啤酒凤爪
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。凤爪的做法多种多样,风味各异,深受吃货们的欢迎。 每年过年,胖子家里都会做上
食材配方
主料:
凤爪
750g辅料:
啤酒
1瓶葱
15g姜
10g酱油
5ml八角
1颗盐
适量白砂糖
5g花生油
25ml美极鲜
5ml
做法 共7个步骤
1.凤爪洗净控水备用。
2.热锅下油,放入凤爪翻炒一分钟。
3.加入葱姜段翻炒出香味。
4.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
5.倒入啤酒和白砂糖。
6.旺火烧开。
7.盖盖转小火炖45分钟即可。
卤水凤爪
【爱情菜】【卤水凤爪】牵手爱情菜 【卤水凤爪】就像一道【牵手爱情菜】。。。 子曾经曰:【食,色,性也】,美味的食物和美丽的爱情一样重要。七夕将至,浪漫的气息越来
食材配方
主料:
鸡脚
421g辅料:
卤水料
50g清水
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量食盐
适量做法 共16个步骤
1.食材:鸡脚。
2.配料:卤水料。
3.将鸡脚洗净,去爪子。
4.将鸡脚用清水洗净。
5.倒入卤水料。(整包用完)
6.倒入适量的老抽。
7.倒入适量的生抽。
8.加入适量的冰糖。
9.加入适量的食盐。
10.用筷子拌匀。
11.加入适量的清水,最好淹没鸡脚。
12.盖上锅盖,留条缝隙,天气热的原因,最起码浸泡一个小时,时间越长,越入味。
13.大火。
14.煮滚。
15.用筷子拌匀,以免粘锅底。
16.转小火煮至熟,关火,即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
凤爪南瓜
这种日本南瓜果型较小,粉质度高,口感绵软又香甜。在阿拉江浙一带深受广大消费者欢迎。 我配上凤爪烧了这么一盘,就被儿子吃光光,吃的连饭都不要吃了。
食材配方
主料:
日本南瓜
290g凤爪
185g辅料:油
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量做法 共14个步骤
1.材料:日本南瓜、凤爪(已焯)
2.将日本南瓜去籽清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将已焯的凤爪放在案板上剁开。
5.烧锅倒油烧热,下入剁开的凤爪,加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒翻炒。
8.接着,合入切开日本南瓜翻炒一下。
9.然后,加适量的清水煮开、煮至日本南瓜熟软。
10.最后,加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味翻匀,即成。
14.出锅,装盘。
虎皮凤爪
为一口好味道,你愿意等待多长时间呢? 粤式早茶里,每次必点的便是凤爪和榴莲酥。 生活的这座城还没有早茶的氛围,馋虫一犯,索性挽起袖子自己做,好大快朵颐! 哈哈
食材配方
主料:
鸡爪
干辣椒
香葱
香叶
八角
花椒
蜂蜜
蒜粒
洋葱
白醋
生抽
老抽
胡椒粉
盐
糖
鸡精
麻油
蚝油
做法 共8个步骤
1.鸡爪洗净,去掉前面的指尖,一分为二,也可去骨,按自己口感喜好。锅内烧水,两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜,烧开入鸡爪焯至变色捞出
2.焯水后的鸡爪要完全沥干水分
3.锅内油放的宽些,入鸡爪炸至焦黄。这里一定要注意,油尽量放的宽些或者分次炸,就可以避免中途翻面,鸡爪入锅要盖上盖子,以晃动锅的方法来让受热均与,因为鸡爪在炸制的过程中爆油很厉害!!一定要注意别烫着了!
4.水中放一两片香叶和八角,放入刚炸制好的鸡爪浸泡
5.泡三四个小时,之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了,“虎皮”就初现雏形咯~~
6.之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时。然后再焖十五分钟左右
7.在鸡爪蒸制的同时,榨一些葱油;用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用。 正是因为这道菜,我爱上了葱油,试过几次后发现用大葱、小葱加半个洋葱出来的葱油更香,日常可以多榨一些,拌面做菜都能增香提味
8.蒸制好的鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟,焖5分钟即可
辣味凤爪
从小就喜欢啃鸡爪,就是到老了,也还是喜欢!
食材配方
主料:
鸡爪
500g辅料:
盐
20g糖
2g料酒
5勺醋
1勺剁椒
1勺蒜
适量葱
适量胡椒粉
3g八角
适量花椒
1/3勺鸡精
适量姜
适量红油
1调羹
做法 共7个步骤
1.鸡爪洗净,剪去甲,用盐打一下
2.洗净切段
3.锅里放水,放盐,料酒,花椒,姜片,八角,煮开。 放下鸡爪大火煮开
4.中火10分钟左右。 用冷水冲10分钟,放冰水浸泡。 捞出沥干.
