红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你会多少菜品的烹饪方法呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“2020家庭自制水煮鱼怎么做好吃 家庭自制水煮鱼的做法,步骤”，更多相关内容请继续关注本网站。
家庭自制水煮鱼
以前都是在外面餐馆吃这道菜，今天孩子提出想吃水煮鱼了，我也正好有时间，不妨试着做一做，请豆友们多多指点。
食材配方
主料：
草鱼
油
盐
葱
白砂糖
干辣椒
花椒
麻椒
豆瓣酱
芸豆
芝麻
香菜
姜
大蒜
做法 共24个步骤
1.草鱼一条洗净
2.将鱼从中间劈开，剔除鱼骨，将鱼分成三部分
3.将鱼肉切块，鱼骨剁开，放入盐、料酒、葱、姜、蒜、少许湿淀粉腌制
4.芸豆洗净切丝备用（本该用豆芽菜，无奈没有买到，而孩子中午又要吃，只好用芸豆丝代替）
5.取一锅清水，烧开
6.将芸豆丝焯水，一定要焯透，否则会有毒
7.干辣椒备用
8.麻椒和花椒备用
9.葱、姜、蒜备用
10.取锅放油，烧热
11.葱、姜、蒜爆锅，炒香
12.放入芸豆丝煸炒，放少许盐、糖、味精（也可事先炸制葱姜油来炒）
13.煸炒熟后放入大点的容器内
14.锅洗净后重新放油，放入干辣椒、花椒、麻椒炸至香味四溢
15.放入郫县豆瓣酱
16.继续翻炒，炒香
17.放入葱、姜、蒜炒香
18.锅中加水
19.烧开后先放入鱼头、鱼骨，熬煮约10分钟
20.再放入鱼肉块熬煮
21.适量放盐调味（因豆瓣酱很咸 ，只需放少量盐即可），煮熟后倒在芸豆丝上
22.放少许葱、姜、蒜、花椒、麻椒、芝麻、辣椒面、香菜碎
23.坐锅放油烧热
24.将热油淋上即可
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2020正宗水煮鱼怎么做好吃 正宗水煮鱼的做法,步骤
正宗水煮鱼
水煮鱼是重庆同事教做的，在地沟油频繁曝光的时候，咱们在家吃上正宗的健康的水煮鱼，真是一大幸事。
食材配方
主料：
草鱼
郫县豆瓣
油
盐
干辣椒
花椒
白酒
淀粉
大蒜
做法 共5个步骤
1.将鱼片淋上适量白酒，加淀粉搅拌均匀备用。
2.将水煮鱼调味、郫县豆瓣，一头蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这里的辣椒视个人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放吧。
3.锅烧热，放油，油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下，出香味后视鱼的大小倒入适量水，大火煮开，小火熬一下。水煮鱼做的是否成功，这步是关键，一定要熬出麻辣的味道，看着汤有点稠的时候才好吃。可以尝一下汤的味道决定是否放盐。
4.最后一步一激动又忘记拍照了，汤熬好后先将鱼头和鱼骨头放入锅中炖熟后，将鱼肉一次性放入，锅开即好。
5.家里人口多的话，出锅前还可以加入豆腐，豆芽，绿色菜等等，味道更佳。
2020水煮鱼草鱼怎么做好吃 水煮鱼草鱼的做法,步骤
水煮鱼草鱼
很久没吃水煮鱼啦，家里还有一包水煮鱼调料，买一条草鱼，回家研究水煮鱼。 水煮鱼原料：2斤的草鱼一条，水煮鱼调料一包。 水煮鱼是将草鱼的肉片下成一片一片的，然后把
食材配方
主料：
草鱼
油
盐
水煮鱼调料
做法 共14个步骤
1.买回2斤左右的草鱼，鱼肉片成片，鱼骨和鱼头剁成。块
2.将调料1的淀粉，码到鱼肉片上。
3.油菜洗净，热水焯一下。
4.码放到打汤盘的底部，作为水煮鱼的盆底。 （也可以是青椒丝或者豆芽菜，根据自己喜欢的口味备菜）
5.正宗水煮鱼调料，里面有3袋不同的调味料。
6.开水煮开，放水煮鱼调料袋2.
