“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编帮大家整理的麻椒肉卷怎么做好吃,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
麻椒肉卷
椒麻味，在川菜里可谓是温柔可人，算是颇具小清新范儿的一种味型，似江南殷实人家的小家碧玉般的女子。 在调味料的相互碰撞的过程中，形成了独特的辛香味道，细碎的葱花加
食材配方
主料：
五花肉
550g黄瓜
1根辅料：香油
3g盐
3g花椒
10g香葱
2根生抽
15ml高汤
20g做法 共9个步骤
1.将肉洗净，放入凉水锅里，放入葱、姜、料酒，大火烧开，浮沫撇出去，小火煮 熟，关火，加入精盐，将肉浸泡入味。
2.花椒放入锅中炒香。
3.将炒过的花椒压碎。
4.花椒碎放入碗中。
5.香葱洗净，切成细碎末放入碗中
6.加入生抽、香油、盐和高汤拌匀，做成椒麻汁。
7.黄瓜切片。
8.将煮好的白肉放凉，切成片。
9.卷上黄瓜片放入盘中，淋上料汁即可。
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剁椒鸡肉卷怎么做好吃 剁椒鸡肉卷
剁椒鸡肉卷
我目前的主要工作,就是在家带好宝宝,还有花些心思给家人做菜.每天在菜市场挑选着宝宝和家人爱吃的食材,算计着营养的合理搭配,在厨房精心料理着蔬果鱼肉,我乐在其中.
食材配方
主料：
鸡腿
1只水发香菇
300g金针菇
200g剁椒
50g辅料：葱
10g姜
10g盐
3g淀粉
1大勺生抽
1大勺料酒
1大勺香油
1/2勺白糖
6g鸡精
3g包菜叶
适量做法 共18个步骤
1.干香菇洗干净后，用热水泡发，泡香菇的水留用。
2.所有材料大合照。
3.包菜叶入沸水中煮数分钟至叶面变软。
4.捞出，过冷水。
5.将过冷水的包菜叶切成长方形，备用。
6.鸡腿去骨，剁碎；水发香菇切碎；葱姜切末，备用。
7.大盆中，依次放入鸡肉蓉、香菇丁、葱姜末，调入盐、淀粉、白糖、料酒、香油，加入少许泡香菇的水。
8.顺着一个方向，搅拌均匀，成鸡肉馅，备用。
9.取一片长方形的包菜叶，平铺在案板上。
10.在叶片上均匀的抹上一层鸡肉馅。
11.如图所示，在一端横放上几跟金针菇。
12.卷起，成鸡肉卷。直立放入盘中。
13.一一卷好。
14.放入蒸锅，隔水蒸15分钟。
15.蒸肉卷的同时不能闲着，剁椒里放入鸡精、一勺生抽拌匀，香葱切葱花，备用。
16.15分钟后，将剁椒浇在鸡肉卷上，洒上葱花，继续蒸5分钟，即可。
17.OK啦!
18.可以大吃特吃喽。
椒麻鱿鱼卷
菜系及功能：家常菜谱
椒麻鱿鱼卷选料：净水发鱿鱼300克（系肉身净料，如系整只鱿鱼，则需600克），香菜少许。
调料：花椒半匙，香醋1匙，味精、细盐各0.3匙，白糖、酱油各1匙半，葱白、生姜各1匙，麻油2匙。
椒麻鱿鱼卷的做法
1.把去头、翼的鱿鱼肉身摘洗干净，特别是体表外面的一层皮膜，务必要用刀口横刮，将其撕除，否则又腥又滑腻，无法嚼碎。然后将其一切两爿，在其肉身里面横着剞上密密麻麻的、深45的、刀距为0.2厘米的刀纹。再将其转动９0A的角度，使刀口顺着它的长度，把刀背向右手方向倾斜至刀板与原料表面之间只有30的角度，这样斜刀法剞向原料，也是深45，一般第一刀、第二刀不切断，刀距为0.4～0.5A厘米，第三刀才切断，即成为长长的一条花刀片，其余原料均用此刀工。
2．锅内放大量的冷水，用大火烧沸，将鱿鱼片投入，可看到原料迅速卷缩，用此种剞法所切的片，必然是两头同时向中间卷曲，形成并蒂连、如意形的两朵小喇叭花，或者径自卷曲成像螺旋形滑滑梯那样有层次的螺旋花，煞是美观别致，不似一般常用的麦穗花、荔枝花，但花刺纤细，形态甚为蓬松。然后立即捞出沥干、装盆。将香菜围衬四周。
3．把花椒中籽与杂物拣除，与葱姜一起剁成细茸，再加酱油、细盐、白糖、味精、香醋、麻油调和成椒麻佐料，均匀地浇在鱿鱼螺旋花上即成。
特点：刀工精细而且易于掌握，花形漂亮并使装盆丰满。麻香鲜酸，脆嫩爽口。
关键：
1.除尽肉身上一切杂质，特别是体表皮膜。
2．刀深必须达45，但不可断裂，肉身越薄，斜刀之角A度就应越小，这样能确保肉刺的长度，而更显得蓬松。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
椒麻鸡怎么做
花椒芽还能怎么吃？----椒麻鸡
