美食对于中国人有着非常寻常的意义，中国人一生最在意的大多和美食相关，因为美食，我们才能心情畅快。多吃吃美食吧，让生命更加多姿！你喜欢美食吗？根据你的需要，小编精心整理了自制麻辣牛肉干的做法及步骤，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
自制麻辣牛肉干的做法
主料：牛肉2块
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香叶2片、白糖适量、黄酱适量、白芝麻少许
自制麻辣牛肉干的做法
步骤一、牛肉洗净，切成指头粗细的长条
步骤二、凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用
步骤三、坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开
步骤四、下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分
步骤五、起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油
步骤六、锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄
步骤七、添加适量、的辣椒粉、花椒粉拌匀
步骤八、下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味
步骤九、出锅前撒上芝麻，炒匀即可
自制麻辣牛肉干的烹饪技巧
1、牛肉要选择无油无筋的精牛肉。
2、调味品可以根据自己的喜好自由选择。
自制麻辣牛肉干的菜品特色
买了一大块牛肉，本来准备做酱牛肉，切割牛肉的过程中，忽然就想到牛肉干了，正好家里也没啥零食了，于是留下一块好肉，酱完牛肉后顺带做了些解馋的麻辣牛肉干。
这牛肉干，对于暑期的孩子来说，是营养好滋味的零嘴儿;对于夏天喝啤酒的男人来说，是道黄金下酒小菜;对于爱看电视的女人们来说，更是停不下嘴儿的休闲小食儿。
如此招人爱的美味解馋小食，其实自己在家也可以轻松搞定。我们一家三口味都不喜甜，超市里卖的牛肉干对我们来说，甜度太大，自己做的好处是，口味可以根据自己的喜好自由把握，吃着放心，吃得舒心，而且价格绝对实惠。
喜欢的，周末不妨自己动手试一下，麻辣鲜香的牛肉干不仅让家人的味蕾得到了绝妙的体验和享受，而且，这麻辣牛肉干的自制，会让煮妇很有成就感哦!想一想，只有有心，只要用心，还有啥咱不可以在家DIY的呢?
97Msw.com相关知识
麻辣牛肉干怎么做好吃 麻辣牛肉干
麻辣牛肉干
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。宴请宾客和赠送亲友的一道四川佳肴。
食材配方
主料：
后腿牛肉
油
盐
花椒粒
花椒面
辣椒面
鸡精
白芝麻
白糖
老抽
做法 共11个步骤
1.后腿牛肉洗净，用开水焯一下，捞出切成条状。沥干水分备用。
2.油锅烧热七成熟。
3.放入花椒粒，快速炒至香而不糊（花椒粒颜色不能变黑了）
4.倒入切好的牛肉。小火翻炒30分钟左右。（如果要干一点的话，时间可以适当延长）
5.小火慢慢翻炒。
6.炒至30分钟左右，颜色如图所示后，捞起牛肉，备用。
7.把剩余的油烧热至7成熟。加入适量花椒炒香，放入辣椒面，花椒面。掉入牛肉，翻炒。
8.加入少许老抽。
9.加入适量白糖。（量可以稍多点）
10.再加入适量花椒面，鸡精，食盐，翻炒。
11.散入炒好的芝麻，起锅装盘。
川香麻辣牛肉干
太太太好吃了分享出来，我不是原创，呱呱呱呱才是原创哈
材料：
500g牛后腿肉，适量腌肉酱油、料酒、糖、姜片，
川香麻辣牛肉干的做法步骤：
1，牛后腿肉吸干血水，放入锅中加适量水中火煮
2，其间要捞出汤中的浮沫
3，煮约半小时捞出晾凉，牛肉高汤留用
4，顺纹理将牛肉切片
5，再切成宽长条，用姜片、酱油、料酒、少许盐、糖捞均匀放冰箱腌一晚
6，锅里放入油，七份油温时倒入牛肉炸至变深色
7，捞出沥干油
8，锅里留底油，放入姜片爆香
9，倒入牛肉条炒均匀
10，放入小半碗牛肉高汤、料酒、酱油、糖
11，大火炒至收干汁，挑出姜片
12，放入辣椒面、花椒面、白芝麻
13，翻炒均匀即可
14，成品
15，太好吃了
湖南苗乡特色麻辣牛肉干怎么做好吃 湖南苗乡特色麻辣牛肉干
湖南苗乡特色麻辣牛肉干
