椒盐双色花卷
包子馒头花卷,这是我们餐桌少不了的主食,没事的时候喜欢自己做花样主食。 这款小花卷,用了紫薯粉和成双色面团,营养更丰富,卖相也很清新,非常吸引孩子的注意力,一定
食材配方
主料:
面粉
400g酵母
4g紫薯粉
10g辅料:
油
适量盐
适量花椒粉
适量
做法 共16个步骤
1.面粉加入酵母和温水和成面团。
2.发酵至两倍大。
3.面团揉均匀分成两份,一份加入紫薯粉。
4.揉至光滑均匀。
5.然后面团醒置10分钟。
6.紫薯面团擀成长方大片。
7.白色面团也擀成同样的面皮放在紫薯面团上面。
8.然后撒上盐,花椒粉均匀涂抹。
9.再淋入一些香油涂抹均匀。
10.面皮卷成长条。
11.再切等份小段。
12.取一份用筷子在中间压上深深的印痕。
13.然后拽着面团两边拉长翻转成为花卷生坯。
14.依次全部做好。
15.放入蒸锅继续发酵10分钟。
16.大火蒸制15分钟即好。
食材明细:
南瓜泥200克,面粉A200克,面粉B200克,酵母A2克,水约100克,酵母B2克
双色花卷的做法步骤:
第1步南瓜去瓤切大块,蒙上保鲜膜放入微波炉中高火五六分钟,用勺子碾成泥;(没有微波炉的话用蒸锅蒸约二十分钟,水分比微波炉多一些)南瓜泥放凉至三十多度,将酵母A放入南瓜泥中融化,放入面粉中揉成光滑面团;
第2步将揉好的面团盖上保鲜膜,放入阳光下发酵两个小时;将酵母B用少许温水融化,加入面粉中,一点点加入清水,揉成光滑面团;将揉好的面团盖上保鲜膜,放入阳光下发酵两个小时;将发酵好的南瓜面团和普通面团擀成厚片,重叠在一起;
第3步在面片表面刷上盐和色拉油,用手卷起;将卷好的面团切成大小均匀的段;
第4步用拇指捏住面段的中间,翻卷一周,捏合即可;卷好的花卷静置半小时二次发酵,放入蒸锅中蒸二十五分钟,焖十分钟即可。
玉米葱花卷
亲亲爸爸背回家一大箱子的玉米,接下来的日子、咱们家就跟玉米耗上了 正打算做葱花卷的,当然要放些玉米粒进去啦~~~
食材配方
主料:
面粉
酵母
盐
玉米粒
葱花
水
做法 共9个步骤
1.酵母用少量温水化开,倒入面粉内,酌情加水揉成光滑的面团,醒面至原面团的两倍大。
2.蒸熟的玉米剥粒。
3.醒好的面团轻压排气,包入玉米粒。
4.揉成团再擀开。
5.铺上葱花、撒盐,轻按。
6.然后卷起面皮,外面的这一边用刮板切开。
7.全部卷起,切段。
8.冷水入锅,蒸架上刷油,排好花卷,盖盖子,再醒约四十分钟。
9.开火,上气后转中小火约20分钟,关火再闷约三五分钟开盖,喷香喷香的玉米葱花卷就出锅啦。
葱花火腿小花卷
做法很简单的小花卷,里面添加了孩子们爱吃的火腿肠,还有葱粒,略带咸味,咬一口,满嘴香,配粥配菜都是相当不错滴!
食材配方
主料:
发酵面团
1000g辅料:
油
适量盐
适量葱花
适量火腿肠
适量做法 共7个步骤
1.面粉加酵母、温水揉光成光滑的面团,发酵至两倍大。
2.葱切粒、火腿肠切丁。
3.将发酵好的面团揉匀,分割成跟做包子差不多大小的小剂。
4.擀成长形,刷薄油,放葱粒、火腿粒、洒一点点盐。
5.从二分之一处对折。
6.竖起后从一端卷,边卷还可以边拉抻一下。
7.卷好后醒发十分钟左右入蒸锅。(凉水入锅)
全麦葱花卷
全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,可麦香味更浓郁。 上次,买了2斤多的全麦面粉,做了一次花卷,剩下一些,就
食材配方
主料:
全麦面粉
油
盐
酵母
温水
葱
做法 共9个步骤
1.酵母加糖少许温水化开,加面粉适量的温水,和成面团,发酵一小时左右。
2.葱切碎,加花生油、盐拌匀,为葱油。
3.把面团擀成方形的面皮,从中间慢慢往四周擀。
4.加入适量的葱油,用刷子刷匀。
5.由一边开始卷起。
6.切成若干等分的面卷。
7.取两块面卷叠加在一起,左手在前方向下使力,右手在靠近身体一方捏面卷翻转180度也向下使力,完成花卷的制作。
8.逐一做好。
9.做好的花卷发酵20分钟,冷水入笼,旺火足气蒸13分钟关火,等3分钟揭盖即可。
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