“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看清蒸茄盒怎么做好吃 清蒸茄盒，相信能对大家有所帮助。
清蒸茄盒
茄子是夏季的当家菜，营养又美味。 用长茄子切夹刀片后酿入肉馅的茄盒更是鲜香软糯，通常是做成炸茄盒来吃，但操作不好的话就会略显油腻，而且夏季食用油炸的食品也不太有
食材配方
主料：
长茄子
200g猪肉末
150g辅料：葱
适量姜
适量鲜小红辣椒
适量玉米淀粉
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量盐
适量鸡粉
适量花椒粉
适量蒜
适量
做法 共10个步骤
1.材料。 葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用
2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲
3.最后加入葱末稍稍搅拌即可
4.茄子斜切成夹刀片
5.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅
6.全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中
7.蒸制15分钟
8.炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和适量水，放入少许鸡粉及盐调味
9.加入水淀粉调成芡汁
10.将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可
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韭菜茄盒
男人要吃韭菜茄盒，好吧，那就做吧，但是男人还不要吃油炸的，说油太多了，好吧，那你说怎么办吧，于是，男人给我口述，我自己作，结果就做出了这样一盘菜
食材配方
主料：
茄子
400g韭菜
500g鸡蛋
3个面粉
200g淀粉
100g辅料：
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.长茄切成片，两个片之间要连着一点，这样才容易加上菜
2.韭菜切好与虾皮混合，加入味达美、老抽、香油、花椒面、胡椒粉等搅拌均匀
3.面粉放入碗中，打入三个鸡蛋
4.加入淀粉
5.混合均匀
6.将茄子中间加入韭菜馅
7.放入面糊中整个四周都挂上面糊
8.放入电饼铛中烤五分钟
9.好了，这就是我做的成品了
美味茄盒怎么做好吃 美味茄盒的做法,配方
美味茄盒
茄盒是我们北方人餐桌上的家常菜了，可以用油炸，也可以煎着吃，父亲爱吃茄盒，特别是夏天，茄子大量上市的季节，母亲经常做给父亲吃，我也就慢慢地学会了，现在回家每次做
食材配方
主料：
茄子
1个韭菜
150g豆腐
100g鸡蛋
2个辅料：油
适量盐
适量花椒粉
适量面粉
适量做法 共13个步骤
1.韭菜洗净、切碎备用
2.豆腐也切碎备用
3.韭菜和豆腐放进小盆，加入适量油、盐、花椒粉搅拌均匀
4.茄子切成片，两个一组不要切断
5.取一组茄盒，翻开，放入馅料，合起来
6.依次做好所有的茄盒放入盆中
7.另拿一小盆，打入两个鸡蛋
8.加入少量清水，拌匀
9.加入面粉搅拌成面糊
10.把包好的茄盒放入面糊打个滚，使茄盒均匀的沾满面糊
11.电饼铛预热，放油，放入茄盒，待面糊稍微凝固后翻面
12.煎至两面金黄即可。
13.盛盘开吃了！
2020炸茄盒怎么做好吃
炸茄盒
大江南北最家常的美食，炸茄盒。
食材配方
主料：
圆茄子
猪肉
面粉
鸡蛋
葱
姜
五香粉
酱油
花生油
美极鲜
清水
盐
做法 共9个步骤
1.猪肉剁成肉荣。
2.放入容器中加葱姜末，酱油，美极鲜，五香粉，花生油，盐顺着一根方向搅打上劲。