牛肉是一个很好的东西，相信不用我说大家都知道吧，我家乡这边对牛肉的处理方法和其他地方基本差不多，但牛肉干绝对是一个特色做法，出门在外学习或工作，都会带上一些这道
食材配方
主料：
牛肉
菜籽油
盐
花椒
辣椒粉
孜然
白酒
鸡精
做法 共9个步骤
1.把洗净晾干（尽可能的晾干水分哦）的牛肉干切片，我很熟悉这个步骤啦
2.不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好，但刀工不够的朋友就不要太注重外表啦，好吃就可以了
3.准备好孜然，花椒
4.辣椒面。（湖南人以辣为主，这种辣椒是本地特产的辣椒，看上去不怎么样，实则很辣）提前准备好，炒的的时候方便一气呵成。
5.适量的菜籽油。
6.烧熟、烧热，大致冒烟，温度感觉比较高。（我们这边多数还是吃菜籽油，并且炒荤菜一定是用菜籽油，蔬菜用猪油，不知道其他地方的淘友是不是也这样呢）用豆油和花生油应该也差不多。
7.倒入牛肉干翻炒，保持爆炒的火候
8.当牛肉干开始变色，微微有些翻卷的时候，一边炒一边放入少量的盐，花椒，孜然，辣椒面，稍稍关掉些火，因为怕辣椒孜然这些糊了，慢慢翻炒，花椒和孜然香味炒的差不多的时候，放些鸡精，然后倒入少许的酒（注意哦，辣椒不要糊了，中途不要添加除酒意外的任何水分物质哦，这是牛肉干禁不禁的住时间的考验的关键）
9.继续中小火翻炒，直至酒的水分炒完，
自制五香牛肉干怎么做好吃 自制五香牛肉干
自制五香牛肉干
牛肉含有丰富的蛋白质，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉的烹饪方法多样，有红烧牛肉，卤牛肉，酱牛肉，咖喱牛肉等等。 小时候，我不爱吃猪肉，爸爸就托朋友
食材配方
主料：
牛肉
五香卤水汁
做法 共7个步骤
1.将买回来的牛肉清洗干净。
2.将牛肉切片（大约一寸厚）并准备五香卤汁（也可以自己调卤水汁：用大料，甘草，草果，糖，盐，老抽）
3.将适量的五香卤汁放入煮锅加少许水调好合适自己口味的味道（卤水汁蛮咸的）
4.然后放入牛肉片大火烧开。
5.将锅里的卤水汁和牛肉烧至收汁。
6.然后将卤好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。
香辣牛肉干怎么做好吃 香辣牛肉干的做法
香辣牛肉干
微波炉牛肉干我做了很多次,各种口味都试过,超级简单方便,比外面卖的要干净卫生许多,而且还可根据自已的口味来添加调料,肉的硬软程度自已也可控制,今天试的这种口味添
食材配方
主料：
牛肉
豆瓣酱
蒜蓉辣酱
做法 共5个步骤
1.牛肉一块 郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱,
2.将牛肉切丁
3.拌上配料 拌好的牛肉稍稍腌制会
4.就放入微波炉里先烤五分钟,取出后看肉出水情况
5.再打上五到八分钟,期间可以暂停看下肉质老嫩,根据自已的要求增减时间
腊肉干香菇的做法及步骤
腊肉干香菇的做法
主料:培根适量、香菇适量
配料:洋葱适量、彩椒适量、芹菜适量、食盐4克、酱油2克、鸡精2克、葱5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒4克、胡椒粉2克、植物油适量、
腊肉干香菇的做法
步骤一、干香菇用水泡开，腊肉切片，芹菜洗净切段、彩椒洗净切块
步骤二、锅中烧油，将干香菇和腊肉下锅煸炒一会，再下葱蒜、干辣椒炒香
步骤三、加少量料酒
步骤四、再加少量酱油
步骤五、加少量水，将芹菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
步骤六、将彩椒和洋葱块倒入锅中
步骤七、炒至洋葱断生即可出锅
腊肉干香菇的营养功效
1、香菇性平、味甘，人肝、胃经;有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
2、腊肉性味咸甘平，健脾开胃。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。
五香酱牛肉干怎么做好吃 五香酱牛肉干的做法,步骤
五香酱牛肉干
自己制作的牛肉干，不会添加瘦肉精，弄的又干净，吃的放心，做出来的口感也不必外面卖的差。牛肉是低热量食物，对于在减肥中的MM，吃点自己做的无添加的牛肉干也不会担心
食材配方
主料：
牛肉
1400g辅料：
盐
4小勺蚝油
1大勺花椒
适量五香粉
6小勺咖喱粉
3小勺糖
4小勺老抽
2大勺生抽
3大勺八角
适量香叶
几片生姜
适量桂皮
