厨房是国人呆得较多的一个场所，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则放大了食材的味道 ，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。或许你正在查找类似"常吃火腿肠加方便面易致血压升高动脉硬化"这样的内容，欢迎分享给你的朋友！
营养专家提醒，不仅方便面和火腿肠的钠含量较高，一起吃容易使人摄盐过量；饼干、面包、饮料等不少食品都含钠，市民应该注意隐形盐”的摄入量。
单吃方便面，想来是枯燥的。人们为此尝试着不同的搭配，鸡蛋、蔬菜、火腿似乎成为主要搭配品。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，方便面搭配蔬菜是非常合理的，方便面中蛋白质含量少，搭配鸡蛋也可以，但是方便面配火腿肠并不是一种明智的选择。方便面和火腿肠中都含有大量的钠，如果再搭配在一起，人体所摄入的钠元素会严重过量，常吃易致血压升高、动脉粥样硬化，而且易让人患感冒，使骨钙丢失加快。而在搭配鸡蛋的时候，最好不要选择煎鸡蛋，方便面本身就是一种含油量很多的食物，应尽量避免摄入更多的油。
虽然方便面和火腿肠上都没标注含有多少盐，但是标注了钠的含量。而数据显示，一般1克盐中约含400毫克钠。记者细看了多个品牌火腿肠、方便面的营养成分表，钠含量确实不低，每100克火腿肠的钠含量多在800毫克左右，每100克方便面的钠含量普遍不低于1900毫克。而一根50克的火腿肠加上一包110克的方便面，钠含量基本超过2400毫克了，超过了6克盐的钠含量。两者搭配着吃，相当于一次就超过一天的正常盐摄入量。
方便面当然少不了调料。多数人会选择三种料包都放。但是方便面自带的酱包中含有大量的油、粉包中含有大量的盐。范志红称，一包方便面所含油盐量是人体一天所需的总量，因此在放料包时最好只放1/3，如果觉得味道太淡，最多放1/2。汤最好也不要喝，这能大大减少盐分和油脂的摄入。如果担心面饼里的油，可先用热水把面饼过一遍，把水倒掉，再加热水和调料包即可。
人体所摄入的钠元素会严重过量，常吃易致血压升高、动脉粥样硬化。PS：据说百分之九十的人都这样吃，中枪的该改改了
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常吃方便面的四大危害
常吃方便面的四大危害
早衰：方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。
会得营养缺乏症：人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素、时间长了，人就会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。
导致肥胖：营养不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等。有些所谓好吃看得见的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小颗粒或极少量的细小肉末。方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量由于方便面只有主食没有菜肴，要想吃饱往往需要增加进食的数量。结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。因此，经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生。
会造成人体营养不良：据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人感核黄素缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。多吃方便面会造成人体营养不良，从而又会导致另外一系列的疾病的发生如头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。
常吃宵夜易致胃酸倒流
