食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“鲜鸡烩杂菇的做法”正合你意！欢迎分享给你的朋友！
材料：
鸡一斤，茶树菇200克，蘑菇150克，鸡腿菇一根，金针菇100克，姜3片，
鲜鸡烩杂菇的做法的做法步骤：
步骤1，鸡斩好油盐，生粉腌20分钟，菇洗干净待用
步骤2，热锅放油倒进鸡快速翻炒，放蚝油调色，加盖5分钟倒入香菇炒熟，调味就上碟享用
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杂菇烩鸭胸的做法
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材料：
鸭胸2条，海味菇1小朵，鸡腿菇1小把，平菇1小把，彩椒适量，，
杂菇烩鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸肉切片，用盐和白胡椒粉抓一下。
步骤2，各种菇洗净去根摘小段儿，香菇的话切片儿。
步骤3，油锅中倒入姜和蒜沫沫，炒出香味后，倒入鸭胸肉翻炒至断生。
步骤4，倒入菇类翻炒，加小碗水，用盐和生抽调味。
步骤5，倒入彩椒翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。
荠菜烩鲜菇的做法
材料：
荠菜50克，鲜蘑菇150克，樱花虾10克，高汤适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量，，
荠菜烩鲜菇的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜去根和黄叶，洗净后切碎；
步骤2，鲜蘑入沸水焯至7成熟，捞起滤水；
步骤3，油锅烧微热，下樱花虾小火煸香；
步骤4，下荠菜大火快速翻炒几下，放入鲜蘑；
步骤5，倒入适量高汤或清水，烧开后加适量盐和少许糖调味；
步骤6，最后淋些水淀粉勾薄欠即可。
鸡胗烩杂蔬
食材明细：
主料：：鸡胗500G，
辅料：：蟹味菇适量，杏鲍菇适量，白玉菇适量，豆苗适量，藕适量，豌豆适量，
配料：：辣椒油适量，韩式辣酱适量，干辣椒适量，葱段适量，蒜适量，盐适量，
鸡胗烩杂蔬的做法步骤：
1.鸡胗切片，焯水。放在旁边淋干水分备用。
2.菌类、豌豆、藕切片焯水，豆苗不要焯水，不然炒出来就不脆了。
3.锅内加少许油，加入干辣椒、蒜爆香。然后加入韩式辣酱炒酱。
4.酱和油炒至融合，下入大火鸡胗翻炒。
5.鸡胗在锅内微缩加入自制辣椒油（辣椒油配方：麻椒、辣椒粉、芝麻、孜然。）（可以不加，适当加点孜然）加入少量盐，应为有韩式辣酱，口淡的亲可以不加盐。
6.盛盘
小贴士：
鸡胗不要焯时间太长变色就可以，焯后冷水浸下口感会很脆。
咖喱烩鲜虾杂蔬
食材明细：
主料：：大虾10个，菠萝0.25个，甜辣椒0.5个，奶油蘑菇5个，
辅料：：罗勒叶10片，
配料：：咖喱粉适量，椰浆适量，
咖喱烩鲜虾杂蔬的做法步骤：
1.大虾剥壳去虾线，只剩下尾巴。洗干净沥水备用
2.蔬菜材料
3.红萝卜切块，开水煮软备用
4.热油，把大虾煎到8成熟，少于1分钟
5.甜辣椒和蘑菇切大块，大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色，但还没出水，也没有明显变小。
6.把煮软的红萝卜装起来，跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉
7.加罗勒叶
8.加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后，液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行，但要加淀粉水增加粘稠度
9.中小火把咖喱汁煮开后，加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃！
10.汁再次烧开后，把半生熟的其他材料也放进去，不用盖盖子，煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事，咖喱味道很大，做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。
11.最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下
家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”
食材明细：
主料：：杂菇300克，
辅料：：玉子豆腐280克，牛肉末100克，煮毛豆80克，枸杞10克，水淀粉适量，
配料：：蚝油20克，盐1克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，葱花20克，姜末10克，黄酒20克，烹调油适量，
家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤：
1.把玉子豆腐切成块。
2.把蘑菇切片备用。
3.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒，当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。
4.葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。
5.烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀，然后注入适量开水。
6.注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟。
7.把豆腐焖透后用盐调味，再放少许白糖炒匀。
8.然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀。
9.调好味用水淀粉勾芡。
10.然后放入枸杞炒匀。
11.炒至芡汁糊化后即可关火。
12.出锅码盘上桌便可食用。
小贴士：
此菜特点；做法简单、味道鲜美、配伍多样、营养丰富。
温馨提示；
1、制作此菜用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更为滑嫩一些。
2、做法和口味可按自己的喜好来调整，烩菜的操作程序大体一致。
3、烩菜是北方的特色，主要以秋冬食用此类菜肴居多，既可暖身又可进补，按此方法可制作出许多品种的烩菜。
大炒勺的这款家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”就做好了，供朋友们参考。
鲜菇蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：金针菇适量，葱适量，姜适量，香菜适量，干淀粉适量，
配料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，黄酒适量，花椒油适量，
鲜菇蒸鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨切块，加入盐，糖，酱油，蚝油，料酒搅拌均匀，腌制15分钟后加入干淀粉，加入少量油拌匀。
2.盘底铺上金针菇，放上鸡腿肉，放上葱丝和姜丝。
3.放蒸锅中蒸15分钟，浇上一点花椒油，放上葱丝，撒上香菜。
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