水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别为你收集的“剁椒蒸鱼头怎么做好吃 剁椒蒸鱼头的做法”，供您参考，并请收藏本页！
剁椒蒸鱼头
剁椒鱼头，是一道非常有名的湘菜，大大小小的湘菜馆里都会有这 道菜，虽然大家的做法可能会有差异，在传统的基础上也多了很多创新 的做法，但是万变不离其宗。红红火火的
食材配方
主料：
鱼头
1个太子剁椒
35ml蒜头
2瓣生姜
1块葱
1棵辅料：
米酒
5ml盐
3ml白砂糖
2ml金标生抽
10ml油
10ml
做法 共10个步骤
1.准备材料；
2.鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；用5ml的白酒底面抹遍鱼头；
3.撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；
4.把鱼头合起来，腌30分钟；
5.姜、蒜切末，葱切成葱花备用；
6.腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；
7.另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒 一起炒出香味；
8.把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；
9.用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面；
10.撒上葱花即可出锅，趁热享用。
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剁椒蒸鱼头(2)
食材明细：
主料：胖头鱼1个，剁椒2大勺，野山椒10个，生姜1块，蒜瓣8个
辅料：盐适量，玉米油适量
剁椒蒸鱼头的做法步骤：
1，胖头鱼洗净用盐全部抹一遍。
2，剁椒野山椒生姜蒜头切好，生姜蒜粒放入碗用少许盐拌匀，放入剁椒野山椒和少许野山椒水拌匀后倒入适量的玉米油。
3，鱼太大了，就把鱼分成两半装入两个碗。
4，把泡好的调料淋在鱼头上。
5，两碗都淋上调料。
6，蒸锅里水开后放入鱼头蒸。
7，中大火蒸15分钟左右（两个锅同时蒸）
8，蒸好的鱼头。
9，鱼肉浸着汤汁好吃的很！
剁椒鱼头怎么做好吃？剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的，色泽红亮肉质鲜嫩，美味中带着浓厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜肴，结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣，风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油，带出了鱼头和剁椒的美味。
顾名思义，剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的，色泽红亮肉质鲜嫩，美味中带着浓厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜肴，结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣，风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油，带出了鱼头和剁椒的美味。不过一般家庭在烹煮这道菜时已经习惯使用普通的油，味道也不会差别很大。基本上，去到湘潭地区大街小巷里都可以吃到剁椒鱼头。因为这道菜可谓色香味俱全，料理材料和步骤也很简单，适合作为家常菜和宴客时用，烹调时间不用很久也容易成功。
制作材料
1、原料：大鱼头一个，剁椒适量。
2、调料：食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、蒜、油和鸡精适量。
制作步骤
1、准备好大鱼头，购买的时候要注意鱼头是否新鲜，这可以通过一个小动作查看抠一下鱼眼，如果有反应就还是新鲜的。把鱼头去腮去鳞，加上盐搓洗赶紧，然后用水冲掉盐水，撒上料酒，胡椒粉适量（约一茶匙），还有油约半汤匙左右和适量的盐、鸡精，再搓均匀，腌渍大概十分钟。
2、拿出合适大小的盘子，部分葱切成条状，姜切块放在盘底，然后再放腌好的鱼头，接着铺上一层剁椒，等到锅里的水都烧开之后，看到蒸汽上来就把盘子放的哦啊锅里蒸大约十五分钟。
3、把油烧热，等到鱼头出锅后撒上切碎的葱和蒜剁成的细末，淋上烧熟的油，这样一道美味的剁椒鱼头就做好了。
剁椒蒸鱼头的做法_美食方法
剁椒蒸鱼头的做法
主料：花莲鱼头，剁椒
配料：白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花
剁椒蒸鱼头的做法步骤：
1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜，料洒都倒掉(这些都有腥味，不能再使用了)。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。