厨房是生产美食的大工厂，厨房是美食文化的承载之地，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料在此也找到了自己的用武之地，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。也许"常吃宵夜易致胃酸倒流"就是你要找的，或许你能从中找到需要的内容。
常吃宵夜易致胃酸倒流
不少现代人都有吃消夜的习惯，睡前热热乎乎的粥粉面更是消夜的好选择，满足口腹之欲后，又有饱肚感。然而，经常于睡前进食，不但会影响消化，更会导致胃酸倒流，原以为只有发达国家的人才会得的病，已经成为了我们当中的一种现代都市病了，对身体健康造成莫大的伤害。医生表示，胃酸倒流的症状不容轻视。如果每星期出现一次胃痛、胃灼热或胃酸倒流等症状的人，罹患食道腺癌的几率比一般人高出将近8倍。
喝水都烧心 原是胃酸倒流小王是个经常出差的人，因为工作太忙，按时吃饭简直成了不可能的任务，每次忙完工作，就到了晚上九点多钟，吃完饭，小王经常是倒头便睡。有时候加班太晚，只好吃消夜了。但最近一段时间以来，小王觉得胃部太难受了，总是反胃，胸口总像是有火在“烧”，吃东西也很困难，连喝水都感觉到有东西要顶出来似的。没有办法，只好到医院检查，折腾了一个上午，医生告诉小王，他的病是胃酸倒流，病因是长期的饮食不正常所导致的。
主要原因：饮食不正常加重症状医生介绍说，“胃酸倒流”是胃食道逆流性疾病，过去很多人认为，这是欧美西方国家才普遍可见的胃肠疾病。不过，随着生活水平越来越高，肥胖人口增加，近年来，这种疾病在我们身上的发生率已有不断上升的趋势。
胡主任说，当我们吃东西的时候，食物先从嘴，经食道往下移，然后进入胃。食物经由食道一路下去，在要进入胃时，会通过一片单项的活门，称作食道下端括约肌，这一片肌肉就是食道与胃之间的一道单向活门。在正常情况下，当我们吞咽时，这片活门口就会打开。在食物进入胃里后，这片肌肉活门又会关闭起来。当肌肉活门无法正常运作时，就会产生胃酸倒流的症状。由于活门不正常的开合，使得胃里的食物和胃酸逆流进食道里去。
胃酸倒流的主要原因与不健康的饮食习惯及肥胖有关，有消夜习惯的人属于胃酸倒流的高危人群，若是人们经常在睡觉前两个小时吃东西，食物没有完全消化，饱着肚子就倒头大睡，容易造成胃下垂，使括约肌松弛，导致胃酸倒流入食道的情况发生。
另外，肥胖人士由于腹部的脂肪较多，对胃部造成一定的压力，因此患上胃酸倒流的机会也较高。
主要病状胸口有灼热感胡主任介绍说，胃酸倒流的初期症状是“呕酸气”，但很容易被忽略。其他典型的症状包括以下四种：1.心窝有烧灼感，也就是我们常说的烧心，多数患者烧心的感觉是不一样的，绝大多数患者主要表现在胸骨的下段或心窝部感觉到一种灼热感，还有一部分患者感到胸骨后的疼痛，有的还会向上延伸，另外极个别的患者还会有压榨感和憋闷感。2.胃内有泛酸的感觉。3.消化不良。4.声音嘶哑及吞咽时感到痛，胃酸倒流到口腔或咽喉，患者到了后来因吞咽食物时感觉痛楚或胸口很痛，常会以为是喉咙痛或是心脏病，上门求医后往往才发现食道已被胃酸腐蚀至溃疡出血。
另外，胃食道反流也常以慢性咳嗽为主要症状。有一位40多岁的妇女，常在工作时发作剧咳，以前都是当作哮喘来治。有一次就诊时，医生注意到，患者有泛酸、烧心、上腹痛症状，怀疑她是胃食道反流症，经过检测，并作了食道胃镜检查证实了诊断。
胡主任介绍，这种疾病的并发症有食道溃疡，有时造成出血，形成食道下端狭窄，引致吞咽困难，或造成食道上皮被胃的柱状上皮取代，容易癌变。
预防胃酸倒流的六大法则一旦诊断有胃食道逆流症时该如何处理呢？医生建议，所谓预防胜于治疗，要减少胃酸倒流的情况，纠正不好的个人习惯是最好的措施，病情严重时最好去看医生了。
（1）减轻体重因为体重过重会引起腹压增加，加重胃酸倒流。
（2）避免睡前吃东西胃酸倒流的病症可通过改变生活习惯来改善，如睡觉前两个小时不要吃东西，睡觉时垫高头部。
（3）饮食控制不喝含咖啡因成分的饮料，如咖啡、茶叶。尽量避免摄取太油腻、太甜的食物，如巧克力、蛋糕。因为这类饮食会让下食道括约肌的压力降低，增加胃酸的逆流。此外也要尽量避免喝带有酸味的果汁，如柠檬汁、番茄汁。因为这些酸的饮料再刺激发炎的食道，加重胸口灼热感及胸痛。在短时间内要改变消夜的习惯可能有些困难，因此医生建议，梳打饼等属低脂及易消化食物，是代替高脂肥腻消夜的不错选择。睡前喝点鲜奶不但可以防肚饿，且能帮助入睡，也是不错的选择。
