素馅包子
上周做了萝卜粉条的素馅蒸饺家人都爱吃,很受欢迎,这周末家人还想吃萝卜粉条素馅主食,我就发了面,蒸了包子,同样受欢迎。
食材配方
主料:
面粉
750g萝卜
500g辅料:油
适量盐
适量粉条
适量
做法 共19个步骤
1.准备和馅的食材
2.粉条用开水煮9分熟
3.萝卜洗净刨丝
4.粉条剁碎
5.刨丝的萝卜剁碎
6.萝卜攥掉多余的水分
7.加调料和好馅
8.用面肥发酵好的面团
9.准备纯碱
10.纯碱加温水放在发好的面里揉均匀
11.面团放在面板上
12.揪成面剂子
13.擀成面片
14.面片上放适量的馅包成包子形状
15.包好的包子
16.摆放在蒸锅里
17.盖上盖上汽蒸15分钟,关火虚蒸3分钟
18.打开盖
19.正好的包子
韭菜鸡蛋大包子
我和老公最爱吃韭菜馅的包子饺子了,昨天和了一些面,也是我们这的大集,在大集上买了一些韭菜回来包包子了。
食材配方
主料:
韭菜
500g鸡蛋
4个辅料:油
适量盐
适量味精
适量小麦面粉
适量做法 共13个步骤
1.准备4个鸡蛋
2.韭菜洗好
3.鸡蛋打散后炒碎
4.发好的面
5.把面排气
6.韭菜切好后放进炒好的鸡蛋里
7.加油盐味精拌均
8.把面弄成小剂子
9.擀成包子皮
10.把皮上放上韭菜鸡蛋馅
11.包好了哦,醒上十五分钟
12.上笼蒸,开锅后18分钟就熟了
13.呵呵好吃哦
韭菜鸡蛋馅饺子
闲来无事又不想吃饭,于是就准备包饺子吃。胖胖的饺子,沾着自制的剁椒和醋,很是美味啊! 挑选韭菜时,末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜
食材配方
主料:
韭菜
100g鸡蛋
2个饺子皮
200g辅料:
油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.准备好饺子皮,韭菜,鸡蛋
2.韭菜摘黄叶浸泡入水中半个小时
3.韭菜切小碎
4.鸡蛋打入碗中,加入少许盐
5.锅中热油,倒入蛋液
6.把鸡蛋弄碎
7.把鸡蛋和韭菜碎拌匀
8.拿一块饺子皮,包入韭菜鸡蛋陷
9.看看包好的饺子
10.锅中烧开水,下入饺子,煮5分钟即可
韭菜鸡蛋馅盒子
韭菜鸡蛋盒子是比较经典的家常面食了,偶尔吃一次韭菜素馅的还挺鲜亮的呢。家里正好还剩一小把韭菜,中午就烙了韭菜盒子,儿子很喜欢吃,一下吃了近3个呢,这家伙饿了吃啥
食材配方
主料:
韭菜
150g鸡蛋
4个面粉
300g辅料:
油
适量盐
适量花椒粉
适量味精
适量虾皮
适量
做法 共15个步骤
1.面粉加清水揉成面团,放一旁静止
2.韭菜摘洗干净,控干水分
3.热油锅,一边倒入鸡蛋液一边用筷子不停的搅动,这样炒出的鸡蛋颗粒比较均匀,鸡蛋碎晾凉备用
4.韭菜切成末
5.虾皮清洗干净
6.将韭菜末、鸡蛋碎、虾皮放入容器内,加适量的花椒粉、油、味精搅拌均匀,待包的时候在加少许盐拌匀
7.面团揉成长条状
8.分割成小剂子
9.再用擀面杖擀成饼皮
10.取一面皮,放入适量馅
11.对折捏合
12.再捏成花边
13.电饼铛预热,刷一层油
14.放入包好的盒子煎至金黄,可盖盖焖一会
15.一面煎好后翻面煎至两面金黄即可
韭菜鸡蛋包子
我现在喜欢做包子,主要是想学包的和别人一样那么漂亮,鸣鸣也喜欢吃包子,一般一个星期我都会做一次,这次做韭菜鸡蛋包子,非常的香,面是用面包机和的,非常的松软。
食材配方
主料:
面粉
500g鸡蛋
4个韭菜
350g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量酵母
适量做法 共16个步骤
1.准备好食材,面粉,白糖,韭菜,鸡蛋,酵母
2.把糖和水放在面包桶底下在放入面粉,酵母放在最上面,启动和面和两次一共是40分钟
3.和好的面拿起来放盆里盖上保鲜膜发酵
4.韭菜洗干净切好
5.用点盐巴拌一下可以把水弄出来
6.鸡蛋加入一点水打均匀
7.锅内放入适量的油煎好鸡蛋
8.煎好的鸡蛋放凉放入韭菜里面
9.加入适量的盐巴和胡椒粉
10.加入调理后拌均匀
