牛肝菌老干妈炒饭的做法步骤，怎么做好吃

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“牛肝菌老干妈炒饭的做法步骤，怎么做好吃”，供你参考和使用，请收藏和分享。

家里老人牙不好，学做菜，适合老人吃的菜，咬得动。此食谱是两个人的分量。

用料

牛肝菌500g青椒两根老干妈2大勺盐少量黑胡椒少量酵素一勺花椒粉一小勺食用油(玉米油或菜油等)比平常炒菜的量多一些剩米饭两碗

牛肝菌老干妈炒饭的做法

牛肝菌先用水果刀刮掉泥巴，然后放加了酵素的水里浸泡一会儿，菌的伞盖里面会出很多泥巴，用清水清两三次，视水的干净度而定，直到没有泥巴了。

将牛肝菌切片，厚薄都可以，大概2毫米左右。

青椒切碎，也可以切圈，等各种形状。

电饼铛里放入玉米油(其他的油都行)，量稍微多一些，放入各种材料一起炒。

喜欢干一点的可以将菜多炒一会儿再加米饭，喜欢辣一点的可以放点朝天椒或者干辣椒末。

小贴士

用电饼铛炒的时候容易溅油，清洗比较麻烦，但是受热均匀，不容易糊锅，平常炒菜的锅也可以，只是没试过，看各人爱好。主要是牛肝菌比较软，老人吃的动，杏鲍菇有韧性，牙不好的老人难嚼。这个炒饭总结了里多数牛肝菌的做饭，改成了炒饭的方子。

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老干妈炒饭的做法步骤，老干妈炒饭怎么做好吃

一打开电饭锅发现有剩饭不知道做什么又不想扔掉浪费时。。。

用料

老干妈2勺米饭1碗鸡蛋1个火腿1根蒜1～2瓣

老干妈炒饭的做法

准备老干妈，鸡蛋，火腿 和蒜

热锅倒入一点油后，开始下鸡蛋，鸡蛋要打散翻炒一下，翻炒均匀后加一丢丢的盐。

放入蒜，火腿一起翻炒，加入两大勺老干妈，再翻炒均匀

把剩饭倒入，翻炒均匀，要是油太多，可以再加点米饭哦

铛铛铛铛～热腾腾的炒饭出锅啦～

小贴士

个人觉得老干妈本身就很咸，盐不要多加，否则可能要喝很多水才行。

老干妈炒饭的做法步骤，老干妈炒饭要怎么做好吃

享誉世界的留学森女神非老干妈陶华碧莫属！比起最原始的豆豉风味，现在又有了我的最爱——基友黑丝，噢不，鸡油肉丝风味！果断用来炒饭啊有木有！

用料

白米饭200克老干妈辣椒酱（鸡油肉丝风味）1汤勺鸡蛋1只蒜瓣1瓣香葱少许盐少许酱油1茶匙调和油1茶匙米酒（可选）1茶匙

老干妈炒饭的做法

如果有剩饭就用隔夜饭，如果没有剩饭就前一天晚上煮好白米饭，放凉后用保鲜纸盖好，冰箱冷藏备用

鸡蛋加盐打散（因为我用的是土鸡蛋，个小，所以打了2只，大概等于正常大小鸡蛋1只的量）

蒜头切碎、葱切成葱花备用

平底锅凉锅倒油，油烧到3成熟就把蛋液倒进，开始炒鸡蛋。热锅炒鸡蛋容易老，甚至容易糊，所以温油炒，更容易控制，鸡蛋也更嫩。炒到7成熟盛起备用。

转小火，加入老干妈，开始炒酱，闻到香味后，倒入蒜蓉翻炒，然后倒入米饭，都炒匀后转大火。

倒入米酒继续翻炒，饭粒散开后加入酱油

最后加入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀后熄火，加入葱花，继续利用饭的余温将葱花炒匀。

小贴士

1.炒酱的时候一定要开小火炒，不然容易糊，也很熏人。

2.炒饭的时候一定要把饭炒散，有人推荐加水，我不建议，因为加水会破坏米饭的硬挺感，而且不小心加多了，炒饭就失败了。我的秘诀是加米酒，不仅可以帮助饭粒打散，还可以增添风味！

3.酱油一定要最后加，且不能翻炒过久，不然容易有糊味。

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