3.茄子洗净切夹刀片。
4.面粉中打入一枚鸡蛋。
5.加适量的水调成面糊。
6.将适量的肉馅放入茄片中。
7.挂上面糊。
8.入煎锅中炸熟。
9.盛盘，一道美味的炸茄盒就做好了。
2020红烧茄盒怎么做好吃 红烧茄盒的做法,步骤
红烧茄盒
茄子是一种少有的紫色蔬菜，也是非常营养美味的常见蔬菜，无论怎样做，都有其独特的味道。 买了三根细长的茄子，这是我在冬天到春天几个月以来第一次买茄子，因为我们这里
食材配方
主料：
茄子
300g猪肉糜
100g鲜青葱
50g辅料：
油
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量生抽
适量淀粉
适量鸡蛋
1个花椒粉
适量葱姜末
适量
做法 共10个步骤
1.茄子洗净。
2.猪肉剁成糜。
3.将茄子切成夹状。
4.猪肉糜里加入葱姜末，一个蛋清，少量淀粉搅拌均匀。
5.将肉馅塞入茄子夹里面。
6.一个蛋黄，少量淀粉，水混合成酸奶状的糊。
7.将茄盒裹上面糊。
8.油锅入适量的油，放入茄盒煎炸至两面金黄盛出。
9.油锅继续烧热，下入葱蒜爆香，下入炸好的茄盒。
10.跳入适量生抽，白糖，花椒粉，翻炒，最后撒入鲜青葱段即可。
香煎茄盒怎么做好吃
香煎茄盒
茄子有良好降低高血脂，高血压的功效，由于它是属于寒凉性质的食物，所以现在这个季节食用比较好。另外多吃点紫色蔬菜对身体也是大有益处的。
食材配方
主料：
长茄子
1个韭菜
100g鸡蛋
2个水发黑木耳
30g辅料：油
适量盐
适量十三香
1g面粉
30g水
105g
做法 共13个步骤
1.韭菜择洗干净控水
2.切末放在一个较大的容器里
3.木耳切碎备用
4.滑炒鸡蛋并捣碎
5.木耳和炒好的鸡蛋倒入盛韭菜的容器里
6.加适量盐拌匀料馅就调制好了
7.茄子切成茄盒状
8.装入适量馅料依次做好
9.面粉加水调成面糊，再加十三香调味拌匀
10.将茄盒均匀的粘上面糊
11.电饼铛预热片刻，抹少许油摆上茄盒盖盖煎制
12.煎至两面焦黄即可
13.盛出开吃，如果再配点蘸汁就更好了
清蒸藕盒
食材明细：
主料：鸡蛋1只，姜5克，盐1匙，玉米淀粉1茶匙，食用油少许
辅料：姜5克，生抽2茶匙，香醋少许，清水2汤匙
清蒸藕盒的做法步骤：
1，食材。
2，把里脊肉剁成末。
3，加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水，香醋数滴，顺时搅打均匀。
4，藕去皮，切盒子，切一刀，不断，二刀切断，如此反复。
5，取一大碗，抹油。
6，把藕盒撑开，放入适量肉糊，盒起来即是藕盒。
7，边做，边码在碗里。
8，依次做好的藕盒。给碗加盖或封住，上蒸锅。
9，蒸约50分钟取出。
10，小心用碟子倒扣过来即可。
小贴士：
1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉，这样不会太柴。
2、肉糊要顺时搅打上劲，加少许水让肉更嫩。
3、添少许香醋可去腥，解腻，不喜欢可不加。
4、也可以码入高压锅中焖熟即可。
5、蒸的时间看各人口味，喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。
6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。
煎韭菜茄盒怎么做好吃 煎韭菜茄盒的做法,配方
煎韭菜茄盒
韭菜馅的茄盒我非常喜欢吃，茄子煎后香香嫩嫩的，里面的韭菜也很香，这是在妈妈家做的，因为我平时在家很少做这个，水平不行，所以回家我就央求妈妈做给我吃，好吃啊，吃了
食材配方
主料：
茄子
300g韭菜
100g辅料：油
适量盐
适量中筋面粉
适量酵母
适量鸡蛋
2个
做法 共10个步骤
1.韭菜洗净切段备用。
2.酵母拿一点温水化开。
