食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供大理石可可卷的做法，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
大理石纹路的甜品一直受到大众喜爱，纹路漂亮而且制作简单，对于懒于装饰的朋友们来说做大理石纹路甜品是首选喔！
材料：
热水15g，可可粉7g，鸡蛋3个，低筋面粉65g，细砂糖（放蛋清）35g，细砂糖（放蛋黄）20g，牛奶30g，色拉油30g，黑巧克力25g，淡奶油200g，细砂糖（放奶油）15g，，
大理石可可卷的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶与色拉油搅拌完全软化，可可粉加热水搅拌均匀，烤箱预热至175度。
步骤2，蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入细砂糖打发至蓬松发白状态。
步骤3，牛奶与油分三次加入蛋黄里，每次加入必须搅拌均匀才能加下一次。
步骤4，筛入低筋面粉搅拌至无粉状态即可。
步骤5，细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打发至湿性发泡。（提起打蛋头蛋清出现一个弯弯的小角尖）
步骤6，去三分之一蛋清到蛋黄糊里稍微翻拌几下。
步骤7，将步骤6的蛋黄糊倒回蛋清翻拌均匀。
步骤8，取四分之一面糊加入步骤1融化好的可可粉翻拌均匀。
步骤9，可可面糊倒进原面糊里，翻拌两三下即可。（注意不要翻拌太均匀喔！不然就没有大理石纹路喔！）
步骤10，烤盘（28*28cm）提前铺好一张油纸，面糊倒进烤盘里。
步骤11，放进预热好的烤箱，上下火175度20分钟。
步骤12，烤好的蛋糕片翻转在一张新的油纸上，表面的油纸趁热撕掉，撕掉后还需要盖好直至蛋糕片冷却，否则蛋糕水分会容易流失喔！
步骤13，黑巧克力隔热水融化。
步骤14，淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。
步骤15，巧克力加入淡奶油混合好。
步骤16，蛋糕片放在干净的油纸上，好看那一面朝下，淡奶油平均地抹到蛋糕片上。将蛋糕卷用擀面杖卷好，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。
步骤17，卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏1小时以上即可。
步骤18，成品图
步骤19，成品图
步骤20，成品图
步骤21，成品图
97Msw.com相关知识
大理石可可戚风的做法
原方子来自于果子学校的《戚风蛋糕泡芙》参照了苏州河边的小至的帖子烘焙模具：7寸圆模烘焙温度：150℃烘焙时间：50分钟【准备工作】鸡蛋从冰箱取出，分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。提前称量好所有材料，烤模，烤箱都准备好，烤箱可不通电但是提前调好温度以及烘烤模式低粉提前过一次筛，15-20cm左右高处晒下面粉，以便带入更多空气PS:用的鸡蛋平均一个65克左右，带壳
材料：
蛋黄4个，低筋粉66G，细砂糖（蛋黄糊用）26G，蛋白4个，水40G，细砂糖（蛋白霜用）66G，玉米油40G，可可粉一勺，
大理石可可戚风的做法的做法步骤：
步骤1，制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。
步骤2，制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
步骤3，混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌。
步骤4，取一半的拌好的蛋糊加入可可粉，[可可粉事先可以用极少量的开水化开]，轻轻的拌，也不能以打圈的方式，不然容易消泡
步骤5，将蛋糕糊倒入烤模内，先放一勺的拌好的可可糊，然后再放一勺原色的糊，然后依此类推，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细
步骤6，PS：最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够。
步骤7，在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。PS：是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。
步骤8，详细过程也可参考我的红曲戚风
步骤9，味道赞赞
步骤10，成品待凉后脱膜
大理石面包的做法
面包做到一定程度就总要弄点新花样。
材料：
高粉220g，糖40g，奶粉15g，黄油20g，盐3g，酵母3g，冰水100g，鸡蛋（含刷面）一个，老面250g，烫面：，开水50g，高粉30g，豆沙馅，，
大理石面包的做法的做法步骤：
步骤1，除盐黄油以外的其他材料放入面包机搅拌10分钟。
步骤2，加入盐黄油面团揉成扩展阶段。
步骤3，取出整理揉成完全阶段室温发酵1小时至两倍大。
步骤4，面团排气分成两份。
步骤5，将一份擀薄涂2/3豆沙馅。
步骤6，三折叠起，反转继续叠三折，继续擀薄。
步骤7，用刀切成小块，另一个面团也如此操作。将面包小方35度发酵50分钟。
步骤8，烤箱预热上火200度下火190度表面刷牛奶或蛋液烤8分钟。
步骤9，不甜好吃。
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