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“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特意收集和整理了鸡刨麻婆豆腐怎么做好吃 鸡刨麻婆豆腐的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

鸡刨麻婆豆腐

这次做豆腐的时候突然想到用韩国辣酱,不过是晚上拍的看得不太清楚,改天重新再做次,这味道非常好吃。

食材配方

主料:

内酯豆腐

韩国辣酱

生抽

大蒜

大葱

味精

淀粉

辣椒

火腿

花椒

做法 共8个步骤

1.准备好所有材料,小米辣椒,火腿丁,姜,蒜切末。

2.内酯豆腐一块。

3.水淀粉适量。

4.锅里多放点油,把花椒粒炸出香味。

5.倒入香蒜末姜末炒香,放入一汤匙韩国辣酱炒出红油。

6.豆腐放进去刨散,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火焖五分钟入味。

7.放入火腿丁和小米辣椒翻炒。

8.大火收汁,勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末即可。

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麻婆豆腐的做法-麻婆豆腐怎么做?


先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。然后捞出备用。炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。

以下是麻婆豆腐的做法:

做法一:

原材料:豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。

做法步骤:

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。,肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。

4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开,然后放入适量的酱油,用盐调味,然后下入豆腐煮开。

5、豆腐煮大约3-5分钟,然后放入少许鸡粉提鲜,用水淀粉勾芡。

6、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

8、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

做法二:

原材料:豆腐、牛肉、酱油、鸡精、花椒粉、青葱、辣椒粉

做法步骤:

1、豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。

2、炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。

3、炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。

4、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

怎么做麻婆豆腐?麻婆豆腐的家常做法


关于豆腐的吃法是特别的多,但是这麻婆豆腐绝对是最经典的一种做法。麻婆豆腐这道菜更是将麻、辣、鲜、香几个字都表现得淋漓尽致,更是将川菜的特色都展现了出来,更是让喜欢的人喜欢得不得了。

食材:卤水豆腐1块,猪肉馅适量;

辅材:豆瓣酱3勺,花椒适量,蒜适量,葱适量,食用油适量,酱油适量,淀粉适量;

麻婆豆腐的做法步骤:

第一步:将豆腐切成约一厘米的小块,蒜切末,葱切末,豆瓣酱剁碎备用;

第二步:在锅中加入适量的清水烧开,倒入切好的豆腐煮约一分钟捞出备用;

第三步:将锅烧热,倒入适量的食用油,倒入肉馅,翻炒至变熟;

第四步:在锅中放入3勺豆瓣酱炒出红油,再放入蒜末炒出香味;

第五步:在锅中加入适量的清水烧开;

第六步:将豆腐放入锅中,调大火烧开;

第七步:在碗中加入适量的淀粉,调入适量的清水;

第八步:在锅中加入少量的酱油,少量的食盐,再倒入淀粉水,大火烧开;

第九步:翻炒均匀即可盛盘出锅;

第十步:将葱花撒在豆腐上即可享用。

小贴士:

1、由于豆瓣酱本身带有盐味,所以在加盐时要注意量的控制,也可不放;

2、豆腐切忌用力翻炒,轻轻用铲子推开即可,避免在翻炒过程中豆腐碎掉。

好吃麻婆豆腐


某天做了些微辣的菜在朋友圈晒了一下,结果几个朋友看了说也要吃辣的。

然后第二天买了些菜,把它一道道全做成辣的,四个女人嘻嘻哈哈的聚在一起。

菜还没上全呢,小手同学就说:我要以身试毒,你们谁也别抢。

上到麻婆豆腐的时候,小手吃了一口就哇哇大叫:你们谁都别吃,会死人的!

好吃麻婆豆腐不正宗但是绝对好吃

主料:内酯豆腐1盒、青蒜苗1根、肉末60克、盐适量、油适量、麻婆豆腐粉适量、陕西辣子一大勺

麻婆豆腐的做法

1、煎锅烧热,放入肉末炒香,炒散

2、放入2小勺左右的麻婆豆腐粉给肉末调味,炒出香味

3、肉末加一小碗水,烧开

4、把豆腐划成大块,四周划一圈,方便脱盒

5、水开以后放入豆腐,加一小勺盐调味

6、把青蒜的根部,就是长出来的小蒜切碎

7、加入小蒜同煮,再加一大勺陕西的辣子,盖上锅盖煮4,5分钟,陕西的辣子微麻微辣,对于我们不会吃辣的人来说比较好接受,但是颜色又非常的红亮

8、最后加入青蒜叶即可出锅

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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