3.面粉适量缓缓的倒入温酵母水中。
4.搅拌均匀成面糊。
5.茄子切片，中间不切断。
6.鸡蛋炒散后混合在韭菜内。
7.韭菜内再加入适量盐调好味。
8.拿一个切片的茄子在中间夹上韭菜馅。
9.在之前活好的面糊里面打一个圈。
10.放入电饼铛内煎到两面发黄即可。
家常煎茄盒怎么做好吃 家常煎茄盒的做法大全
家常煎茄盒
菜系大菜和家常菜区别不是很大，无非就是用料多寡和操作的手法不同而已，讲究一点的做法还可以冠以“秘制”的头衔。其实，无论是大菜、秘制菜，还是家常菜最终都是要进入我
食材配方
主料：
长茄子
300g猪肉馅
50g辅料：油
适量盐
适量酱油
半勺生姜
适量鸡蛋
1个干面粉
适量做法 共11个步骤
1.猪肉馅洒上姜末，放入少许精盐。
2.倒入1/2汤匙酱油。
3.用力把肉馅搅匀，腌渍20分钟。
4.取干净小碗倒入2汤匙干面粉，磕入一个鸡蛋。
5.倒入少许清水用力打成面糊。
6.长茄子洗净，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，去掉一部分茄皮的茄盒煎制出来软糯。
7.紧贴着再切一刀，切透且厚度要均等。
8.把茄子切成两片外皮相连的茄子盒，方便夹入肉馅。
9.把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀，稍微用手按压，使之平整匀实。
10.把夹了肉馅的茄片入面糊中蘸一下，裹上面糊后再入锅煎制，煎制的茄盒软糯适合老人和小孩子食用；如喜欢表皮酥脆的茄盒就用宽油炸制。 锅里倒入植物油，油热后码入茄盒，小火煎制。
11.轻轻翻动茄盒，煎至两面金黄即可。
奶香茄盒怎么做好吃 奶香茄盒的做法大全
奶香茄盒
胖子昨天说他没吃饱，谁让他不喝汤，光吃菜的，没吃饱我也没辙了，没剩饭了！所以大哥只能自己喝啤酒解饿了！今天给他来个肉肉的，不是抱怨没吃饱么！本来想做炸藕盒，可这
食材配方
主料：
香肠
400g茄子
1个辅料：油
适量盐
适量葱
20g姜
20g生抽
15ml蚝油
1茶匙香油
5ml料酒
15ml牛奶
60ml鸡蛋
1个水
40ml面粉
30ml做法 共10个步骤
1.葱姜切碎，肉馅买回来要再次剁一剁。
2.肉馅中放入葱姜碎、蚝油、酱油、料酒、香油、盐和味精搅拌均匀。
3.之后顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。
4.茄子洗净切开：先切一刀不要切断，再切一刀切断，即隔一刀一断，使其最后呈一本“小书”。
5.将茄子夹上肉馅，不要夹得太满，以免成品最后不好看。
6.都夹好后放在一边备用。
7.将一个鸡蛋打散，加入面粉中。
8.再加入水和牛奶，搅拌均匀。
9.锅内热油，将茄子盒裹上面糊，准备下锅煎熟。
10.将两面煎至金黄即可。
枣泥茄盒
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，枣(鲜)300克，鸡蛋100克，芝麻20克，小麦面粉50克，植物油30克，白砂糖20克，淀粉(玉米)15克
枣泥茄盒的做法步骤：
1. 将茄子去蒂，洗净，去皮，切成夹刀片；
2. 红枣洗净，下入锅内煮烂，去掉皮、核，加白糖搅匀，制成枣泥馅；
3. 鸡蛋磕入碗内，加淀粉搅匀成蛋糊；
4. 将茄夹内抹入枣泥馅，两面蘸匀面粉备用；
5. 炒锅注油烧至六成热，将茄夹挂匀蛋糊，蘸上芝麻，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，加水、白糖熬成糖浆，放入茄夹快速翻炒，挂匀糖浆即可。
小贴士：
枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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