起锅烧油放入姜片炒出香味后,放入腌好的鱼块放入煎至两面金黄,再倒入生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣炒匀,盖锅大火焖煮5分钟。之后依次加入甜辣酱、白糖炒匀焖煮2~3分钟,均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜,一份美味的香辣鱼就完成了。
香辣鱼的制作方法
准备食材:辣酱、草鱼、蒜、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜、食用油。
1、鱼洗净后切块,撒上适量盐腌制一段时间。大蒜掰成瓣,葱切成葱花,姜切片,香菜切成末备用。
2、起锅烧油,油热后把腌好的鱼块放入煎至两面金黄,再放入姜片炒出香味。
3、倒入适量生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣后,晃锅翻炒均匀,再盖上锅盖大火焖煮5分钟左右。
4、打开锅盖依次加入适量甜辣酱、白糖,晃过炒匀后,盖锅焖煮2~3分钟入味。
5、最后均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜,一份美味的香辣鱼就做好了。
香焖全鱼
鱼是过年的时候少不了的菜,不管是年夜饭还是宴客菜,“无鱼不成席”呢!过年吃的鱼更是讲究要有头有尾,配上红艳艳的剁椒,别提有多开胃啦!颜色更是喜庆哦!
食材配方
主料:
鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量剁椒
适量葱花
适量姜丝
适量
做法 共11个步骤
1.鱼洗净剁成大块
2.油锅烧热
3.小火把鱼块炸熟
4.沥干油,出锅备用
5.另起锅烧热油
6.把鱼块放进去,淋入适量水
7.放适量姜丝
8.放适量剁椒
9.撒入葱花
10.盖上锅盖焖
11.焖至鱼入味,微微收汁即可
鱼香茄盒
鱼香味是川菜中的一个重要味型,是利用泡椒、姜末、醋等佐料营造出一种烧鱼的滋味口感来,我一直觉得利用食材给口腔制造一种味觉错觉,让身心都得到极大满足,实在是做菜的
食材配方
主料:
茄子
肉末
鸡蛋
泡辣椒
面粉
淀粉
葱
姜
蒜
盐
料酒
酱油
胡椒粉
白糖
香醋
香油
味精
做法 共7个步骤
1.茄子洗净、去皮,切成加到夹刀片
2.葱、姜、蒜切碎;泡辣椒剁碎;肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀
3.将肉馅夹进茄子中
4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊,下温油中炸成柿黄色
5.捞出摆在盘中
6.葱姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出红油,放肉末炒散,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精,烧沸,用水淀粉勾芡
7.浇在茄盒上,撒香葱末
鱼香土豆茄子
新上市的土豆吃口细腻,而且很容易烹熟,很喜欢这道家常菜,土豆也是一个百搭菜,和茄子再配上一个青椒一起用鱼香的调料烹饪,色香味俱全了。
食材配方
主料:
茄子
200g土豆
200g辅料:油
适量盐
适量青椒
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量糖
适量鸡精
适量剁椒
适量大蒜片
适量生姜片
适量
做法 共12个步骤
1.准备食材
2.大蒜片,生姜片,剁椒
3.全部洗净,土豆切条,青椒切片,茄子用手拗断。
4.准备鱼香调料(一调羹老抽,一调羹生抽,大半调羹醋,一调羹白糖)
5.锅内油温5分热下入大蒜片和生姜片爆香
6.倒入茄子和土豆反复煸炒至全部变色加入适量盐
7.加入剁椒
8.加入适量开水翻炒均匀
9.加入鱼香调料
10.盖上大火烧开2分钟转小火至土豆酥
11.打开转大火加入青椒煸炒半分钟
12.加入鸡精煸炒均匀后熄火
鱼香茄条
鱼香味的菜无论是什么我都爱吃,真的很下饭,一吃这个味道的菜我就会撑,呵呵~今天做了个鱼香茄条,配了一些莴笋,口感很好!
