吃饱吃好是中国人的生活追求之一，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，吃美食的心情常常令人难以忘怀，所以美食真的不可缺少。你在寻找更多美食吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的家常宫保鸡丁的做法大全2021，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
家常宫保鸡丁的做法
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、干辣椒、姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、白醋、淀粉、白糖、郫县豆瓣酱
家常宫保鸡丁的做法步骤
1、准备材料
2、鸡胸肉切丁，加两勺料酒，半勺白胡椒粉和一勺淀粉抓匀，腌制10min。
3、锅烧热下花生米翻炒至花生水分基本煸干，将胡萝卜和黄瓜切丁，葱姜切末，干辣椒切段备用。
4、热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
5、锅底留油，放入两勺郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒和姜蒜、，小火翻炒出香味。(豆瓣酱易糊锅，一定要用小火!)
6、倒入鸡丁翻炒，加入生抽、白砂糖、白醋(大约1:2:2)，转大火加入黄瓜、
7、胡萝卜和花生米翻炒，出锅前加水淀粉勾芡，加盐调味后即可。
8、生抽、白砂糖、白醋的调料汁和小火翻炒郫县豆瓣酱是这道菜的关键哦!
97Msw.com相关知识
怎么做宫保鸡丁？宫保鸡丁的家常做法
宫保鸡丁作为一道传统的名菜，不管是川菜、鲁菜，甚至宫廷菜系都有其的身影。辣中有点甜，甜中有点辣，是宫保鸡丁的特色，也是广受大家喜爱的原因之一。不管是大大小小的餐馆，还是声名远扬的饭店，宫保鸡丁都是上桌率极高的菜品之一。
食材：鸡胸肉300g，黄瓜一根，干辣椒少量，花生米50g，葱白适量；
辅料：食用油适量，食盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量；
宫保鸡丁的做法步骤：
第一步：将鸡胸肉洗净切成约一厘米大小的丁，将葱姜切片，并加入适量的料酒，胡椒粉，食盐，淀粉抓匀，腌制约15分钟;
第二步：将黄瓜切丁，干辣椒切段，葱白切段，蒜切片;
第三步：将花生米油炸后冷却备用;
第四步：调料汁，在碗中放入酱油两勺，糖一勺，醋两勺，淀粉一勺调匀(可做调整);
第五步：热锅倒油，加入干辣椒，葱、姜、蒜爆香;
第六步：倒入鸡胸肉进行翻炒;
第七步：倒入黄瓜丁进行翻炒收汁，起锅前倒入炸好的花生米，装盘即可享用!
小贴士：
1、花生不要放早了，不然就不够酥脆了。
2、料汁的糖醋可根据个人的口味进行适当调整。
3、鸡胸肉避免翻炒得过久，否则鸡胸肉的口感会改变。
宫爆鸡丁的做法大全2021
宫爆鸡丁的做法
主料：鸡胸肉、黄瓜、熟花生米
配料：食用油、红辣椒、老抽、料酒、醋、白糖、葱姜蒜、鸡精、胡椒粉、水淀粉宫保鸡丁的做法步骤
步骤一、食材准备好，葱切段，姜切片，蒜切末，红辣椒掰成段
步骤二、鸡胸肉洗净后，切成小丁，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制一下
步骤三、将醋、白糖、胡椒粉、老抽、少量料酒混合成料汁，备用
步骤四、炒锅中放油，油热，下入腌制好的鸡丁，炒至白色，
步骤五、加入葱姜蒜红辣椒、炒匀，加入刚调好的料汁，翻炒均匀
步骤六、大火炒，收汁，待料汁收的差不多了，撒入熟花生米
步骤七、翻炒均匀，出锅即可宫保鸡丁介绍
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力
酱爆鸡丁的做法大全2021
酱爆鸡丁的做法
主料：鸡胸脯肉400克、黄瓜2根
配料：油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙、
酱爆鸡丁的做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜
2.将鸡肉切成丁，加入料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟
3.将黄瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，准备好甜面酱
4.锅加油烧热，下入鸡丁翻炒2-3分钟，将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用
5.下入葱段，蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒均匀
6.再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀
7.加入甜面酱，少许盐，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
酱爆鸡丁的做法小贴士：此菜特别注重火候，火大了酱易糊、发苦，火小了酱又挂不到肉上。做到食后盘内只有油而无酱，是这道菜肴的特色
宫保鸡丁的做法家常菜
起锅烧油后，把焯水去皮的花生放入炸熟装好，再把腌制好的鸡胸肉丁炒至肉色变白装好。之后往锅内依次放入油、花椒粒、干辣椒炒出香味捞出后，放入葱姜蒜爆香后加一勺豆瓣酱炒出红油，最后把鸡胸肉和调好的酱汁、辅料翻炒均匀即可出锅。
宫保鸡丁的做法
准备食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、醋、糖、蚝油。
1、将鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁，葱切成小段，蒜切成小瓣，生姜切成小片，花生焯水至表面起皱，放凉后去皮。
