清蒸茄盒
茄子是夏季的当家菜,营养又美味。 用长茄子切夹刀片后酿入肉馅的茄盒更是鲜香软糯,通常是做成炸茄盒来吃,但操作不好的话就会略显油腻,而且夏季食用油炸的食品也不太有
食材配方
主料:
长茄子
200g猪肉末
150g辅料:葱
适量姜
适量鲜小红辣椒
适量玉米淀粉
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量盐
适量鸡粉
适量花椒粉
适量蒜
适量
做法 共10个步骤
1.材料。 葱姜蒜切末,鲜红尖椒切小圈备用
2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末,顺一个方向搅拌上劲
3.最后加入葱末稍稍搅拌即可
4.茄子斜切成夹刀片
5.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅
6.全部填好馅后,排在盘中,放入开水蒸锅中
7.蒸制15分钟
8.炒锅上火加很少量的油,爆香蒜末和红椒圈,加入蒸茄盒后盘中的汤汁和适量水,放入少许鸡粉及盐调味
9.加入水淀粉调成芡汁
10.将芡汁淋在清蒸茄盒上,放香菜叶装饰即可
香酥土豆盒
一到秋天,大批的土豆上市,农民兄弟就会把土豆装成一袋袋的,摆到市区的人行道上来卖(非主要街道,繁华地区是不允许的),堆得跟小山似的,一直卖到快上冻时,那场景颇为
食材配方
主料:
土豆
2个面粉
40g淀粉
40g香菇
4朵胡萝卜
1/2个鸡胸肉
50g辅料:油
适量盐
适量小苏打
1g料酒
适量香油
适量胡椒粉
适量做法 共9个步骤
1.鸡胸肉剁成泥,胡萝卜、香菇切成末。
2.将鸡蓉、胡萝卜和香菇末放在一起,加入少许盐、胡椒粉、料酒、香油,搅上劲,拌成馅。
3.土豆去皮,切成中间相连的夹刀片。
4.切好的土豆夹装在盘子里,上面撒些盐,放进微波炉高火三分钟至土豆稍软,成半熟状态。
5.取适量馅料夹在土豆夹中。
6.所有土豆夹夹好肉馅放一边备用。
7.碗中加入50克面粉与50克淀粉,加1克小苏打和小半匙油,分次加入适量水,调成稍稠一些的面糊。
8.锅中放多一些的油,烧至五六成热时,将土豆夹裹面糊,下入油中,中小火炸制。
9.炸至表面金黄即可。
烫面韭菜盒
从姑姑家割了新鲜的韭菜,自家种的,没有任何农药,健康得很。索性趁着新鲜做几个韭菜盒子,既当饭又当菜地美美吃一顿。而之所以选择烫面,是因为做出来的会更软一些,好消
食材配方
主料:
中筋面粉
300g鸡蛋
4枚韭菜
250g辅料:
油
适量盐
5g蚝油
10g香油
少许料酒
少许虾皮
20g黑木耳
100g
做法 共16个步骤
1.将韭菜洗净,控水。
2.黑木耳提前泡发。
3.将黑木耳放入锅中焯水,去掉生味。
4.将鸡蛋摊成鸡蛋饼备用。
5.鸡蛋饼、木耳均切成碎片,加入虾皮、少许料酒、盐和少许蚝油。
6.和面醒面20分将馅料充分拌匀,可以尝一下咸度,再酌情添加盐。
7.开始和面,先放入面粉。
8.慢慢地根据面粉的量加入热水,启动面包机的和面程序。
9.面包机和面20分钟左右。
10.将和好的面从面包桶取出,手揉至光滑。
11.将面搓成长条,切剂子。
12.取一个剂子,擀成圆形,要薄一些,口感更好。用烫面做的,很容易擀开。
13.将韭菜切成沫,加入食用油和香油,搅拌均匀后,将馅料包入面皮中,捏好。
14.电饼铛中刷一层油,放入包好的韭菜盒,上下火烙。
15.中间适当的翻开看看火候。两面金黄后,即可出锅。
16.装盘,喜欢吃醋的话可以蘸点醋汁味道更好。
美味家常面食----芝麻椒盐旋饼
这是一款非常香酥可口的家常面食。 面团是用烫面和冷水面两种面团合制而成的,做出的饼软硬适中,香酥可口。
食材配方
主料:
面粉
500g辅料:
盐
适量芝麻酱
适量胡椒粉
适量
做法 共15个步骤
1.准备好食材。
2.取300克面粉慢慢加入开水和成面絮状。
3.再揉成烫面团。
4.取200克面粉用冷水和成面团。
5.两种面团取出。
6.然后混合在一起。
7.继续揉成光滑的面团醒置20分钟。
8.准备好芝麻酱,花椒粉加入盐混合成为花椒盐备用。
9.面团揉均匀分成等分小面团,取一份擀成牛舌状。
10.均匀地抹上芝麻酱,再撒上花椒盐。
11.卷成长条封口捏紧。
12.把长条轻轻搓长,再两头同时往里卷
13.然后叠压在一起。
14.轻轻擀成圆饼状。
15.电饼铛刷少许油,放入饼坯,煎至两面金黄饼熟。
炸茄盒
大江南北最家常的美食,炸茄盒。
食材配方
主料:
圆茄子
猪肉
面粉
鸡蛋
葱
姜
五香粉
酱油
花生油
美极鲜
清水
盐
做法 共9个步骤
1.猪肉剁成肉荣。
2.放入容器中加葱姜末,酱油,美极鲜,五香粉,花生油,盐顺着一根方向搅打上劲。
3.茄子洗净切夹刀片。
4.面粉中打入一枚鸡蛋。
5.加适量的水调成面糊。
6.将适量的肉馅放入茄片中。
7.挂上面糊。
8.入煎锅中炸熟。
9.盛盘,一道美味的炸茄盒就做好了。
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