这是一款老少皆宜的经典家常手擀面,是家的味道,只有亲手做了才知道它独特的味道。
材料:
150g面粉,70g水,1个鸡蛋,半克盐,半克碱,
西红柿鸡蛋牛肉手擀面的做法步骤:
1,番茄洗干净,用刀划个“十”字,用开水烫一烫番茄,然后撕去番茄的果皮。
2,把番茄切成碎丁。
3,准备好鸡蛋,将鸡蛋磕入容器里,搅打均匀,锅热后放入适量的油,油温五、六成热时放入蛋液,将鸡蛋炒熟,盛出备用。
4,将提前炖好的牛肉准备好,切成适当大小的块备用。
5,将土豆清洗干净,去皮,把土豆切成适当大小的丁。
6,姜切成姜末,葱切成葱花,洋葱切成洋葱丁备用。
7,热锅凉油,放入葱花、姜末、洋葱丁,炒出香味。
8,放入切好的番茄,翻炒均匀,中火将番茄熬至软烂浓稠。小火熬制8~10分钟,期间要随时翻炒,避免粘锅。
9,放入1勺的番茄酱,1勺的酱油,放入约1小碗的牛肉汤(没有牛肉汤可用清水代替),放入切好的熟牛肉,大火煮开,牛肉煮透。
10,再放入切好的土豆丁,将所有食材煮约2分钟左右。
11,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
12,放入少许的盐调味。
13,改小火,用适量的水淀粉勾芡即可。勾芡时要分多次少量放入水淀粉,放入水淀粉后要用铲子推一推,使水淀粉勾芡均匀。
14,番茄鸡蛋牛肉卤盛入碗中备用。
15,准备好普通面粉150g。
16,放入0•5g的盐。
17,放入0.•5g的食用碱面。将盐、碱与面粉拌匀。
18,放入1个鸡蛋。
19,准备好70g清水。
20,分3~4次加入清水,将面粉拌成絮状。
21,揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
22,在面团上撒上干面粉。
23,用擀面杖将面团擀平,并在上边再撒上面粉。
24,用擀面杖将面卷起来,反复先向前然后再向后擀。擀的时候稍稍向下压,给面一个压力,这样面就越擀越薄。
25,面被擀的薄了些,但是还不太理想,再撒上面粉,用擀面杖卷起面饼继续再擀。
26,直到擀成一个薄薄的面饼,再撒上面粉。
27,将面饼叠好,如图所示。
28,用刀切成4~5mm宽的面条。
29,在面条上再撒些面粉,将面条抖散。
30,将面条放入开水中煮熟。手擀面条非常好熟,水开了后在水中焖30秒左右即可。
31,手擀面爽滑筋道,番茄鸡蛋牛肉卤鲜美,将营养丰富、美味可口的手擀面拌一拌,再配上一些时蔬就可以享用了。
32,成品图。
手擀面
这款“连汤面条”是在家时妈妈最常做给我们吃的,只要有一碗面条,哪怕没有菜,都会让我们吃的很饱很香!
食材配方
主料:
白菜
胡萝卜
手擀面
葱末
姜末
花椒粉
胡椒粉
精盐
做法 共7个步骤
1.准备白菜几叶。
2.手擀面适量。
3.胡萝卜一段。
4.把白菜和胡萝卜切成丝。
5.爆香葱姜末后放入白菜丝、胡萝卜丝及花椒粉、胡椒粉翻炒。
6.白菜变软之后放入足量水。
7.水沸后放入手擀面,煮熟面条,出锅前放入盐调味。
西红柿鸡蛋手擀汤面
自己做的手擀面比外面买的好吃,吃着放心,天气冷的时候,喝上一碗手擀汤面,感觉全身都热乎乎的,烫面里我放了虾皮,有补钙的作用。放了番茄,番茄有番茄红素,有抗氧化的
食材配方
主料:
面粉
250g西红柿
1个鸡蛋
2个辅料:
油
适量盐
适量虾皮
适量葱
适量姜
适量小葱
适量做法 共14个步骤
1.西红柿 鸡蛋 虾皮 葱 蒜
