽培的适宜时期。
管理
1：发菌期的管理：
菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染，播种后10天之内，室温要控制在15℃以下。播后两天，菌种开始萌发并逐渐向四周生长，此时每天都要多次检查培养料内的温度变化，注意将料温控制在30℃以下。若料温过高，应掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。料温稳定后，就不必掀动薄膜。10天后菌丝长满料面，并向料层内生长，此时可将室温提高到2025℃。发现杂菌污染，可将石灰粉撒在杂菌生长处，或用0.3%多菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度保持在65%左右。在正常情况下，播种后，2030天菌丝就长满整个培养料。
2：出菇期的管理：
菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体，遇到适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。同时要支起塑料薄膜，这样既通风又保湿，室内温度可保持在1518℃。菌蕾堆形成后生长迅速,23天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时，可向料面喷少量水，保持室内空气相对湿度在90%左右。温度保持在15℃左右。
追肥
在食用菌出菇旺期和出菇后期，培养料中的养分消耗殆尽，此期及时追施肥料，能显著提高食用菌的产量，改善品质。
粪土肥：将晒干的猪、牛粪粉碎，用石灰水上清液预湿堆制15天，加50%的肥泥和少量草木灰拌匀，在食用菌产量急剧下降或出现死菇时，清理床面，剔除老根，将粪土肥撒施于床面。
草料汁：用腐熟晒干的草料，加100倍水煎取汁液，冷却后喷洒，可使食用菌生长健壮。
棉子汁：将棉子加10倍水煎汁，冷却后加3倍清水施用。
食品液：取10公斤没有霉变的黄豆(4660,-12.00,-0.26%），淘洗干净，浸泡后加水50～60公斤，煮后滤取汤汁，加水至200公斤喷洒；取10公斤胡萝卜切碎，加15公斤水，煮30分钟，过滤取汁，加3倍水配成25%的胡萝卜汁喷洒；在100公斤水中加入固体葡萄糖1公斤，溶化后即得1%的葡萄糖液，直接喷洒即可。
菇根汤：取菇根5～10公斤，冼净，加水10～15公斤，煮沸15分钟，取清液加水50公斤，搅匀后喷施，可促进菇蕾生长。
上述提到的各种追肥液每平方米用量0.5公斤左右。
采收
当平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射时，是平菇的最适收获期。这时平菇采收的平菇，菇体肥厚，产量高且味道美。采收方法，要用左手按住培养料，右手握住菌柄，轻轻旋扭下。也可用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下。采大朵留小朵，一般情况下，播种一次可采收34批菇。每批采收后，都要将床面残留的死菇，菌柄清理干净，以防止下批生产烂菇。盖上薄膜，停止喷水45天，然后再少喷水，保持料面潮湿。大约经10天左右，料面再度长出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。
平菇怎么做好吃
平菇炒鸡蛋
主料：鸡蛋3个，平菇150克；
调料：油适量，盐适量，葱适量，胡椒粉适量；
做法：
1：鸡蛋打碗里，加少许盐打匀；
2：平菇去根蒂后洗净泥沙，然后用手撕成小条。葱切葱花备用；
3：炒锅上火，倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，并用铲子打成小块后盛出备用；
4：另起锅倒入油烧热，下葱花煸出香味；
5：放入平菇翻炒一会至炒熟；
6：平菇炒熟后放入适量盐翻炒均匀；
7：放入少许胡椒粉翻炒均匀；
8：倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可起锅。
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