11.面发酵到两倍大即可
12.发酵好的面排尽空气分成等分的量用擀面棒擀成圆形
13.取一张面皮,放入馅
14.包好的包子放着醒发二十分钟
15.凉水下锅蒸15分钟,在虚蒸5分钟
16.蒸好的样子,没等我拍照,被我老公拿去吃了
想将鸡蛋韭菜馅变好吃,首先需要先将鸡蛋炒熟,切成小块晾凉后加入切好的韭菜中,能防止馅料出水,也更好吃。调馅的过程中不要先放盐,等一切调味料都准备好后再放盐为佳。在韭菜鸡蛋馅中拌入熟油能使馅料更香。
1、炒熟鸡蛋
韭菜鸡蛋饺子或者包子在调制馅料时,最好先将鸡蛋炒熟,能有效防止生蛋液与韭菜接触导致出水,并且经过油烹饪后的鸡蛋食用起来味道更香,口感也较好。
2、后放盐
将韭菜与炒熟的鸡蛋充分混合均匀,先不要放盐,后放盐为佳,能防止韭菜在盐的作用下开始出水,导致韭菜馅不香。若在包的过程中韭菜馅少量出水,可以选择将水控出,可以增加食用口感。
3、拌入熟油
韭菜鸡蛋馅饺子或者包子好吃的关键在于油,在一切调料都加好后,可以拌入少许的熟油或者芝麻油,能让所有韭菜都能均匀沾到油为佳,能使韭菜鸡蛋馅煮熟后更加翠绿诱人,滋味较好。
起锅烧油后,把搅匀的鸡蛋液倒入油锅内不断搅散,鸡蛋成型后关火取出放凉。往韭菜末内倒入香油搅拌均匀后,把放凉的鸡蛋倒入韭菜末中并加入食用盐搅拌均匀,即可做好原汁原味的韭菜鸡蛋馅。
韭菜鸡蛋馅的调制方法
准备食材:鸡蛋、韭菜、香油、油、食用盐。
1、韭菜洗净控干水分后,切掉韭菜头部并切成碎末状。鸡蛋打散搅拌均匀备用。
2、起锅烧油后,把鸡蛋液倒入并不断把鸡蛋搅散。
3、鸡蛋炒熟成型后关火,再把炒好的鸡蛋取出放凉。
4、韭菜末内加入适量香油搅拌均匀,再把放凉的鸡蛋倒入。
5、最后撒上适量食用盐,原汁原味的韭菜鸡蛋馅就做好了。
香菇肉末包子
一直喜欢自己做包子,却又做得不好,在很久以前做过一次失败后已经几年没做了,最近在玩烤面包,买了好多面粉和酵母,又想起做包子来了,没想到这次做得非常成功,特别好吃
食材配方
主料:
高粉
500g辅料:
油
适量盐
适量肉末
适量香菇
适量葱
适量酵母
适量白糖
适量
做法 共17个步骤
1.面粉加入白糖,酵母和清水拌匀
2.倒入面包机中
3.和面20分钟成光滑面团
4.香菇泡发切小粒
5.葱切粒
6.炒锅放油爆香香菇后加入肉末
7.将香菇肉末炒熟
8.加入葱花炒匀
9.加入盐和沙茶酱炒匀
10.将炒好的香菇肉末盛出放凉
11.将面团分成十四个小面团
12.将小面团擀成簿片
13.包上馅料
14.捏成包子
15.放蒸笼上
16.加盖,冷水开火蒸30分钟
17.时间到后关火等2分钟后再拿掉盖子,白白胖胖的包子可以吃了。
韭菜鸡蛋虾皮包子
韭菜的营养价值很高,有很好的药用价值,此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。是深受人们喜爱的蔬菜之一。 今天是立秋,还真不知道这个节
食材配方
主料:
特一粉
600g韭菜
600g鸡蛋
5个虾皮
80g辅料:油
适量盐
适量香油
适量鸡精
少许干酵母
2.5g清水
315g做法 共10个步骤
1.特一粉600G+干酵母2.5G拌匀 加入310G水
2.揉成光滑的面团,盖保鲜膜进行基础发酵。
3.先将鸡炒熟,炒的时候就捣成碎小的块。锅内放油,烧热后将洗净的虾皮倒入,炸2分钟,晾凉后倒入馅盆。拌匀备用
4.将发酵好的面团揉匀后,分割成35G一个的剂子,按扁擀圆
5.取一个皮填入适量的馅
6.从一头起向中间同时向上捏合到一起
7.捏好后的样子
8.凉水上锅,摆满一层后,进行15-20分钟醒发
9.打开火等锅上汽后,蒸8分钟不超过10分钟就熟了
10.换个捏法
韭菜馅锅贴
夜雨剪春韭,新炊间黄粱。 自己去剪韭菜这样的田园风情是不能有了,但从小菜场去买点带雨的韭菜还是能办到的。 星期六下了一天的雨,忽然想起吃韭菜来了。春初的韭菜肥嫩
食材配方
主料:
饺子皮
300g肉糜
200g韭菜
200g胡萝卜
100g鸡蛋
3个辅料:
八角
适量花椒
适量茴香
适量桂皮
适量油
适量