2.首先用250g面粉,100g水和成面团,先醒着。
3.葱、姜切碎。西红柿去皮切成小块。
4.锅中放油,油热放葱、姜爆香。
5.放入虾皮。
6.放入西红柿,炒出汁。
7.放入凉水,盖上锅盖,用大火烧着。
8.可以利用烧水的时间,将面团擀成大片。
9.在面片上撒上面粉,将面片叠起来。
10.切成长条。
11.再放些面粉,把面条打散。
12.锅中水开了,下入面条。
13.面条快熟时,将鸡蛋磕入碗中打散放入锅中,鸡蛋熟了就可以关火。
14.将汤面盛入碗中撒上葱花即可。
西红柿手擀面
手擀面是自己做的,及干净又卫生,自己做的手擀面比外面买的好吃,吃着放心,西红柿热量非常低,还放了鸡蛋蛋黄里含卵磷脂,有较好的健脑作用。此面营养健康,味道鲜美。喜
食材配方
主料:
西红柿
鸡蛋
面
白菜
油
盐
味精
做法 共10个步骤
1.和面时放一点盐和碱面饧1小时
2.1小时后开始擀面薄厚差不多2公分
3.然后叠在一起切条
4.白菜洗净切丝
5.西红柿洗净切块
6.葱炝锅倒西红柿翻炒出红油放盐和味精
7.倒鸡蛋出锅
8.锅开焯白菜
9.然后煮面条开锅就捞在碗里一勺西红柿酱放一点白菜搅拌均匀开吃
10.捞在碗里一勺西红柿酱放一点白菜搅拌均匀开吃
炸酱手擀面
别小看炸酱面,做起来也挺费事的,但是为了追求口感就得这样,面也是自己用鸡蛋和面再手擀的,更筋道爽滑。酱料里放了花生碎吃起来更香。
食材配方
主料:
面粉
清水
盐
全蛋液
瘦猪肉
豆瓣酱
番茄酱
尖椒
熟花生碎
油
做法 共13个步骤
1.将瘦肉切细丝,反复泡洗去血水备用。
2.豆瓣酱倒入碗中,加入少许清水和番茄酱调匀。
3.尖椒切碎。
4.黄瓜洗净切细丝。
5.面粉中加入鸡蛋,清水,盐揉成光滑的面团。
6.醒二十分钟。
7.将肉加入少许料酒,盐淀粉抓匀。
8.尖椒和花和熟花生碎放在碗中备用。
9.起锅热油,将肉丝炒散炒熟。
10.倒入酱小火翻炒。
11.炒好的酱倒入花生和尖椒炒拌后出锅。
12.面团再次揉光滑后擀成薄片折叠后切成细面。
13.开水下锅煮熟捞出,加入酱和黄瓜丝即可食用。
排骨手擀面
这是一道懒人首选的汤面,平时多做点手擀面,冷冻在冰箱里(也可以晾干后再收起来),有空时再煮一大锅骨汤,想吃面时只要十分钟就可以搞定,十分快手,特别适合平时上班忙
食材配方
主料:
手擀面
排骨汤
小白菜
紫菜
酱油
盐
胡椒粉
香油
做法 共5个步骤
1.准备好平时晾干的手擀面。
2.小白菜摘去根部和老叶,洗净沥干水分备用。
3.排骨汤煮沸,在汤中加入小白菜,烫熟。
4.锅中加入冷水,煮沸,下入面条,煮熟。
5.把煮熟的面条捞出放入碗中,放入两块排骨,小白菜及半片紫菜,再把排骨汤倒入即可。
青瓜火腿手擀面
一直做不好手擀面,桐桐又特别喜欢吃面,逼着我学啊,经过一路的摸爬滚打,总算做出了一回像模像样的手擀面了,还是持续我一贯的胡萝卜泥和面,不过胡萝卜泥份量不够多,颜
食材配方
主料:
手擀面
青瓜
火腿
芹菜叶
油
盐
胡椒粉
鸡精
做法 共4个步骤
1.锅里烧开水,水开后放少许盐下去,将面条下入锅里煮熟。
2.捞起装碗。
3.锅放油烧热,下入火腿、青瓜略炒几下。
4.注入开水煮开后放入芹菜叶,加盐,胡椒粉,鸡精调味后淋到面条上即可。
鲜虾手擀面
家里有压面机,已经用了好多年了,有机器用了,人就比较懒,平时吃面就用它,基本没有下手擀过面。现在泡网站,发帖时发现手擀面是不可或缺的一项,于是今天挽起袖子做手擀
食材配方
主料:
鲜虾