5.放些盐,糖,醋,料酒,剁椒。
6.放蒜末,葱花,鸡精,胡椒粉,红油,搅拌入味。
7.装盘即可。
卤凤爪
凤爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。用电压力锅煮,省时省力。
食材配方
主料:
鸡爪
姜
桂皮
花椒
八角
香叶
黄豆酱
酱油
胡椒面
料酒
盐
做法 共9个步骤
1.凤爪洗净。
2.姜。
3.八角,桂皮,花椒,香叶。
4.凤爪切去指甲,
5.放进电压力锅里,加料酒,酱油。
6.加胡椒粉。加盐
7.加八角,桂皮,花椒,香叶,姜。
8.加黄豆酱。搅拌均匀。
9.加盖,安下煮肉,鸡键。20分钟就OK了。
木瓜煲凤爪
很经典的一款美容汤,木瓜的功效就不用多说了,凤爪含有大量胶原蛋白,常吃更是可以保持皮肤弹性,适合女人常吃哦。
食材配方
主料:
凤爪
400g木瓜
1个辅料:油
适量盐
适量姜
适量花生
适量做法 共7个步骤
1.花生洗净用清水泡1小时
2.凤爪去掉脚甲,洗净
3.切好姜片
4.凤爪焯水
5.把花生姜片和凤爪放入砂锅中加入适量水大火烧开后转小火煲30分钟
6.木瓜去皮切块
7.放入砂锅中同煲30分钟即可
红烧凤爪
凤爪富含胶原蛋白和钙质,是很受我家欢迎的食材。菜场有炸好的半成品卖,为健康计,还是自己买来鸡爪炸最放心,炸好再烧至收汁,筋骨软烂,相当入味~还可以放一把孜然粉,
食材配方
主料:
鸡爪
油
盐
孜然
豆瓣酱
八角
大蒜
花椒
黄酒
酱油
生姜
干辣椒
做法 共15个步骤
1.鸡爪减去趾甲,入锅飞水
2.洗净浮沫
3.加酱油腌制
4.用厨房纸巾拭干水,也可用吹风吹干
5.入油锅炸熟
6.炸好后放在冷水下用流动水冲
7.准备干红椒等调味品
8.将新鲜大蒜切成段
9.放入炒锅内用油煸香
10.加入冲过水的鸡爪
11.加红油豆瓣酱1勺
12.放入适量盐,加水
13.大伙烧开,转小火,加盖焖30分钟
14.揭盖,加大蒜
15.收汁即可
香辣凤爪
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可
食材配方
主料:
凤爪
葱
姜
红尖椒
青辣椒
花生油
花椒
盐
味精
胡椒粉
郫县辣酱
做法 共16个步骤
1.先把凤爪洗净。
2.剪掉指甲。
3.放到热水中淖一下。
4.捞出来过凉水。
5.锅刷干净,放入料酒、葱、姜和适量水烧开。
6.放入凤爪,大火烧开。
7.小火煮30分钟。
8.将辣椒洗干净。
9.将青、红辣椒切小块,郫县辣酱备好。
10.锅里放油,放入辣椒、花椒爆香。
11.倒入郫县辣酱炒出香味。
12.加入原汤汁烧开。
13.放入凤爪,翻炒片刻。
14.放入青椒翻炒。
15.放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。
16.盛入盘中,即可享用。
家常卤凤爪
晚上跟妹妹打电话闲聊时,提到一岁多的小外甥女,妹妹说:她很会吃鸡脚,而且还非常喜欢吃,当时我觉得太不可思议了哈。 前几天商场特价买的鸡脚,还在冰箱一直没煮来吃,
食材配方
主料:
鸡脚
生抽
八角
辣椒
姜
做法 共8个步骤
1.准备食材
2.鸡脚焯水,再用冷水洗干净
3.锅里依次放入鸡脚、姜、八角、辣椒
4.再倒入一小碗生抽
5.再加入适量的水
6.放入少许的料酒,或者米酒
7.大火煮开,改小火煮20分钟
8.最后大伙收汁即可
凤爪花生煲
最近连着上蛋糕。有小朋友抗议了,,好多天没吃肉了哦!那我赶紧上道美容菜,让小朋友吃了美丽又健康。
食材配方
主料:
鸡爪
300g花生
50g辅料:生姜
适量蒜瓣
适量青红椒
适量糖色
0.5大勺蚝油
1大勺黄酒
1大勺蕃茄酱
2大勺盐
适量植物油
1大勺八角
适量香叶
适量
做法 共6个步骤
1.鸡爪用剪刀剪去脚趾,洗净备用。青红椒切片。
2.锅内烧热油,把鸡爪放入炸至起酥,捞出沥干油。
3.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
4.花生洗干净,锅内放水,放入姜片,大蒜,八角,香叶,盐,蚝油,黄酒,植物油,盐,糖色,放入花生大火烧开后,转小火煮20分钟(目的是把花生煮至熟烂,也可以用压力锅压一下,也可以用焖烧锅焖)后来有阿姨告诉我,花生先泡一下更好煮。
5.然后再加入泡好水的鸡爪,加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置,大火烧开后转小火慢慢煲。
6.煲到剩下差下约三分之一水的时侯,即可放入青红椒蕃茄酱再煲片刻起锅了。(如果鸡爪多,又有煲的火侯够的话,汤汁就会自然的起胶质成糊状,如果没有的话,可以下一些水淀粉勾芡)。
老汤卤凤爪
凤爪俗称“鸡爪、凤足”,常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的
食材配方
主料:
鸡爪
油
盐
花生
冰糖
调料包
姜块
辣椒
黄酒
老汤
做法 共13个步骤
1.花生浸泡。
2.鸡爪洗净中间斩断,放入开水锅中汆烫一下。
3.放在水龙头下冲洗干净。
4.捞出,控净水。
5.锅里加入少量油,放入冰糖,炒个糖色。
6.放入鸡爪翻炒均匀。
7.加入花生。
8.倒入黄酒。
9.放上一个调料包。
10.加入姜块和辣椒。
11.倒入老汤。
12.开锅以后转小火炖至软烂。
13.根据口味加入适量的食盐,搅匀,关火,焖2-3个小时。
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