鲜虾仁鸡蛋羹
鸡蛋羹是适合于任何人群。营养丰富,口感鲜嫩。更可以补充人体需要的钙质以及补充动物蛋白。加入鲜虾仁,不仅使鸡蛋羹的鲜度协同提高,更是增加了钙的含量。
食材配方
主料:
鸡蛋
盐
蒸鱼豉油
小香葱
虾仁
做法 共7个步骤
1.鲜虾洗净剥去皮。
2.剥好皮后切成小丁。
3.鸡蛋打在碗内加入适量的盐搅散搅匀并以鸡蛋和水的比例为1:1加入水搅匀。
4.放入虾仁丁搅匀。
5.锅至火上加入水烧开,放入蛋液。
6.然后在碗上盖上小盖子。
7.再盖上大的锅盖,中火蒸10分钟即可。吃时,撒上小香葱,淋上蒸鱼豉油即可。
食材明细:
鸡蛋2只,木鱼汤蛋液的3倍,鲜虾4只,香菇1朵,银杏果6粒,香菜叶少许,盐1茶匙(5g),酱油1茶匙(5ml)
虾仁蛋羹的做法步骤:
鲜虾去壳除去泥肠,洗净切成片;银杏果去壳去皮;鲜香菇切成小片备用。
打散的蛋液内调入盐、酱油和木鱼汤,搅匀。将虾片、银杏果和香菇片连同蛋液一起放入带盖的蒸碗中,盖上碗盖。
大火将蒸锅中的水煮沸,入蒸碗蒸8分钟,关火不揭锅盖,再闷2分钟出锅。
将香菜叶点缀与蛋羹表面即可食用。
小贴士:
木鱼汤是用木鱼晶和水冲调的调味汁。
蒸蛋时要注意火候与时间,蛋羹才会又嫩又爽滑。
如果没有专用的带盖蒸碗,用盖通的饭碗也可以,不过要酌情增加蒸煮时间。
食材明细:
鸡蛋3个,虾仁6个,豌豆少量,盐适量,温水蛋液的2倍
豌豆虾仁蛋羹的做法步骤:
第1步鸡蛋中加适量盐,搅拌打散往搅拌好的蛋液加入温水,水和鸡蛋比列2:1(PS:为什么蒸蛋羹要加温水呢?因为自来水中有空气,水被烧沸后空气排出,蛋羹就会出现蜂窝状。加入热水就不用说啦,会把蛋液烫成蛋花状。)
第2步准备一个喜欢的容器,容器中刷一层香油(刷入香油可以防止蛋羹粘碗,并且还能使蛋羹味道更加鲜香哦)碗里倒入过筛的蛋液,滤掉蛋液中的筋头
第3步覆盖保鲜膜,放入热锅中蒸10分钟蛋羹凝固放入处理好的虾仁、豌豆,继续蒸五分钟(此刻可以继续覆盖保鲜膜,防止多余水汽进入碗中,也可以不覆盖,这样蛋羹有一层薄薄的汤汁也十分鲜美哦!对啦对啦,还可以提前把虾仁和豌豆煮熟再放入,但我觉得放生的会更加鲜嫩哦~)
第4步好啦~豌豆虾仁蛋羹就做完啦!
用烤箱也能做非常美味的鸡蛋羹,今天小编教大家做的是虾仁蒸蛋羹,鲜美的虾肉加上细腻的蛋羹,味道真的是一等一的棒。
材料:鸡蛋130克、温水260克、盐2克、色拉油少许、鲜虾6个、葱叶少许
做法:1、将鸡蛋打入盆中,加盐和色拉油。
2、打散
3、加入温水继续打散均匀
4、过筛两遍到容器中
5、过滤好的样子
6.将容器放进蒸烤箱中,上面盖一层锡纸。选择纯蒸模式,100度。
7、将虾洗净
8、去头和虾线,放入碗中倒适量料酒腌一会儿。
9、蒸12分钟左右至鸡蛋液表面凝固,取出后摆上虾。
10、再送入烤箱中蒸3分钟即可。取出后撒适量香葱碎。
小贴士:
1、蒸蛋用蛋和水的比例最好为1:2,这样鸡蛋蒸出来会比较滑嫩。
2、蛋液过滤后会更滑嫩。
3、蒸时上面盖一层锡纸或保鲜膜,会使成品表面光滑。
小编有话说:以上就是小编教大家做的虾仁蒸蛋羹,双倍鲜味,味道顺滑美味,好吃的很。
韭菜虾仁
虾是营养丰富的家常海鲜,烹制出来色泽鲜红,颜色喜庆,很适合节日的气氛。配上韭菜,不仅能提虾的鲜味,色泽也更漂亮。韭菜炒虾仁制作简单,成盘漂亮,又很好吃,很营养,
食材配方
主料:
虾仁
300g韭菜
300g辅料:油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.大虾洗净,挑虾线,剥皮。
2.锅中放入油
3.放入大虾翻炒
4.虾仁炒至变色
5.放入韭菜
6.翻炒一下,然后加入盐翻炒均匀。
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