2、把鸡胸肉和盐、料酒、淀粉抓匀腌制一小时，再把料酒、生抽、糖、醋、蚝油等调料搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，把花生放入锅内炸熟装好，再放入腌制好的鸡胸肉翻炒至鸡肉变成白色用盘子装好。
4、往锅内加入少量油，放入花椒粒、干辣椒炒出香味后捞出，把葱姜蒜放入爆香后，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。
5、把胡萝卜放入锅内翻炒一分钟后，再放入黄瓜、鸡胸肉以及调好的酱汁，翻炒均匀后倒入花生米，最后翻炒几次，香喷喷的宫保鸡丁就制作好了。
宫保鸡丁(家常版)的做法_美食方法
宫保鸡丁(家常版)的做法
鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙花椒少量小红辣椒3-4个、
腌制鸡肉材料:1.料酒0.5匙、2.生抽0.5匙、3.盐少量、4.鸡蛋清少量、5.淀粉少量、6.香油1/3匙
碗汁材料:7.陈醋一匙、8.白糖一匙、9.蚝油1/2匙、10.料酒一匙、11.蜂蜜一匙、12.肉清汤(或清水)2匙、13.香葱(切碎)少量、14.蒜(切碎)2-3瓣、15.香油0.5匙、16淀粉1匙
宫保鸡丁(家常版)的做法
步骤1、鸡胸肉去筋膜切小块
步骤2、用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
步骤3、黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
步骤4、备碗汁，搅匀
步骤5、锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮
五彩鸡丁的做法大全2021
五彩鸡丁的做法
食材:鸡腿肉(或鸡胸肉)250g、青甜椒1个、红甜椒1个、黄甜椒1个、盐适量、生抽适量、生姜1块、蒜瓣3个、食用油适量
五彩鸡丁的做法步骤:
1.先将生姜洗净切丝待用
2.蒜瓣去皮切细小待用
3.将黄菜椒洗净切小方块待用
4.红菜椒洗净切小方块待用
5.青菜椒洗净切小方块待用
6.鸡腿肉切成小丁
7.接着热油锅，放入姜丝蒜蓉炒香
8.倒入鸡腿肉丁翻炒至变色
9.加入生抽
10.加入食用盐调味
11.翻炒熟后先盛出
12.重新热油锅，放入三种切丁的菜椒翻炒
13.炒至约8成熟时加入适量盐翻炒
14.再倒入炒好的鸡肉丁炒匀炒熟即可出锅
15.完成，成品
家常烧茄子③的做法大全2021
家常烧茄子③的做法
主料:茄子1个、西红柿1个、柿子椒1个、五花肉适量
配料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、米醋适量、水淀粉适量、甜面酱适量、白糖适量、水适量、胡椒粉适量、植物油适量、
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净，带皮切成菱形块或花刀，加少许盐腌制一刻钟
步骤二、青柿子椒去蒂去籽切菱形片;西红柿切小桔瓣;猪肉切薄片加入盐、料酒、淀粉上浆待用
步骤三、兑茄汁：将白糖，盐、胡椒粉、鸡精、料酒、米醋、酱油、香油，清水和湿淀粉按顺序倒入碗中，搅拌均匀备用
步骤四、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸软成金黄色后捞出，充分沥干
步骤五、锅中留少许的底油大火加热，放入猪肉片煸至断生，下入一勺甜面酱煸香，下入葱丁、姜丝和一半的蒜末炒香，在下青柿子椒片和西红柿翻炒熟，倒入味汁，大火炒至浓稠
步骤六、接着放入炸好的茄子翻炒约20秒，出锅前，撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
1、烧茄子用蒜的量要大，一般炒一盘茄子需要一头蒜为宜。
2、茄子要炸透，水分微干，便于吸汁。
3、兑茄汁是，一定要用沉淀后的湿淀粉。
家常烧茄子的菜品特色
1、色泽红亮，蒜香味浓。
2、超级下饭。
家常烧茄子②的做法大全2021
家常烧茄子②的做法
主料:茄子适量、面粉少许
配料:色拉油适量、食盐1/4茶匙葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙、水3汤匙
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净切成菱形块，葱姜蒜切成蒜末备用
步骤二、将葱段，生抽，老抽，米醋，清水，盐，鸡精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
步骤三、取一小碗，里面放入少许面粉，加入适量清水，制成面糊，将茄子依依裹上面糊
步骤四、锅中倒入油，中火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干多余油分
步骤五、锅中留少许底油大火加热，放入葱姜末和一半的蒜末炒香，然后将之前碗里调好的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底;然后将料汁倒入锅中，翻炒
步骤六、接着放入炸好的茄子，翻炒均匀
步骤七、出锅前，撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。若不喜欢油大的话，也可将茄子蒸熟，之后在烹入料汁，出锅前撒上香菜味道也很不错。(适合拌饭吃)
宫保鸡丁的做法_美食方法
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的做法步骤：
1、准备一块鸡胸肉，先切条，之后切成小正方形块，切好后放入碗里，加入一小勺食用盐
2、接着放入少量胡椒粉，适量生抽，一个蛋清，往一个方向搅拌均匀，一边搅一边加入玉米淀粉，搅拌均匀后放置半个小时左右
3、切半条黄瓜对半切去掉中间的黄瓜籽，再对半切成小长块，最后切成黄瓜丁
4、大半根葱切成小圆形，再准备半碗熟的花生米待用