（4）酒精、吸烟都是加重胃酸倒流的因素之一，要尽量避免。
（5）避免穿太紧的内衣。
（6）睡觉时将枕头垫高至合适位置，避免右侧卧姿。
胃酸倒流有时可经由药物控制反胃的症状，如给病人服用胃酸抑制剂，但如果症状持续存在时，就需要用手术的方法，才能有效地缓解症状。
方便面不是垃圾食品
厨房是生产美食的大工厂，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材如何选择，而调料给予了食材不同凡响的境界，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编帮大家整理的方便面不是垃圾食品,希望能帮助到你的学习和工作！
方便面不是垃圾食品
配水果和蔬菜吃，可让方便面的营养更全面。
很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为“垃圾食品”，但最近在河南郑州召开 的第六届中国面制品产业大会上，专家指出，方便面不仅不是“垃圾食品”，而且营养成分比较全面，人体所需要的6大营养素全都具备。
中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授告诉记者，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：
一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%—18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。
三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。但是，他们所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。
针对很多人认为“方便面没营养”的看法，胡教授颇不以为然。他说，随着方便面的制作工艺越来越先进，里面的营养成分也增加了不少。在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素———水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量比较小，所以方便面中维生素含量稍显不足。但膳食平衡是建立在食物合理搭配的前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。他还告诉记者，目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。
火腿肠吃多了好吗
一、火腿肠吃多了好吗二、火腿肠的危害三、火腿肠怎么快速去包装皮火腿肠吃多了好吗
1、火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
2、火腿肠能吃,但火腿肠还是不要经常吃,它里面多少会有一些食品添加剂,多食无益。火腿肠含一定量的防腐剂、添加剂,长期大量摄入对人体有害。如果吃起来感觉味道刺激或不爽口,说明食品添加剂添加过多,最好不要食用。
3、火腿肠产品实行分级,特级最好,优级次之,普通级再次之。产品级别高,说明含肉比例高,蛋白质含量高,淀粉含量。
火腿肠的危害火腿肠市场质量并不让人放心,很多火腿肠没有达到卫生标准。一般不合格的火腿肠除了生产场所的安全卫生不能得到保障之外,主要问题就是复合磷酸盐的超标,还有的甚至在火腿肠中添加明令禁止的防腐剂和着色剂,这种火腿肠对人体是有危害的。
火腿肠里的亚硝酸钠有毒,过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难;严重者血压下降,昏迷、死亡。
同时亚硝酸盐也为食品添加剂,可以保持肉类(火腿肠、香肠等)食品颜色鲜艳、亮红,肌纤维膨松,这就是加入亚硝酸盐的熟食好看又好吃的原因。但亚硝酸盐非人体必需,摄入过多对人体健康有害,人一次摄入0.2~0.5g亚硝酸盐就可引起中毒,超过3g可致死牞故在肉制品中加亚硝酸盐有严格标准。
