食材明细:
主料:低筋面粉75g,细砂糖25g,黄油43g,生蛋黄18g
辅料:抹茶粉2g,黑芝麻少许
抹茶小兔子曲奇饼干的做法步骤:
1,萌萌的小兔子是不是很可爱,他的做法也很简单,下面就跟着步骤走吧!
2,按配方,准备材料,称重备用。黄油室温软化。
3,软化的黄油放在大盆中,用手动打蛋器打至发白,顺滑。
4,细砂糖分3次逐步加入黄油中,每次加入都要搅打至混合均匀,再加入下一次。
5,将生蛋黄加入搅拌均匀。
6,低筋面粉筛入打发的黄油盆中,用刮刀翻拌均匀。
7,和成面团,放入冰箱冷藏15分钟。
8,冷藏后的面团分成两份。
9,其中一份,与抹茶粉混合均匀。
10,原色面团分成一大2小3份。大分搓成上窄下宽的梯形长条状,小份凑成扁长的长条状。大分是兔子的脸,小份是耳朵。
11,抹茶面团放在油纸上,用油纸包裹擀成大面片,切出和原色大面团一样长的正方形。
12,切下的多余抹茶面团,再次擀开成长方形面片(包上油纸防粘)
13,将长方形抹茶面片切成等宽的3个细长条。
14,抹茶长条整齐的叠放在原色大面团的上面中间位置。
15,然后将原色小面团紧挨着抹茶面团贴紧。包上油纸,压实。
16,将抹茶正方形大面片包裹住做好的面胚上,包紧,压实。
17,用油纸包裹着整形,一定要压紧,整实。
18,侧面如图,已经有点小兔子的样子了。
19,包上油纸后,装入保鲜袋,送入冰箱冷冻一个小时左右。
20,冷冻后的面胚变硬,用锋利的刀切成薄厚一样的面片。
21,切好的面片摆在烤盘上,是不是萌萌的。
22,再用黑芝麻点在小兔子的脸上,做眼睛和嘴巴。用牙签粘清水很容易粘上去。如果粘的不牢,可以用手按一下。
23,送入预热后的烤箱,上下火150度,烘烤15分钟,至饼干四周微黄就可以了。
24,出炉放凉,淡淡茶香,萌萌的造型。
25,成品图。
小贴士:
1.关于黄油软化,天气暖可以直接室温软化,天气较冷的时候可以用微波炉打一下,也可以隔温水软化。
2.打发黄油的时候,记得上上下或者左右抽打,不要转圈。
3.面团不要揉,简单挤压成面团即可,防止出筋。
4.操作过程中,如果太粘,记得包裹上油纸操作,这是一个很好的方法。
5.如果天气较热面团太软,那就放冰箱冷藏一会再操作。
6.整形完成,最后切片前,一定要冷冻,否则面团太软,就切不出,很好的形状哦!
食材明细:
主料:黄油130克,低筋面粉170克,糖粉65克,细砂糖35克,可可粉30克,全蛋液80克
辅料:樱花粉3克
巧克力樱花曲奇饼干的做法步骤:
1,将黄油放在室温下融化成牙膏状。
2,加入糖粉搅拌均匀。
3,再加入细砂糖搅拌均匀。
4,倒入全蛋液。
5,继续搅拌均匀。
6,筛入低筋面粉。
7,再筛入可可粉。
8,用硅胶刮刀将所有食材搅拌均匀,不要有颗粒状。
9,准备樱花粉。
10,再加入樱花粉。
11,用硅胶刮刀搅拌均匀。
12,准备一次性裱花袋和菊花型裱花嘴。
13,将面糊装入裱花袋中,将裱花袋最下面剪个口,使裱花嘴露出。
14,将裱花袋系紧,在烤盘上铺好油纸,用力将面糊从裱花嘴中挤出,挤成大小一致的空心圆圈形。
15,烤箱温度设定为165度,时间为15分钟,因为各家烤箱品牌不同,温度和时间仅供参考。这个配方的面糊大概可以做55-65块曲奇,刚出炉的曲奇会有些许软,晾凉后就变硬了。
16,晾凉的曲奇饼干十分酥脆,咬上一口,浓郁的巧克力充满整个口腔,期间还有淡淡的咸味,绝对让你停不下嘴。如果不是立即食用,可以装进密封的饼干罐内。
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