“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了白菜回锅肉怎么做好吃 白菜回锅肉的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
白菜回锅肉
喜欢回锅肉，肥肥的还不腻，还有大口吃肉的感觉，不敢做成真正川菜那种回锅肉，家里吃辣的很少，这是家常改良版的，希望大家喜欢
食材配方
主料：
白菜
30g带皮五花肉
1块辅料：红辣椒
适量生抽
适量盐
适量香菜
适量做法 共6个步骤
1.锅内放水，少量盐，放入肉，开火煮10分钟到肉能扎透
2.煮好的肉切片，白菜切条，辣椒葱花切好
3.锅内放油，爆香辣椒和葱
4.加入切好的肉，炒至肉微卷
5.倒入白菜，加盐，生抽及适量水微炖
6.加适量香菜茉出锅吧
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回锅肉白菜(3)
食材明细：
主料：大白菜(小白口)350克，
辅料：瘦猪肉100克，
调料：豆瓣酱20克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉10克，猪油40克，大葱10克，姜10克
回锅肉白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净沥水，抹刀片成片；
2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；
3.豆瓣酱剁碎；
4.锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；
5.放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
回锅肉怎么做好吃？回锅肉的做法
很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
回锅肉的做法1、选肉位置要精确。
要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2、煮肉调味要适当。
清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
3、切肉要有技巧。
很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4、配料要正当。
豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。
5、煎熬要把握火候。
掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称灯盏窝。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。
回锅肉怎么做好吃？回锅肉的家常做法
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。那么，回锅肉怎么做好吃呢？
主料：猪肉（瘦）250克。
辅料：青椒45克、青蒜30克。
调料：甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、大豆油30克。
做法：
1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟。
2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。
3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。
4、青蒜去干皮，切段。
5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒。
6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。
7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀。
8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。
9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
回锅肉的制作技巧
1、选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2、煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
3、切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4、配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。
5、煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称灯盏窝。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。
卷心菜回锅肉怎么做好吃 卷心菜回锅肉的做法
卷心菜回锅肉
回锅肉的一般做法都是用青蒜、青椒来炒的。其实用卷心菜炒也可以，口感脆脆的，在营养方面也很不错。 我家的回锅肉都是少少的肉多多的菜，因为我在减肥啦。
食材配方
主料：
五花肉
150g辅料：
卷心菜
300g青椒
1个葱
适量姜
适量八角
1个郫县豆瓣
适量酱油
适量老抽
适量糖
少许
做法 共9个步骤
1.将五花肉放入水中煮至熟透，筷子能穿过去即可。煮的时候加几片生姜和一个八角。
2.将煮过的肉晾凉后切成薄片。
3.郫县豆瓣剁碎。青椒切菱形块。
4.将卷心菜撕成块，炒到快熟的样子备用。
5.五花肉放入锅中慢慢煎。
6.煎到五花肉出油，并且微微变黄。煸出的油可以倒出来，免得菜太油腻。
7.在肉旁边放葱花姜丝炒香，然后加郫县豆瓣，炒均匀。