原料:三黄鸡1只（最好不超过600克）、青花椒芽20克、老抽15ml、红糖10克、盐10克、白酒30ml、水淀粉30ml、葱1根、姜5片、大蒜5个、干辣椒3个、花椒10粒
椒麻鸡做法
1.鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用；
2.炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白；
3.鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽；
4.依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味，然后加水没过鸡肉的二分之一；
5.此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖，之前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。
椒麻鸡丝怎么做
椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好。推荐。
原本这菜想用麻辣鸡丝命名的，但是，一提麻辣鸡丝立马想到赵丽蓉的小品的有木有，
中枪的请举手
所以，麻辣鸡丝总感觉怪怪的，干脆椒麻吧
椒麻鸡丝
原料：鸡胸肉，丘比大拌菜口味调料汁，干红辣椒，麻椒，去皮白芝麻，葱段姜片。
椒麻鸡丝的做法
1，先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎，
2，将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，
3，加一把脱皮白芝麻。
4，炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
5，将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
6，锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
7，凉好的鸡胸肉取出沥水。
8，将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，
9，丘比大拌菜调料汁适量浇进去，再根据能吃辣的情况选择加入适量的自制辣椒油拌匀。
10，摆盘上桌就OK啦。
我今天这道菜用了现成的调料汁。
如果没有的，可以用生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加。
2020黑椒苦瓜炒肉怎么做好吃
黑椒苦瓜炒肉
苦瓜有些人不喜欢吃，用开水焯一下，可以减少苦味。加入黑椒酱炒后，非常好吃。
食材配方
主料：
苦瓜
400g猪肉
300g辅料：黑椒酱
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.猪肉用盐，生粉，油腌制，苦瓜切片，黑椒酱备好。
2.苦瓜用开水焯
3.油热后，炒肉片
4.肉片变色后，加入苦瓜，翻炒
5.加入黑椒酱翻炒，加盐调味
6.出锅
莲蓉卷怎么做好吃 莲蓉卷
莲蓉卷
时间过得好快呀~~晃晃悠悠地过完了庆贺新年的日子。。。得好好想想俺的开题报告了，还一点儿头绪都米有。。。
食材配方
主料：
莲子
250g辅料：
熟面粉
50g豆沙
100g盐
少许
做法 共4个步骤
1.莲子去心洗净，蒸熟后，用刀抹平拌成泥茸状
2.将莲蓉和面粉加上少许盐混合均匀，在保鲜膜上抹平呈长方形
3.将豆沙搓成圆条放在莲蓉长方形一端。
4.然后卷成卷放入冰箱，食用时，改刀装盘。
老北京里脊肉卷怎么做好吃
老北京里脊肉卷
心血来潮，想念老妈摊的面饼，可是自己在外地，吃不到老妈摊的饼，只能自己做咯。正所谓“自己动手，丰衣足食”，改良了下老妈的做法，再结合KFC里面老北京鸡肉卷的做法
食材配方
主料：
小麦面粉
适量鸡蛋
两个里脊肉
适量辅料：
生菜
适量盐
适量豆瓣酱
适量黄瓜
一根火腿肠
两根番茄
一个做法 共15个步骤
1.准备好所有材料
2.打两个鸡蛋在碗里
3.加入适量的面粉，现在可多可少的，等会搅拌出来觉得稀了就加面粉，太稠了就加点水稀释
4.将切成丝的生菜放入，如果不喜欢加在面皮里，可以不放，或者等会儿将整片的生菜放在面皮上，随自己喜欢咯，大家可以发挥自己的想象力，想怎么弄就怎么弄