西红柿
杏鲍菇
黄豆芽
菠菜
面粉
水
香葱
姜
盐
黄酒
胡椒粉
做法 共13个步骤
1.将水分次倒入面粉中,揉成光滑的面团,放置30分钟
2.揉好擀成大的圆面片
3.折叠起来切成所需要的宽度
4.抖开放在面拍子上备用
5.今天买的虾个头很大也很新鲜,挑出虾线,剪掉虾须和虾枪,挑出虾头中的沙包,清洗干净,用黄酒、胡椒粉、姜末和盐腌10分钟左右。
6.备好蔬菜类的原料,这次只用虾,不用其他肉,为了使汤汁更鲜香,加了黄豆芽提香
7.锅中放油炒香姜末后下人黄豆芽翻炒
8.加入西红柿翻炒
9.杏鲍菇切片加入翻炒
10.根据自己需要的量加水,炖煮8分钟左右,放入虾,加入盐。
11.虾煮一两分钟即可下面
12.虾煮一两分钟即可下面
13.关火后放入香菜和香葱碎。
木耳肉片手擀面
再接再励,还是上面条,这一回做的我一共醒了2次面,揉的时间又加长了,不过貌似面还不够薄,继续练习才行啊,不过这回的面配上木耳和黄花菜,很好吃的哦。
食材配方
主料:
木耳
黄花菜
瘦肉
手擀面
油
葱
姜
蚝油
盐
做法 共6个步骤
1.锅里烧开水,水开后放少许盐,将面条下锅煮熟。
2.捞起后过冷开水后装碗。
3.锅放油烧热,爆香葱花、蒜末。
4.将肉片下锅炒至发白。
5.放入木耳黄花菜,加蚝油炒匀。
6.注入2碗水煮开后加适量盐调味后浇入面碗中即可。
西红柿手擀面汤
每顿饭都要有一个汤,这次我做的是手擀面汤,以前没有做过,是最近才学的,所以做的不是很好,不过味道绝对的要比买的面条好吃多了!有一股自然的面香!
食材配方
主料:
面
西红柿
油
盐
鸡蛋
做法 共12个步骤
1.首先和面,和好后醒十几分钟
2.然后把面擀成一张大面皮,然后折叠,切成自己想要的粗细
3.准备一个西红柿洗净
4.切成块
5.锅中放油,加入葱花爆香
6.倒入切好的西红柿
7.翻炒至西红柿软烂
8.倒入适量的水
9.水开后加入切好的面
10.鸡蛋打散
11.趁热打入鸡蛋花
12.手擀面比较容易熟,所以打入蛋花后加适量的盐就可以出锅了
自制手擀面
虽然是南方人,但是对面食有着一份独特的情怀,喜欢吃面食,不过不包括馒头。不喜欢吃方便面和外面卖的那种包装好的面条,喜欢吃手擀面。只要家里有面粉,轻松就可以自己制
食材配方
主料:
面粉
盐
做法 共9个步骤
1.面粉适量,加入少许盐(也可以不加)
2.加水搅拌成絮状
3.揉成光滑的面团
4.醒一会后在案板上铺上一层干面
5.擀成一个薄饼皮
6.每卷一次洒少许面粉均匀铺开
7.用刀切条
8.抖抖就散开了
9.再洒适量面粉拌匀防止粘粘,想吃的时候就煮就可以了
丝瓜手擀面
常吃米饭,觉得烦,偶尔擀点手擀面,能吃上两碗。
食材配方
主料:
面粉
丝瓜
鸡蛋
盐
味精
水
做法 共11个步骤
1.面粉里打入两个鸡蛋和放入少许盐。
2.加水揉成面团,饧上15分钟。
3.把面擀成圆形薄皮。
4.把面卷在擀面杖上。
5.左右手拿住擀面杖的两头向里转。转时把面层层叠叠地放在一起,开始切。
6.切成细丝(手从面的第一层拿起面抖开来)。
7.切好葱、姜备用。
8.把丝瓜削成滚刀块备用。
9.锅烧热入油加入葱、姜炸香。
10.倒和热水,放入面条。
11.面条熟时入丝瓜烧熟,放盐、味精拌匀出锅。
健康食疗《西红柿鸡蛋手擀面怎么做好吃 西红柿鸡蛋手擀面》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了手擀面专题,希望您能喜欢!