8.放入青椒炒至断生。
9.放卷心菜，加适量酱油、老抽、白糖翻炒均匀即可。
回锅肉藕片怎么做好吃 回锅肉藕片的做法
回锅肉藕片
莲藕全身都是宝，常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴，对孕妈妈的身体有很好的调理作用，可起到无病健体，有病治病的功效。莲藕中还含有大量的食物纤维，虽然在怀孕的时候要
食材配方
主料：
五花肉
200g辅料：
油
适量老抽
适量新鲜莲藕
适量豆瓣酱
适量黄豆酱
适量五香粉
适量做法 共8个步骤
1.买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色
2.准备好适量的大蒜，豆瓣酱，黄豆酱，五香粉
3.五花肉切成薄片待用
4.锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白
5.调入都邦江一勺，黄豆酱一勺子
6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用
7.锅里剩底油倒入藕片翻炒
8.炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可
回锅肉怎么做好吃？如何做好回锅肉
回锅肉作为一份地地道道的川菜，更是深受川渝人民的喜爱。其色泽鲜亮，咸香中带点微甜，更是下饭的一道好菜。若是有这样的一道菜，想必米饭也是会多吃一碗的。
食材：五花猪肉500g，蒜苗2根，青椒1个，红椒1个;
辅料：豆瓣酱3勺，料酒适量，生抽适量，食用油适量;
回锅肉的做法步骤：
第一步：将五花肉去毛洗净，放入冷水中下锅煮熟;
第二步：将煮好的五花肉放入冷水中冷却，切成薄而大的肉片;
第三步：将蒜苗切段，将蒜白与蒜叶分开放置，青椒与红椒切成菱形段;
第四步：热锅倒入适量的食用油，倒入姜片与肉片，小火慢炒至出油，使表皮变成变成金黄色;
第五步：将炒好的肉片拨至一旁，将三勺豆瓣酱放入其中进行翻炒;
第六步：翻炒至出红油之后，加入适量的生抽与料酒一起翻炒;
第七步：倒入切好的蒜白、红椒、青椒翻炒至断生;
第八步：放入蒜苗叶，翻炒片刻即可盛盘出锅。
小贴士：
1、若是筷子科将肉扎透，便证明肉煮熟了;
2、豆瓣酱与生抽均有一定的咸度，在翻炒过程中可酌情放盐;
3、将煮好的五花肉放入冷水中冷却是为了使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，不可少。
酸白菜炒回锅肉
食材明细：
酸白菜250公克，熟五花肉片250公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，葱段15公克，沙拉油2大匙，盐少许，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1/2大匙
酸白菜炒回锅肉的做法步骤：
1.酸白菜片略洗一下马上捞出，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入蒜片、葱段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有调味料拌炒均匀即可。
春笋回锅肉怎么做好吃 春笋回锅肉的做法
春笋回锅肉
春天正是吃鲜笋的季节，而我又偏爱竹笋，所以到了春笋上市的时候就忍不住的买，用它做的各种菜肴我都喜欢。今天用它来做回锅肉，老公爱吃回锅肉，而我则爱吃里面的笋。
食材配方
主料：
春笋
200g熟五花肉
150g蒜苗
150g辅料：
姜
适量豆瓣酱
适量生抽
适量冰糖
适量黄酒
适量
做法 共9个步骤
1.春笋切片，开水煮8分钟左右，去除草酸和苦涩味
2.煮好的五花肉切2毫米厚的片
3.蒜苗切段
4.锅中放少许的油炒香姜末，然后倒入五花肉片
5.加入冰糖，中小火煸炒
6.炒至肉片稍微发黄，油脂煸炒出来后加入豆瓣酱，先在一边把豆瓣酱炒出红油后，再和肉一起炒均匀
7.放入笋片，加适量的生抽和黄酒，翻炒1--2分钟。此时如果过干，可以加少量的开水，水的量以能收干为宜
8.最后加入蒜苗
9.炒至蒜苗断生即可出锅
炒回锅肉怎么做好吃 炒回锅肉的做法
炒回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思
食材配方
主料：
五花肉
300g豆瓣酱
50g辅料：油
适量盐
适量豆豉
适量大蒜
适量蒜苗
适量辣椒
适量白砂糖
适量鸡粉
适量做法 共8个步骤
1.五花肉先煮好冲冻再切片，准备好豆豉同蒜头。
2.蒜苗段同辣椒片。
3.五花肉先过油。
4.炸好后。捞起备用！
5.爆香蒜头同豆豉，落豆瓣酱炒出红油（不吃辣可以用甜面酱）
6.落蒜苗同辣椒炒熟。
7.再放五花，用白豉油，鸡粉，糖调味。
8.完美上碟！
香干回锅肉怎么做好吃 香干回锅肉的做法
香干回锅肉
心蓝手制私房菜【香干回锅肉】——坏蛋宝，忘了那个人的风花雪月（欲恋） 曾经，我们认为，爱是最纯洁的。没有目的，没有欲望，只讲付出，不求回报…… 于是，我们爱了，
食材配方
主料：
五花肉
香干
青红杭椒
姜蒜
油
辣椒红油
蒜蓉辣酱
味椒盐
烤肉粉
做法 共8个步骤
1.五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟
2.青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块
3.预制的五花肉切片，香干切大斜片
4.坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用
5.下姜蒜爆香，下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红
6.下五花肉翻炒2分钟
7.下香干、味椒盐，翻炒2分钟
8.下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可
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