7.煮开后，放鱼骨盖锅煮10分钟。
8.放入码好的鱼肉片，放入鱼片后，鱼片变色即起锅，这样的鱼片像涮火锅一样的轻火，吃起来很嫩的感觉。
9.鱼片出锅，放到油菜上。
10.全部捞出，倒汤到菜盘里。
11.将调料3的辣椒面撒到菜顶上。
12.花生油适量，烧开。
13.趁热浇到辣椒上，川菜的香辣味扑面而来，
14.美味水煮鱼出锅啦，大家品尝美味吧。
2020水煮鱼（草鱼）怎么做好吃 水煮鱼（草鱼）的做法,步骤
水煮鱼（草鱼）
香辣诱人，美味不可挡，自己亲自做水煮鱼，不用担心地沟油，吃的满足满意！
食材配方
主料：
草鱼
豆芽
香芹
卷心菜
油
盐
水煮肉调料
做法 共11个步骤
1.活草鱼，一条去鳞，洗干净
2.水煮鱼调料，这样自己比较省心，要不可以自己搭配也差不多就是辣酱包，辣椒粉包，和泡鱼片粉包
3.鱼分解，去骨，外面的鱼肉切片，鱼头鱼骨先熬汤
4.鱼片用泡鱼片的粉腌制，开始准备下面的菜
5.豆芽，香芹，卷心菜，都洗净，香芹斜切段，卷心菜，切块
6.三种菜，爆油炒熟，放点盐和糖，稍调味，出锅，放盆底备用
7.用辣椒包，和鱼头鱼骨一起熬煮片刻
8.再放进泡好的鱼片。开锅5分钟就好
9.把所有鱼汤鱼肉菜做底的盆里
10.把辣椒粉包放上面，用热油200g浇上去，满屋飘着辣辣的香啊
11.好满足的一大盆的水煮鱼，好了！
2020特制水煮鱼怎么做好吃 特制水煮鱼的做法,步骤
特制水煮鱼
“水煮鱼”又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口
食材配方
主料：
草鱼
绿豆芽
油
盐
水煮鱼配料
香菜
葱
料酒
做法 共10个步骤
1.准备好切成片的草鱼，香菜、葱、姜、豆芽等洗好
2.把适量的盐、料酒、切成沫的姜倒进洗好的鱼片中，加点油搅匀，腌制5分钟左右
3.用锅慢火烧开水，把洗好的绿豆芽放进，烫2-3分钟即可
4.把绿豆芽捞出，放在碗底部
5.接着倒入腌制好的鱼片下水捞下，煮熟即可，不需要太久，否则鱼肉就不好吃了，煮熟即可出锅，把鱼装到豆芽上面，另外用碗把汤水倒出
6.切好香菜和葱，搁置着
7.放如水煮鱼配料，放油爆炒下，等彻底闻到香味后停火
8.刚才腾出来的汤水，再开火煮2-3分钟
9.水开了后加入切好的香菜和葱，小煮下
10.水开了，把汤倒入装好鱼肉和豆芽的碗内即可
家庭版水煮鱼
食材明细：
草鱼一条，花椒适量，八角适量，辣椒干适量，草果适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，辣椒粉适量，鸡精适量，食盐适量，油适量
家庭版水煮鱼的做法步骤：
第1步鱼洗净切片，我是让鱼贩杀好我自已回来片成片，然后加少许料酒拌下去腥，豆皮切丝，豆芽和豆皮洗净用水加少许盐煮熟，然后捞出铺好在盆里，
第2步油锅烧热放入花椒，辣椒干，草果，八角炸香，然后加三碗水，煮几分钟后，捞出这些配料，锅内加鸡精和食盐，加一勺豆瓣酱，再次煮沸后加入鱼片，鱼片煮开锅内立即倒入放好豆芽和豆皮的盆里取一个干净的锅，锅内倒入油后将辣椒粉和花椒炸香烧至鱼肉上，
小贴士：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3.喜欢吃辣可以多放一些辣椒，配料添加都可按个人口味增减
水煮鱼怎么做好吃 水煮鱼的家常做法
水煮鱼大家应该都吃过，不过水煮鱼的做法比较复杂，很多人都习惯在外面餐厅去吃。其实水煮鱼也有特殊的做法，比如这道西红柿水煮鱼，在水煮鱼里面加入了西红柿作为配料，色泽红润，鱼肉细嫩，好吃又健康。喜欢这道西红柿水煮鱼的人可以试试。
水煮鱼怎么做好吃
食材：
草鱼200克、西红柿100克、香菜10克、蒜2瓣、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、白芝麻10克、料酒1汤匙、盐适量、生粉1汤匙、胡椒粉1茶匙
西红柿水煮肉的家常做法：
1、西红柿切片，姜切末，蒜切末，香菜切末，干辣椒切段；
2、鱼肉切成薄片，加少许盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟；
3、锅里加适量油，放入姜末爆香，放入西红柿炒2分钟，再加入适量水焖煮5分钟，放盐、胡椒粉，捞出西红柿；
4、再放入鱼片煮1分钟，捞出，摆在西红柿上；
5、锅里加入少量油，将蒜、姜、花椒、干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上；
6、最后撒上白芝麻和香菜即可。
小贴士：
鱼片在煮之前，一定要先腌制一下，一是为了入味，二是为了去除鱼肉的腥味。
番茄水煮鱼怎么做好吃 番茄水煮鱼
番茄水煮鱼
番茄酱水煮鱼是五一聚会吃的，因为那家饭店就是四川老板开的，所以水煮鱼也是那店里的招牌菜，每次去必点的。也因为去的有小娃娃的原因，每次点的水煮鱼娃娃们都闲太辣而不
食材配方
主料：
草鱼
番茄酱
西红柿
黑木耳
粉皮
油
盐
料酒
淀粉
酱油
白糖
鸡精
姜
大葱
花椒粒
胡椒粉
做法 共16个步骤
1.食材：番茄酱 草鱼 水发黑木耳 葱姜大蒜 淀粉 植物油 盐 料酒 白糖 粉皮 花椒粒 胡椒粉 西红柿 酱油
2.把草鱼洗净收拾干净，从中间切开