因此,在选购火腿肠时,一定要认明优质产品,尽可能选择品质好的火腿肠,这样才能既能满足自己的嘴又能吃得健康。
火腿肠怎么快速去包装皮火腿肠,味道鲜美,但极易腐败。所以,厂家在火腿肠的生产中,除了放入防腐剂以外,还给火腿肠穿了一套结实的衣服,它就是外包装皮。有了它,火腿肠便可以保存更长的时间,而且便于携带。火腿肠怎么快速去包装皮?一起来看看。
火腿肠的外包装皮的两端,均有铝合金加固捆绑,使得保存更加密封。我们可以将火腿肠从中间开始拧,像拧绳子一样的绞来绞去,最终火腿肠的两端不堪压力,从中间碎成两截。然后,我们从剩下的两半中,挤着吃。
相比上一种方法,还有一种更为简单、快捷而且减少浪费的方法。此方法针对产品的外包装来说的,对其外包装的弱点下手。外包装的侧面有一根密封条,这根密封条,如果可以打开,火腿肠便可以破壳而出了。
由于密封条的外露部分实在短小,不宜下手。我们可以从两端下手,但不是将铝合金去除。我们可以用牙齿的虎齿咬开火腿肠的一小部分外包装皮,但是要注意不要咬断密封条,要咬开密封条对面的外包装,这部分比较薄,比较容易咬开。
咬开以后,咬住铝合金圈,顺着密封条拉开,就可以顺势拉下密封条。拉开密封条以后,即可将火腿肠剥出。
一些大块的火腿肠包装,还是要用到刀具。
如何选出优质火腿肠？
近日由于“瘦肉精”猪的问题，使得人们对火腿肠的安全问题关注起来。火腿肠因为风味独特、食用方便而在日常生活中深受人们的喜欢。
既然能叫做“火腿肠”，这必然同火腿有很大关系，或者可理解为用火腿做成的香肠。是否如此呢？
其实是完全两回事。除了同样要使用猪肉和盐之外，这三者几乎再找不到相似的地方。火腿是腌制或熏制的猪腿，香肠则是将肉类切块腌制、调味后直接灌装，然 后经风干或熏干而成，必须经煮熟后食用。而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，按一定肥瘦比例，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、 品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。
虽然火腿肠、火腿和香肠都是猪肉产 品，由于加工方式的不同，其营养成分与猪肉有所不同。如火腿肠中会增加一定比例的肥肉，也会添加淀粉等，所以其蛋白质含量比瘦肉低一些，脂肪和碳水化合物 要高一些。而香肠使用猪肉也是肥瘦搭配，并且需要风干，因此其营养密度有所增加，蛋白质、脂肪和碳水化合物都比新鲜的瘦肉高出很多。
由于制作的工艺，好的火腿肠不能肥肉比例太多，否则吃起来缺乏质感，显得软而腻。另外大豆蛋白和淀粉的添加虽有助降低成本，但也不能过多，因为同样会影响质感。
火腿肠的保质期通常可以到6个月到1年，而肉类保质是很不容易的，因此通常依靠高温加热杀菌、高盐和防腐剂来完成。
如此说来，我们选购火腿肠应十分注意产品说明，营养成分中蛋白质应达标，而碳水化合物不要过量，否则添加淀粉就太多了。
饮食禁忌
火腿肠由于含有的盐分较高，对于老年人特别是高血压、肾功能不好者应慎用。而食物添加剂的使用问题，婴幼儿最好不用。
误区：食盐会导致血压升高
厨房是生产美食的大工厂，它里面的学问不少。在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。推荐你看看以下的误区：食盐会导致血压升高，欢迎阅读，希望对你有帮助。
误区：食盐会导致血压升高
这种说法在过去的几十年里反复出现在各类专业杂志、各项饮食推荐和其他各种花花绿绿的印刷品中。没有哪个饮食建议能够如此深入人心，并使千百万人嘟囔着把盐罐收进柜子——从此开始清淡饮食。可是实际上，从一开始，有关食盐与高血压的关系就引起了很大的争议。这场反对食盐的大规模运动开始于1972年。那年公开发表的一篇学术文章记述一项在老鼠身上做的实验。当研究人员在喂老鼠的饲料中加入一定量盐后，这些实验鼠的血压升高了。但是，这项实验中采用的实验鼠，本身就是一种对盐分反映十分敏感的老鼠种类，而且，在实验中给这种老鼠的盐分用量转化计算到人身上，竟然相当于每天一磅盐！可是很多营养医学工作者对这个实验成果表示感谢，还把它向大众传播。