适量草果
1个料酒
200ml辣椒粉
适量
做法 共19个步骤
1.将牛肉洗干净之后切成几大块
2.冷水下锅，煮开，把牛肉里的血水浮沫煮出来
3.血沫出来之后倒掉，冲洗干净牛肉再换水煮，反复3-4次，直到水比较清澈，肉表面变白
4.牛肉放入要煮的容器里，加入适量的姜片，八角，花椒，香叶，桂皮， 草果
5.倒入200ml的料酒，加水与牛肉齐深
6.放入电压力锅内，按肉类的键，煮熟
7.炖好的牛肉捞出放至凉透，那个牛肉汤除去辅料，留着备用
8.将蚝油，老抽，生抽都用此种大勺量取放入容器内
9.将盐，白糖，五香粉，咖喱粉，辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内
10.再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内，搅拌均匀，使调料都融化在汤里
11.将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片
12.将牛肉片放入在调好的汤里，汤汁最好要没过牛肉片
13.放入冰箱冷藏室浸泡半天以上，中途上下翻一遍（我是浸泡了一天一夜）
14.将入味后的牛肉片汤汁沥干
15.烤盘铺一层锡纸，将牛肉片排好
16.如果浸泡出来的牛肉片感觉太淡，可以在烤之前再刷一遍五香粉
17.放入烤箱，180度烤15分钟
18.15分钟后拿出，将牛肉片翻一面，放在烤架上（烤架下面最好也弄一层锡纸，否则容易滴油还容易掉下去）
19.将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可，再放在干燥处晾干半天即可。
烤香辣牛肉干怎么做好吃 烤香辣牛肉干的做法
烤香辣牛肉干
吃火锅多买了牛肉片，于是剩下蛮多的，用一些做了“牛肉酸菜年糕汤”剩下的也做了这款小吃。做法也非常简单，不过烤出来的牛肉干却非常好吃有嚼头。而且自己做比较放心，用
食材配方
主料：
牛肉片
辣椒碎粒
生抽
糖
盐
做法 共12个步骤
1.准备牛肉片（吃火锅的牛肉片）
2.准备盐，白糖和辣椒碎。
3.放入适量的生抽和调料拌均匀。
4.烤盘用锡纸铺上并刷上一层油。
5.将牛肉片一片片均匀的蘸上调料。
6.将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上。
7.放入烤箱。
8.温度开到200°设定时间30分钟。
9.十五分钟取出来翻过来烤第二面。
10.最后抹上蜂蜜再烤几分钟。
11.烤好的牛肉干。
12.将牛肉干剪小块即可。 这款“香辣牛肉干”味道香辣带甜，越叫越滋味。
如何鉴别真假牛肉干
随着现代制作工艺的逐渐进步，有很多骗子是不是这样将半牛半猪的肉掺在一起，甚至完全是猪肉，只是抹上了牛肉膏，就可以制作从外形和香味跟真牛肉干相似的味道，那么怎么样来鉴别牛肉干的真假呢？
颜色：好的牛肉干肉呈暗红色，有色泽；
味道：有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的；
质感：纹理较粗，非常明显，顺着肌肉撕扯，能看到纤维丝丝，
口感：微带膻味，纯正的牛肉干应该是越嚼越有劲道，越嚼越香。食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
牛肉的营养价值
牛肉富含肌氨酸，同时牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量都有独特的功效。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
自制牛肉干的做法
材料： 纯瘦无油牛肉二磅 淡酱油 5大匙 糖 4 大匙 盐 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少许 八角少许 做法： 1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可，捞出肉凉后顺纹路切薄片. 2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火. 3、将肉片放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火， 要每片肉都沾到酱汁 4、肉片排在大烤盘，以华氏350度烤8分钟，肉片翻面再烤8分钟. 补充： 若不吃加哩可改用五香粉.