食材配方
主料:
茄子
莴笋
油
盐
葱
蒜
水淀粉
糖
酱油
水
辣椒面
干辣椒
米醋
做法 共15个步骤
1.准备好茄子和莴笋
2.茄子茄条
3.放入油锅中炸茄条,炸好后捞出备用
4.莴笋切丝
5.葱切丝,蒜切碎
6.锅内热油,下辣椒面和红辣椒炒几下
7.倒入葱和蒜炒香
8.倒入莴笋丝翻炒加下
9.倒入适量酱油
10.加入适量清水
11.倒入适量醋
12.加入适量糖
13.淋入适量水淀粉
14.汤汁浓稠后倒入炸好的茄子,翻炒均匀即可出锅
15.成品
香辣扁豆丁
扁豆是我从小就喜欢吃的食物,或炖,或炒,或用来包馅,都非常美味,这个香辣扁豆丁,是早上炒来带到公司中午吃的,简单一热,加一碗米饭,吃的非常舒服。
食材配方
主料:
扁豆
200g瘦肉
1块辅料:油
适量盐
适量葱
1根红辣椒
适量做法 共9个步骤
1.准备好所有食材:扁豆,肉1小块,小葱,辣椒。
2.扁豆在盐水中浸泡15分钟,洗净。
3.肉切小丁,加姜、葱,盐、料酒、生抽腌制10分钟。
4.扁豆切丁,小葱切成葱花,红辣椒切小段。
5.锅内放油,放肉丁炒至肉丁发白。后盛出。
6.重新放油,炒香辣椒和葱花。
7.放入豆角丁大火翻炒,加少许盐,糖,中途烹入少量水。至豆角发软。
8.到入炒好的肉丁,快速炒匀。
9.点少许香油,出锅即可。
香辣扇贝丁
又到了秋天了,又是小扇贝肥的季节了,好久没吃了,今天买了点小扇贝全是活的相当不错,也是老公的下酒菜。
食材配方
主料:
扇贝
1500g辅料:
油
适量盐
适量小葱
适量蒜
适量姜
适量八角
适量干辣椒
适量味精
适量一品鲜酱油
适量料酒
适量做法 共9个步骤
1.扇贝洗净
2.煮熟
3.去壳
4.去掉类似于腮的东西
5.葱姜蒜干辣椒
6.热油放入葱姜蒜爆香炒出红油
7.放入扇贝丁
8.放一品鲜酱油,料酒,盐,味精翻炒1分钟
9.出锅喽
牛肉彩丁乌冬面
今天晚上桐爸不在家,娘儿俩就从简了,吃面最省事,冰箱里还有做牛肉面的熟牛肉,做个浇头,和乌冬面来个混搭!
食材配方
主料:
乌冬面
150g红萝卜
50g莴笋
50g熟牛肉
50g辅料:油
适量盐
适量蚝油
适量老抽
适量白糖
适量胡椒粉
适量蒜
适量
做法 共6个步骤
1.锅里放油,爆香蒜。
2.下牛肉,放蚝油,老抽,糖,胡椒粉。
3.加大半碗水烧开后火调小一点,煮至汤浓装起备用。
4.洗干净锅,放少油,下红萝卜和莴笋翻炒1分钟。
5.下乌冬面,三者拌匀,小火炒3分钟,放少许盐即装盘。
6.倒上牛肉浇头即可。
鱼香煎茄盒
茄子的营养,比较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 而我最喜欢吃的应该算是炸茄盒了,记得小时候每次吃都很开心。不过大了之后
食材配方
主料:
猪肉馅
80g紫茄子
400g鸡蛋
2个面粉
100g辅料:油
适量盐
适量胡椒粉
1勺香油
1勺生抽
1勺糖
1勺醋
1勺料酒
2勺姜末
10g蒜末
10g姜粉
1勺豆瓣酱
1勺湿淀粉
3勺清水
200ml做法 共18个步骤
1.葱花切碎备用
2.把切好的葱花放到猪肉馅中,放入一个鸡蛋、盐、味精、姜粉、胡椒粉、香油、生抽、油等。用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。
3.茄子切成薄片,第一刀不要切断,第二刀切断。尽量切的薄一点,这样更方便成熟和入味。