另一项对食盐讨论和健康政策都有决定性影响的研究，就是所谓的“世界各国居民食盐摄入量调查项目”(1988年)。在这项研究中，医学工作者把属于世界不同地区的52个族群进行对比。经过评估后得出的结果是十分惊人的：如果非要在食盐量和高血压之间找到关系，那么这个关系就是：随着摄入盐分量的增加，人们的血压反而降低了！这项研究中，摄入食盐量最高的人群是中国天津地区的居民，人均日摄入量为14克。但他们的血压并没有比美国芝加哥地区的居民更高。而芝加哥地区的人均日摄入量只有6克。
本来这件事就应该到此为止了。但是，可能对于学者来说丢了面子可是件大事，他们还是到处继续散布有关食盐的警告。实在没有招了，人们就会借助于统计数据。在完全出于“世界各国居民食盐摄入量调查项目”报告的框架内，他们提供了有关4种民族的调查数据。这些民族几乎不吃盐，在他们中间也没有发现血压升高。只有把这4个“例外”一起考虑，才能在食盐量和血压值之间建立一个不很清晰的联系。由于这几个民族与常人有完全不同的生活方式，而且在他们的生活中一些其他因素也起了很大的作用，因此这项研究结果在学术界并没有引起更多人的兴趣。可是它却奠定了整个西方世界健康政策的指导思想。
通过呼吁公众减少食盐摄入量，那些预防医学专家们实现了他们的打算：高血压是心脏循环疾病的风险因素，因而会有更多的人向他们寻求帮助。但是耐人寻味的是：与吸烟相比，人们相对更容易接受减少吃盐量这类劝诫，虽然实验证明戒烟能够给身体带来绝对的好处，并且有助于健康状况的持续改善。现在越来越多的实验结果被公之于众，通过它们可以得知，减少食盐摄入量在广大居民中既未起到降低血压的作用，又没有延长人的寿命。只有在存在很多限制条件的前提下，减少食盐摄入量对那些高血压患者起了一点作用。
有关“致命的食盐”的传言已经不攻自破。现在科学家们提出了这样的问题：“让人们减少食盐摄入量是否弊大于利？”比如在老年人中，放弃食盐的主张是会给他们带来风险的。这样做会损害他们的精神能力并抑制饥渴感，从而使他们身体吸收的水分减少。有两项新的研究成果显示，限制公众的食盐摄入量会提高死亡率，还会促进心脏循环系统疾病的发生——而且吃盐越少，发生的机会就越高。可以肯定的是，在放弃食盐之后，身体内胆固醇含量，特别是有害的LDL胆固醇含量升高了。很多病人既少吃食盐又食用降低胆固醇的饮食，可还是因为各种疾病经常往诊所跑。
那些健康政策的制订者和医生总想把尽可能简单的事务联系到一起。就像比尔·海伦这位美国卫生局预防医学部主任说的：“人们总是问我们‘是否允许我这样或那样做’，那么您听好了，在实验结果出来之前，我们无法回答这个问题。可是实验可能要进行5年，没人会等那么长时间。人们想马上就知道答案……这也就导致我们经常被迫与某些观点发生联系，甚至会代表某些看法。尽管这些观点看法还没有比较科学的理由。”可能也正是如此，我们每天还要背负着食盐过量的指责——尽管这种指责有悖于科学。
教你如何选购好的方便面
方便面由于其即食性强、价格适宜，深受不同层次的广大消费者欢迎。方便面根据生产工艺不同分为两类，一是油炸方便面，即面饼经过油炸干燥处理；二是热风干燥方便面，即面饼经过热风干燥处理。那么，怎么样鉴别好的方便面呢？方法如下：
1.看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。
2.闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。
3.看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。
4.看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。
除此，还要注意以下几点：
1.注意首选名牌产品。名牌产品的生产企业规模较大，多次国家监督抽查结果证明，大企业的产品质量较好。
2.注意生产日期，尽量购买近期产品。过期产品会变质，如食用极可能引起呕吐、腹泻等情况。
3.注意产品包装是否精致美观。名牌企业多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行的手工包装，因此不能购买劣质包装或包装有破损的方便面。
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