番茄肉丁烧豆腐
炎炎夏日很容易食欲不振,酸酸甜甜的番茄能让你的味蕾跳起来。因为这红红的番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素以及多种矿物质,丰富的苹果酸、柠檬酸,有助消
食材配方
主料:
豆腐
300g猪肉
80g番茄
3个辅料:
油
适量盐
3g淀粉
1勺番茄酱
1大勺做法 共10个步骤
1.准备好所需的食材:番茄、豆腐、肉。
2.将番茄切块,豆腐切方块,猪肉切丁。
3.锅中加适量水,放小半勺盐,将豆腐放入焯水,然后捞出控干。
4.锅中加适量油,将肉丁放入煸炒变色后盛出。
5.将番茄放入炒。
6.炒出红汤后加入豆腐。
7.加入1勺番茄酱。
8.加入一小碗水。
9.放入炒好的肉丁,拌均匀后炖2分钟。
10.炒至汤汁粘稠即可出锅。
酱肉皮
猪皮是美容的佳品啊,酱猪皮做法简单,用料简单,味道很好
食材配方
主料:
猪皮
500g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量花椒
适量八角
适量老抽
适量料酒
适量料酒
适量
做法 共5个步骤
1.将买猪皮卷成卷,用线绳捆紧
2.锅中加入足够的水,放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精
3.大火烧开后转小火煮大约40分钟,用筷子轻轻扎,很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出,放在汤中浸泡半小时,以便入味
4.捞出后凉凉,除去线绳
5.切成片装盘
肉丁茄子
茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低
食材配方
主料:
茄子
1根瘦肉
100g辅料:油
适量豆瓣酱
适量做法 共9个步骤
1.茄子,肉切丁。
2.热油,放入切好的茄子。
3.茄子炒至微软。
4.盛起,备用。
5.倒入切好的肉。
6.准备好豆瓣酱。
7.调入2勺豆瓣酱。
8.加入少量的清水。
9.倒入步骤4的茄子,翻炒收汁,即可。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐有一个很好的传说。三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。将士们
食材配方
主料:
皮蛋
1个豆腐
500g辅料:麻油
适量酱油
适量鸡精
适量
做法 共9个步骤
1.准备的皮蛋,去壳,
2.刀对半切开,
3.切成月牙状,再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,
5.将豆腐切成均匀的片,
6.将豆腐码盘,
7.将切好的榨菜粒放在豆腐上,
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上,
9.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
酱肉
冬天马上就到了,所以各种酱肉、腊肉也要腌起来了。
食材配方
主料:
五花肉
500g甜面酱
200g白糖
30g辅料:
酱油
适量盐
适量花椒面
适量姜粉
适量辣椒面
适量
做法 共5个步骤
1.将甜面酱放在碗中,加入白糖、盐、酱油、花椒面、姜粉、辣椒面,全部混合起来。
2.做好的酱料。
3.将五花肉洗好,切成小块放到酱料中,要全部裹上酱料,为了更入味,可以用牙签在肉上多扎些洞。腌制两三天。
4.将腌好的肉放到挂起来晾干即可。
5.做好的肉上锅蒸熟切片可以直接吃,也可以放上葱、蒜味、辣椒油与醋。
酱肉烤茄子
俺最近单位家里的事儿一大堆,还有博客和妈妈厨房的事也不少,都积到一块儿俺还真有点忙不过来。 所以最近上菜俺基本都是上电脑里捞存货,前天的风琴土豆、今天的烤茄子,
食材配方
主料:
圆茄子
500g猪肉
150g红辣椒
1个生姜
15g大蒜
15g辅料:
色拉油
适量料酒
适量老抽
适量陴县豆瓣
适量甜面酱
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半,在中间的切面上斜刀打出十字花刀,红辣椒切小丁、生姜大蒜切末
2.猪肉(肥三瘦七)剁成末
3.锅内倒少量油,大火烧至八成热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉末扒熟
4.下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀,然后倒入料酒,改小火烹香
5.加入老抽、豆瓣酱和甜面酱,加少量水,小火烧5-8分钟,至锅内的水分差不多收干,肉汁变得浓稠时,关火
6.将茄子切面朝上,将酱肉料均匀的盛放在茄子上,烤箱预热,180度,上下火,20-25分钟即可
新版皮蛋豆腐
皮蛋豆腐大家都吃过,大部分都是用水豆腐来做的,把豆腐和皮蛋都弄碎拌在一起,但今天我有个新做法,用圆形的日本豆腐,皮蛋也切成四份,保持了整体形状,不仅看上去漂亮,
食材配方
主料:
皮蛋
3只日本豆腐
2个辅料:辣椒油
5g盐
1.5g芝麻
1小勺香葱
2根红椒
适量蚝油
1小勺糖
3g海鲜酱油
2小勺做法 共4个步骤
1.选用这种圆型的日本豆腐,打开切成小段。
2.黄瓜洗净,去皮,用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。
3.把黄瓜的两头切个小口,插在一起,中间的位置放入日本豆腐。
4.将所有调料加在一起调成料汁,浇在摆好的皮蛋豆腐上,加上香葱,和辣椒碎即可。
海鲜酱肉骨
一块肉骨做了两款菜式,喜欢吃辣的我做了一款“香辣孜然肉骨”,剩下的给儿子做了这款“海鲜酱肉骨”,因为海鲜酱口味的咸鲜中带有点儿的甜。儿子平时喜欢用海鲜酱做蘸酱,
食材配方
主料:
肉骨
250g辅料:
油
适量生抽
适量海鲜酱
适量料酒
适量做法 共9个步骤
1.将买回来的肉骨清洗干净。
2.将肉骨顺着每条骨切下,然后用生抽,料酒拌均匀。
3.将拌均匀味道的肉骨用保鲜膜包好放入冰箱过夜。(这样更容易入味
4.炒锅放入少许油烧热然后将腌制好的肉骨放入煎炸汁两面金黄(无需太多的油,因为肉骨在煎炸的过程中也会出油)
5.将煎炸好的肉骨捞起沥干油份。
6.准备海鲜酱。
7.用适量的海鲜酱兑少许的清水烧开至浓稠。
8.然后将煎炸好的肉骨放入让肉骨均匀裹上海鲜酱即可。
9.这款“海鲜酱肉骨”做法简单,也可以用小排骨来做,口味咸鲜带点儿甜,很受小朋友的喜欢。
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