让宝宝爱上蔬菜的小妙招
不爱吃蔬菜?试试这样做
蔬菜对健康的好处众所周知,有关专家建议,每天吃蔬菜的量最好能达到1斤,但生活中有很多人吃的量不够。对此,美国福克斯新闻网饮食栏目的专栏作家和注册营养师帕特里夏班南推荐了3种简单的办法,让你在日常饮食中多吃蔬菜。
1、从早餐开始吃蔬菜。
科学营养的早餐不但要有稀有干、有主副食,更应该有蔬菜,从早餐开始就要保证充足的蔬菜摄入量,比如吃些圣女果或煎蛋时加些蔬菜等都是不错的选择。
2、给蔬菜加点料。
对食材进行调味可以掩盖不喜欢的味道,让蔬菜的味道更符合自己的喜好,比如在拌凉菜时加点辣椒油等。把不喜欢的食物巧妙融入喜欢的食物中,也是一种好方法,比如在烹调肉时多加蔬菜。将西红柿或胡萝卜榨汁可以增加蔬菜的摄入量,还能帮助减少总体热量的摄取。此外,做浓汤也会在不知不觉中增加蔬菜摄入量,比如土豆、芹菜等食材都可以加工成碎末做汤,风味独特。
3、放在显眼处。
美国康奈尔大学的研究发现,打开冰箱门,先看到哪种食材,这种食材先被吃掉的几率就会增加两倍,因此,将蔬菜放在显眼的位置,让加工肉类靠后站吧。
如何让宝宝爱上吃蔬菜?
扩大蔬菜品种
蔬菜品种繁多,是一个大家庭,包括鲜豆类,如黄豆芽、绿豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等;根茎类如土豆、胡萝卜、白萝卜、藕、山药、芋头、笋等;茎、叶、花类如青菜、油菜、菠菜、菜花、绿化菜、大白菜、小白菜、芹菜、芦笋、塌棵菜、荠菜等;瓜茄类如黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、灯笼椒、西葫芦、茄子、番茄等。
如果有的孩子仅仅是不吃1~2种蔬菜,并不足为怪,完全可以更换同类的蔬菜,如不爱吃丝瓜的可以改吃黄瓜、冬瓜等,不爱吃青菜的可以改吃荠菜、菠菜等。一般来说,每天应提供3~5种蔬菜,并注意经常更换品种。父母要有意识地让孩子品尝四季时鲜蔬菜,不断增加蔬菜品种,这不仅培养了孩子进食多样化食品的良好习惯,而且让孩子从不同的蔬菜中获得丰富的营养。
讲究烹调方法
讲究合理的蔬菜烹调方法,对不爱吃蔬菜的孩子来说尤其重要,合理烹调的宗旨是要保持蔬菜特有的色泽明丽和鲜嫩生脆的特点,以吸引孩子的喜欢。基本方法大致有以下几种:
①汆法:将一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗净后,放入已煮开的水中煮数分钟,捞出后根据口味做成咸鲜味、糖醋味等。这种方法能保持蔬菜的嫩脆特点。另外,水汆过的青菜或荠菜还可以用作包馄饨或饺子的陷料,一般孩子都可接受。
②荤素合一法:有些孩子不喜欢胡萝卜的气味,可以挑选不同品种的胡萝卜来试试,同时可将胡萝卜与肉一起煮,不仅味道好,而且利于胡萝卜素的吸收。制作荤素肉丸也是个好办法,将肉糜与土豆泥胡萝卜泥混匀后制成肉丸子,是典型的荤素合一的做法,此种肉丸质地松软香酥,并且可以做成红烧味,颇受孩子喜欢。此外,还可将水汆过的青菜与红烧肉一起煮,萝卜与羊肉一起煮,都是好吃的菜肴。
如何一眼挑到放心蔬菜
●购买蔬菜时一定要到正规超市或规范的菜市场,购买可以追踪来源的蔬菜,不应该购买路边临时小摊位上的蔬菜,防止吃到喷洒了甲醛等一些防腐剂的蔬菜。
●一次购买蔬菜量不要太大,避免一周只买一次蔬菜,蔬菜放置时间越长营养成分损失越多。多数蔬菜适宜的保存温度是3℃~10℃,根据蔬菜的特性选择储存方式,不一定全部塞进冰箱储藏,如黄瓜、西红柿、茄子、冬瓜不用放在冰箱内保存。
●根据蔬菜的形状特点清洗蔬菜。为了防止农药存留选择适宜的清洗方法,其中去除农药效果比较好的是用淡盐水浸泡清洗。蔬菜避免先切后洗的方式,以防止营养流失。
●尽量不要购买缠胶带的蔬菜或贴不干胶的水果。因为胶带中黏合剂里面一般含有苯等对人体有害的物质,不能直接接触蔬菜和水果,胶带中的化学物质会渗透到水果和蔬菜内部,虽然皮厚的水果可能避免受到污染,但是诸如苹果、梨等皮薄的水果很难保证不被渗入,就算是把标签贴于保鲜膜,苯也可以穿过保鲜膜的膜隙渗透到食物中。
●烹制蔬菜时易大火短时,避免小火长时间炖煮,以防维生素等营养成分损失。如果在炒菜加盐前就加些醋,有利于维生素的保存。
家长们在烹调的时候可以按照以上介绍的方法来操作,这样炒出来的菜会更好吃。
食材明细:
主料::五花肉1斤,
辅料::花椒适量,青蒜适量,蒜2瓣,姜片4片,干辣椒2根,
配料::郫县豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,鸡精适量,料酒1勺,
【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.切好姜,蒜,干辣椒。
3.青蒜清洗干净切成段。
4.锅内倒入水加料酒,姜片烧开后把五花肉放入煮熟。(用牙签插入没有血水溢出即可)
5.捞出五花肉冲洗干净后切成片。
6.锅中倒油烧热后,把花椒放入爆香。
7.捞出爆好的花椒不要,再把姜片,蒜片,干辣椒放入煸炒。
8.放入五花肉翻炒均匀。
9.加入豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,鸡精适量,翻炒均匀。
10.最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。
11.五花肉因为煮熟了,所以连皮一起很香!豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。
12.五花肉因为煮熟了,所以连皮一起很香!豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::食用油适量,生抽适量,老抽适量,苹果醋适量,料酒适量,糖适量,盐适量,
【鱼香茄子】——家常做法同样让你回味无穷的做法步骤:
1.茄子洗净。
2.切成自己喜欢的形状。
3.放入一个干净的盆里加入适量食盐。
4.抓匀,放一旁腌一下。
5.20分钟后将茄子挤出水分。7、青、红椒切块。
6.将葱、姜、蒜切好后放入一个小碗内,蒜多切一点放入另外一个小碗。
7.青、红椒切块。
8.将生抽(调味)、老抽(调色)、料酒、醋、糖、食盐(适量)和少量水倒入碗里调成鱼香料汁。喜欢吃甜口的可以多加一点糖。
9.锅中加油烧热后放入葱姜蒜炒出香味。
10.加入茄子翻炒2、3分钟。
11.倒入调好的鱼香料汁,翻炒均匀,盖上锅盖焖一会。
12.烧至水分快干时加入青红椒。
13.加入蒜末,最后用水淀粉勾芡后翻炒均匀即可。
14.制作完成。
小贴士:
1、喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱,配米饭更下饭。我家不吃辣所以没放。
2、秋后茄子味道偏苦,而且性凉,不易多食。
3、吃茄子建议不要去皮,因为营养全在皮里面。
4、鱼香料汁的量要根据茄子的量适量添加。
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