做法 共10个步骤
1.八角、花椒、茴香、桂皮清水浸泡
2.入油锅用温油炸香
3.即成香料油(香料捞出可做红烧肉等用)
4.韭菜切末用少许油拌匀
5.胡萝卜切末
6.肉糜用调味料拌匀
7.鸡蛋炒熟
8.调馅
9.买来现成的饺子皮,一个个捏成可爱的小白胖饺
10.下锅煎熟,底焦馅香,诱人动筷
韭菜鸡蛋素馅饺
过年,在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗,寓意着团团圆圆,圆圆满满。 在我们当地过年还有着另一习俗,那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子,大年初一的早
食材配方
主料:
黄芽韭菜
300g鸡蛋
3个面粉
350g辅料:
橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
适量鲜贝露
适量香油
适量
做法 共18个步骤
1.黄芽韭菜摘去死叶洗净切细细的碎丁待用。
2.鸡蛋打散搅匀放入锅中用少许油炒熟并用锅铲切碎。
3.炒好的鸡蛋加入切好的韭菜中。
4.加入适量的盐。
5.再加入适量的胡椒粉。
6.再加入适量的鲜贝露。
7.再加入少许香油。
8.最后加入适量的橄榄油翻拌均匀。
9.面粉加入适量的水揉成较软的面团,盖上盖子醒面10分钟。
10.醒好的面取一小团,搓成长条后分成小剂。
11.然后再把每个小剂压扁。
12.再用杆轴擀成边缘薄,中间稍厚的圆皮。
13.取一个皮,中间放上馅料。
14.再把中间捏紧。
15.然后用两手的拇指和食指分别压紧两侧的边缘。
16.瞧!一个饺子就包成了。
17.包好的饺子分开摆在撒过薄薄的面粉的饺子板上。
18.锅至火上加入水烧开,然后逐个放入包好的饺子,并不断地用锅铲在锅的侧边推动水转,防止饺子黏连。当锅里的水再次沸腾时,稍微点入小半碗凉水扑灭沸水,其间一般素饺子水要至少开两次,中间点一次凉水。荤饺子一般要开三次,中间要点两次凉水。就熟了,可以盛出来吃了。
韭菜鸡蛋粉丝素包子
包子好吃在馅里!个人觉得还是素包子好吃,肉包子油嗒嗒滴,而且肉汁很容易浸入到面皮里,完全吃不出软绵绵的发面的鲜甜味。 5.1期间买了2袋面粉,10斤/袋。现在天
食材配方
主料:
面粉
500g韭菜
250g豆腐
250g鸡蛋
5个辅料:油
适量盐
适量黑木耳
适量粉丝
1小捆姜
适量海米茸
2勺十三香
1小勺鸡精
适量做法 共21个步骤
1.韭菜择洗净、黑木耳泡发,粉丝泡发,鸡蛋不用打散直接炒就行
2.热锅凉油,油烧热倒入鸡蛋液翻炒
3.炒好的鸡蛋用勺子略捣,最大的不要超过榛子的个头,也不要弄太小。盛出后,放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干
4.把主要的5种材料都放在一起(鸡蛋,豆腐,韭菜,粉丝,黑木耳)
5.姜切末,加入到馅料里
6.加入两汤匙海米茸
7.加入适量盐
8.加入适量鸡精
9.加入一茶匙13香
10.倒入适量油
11.加好作料的馅料拌匀
12.5克干酵母用温水泡开,倒入500克面粉里,再加入适量的水,和成光滑面团,在面盆上盖一个盖子,大约2小时候发酵至有蜂窝状,或两倍大(这个两倍大不好掌握,还是抠开看看比较容易)
13.分割成等大的16个剂子
14.擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮
15.手里拿一个面皮,略微呈碗状,把馅料放在面皮上,尽量多放
16.用手捏褶子
17.最后捏拢是这样
18.也可以是这样
19.包好的生包子,盖微微湿润的笼屉布,静置15-20分钟,二次发酵
20.蒸锅放凉水,蒸屉上铺略湿润的屉布,包子码入笼屉,中间留下胀大的空隙,盖盖。开大火,锅子上汽后,调成中火,蒸12分钟后关火
21.关火后,千万不要开盖,要闷5分钟再打开锅盖。
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