5.加入适量的盐，这样烤出来的面皮有味道，不加也可
6.加入适量的水搅拌鸡蛋面糊，搅拌好的面糊要有一定的稠度，这样有利于摊面饼，只需一点就能摊好大一个面饼了
7.这是搅拌好的鸡蛋面糊。怎样为好呢？你用筷子捞起来的时候，那个面糊会慢慢的往下滴。如果捞起来面糊快速的往下掉，那就是太稀了；如果捞起来面糊都黏在筷子上，那说明太稠了，另外太稠的面糊在搅拌的时候会很吃力，有种搅拌不动的感觉
8.搅拌好面糊后，我们可以把它放一边，可以把黄瓜切丝或者切条，火腿肠切片，西红柿切丁。反正形状随自己喜欢吧
9.开始摊面饼。记住：不要放油。放了油就摊不起来了，面饼会跑的。我的第一个面饼就是这么失败的，图上这个是第二个。等上面的面糊干了就可以翻面了
10.这是另一面，可以烤的更金黄一些
11.面饼起锅后涂一层豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友可以涂点辣酱
12.加入里脊肉。这里脊肉是前一天晚上从烧烤店里买来的，嘿嘿~~~因为自己比较懒，懒得买生的自己炸。勤劳的童鞋们可以自己买生的炸或者煎哦，比较卫生。当然也可以不加里脊肉，加其他的任何肉都行啊，不加也行，反正随自己喜欢
13.再加入黄瓜火腿肠番茄丁之类的配料，喜欢吃香菜的可以加香菜，还有葱花，我是不喜欢吃就没加了
14.将饼卷起来，就大功告成了。不过天气冷的时候，面饼冷来很快，再加上那些配料都是生冷的，大家可以放微波炉里加热一下，没有微波炉的可以再把面饼放锅里再加热，注意要小火，不然面饼就焦了
15.这是我咬了一口之后的，哈哈哈，真的非常好吃
肉松卷怎么做好吃 肉松卷
肉松卷
在面粉中加入玉米面，会更香一点，不喜欢玉米面的可以不加， （1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病； （2）玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆
食材配方
主料：
面粉
500g玉米面
200g肉松
50g辅料：
油
适量盐
适量做法 共12个步骤
1.面粉，玉米面，米酒一起放入盆中
2.加入适量的温水，用筷子搅成雪花状
3.再加适量的温水活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵
4.发成两倍大，发好的面团，
5.加入适量的碱，揉匀
6.揉匀的面团，再次醒20分钟
7.醒好的面团，用擀面杖擀成长方形
8.倒上适量的油，均匀地涂开
9.放上肉松，
10.按从左到右的顺序卷起
11.切成肉松卷，醒20分钟
12.锅中放水，放上醒好的肉松卷，凉水上锅，水开后蒸20分钟，再焖3分钟即可
肉炸酱怎么做好吃
肉炸酱
一款好吃的肉酱，用途非常广泛，可以做拌饭，也可以用来拌面，用它夹食馒头，也是极佳选择。 趁着周末在家没事，捣鼓一些酱料放在冰箱里，可以应对上班之后的餐饮。 酱料
食材配方
主料：
猪肉
300g辅料：
油
适量生姜汁
适量大蒜
适量红辣椒
适量干黄酱
适量大酱
适量浓缩鸡汁
适量白糖
适量蚝油
适量酱油
适量芝麻油
适量红辣椒
10g做法 共14个步骤
1.猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。
2.准备大蒜和红辣椒备用。
3.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。
4.将猪肉切成碎丁。
5.干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。
6.加入适量的清水，将酱化开。
7.将大蒜和红辣椒切碎备用。
8.炒锅放油，油热倒入猪肉丁。
9.将猪肉丁翻炒变色。
10.加入红辣椒和大蒜。
11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。
12.放入化开的酱汁。
13.拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。
14.煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。
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