牛肉必需顺纹路切片，炒后的成品才不会断裂.
各烤箱因牌子.类型各异，所以烤的时间， 可自行调整，以免烤焦或不足.
成品立即放入密封的容器中， 是为了存留水气， 使肉乾软硬适度.
香辣牛肉干的做法_美食方法
香辣牛肉干的做法
主料：牛肉400克
调料：料酒少许、生抽少许、番茄酱1勺、花生酱1勺、辣椒酱1勺、白糖少许
香辣牛肉干的做法步骤：
步骤一、将牛肉切成条状，用手挤干水份
步骤二、加入一勺辣椒酱，一勺花生酱，一勺番茄酱，倒入少许生抽和料酒，撒入少许白糖(一勺的份量约5克，生抽和料酒少许即可)
步骤三、将所有材料搅拌均匀
步骤四、将搅拌好的材料放入微波炉里烤十分钟分取出
香辣牛肉干的烹饪技巧
1、牛肉不知是牛死之前喝水太多，还是死后人为注水，反正就是水份挺多的，切成条状好要用手挤干水份，这样才能充分吸收到调料：。
2、牛肉干根据个人喜欢的干湿程度来决定烤的时间。
3、举一反三，我做的牛肉干都是充分利用各种酱料，所以酱料可以按个人口味添加超级简单。
4、只需三步，第一切，第二拌，第三烤，简单搞定一盘好吃的零食。
香辣牛肉干的菜品特色
1、牛肉干一直都是我家常备的零食之一，以前都是在超市买，但是一包十几大元就几粒，吃起来还不过瘾，觉得还是自已做的放心又实惠。
2、这款牛肉干好吃易做，非常适合外出踏青携带。
麻辣香虾的做法及步骤
麻辣香虾的做法
主料：青虾适量
配料：油炸花生米适量、土豆适量、香葱适量、香菜适量、配料麻椒适量、干辣椒适量、姜片适量、蒜适量、白芝麻适量、香油适量、生抽适量、料酒适量、
麻辣香虾的做法步骤
步骤一、虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去虾线，用料酒和少量盐腌制片刻。
步骤二、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，控干水分。干辣椒用剪子剪成段，香菜切段。
步骤三、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
步骤四、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
步骤五、锅中留2汤匙的油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、麻椒、姜片炒香。
步骤六、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐、香菜段和香葱段，炒匀。放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
自制鱼豆腐的做法及步骤
自制鱼豆腐的做法
主料：鳕鱼两条
配料：鸡蛋一个、糖适量、盐适量、料酒适量、姜汁适量、鸡精适量、淀粉适量、
自制鱼豆腐的做法步骤
步骤一、主料：鳕鱼两条(其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。)
步骤二、鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。
步骤三、再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)
步骤四、鱼肉用手撕成小块。
步骤五、将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)
步骤六、在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。)
步骤七、充分搅拌均匀。
步骤八、放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。
步骤九、取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。
步骤十、锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。
步骤十一、大功告成~
自制鱼豆腐的做法小窍门
1、鱼肉中大骨以外的小刺，用料理机搅碎即可，不用单独挑出。
2、如果想形状更好，可以在蒸过后冷冻，冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。
3、鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净，否则会非常腥。
4、油锅开始冒烟再下锅炸，因为含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意多搅。
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