“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？我们的小编特意搜集并整理了家庭简易红烧肉怎么做好吃 家庭简易红烧肉，希望能帮助到你，请收藏。
家庭简易红烧肉
把需要很多调料的菜在家里简易制作，味道不减。 看过革命电影的70-80们，都羡慕毛主席的红烧肉，从那时起，我就想做着吃了。
食材配方
主料：
五花肉
1000g辅料：
八角
3个桂皮
适量老抽酱油
50g料酒
20g植物油
50g花椒
3g冰糖
30g盐
10g大葱
1根姜
1块做法 共4个步骤
1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。 装盘~开动。
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家庭红烧肉正宗做法
食材明细：
五花肉500g，又伊鲜原味酱油10g，冰糖13块，桂皮1块，八角2个，油少许，水适量，盐少许
家庭红烧肉正宗做法的做法步骤：
第1步原材料如图五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干
第2步锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
第3步放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
第4步到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
家庭红烧肉的简单做法
红烧肉是家喻户晓的传统菜，在过去逢年过节有条件的都要烧上一碗。红烧肉店家的传统制法是选用猪肋条肉中段，用沸水煮至八成熟，切块后加调料略红烧，再将肉块皮朝下装入碗内，然后蒸酥，最后盖上氽熟的蔬菜，翻扣在盘中即成，这种做法美观，很适合宴席的批量制作，但不适合家庭。为普及大众化，本菜谱介绍家常烧。
红烧肉
主料：带皮猪前腿夹心肉500g
配料：生菜150g
调料：酱油50毫升、老抽5毫升、白糖10g、黄酒25g、味精1g、色拉油25毫升
家庭红烧肉的简单做法
1、将肉切成3厘米长、1厘米宽的块。
2、生菜清洗干净。
3、锅中加水旺火烧沸，放入菠菜略焯水后捞出，沥水后装入汤盘内（要在肉成熟时再焯水）。
4、锅用旺火烧热，练锅后下油，至五成热时倒入肉块翻炒，炒到肉块全部转色、收缩，加酱油、白糖、黄酒，略炒后加盖稍一焖。
5、然后加水刚好淹没肉块，加盖烧沸后转小火，焖至肉块酥熟，用旺火收汁。
6、再用老抽调准色泽，见汤汁浓稠时加味精，翻锅均匀盖在生菜上即成。
特点：色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂，味鲜汁浓。
制作关键
1、锅要练透，不能粘锅，如粘锅需重新练锅。
2、旺火炒，小火烧，旺火收。炒用旺火才能使肉快速转色收缩，烧用小火才能减慢水分蒸发速度，延长加热时间，使肉酥烂，火一大，肉末熟，水不够，而一添水菜就味薄、减香，旺火收汁是因肉的酥烂程度已达到要求，不需要再烧，以加快水分的蒸发，使肉块味浓而香。
注：有关媒体报道用近似炒糖色的方法来烧红烧肉，菜肴的确美观，但含有多环芳烃类物质，该物质对人体的危害还在争论中，不过国家对食品加工行业使用糖色是有严格规定的。
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