3.用刀切薄片
4.用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上
5.把葱姜大蒜洗净切片和段，西红柿洗净切片
6.粉皮洗净切条
7.热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味
8.加番茄酱翻炒
9.加水料酒酱油白糖盐大火烧开
10.加鱼头和鱼骨煮一会
11.加鱼片
12.加黑木耳大火烧开
13.加西红柿片
14.加粉皮一起大火烧开
15.加鸡精
16.加胡椒粉调味出锅，热锅凉油，油热6成加花椒粒爆出香味，浇在鱼片上即可
2020香锅水煮鱼怎么做好吃 香锅水煮鱼的做法,步骤
香锅水煮鱼
四川水煮鱼，中国人都知道，这次我做的水煮鱼加入了新鲜二荆条辣椒和仔姜，味道鲜美，鱼肉嫩滑，仔姜的味道极好！
食材配方
主料：
草鱼
青辣椒
仔姜
油
盐
泡椒
豆瓣酱
小葱
大蒜
香菜
做法 共8个步骤
1.将青辣椒切碎、仔姜切丝、香菜、葱切段备用
2.将泡椒切碎备用
3.将鱼切成鱼片，撒上少许的盐腌5分钟，用清水冲洗一下，沥干备用
4.将油烧热，加入花椒、大蒜、青辣椒、泡椒、豆瓣酱煸炒出香味
5.加入适量水，加入适量盐，熬煮5分钟
6.放入鱼片煮3分钟
7.加入葱段、仔姜略煮
8.加适量鸡精，装盘撒上香菜即可
2020香辣水煮鱼怎么做好吃 香辣水煮鱼的做法,步骤
香辣水煮鱼
提前腌过的鱼肉非常的嫩，可以放生菜或者是黄豆芽，味道更好
食材配方
主料：
草鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
适量鸡蛋清
适量花椒
适量油麦菜
适量花生米
适量红辣椒
适量郫县豆酱
适量做法 共15个步骤
1.草鱼片成鱼片，洗净后加入盐、胡椒粉、鸡蛋清
2.加入干淀粉，用手抓拌均匀后，放置一边腌一会
3.把花椒放入炒锅内，小火干煸至花椒出香，比较酥的时候关火
4.用擀面杖擀成花椒碎备用
5.把摘洗干净的油麦菜在加了油和盐的开水中焯一下
6.捞出，放入碗底备用
7.炒锅中放油，把花生米冷油下锅炒熟后盛出，碾去外皮，用捣蒜器捣成花生碎
8.把干红辣椒段放入油锅中，小火慢炸至辣椒变色捞出
9.和花椒碎放在一起备用
10.炒锅中放入葱姜块煸出香味，加入郫县豆酱炒出红油
11.倒入酱油、白糖、料酒和清水煮开
12.放入腌好的鱼片煮开后，加盐调味，再煮个2、3分钟，连鱼带汤倒入放了油麦菜的碗中
13.在鱼片上放花椒碎、炸过的干红辣椒段、花生碎
14.在炒锅中再放入两勺油，烧热
15.把热油浇在鱼片上，撒上香葱末点缀一下
家庭版制作水煮鱼
食材明细：
活草鱼1条，芹菜1根，黄豆芽1大把，香菜2根，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，蒜瓣适量，辣椒粉适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，葱段适量，料酒适量，蛋清适量，色拉油适量，干辣椒段适量
家庭版制作水煮鱼的做法步骤：
第1步将草鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，洗净；控干水分或用厨房纸擦干水分。将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。
第2步将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来。
第3步接着以同样的方法切另一面。最后就剩下鱼头和鱼骨。把鱼头一切为二；鱼骨剁成段。
第4步取一片鱼肉，用刀斜着从排骨处割入，片下排骨。将片下的排骨横斩成段
第5步取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。
第6步把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐来腌制20分钟。把洗净的黄豆芽，放开水中焯一下，捞出，盛入一个大盆里。
第7步把洗净切成段的芹菜，放开水锅里，焯一下。捞在豆芽盆里。炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片。
第8步再放入1半的花椒和1半的干辣椒段爆香。待香味出来后放入郫县豆瓣酱一起翻炒出红油。
第9步然后往锅内倒入清水。放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾。
第10步沸腾后将鱼片放入烫2—3分钟。并放入剩下的葱段，即可关火。
第11步将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大盆里，再在表面撒上辣椒粉。把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊。
第12步将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
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