5、开火烧干锅，锅里倒入适量食用油，烧至油温6-7成热，倒入切好的鸡胸肉，翻炒至变色，捞出来备用
6、锅里留少许底油，下入生姜和大葱末爆香锅，再加入2小勺豆瓣酱炒香，加入耗油，翻炒后加一点清水，一勺盐，陈醋，翻炒均匀，这样再放入鸡肉，炒出来后鸡肉不会柴
7、接着把鸡胸肉倒进来，翻炒几遍后，加入黄瓜丁和大葱，酱油，老抽，生抽，最后倒入熟花生米翻炒，再加入生粉水，辣椒油，稍微翻炒几遍关火起锅
家常鱼香肉丝的做法大全2021
家常鱼香肉丝的做法
主料：猪里脊肉适量、木耳(水发)适量、胡萝卜适量、柿子椒适量
配料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、蒜适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、耗油适量、白糖适量、料酒适量、米醋适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、十三香适量
家常鱼香肉丝的做法步骤：
1.里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽少许、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制20分钟。
2.黑木耳泡发后洗净切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝备用。(今天在市场没有买到冬笋，放点冬笋丝会更好吃哦~)
3.调糖醋汁：3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少许耗油，搅匀备用。(我用的是大小适中的不锈钢勺，只要是调出的味道酸甜可口就可以啦~)
4.锅中放适量油，烧热，倒入肉丝，炒至变色后捞出备用。
5.锅中留少许油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，豆瓣酱炒出红油。
6.倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒，放少许十三香调味。
7.将肉丝倒回锅中，随后倒入调好的糖醋汁，用水淀粉勾芡出锅即可。
家常鱼香肉丝的做法小贴士：
1、步骤中提到的比例是大约的，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。
2、整个菜只需要很少的盐，在腌制肉丝的时候放一点点，其余在酱油，生抽，醋等都有盐分。
3、鱼香肉丝里加入胡萝卜，能够增加清脆的口感，还能够平衡食材间的营养。
4、木耳能够增加鱼香肉丝的爽滑甜腻的口感，而且木耳本身也具有补气养血，润肺止咳的功效，感冒或者气色不佳的朋友可以多放点。
麻辣宫保鸡丁怎么做好吃 麻辣宫保鸡丁
麻辣宫保鸡丁
吃黄飞红花生上瘾了。欣和送的10袋早已经吃完了，又买了5袋。得亏是冬天，要不非得上火不可。也攒下了不少里面的麻椒和辣椒。由于受黄飞红的影响，最近非常喜欢吃麻辣的
食材配方
主料：
鸡腿
花生
大葱
油
盐
麻辣椒
糖
醋
酱油
辣椒面
鸡精
淀粉
料酒
做法 共9个步骤
1.把鸡腿洗净去骨。
2.鸡腿肉切成丁，加入盐 料酒 淀粉上浆备用。
3.把大葱切成段，准备好花生米。
4.取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 酱油 辣椒面勾兑成料汁。 。
5.准备好黄飞红的麻椒和辣椒。
6.锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色
7.放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。
8.倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。
9.下入花生米和葱段，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
川味宫保鸡丁怎么做好吃 川味宫保鸡丁的做法
川味宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜里面的代表之一。滑嫩的鸡丁加上香酥的花生，可以说是美味了。宫保是川菜里非常著名的类型，其中最著名的要算“宫保鸡丁”，它味道好吃，在于那料汁儿，带点
食材配方
主料：
鸡脯肉
250g花生米
50g辅料：花椒
5g盐
5g水
40ml葱白
40g干辣椒
8g白糖
15g米醋
10ml酱油
10ml生抽
5ml料酒
5ml淀粉
40ml
做法 共13个步骤
1.鸡胸肉切成丁。
2.鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。
3.用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。
4.酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。
5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。
6.锅里倒油，小火炸花生米备用。
7.锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。
8.放入鸡肉丁，煸炒至变色。
9.放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味。
10.倒入料汁。
11.用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始边浓。
12.放入炸好的花生米。
13.继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。
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