6、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉(这些汤水有腥味的，要全部倒掉)，趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香，蒸了一个大鱼头，四个人吃都没吃够。
剁椒蒸鱼
食材明细：
胖头鱼350g，剁椒适量，生抽一勺，料酒一勺，蒸鱼豉油一勺，醋一勺，葱一段，姜适量，蒜适量
剁椒蒸鱼的做法步骤：
第1步洗鱼、分半。盘底铺葱姜蒜。
第2步将剁椒鱼葱姜蒜末一起炒，之后均匀铺在鱼身上。上火蒸十分钟出锅即可。
小贴士：
将鱼身划口，入味。
剁椒鸦片鱼头怎么做好吃 剁椒鸦片鱼头
剁椒鸦片鱼头
吃鸦片鱼头是儿子的最爱，以往就用葱姜清蒸。儿子从没吃用剁椒的，这次自做剁椒又加了绿辣椒，蒸鱼出锅后，颜色更好看啦。一个鱼头基本上就看着儿子吃啊。 自制剁椒制作：
食材配方
主料：
鸦片鱼头
300g自制剁椒
15g辅料：姜
适量葱
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量白砂糖
1小勺鸡精
适量
做法 共4个步骤
1.食材准备:鸦片鱼头 、自制剁椒、葱、姜洗净，切丝。
2.鱼头洗净，在鱼头下面放些姜丝，两面均匀地撒入盐，倒入料酒。
3.再倒入蒸鱼豉油，撒入姜丝、将鱼头入味。
4.初步腌制好的鱼头，用调羹将剁椒均匀地放入鱼头上，喜欢辣的可多放，最后撒入葱花、白砂糖调鲜和鸡精。腌制半小时，上锅大火蒸20分钟就可以啦。
剁椒鱼头豆腐怎么做好吃 剁椒鱼头豆腐的做法
剁椒鱼头豆腐
草鱼肉质肥嫩鲜美、刺少，是我国四大家鱼之一。草鱼有暖胃、补虚的功效。可抗衰老、美容美颜；含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管病人有效。 豆腐为黄豆的加工产品，不仅味
食材配方
主料：
草鱼头
豆腐
自制红剁椒
姜
香菜
青剁椒
辣椒油
香油
做法 共10个步骤
1.准备好草鱼头、豆腐、剁椒、香菜、姜。
2.鱼头清洗干净、豆腐切薄片。
3.切好的豆腐码放在碗中。
4.姜切丝，香菜梗切小段，叶备用。
5.鱼头放在豆腐上面。
6.撒上姜丝、香菜段。
7.再将剁椒均匀的淋在鱼头上。
8.舀一勺青剁椒洒在豆腐上。
9.放入锅中隔水蒸20分钟。
10.蒸好的鱼头豆腐用香菜叶点缀；淋上辣椒油，滴几滴香油即可。
剁椒鱼头怎么做？简单剁椒鱼头的做法
主料：鱼头一个
配料：剁椒适量、鸡精适量、料酒适量、香葱适量、生姜适量、蒜瓣适量、盐适量、蒸鱼鼓油适量、食用油。
剁椒鱼头的简单做法详细步骤：
1、将买回来的鱼头清洗干净，剁成两半，但是不要完全的剁开了，方便摆盘。
2、葱切成葱花、生姜切沫、蒜拍碎也同样切成沫。
3、鱼头放在碗中，在表面抹上食用油，随即撒上剁椒、蒜沫姜沫、料酒、适量的盐，一定要均匀分布在鱼头上才行。
4、起锅烧水，煮到水开始沸腾的时候，就可以把鱼头放入锅中了，切记是把碗一起放进去，不要让水进入到碗中，盖上锅盖蒸个十五分钟吧，时间需要随着鱼头的大小而变化。
3、时间到了之后，打开锅盖，在鱼的表面撒上鸡精、蒸鱼鼓油、蒜沫以及葱花继续蒸一分钟，即可出锅。
4、然后再起锅烧油，油温十成热的时候，将油淋到鱼头上，这道色香味俱全的剁椒鱼头就完成了。
剁椒鱼头的简单做法小贴士：
1、蒸鱼鼓油是这道菜的关键点，少了这个调味，那香味少一半。
2、值得注意的是，剁椒本来就是咸的，注意放盐的时间要注意适当的少放一点，否则这道菜会咸的齁人。
3、剁椒鱼头这道菜的汤是米饭的绝美搭配，可以尝试一下。
双椒蒸鱼头怎么做好吃
双椒蒸鱼头
据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时，湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头”。随着湘
食材配方
主料：
大花鲢鱼头
600g辅料：
白酒
适量红色剁椒
适量黄色小泡椒
适量大葱头
适量姜片
适量香葱
适量蒜瓣
适量生抽
适量麻油
适量油
适量做法 共5个步骤
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4.放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
剁椒鱼头
食材明细：
大鱼头一个，笋适量，黑木耳适量，青蒜叶适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，剁辣椒适量，红油适量，色拉油适量
剁椒鱼头的做法步骤：
第1步将鱼头洗净从下边片开，用盐、胡椒粉、绍酒姜丝腌渍备用。上锅大火蒸2分钟。
第2步取锅置火上，放入少许油，下葱、姜煽炒出香味，放入黑木耳、笋直至烧熟，平铺在大鱼头上继续蒸4分钟。另起锅将做油，青蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
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