4.切好的茄子薄片,中间相连没有断开
5.用筷子把肉馅放入茄夹内,并将把肉馅铺平后合上,一个茄盒就做好了。
6.做好的半成品茄盒
7.取一个鸡蛋、适量面粉、用清水调成鸡蛋面糊,不要太稀
8.调好的鸡蛋面糊放少量盐、胡椒粉,这样煎过后茄盒表面有些味道
9.锅中倒入油,锅转一圈后把油倒出,这样锅中就薄薄的一层油了,开小火准备煎茄盒。
10.取一个茄盒放入鸡蛋面糊中,均匀的裹上薄薄一层面糊,抖掉多余的面糊后放入锅中煎
11.小火煎茄盒,这样均匀的受热,外酥里嫩
12.煎到两面金黄盛出
13.煎好的茄盒备用
14.姜、蒜切成末备用
15.锅中倒少量油,放入一勺郫县豆瓣酱煸炒
16.放入姜末、蒜末煸炒
17.倒入200ml清水,放适量生抽、1勺糖、1勺醋醋、少量料酒提味,水烧开后放入3勺湿淀粉勾芡,汤汁变稠时关火。
18.料汁淋在煎好的茄盒上,撒上香葱末即可
蚝香黄花鱼
做这个黄花鱼没有下盐,先把黄花鱼煎好,再用蚝油煮点汁淋上去,这样做也很入味,不用下盐,健康美味又好吃。
食材配方
主料:
黄花鱼
1条辅料:
油
适量蚝油
适量酱油
适量小葱
适量胡萝卜丝
适量生粉
适量水
适量蒜苗
适量做法 共8个步骤
1.黄花鱼处理干净
2.热锅下鱼煎
3.煎好盛出
4.原锅下蒜和胡萝卜丝炒一下
5.下半碗水
6.下蚝油
7.下酱油和生粉水煮成汁后关火
8.再把汁淋在鱼身上
肉皮三丁
家里买肉总是买带皮的,然后把肉皮剔下,攒多了就做点菜吃,他是美容的好东东。肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。所以爱美的朋友一
食材配方
主料:
肉皮
300g木耳
100g胡萝卜
200g土豆
200g辣子
200g辅料:
油
适量盐
适量面酱
适量酱油
适量味精
适量
做法 共12个步骤
1.把肉皮用水煮熟去油脂
2.把蔬菜洗净切丁
3.木耳泡好洗净
4.葱姜炝锅倒肉皮煸炒
5.倒面酱酱油煸炒
6.倒适当的水
7.倒胡萝卜煸炒
8.再把煮好的果仁倒里
9.再倒土豆翻炒熟
10.倒木耳放盐和味精翻炒
11.最后再把辣子倒里煸炒2分钟关火
12.盛在容器里开吃
香煎黄花鱼
黄花鱼,我们一家都喜欢吃,尤其是煎着吃,更是喜欢。今天有空,做了香煎黄花鱼,我们一家都吃得开开心心的。煎黄花鱼,还是小点的更容易入味。哈哈,口水都要流啦!
食材配方
主料:
黄花鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量姜粉
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量葱花
适量鸡蛋
适量生抽
适量
做法 共14个步骤
1.黄花鱼去内脏、去头、洗净;准备大葱和鸡蛋。
2.倒入生抽。
3.放入葱花。
4.放入姜粉。
5.放入盐。
6.放入味精。
7.放入生抽。
8.放入五香粉。
9.放入白胡椒粉。
10.将黄花鱼均匀翻动,腌制15分钟;同时,将鸡蛋打散备用。
11.将腌制好的黄花鱼放入蛋液中滚一下。
12.热锅倒油。
13.放入黄花鱼中火煎。
14.待一面煎至金黄后,翻面煎另一面。两面都煎至金黄,即可出锅。
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