食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"懒人版上汤娃娃菜的做法",为方便后续阅读，请你收藏本文。
老话说“百菜还是白菜好”。白菜，普普通通、平平淡淡，却又最不寻常，以它为主材，创造出了最神奇玄妙，对我而言，如同云山深处的传说一般的川菜圣品“开水白菜”。真正的“开水白菜”，做法非常讲究繁复，必须对食物抱有极大的虔诚敬意才能做好这道菜。石光华先生的书作《我的川菜生活》，其中如此描绘“开水白菜”的制作过程，“秋末打霜后，选一窝卷紧心子的白菜，一定要刚离土的；去掉外面至少两层，只留心子里叶白茎嫩、拳头大小的一颗；先在调好的汤里把菜根部分浸泡一下，让外面的菜茎软化，然后轻轻剥开四五片，根部不能断开，如睡莲初开，平放于网漏之上；再用细细的银针，在菜心上反复深刺，是白菜从内到外充满肉眼难见的气孔，然后用大勺将温烫的上汤，反复浇淋到白菜上，直到最外一层的菜茎，用手一触，完全熟软，便可把白菜放进坦盆，缓缓舀入热汤，这样才是真正的开水白菜。”这个过程境界颇高，也颇有难度，不大适合我们家庭制作家常菜，这时候最佳的替代品娃娃菜就能大展身手了。娃娃菜据传是从韩国引进的一种蔬菜品种，营养价值与大白菜相同，真正是迷你大白菜，大小正适合家庭制作上汤菜系。今天跟大家分享一种懒人做法。步骤虽然简单挺多，但味道也非常鲜甜美味哦。
材料：
娃娃菜2棵，松花皮蛋1个，蒜瓣2个，青、红椒各半个，盐1茶匙，史云生清鸡汤或者浓汤宝鸡汤1盒，淀粉2汤匙，，
懒人版上汤娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜洗净，切十字刀，一分四
步骤2，蒜瓣切片，皮蛋去壳切丁，青红椒洗净切丁；
步骤3，烧开一锅清水，放入清鸡汤或者浓汤宝，搅匀至彻底融合；
步骤4，另起一锅，热锅凉油，放入蒜瓣爆香，微黄时，倒入清汤，开大火烧开；
步骤5，将娃娃菜放入汤中，大火烧开；
步骤6，将皮蛋丁放入汤中，烧开后转至小火，盖上盖子，煲上20分钟左右，至娃娃菜彻底熟软；
步骤7，取出娃娃菜装盘，将皮蛋漏出，分撒在娃娃菜上；
步骤8，将青红椒丁倒入剩下的上汤中，大火煮2分钟；
步骤9，将盐和淀粉放入小碗中，加入小半碗清水，调匀，淋入煮沸的上汤里，至上汤变浓稠为止，关火，均匀地淋在娃娃菜上。
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【上汤娃娃菜】的做法
我们的日常生活离不开蔬菜，而且还要多吃蔬菜，补充维生素。如果总是千篇一律的素炒、蒜蓉炒，吃多了总会觉得没有新意也容易腻。我们得换着花样来做蔬菜，豆豉炒、普宁豆酱炒、加干辣椒炝炒、加豆皮或是菌菇一起杂炒、再或者做成上汤菜都是不错的选择。上汤时蔬好吃的关键就在于汤，曾经没有高汤的时候我是不做上汤菜的，直到在朋友家吃了不用高汤做的上汤菜后，我家每周都会做上一到两次。汤只需要靠白蘑菇和皮蛋来吊，再放上喜欢的蔬菜就可以，做出来汤浓白，菜鲜甜还很清爽，关键的是做起来非常的容易。这道【上汤娃娃菜】就是用白蘑菇和皮蛋吊汤做的，看着还不错吧。
材料：
娃娃菜2颗（约400g），蒜1瓣，姜1片，皮蛋1个（1000g左右），枸杞5g，白蘑菇2个，盐适量，食用油适量，
【上汤娃娃菜】的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜洗净沥干对半切成4瓣，姜、蒜均去皮切丝，白蘑菇冲洗干净切片，皮蛋去皮切小块；
步骤2，烧热炒锅，下少许油，先下姜、蒜、皮蛋爆香；
步骤3，下白蘑菇适当翻炒出香；
步骤4，往锅中加入开水，待汤汁煮滚后继续小火煮上5分钟或至汤汁浓白；
步骤5，浓汤煮好后，将娃娃菜放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟左右至娃娃菜熟透；
步骤6，娃娃菜熟透后，揭开锅盖，适量盐调味即可。
上汤娃娃菜（简易版）
食材明细：
主料：：娃娃菜100g，里脊肉30g，变蛋3颗，
辅料：：料酒1勺，胡椒粉少许，玉米淀粉1勺，盐1勺，姜末1g，
上汤娃娃菜（简易版）的做法步骤：
1.食材备好
2.食材改刀备用
3.炒锅倒少许油放入姜末爆香放入切好的肉丝中火煸炒
4.肉丝炒至变色放入蒜末炒香
5.放入变蛋翻炒一下
6.加入适量热水（或高汤）烧开
7.放入切好的娃娃菜
8.放少许盐调味
9.娃娃菜煮软就好了 出锅到点儿香油就做好了
10.成品图软软的菜，鲜鲜的汤好好吃
小贴士：
肉丝提前用料腌制（料酒 ，胡椒粉 ，淀粉）一下炒出来比较嫩滑
【上汤娃娃菜】
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，高汤适量，
辅料：：枸杞适量，火腿片适量，
【上汤娃娃菜】的做法步骤：
1.做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤，这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤；
2.火腿切片，放在水中浸泡一夜去咸；
3.把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，每一张都洗净；
4.将碎叶铺在碗底；
5.再将整叶按大小排列码放入碗中；
6.将火腿片插入菜叶的缝隙中；
7.加入上汤；
8.再加入适量浸泡火腿片的水；
9.撒入少许枸杞点缀；
10.入锅蒸，如果喜欢吃酥烂一些的口感，水开后继续蒸30分钟左右；如果喜欢有点嚼劲的口感，蒸20分钟左右就够了；
11.出锅，完成。
咸肉上汤娃娃菜的做法
很喜欢吃有软嫩口感的娃娃菜，尤其是上汤做法，既有鲜汤，又有菜，捞面拌饭都很惹味。在我家，做上汤菜肴喜欢搁一点家乐浓汤宝，再搭配一点肉沫或蛋丝，煮好的汤汁有奶白的色泽，吃起来口感润滑鲜甜，挺不错呢！
材料：
娃娃菜1棵，猪肉碎30克，盐3克，家乐浓汤宝半盒，油适量，清水1碗，
咸肉上汤娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜洗净，沥干水切段
步骤2，猪肉切碎
步骤3，热锅倒油，倒入肉碎煸炒香
步骤4，倒入娃娃菜翻炒均匀
步骤5，加入小半盒家乐浓汤宝
步骤6，倒进一小碗清水，拌匀
步骤7，遮上锅盖，大火煮12分钟
步骤8，煮至汤汁奶白色，娃娃菜绵软，调入盐拌匀，铲起即可
步骤9，成品图
步骤10，成品图
上汤皮蛋娃娃菜的做法
挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
材料：
娃娃菜1颗，皮蛋1个，枸杞子10g，水淀粉1勺，高汤4勺，蚝油2匙，糖1匙，盐1匙，味精0.5匙，，
上汤皮蛋娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备一颗娃娃菜
步骤2，将娃娃菜切成均匀的几段备用
步骤3，锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。
步骤4，焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
步骤5，皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）
步骤6，皮蛋切成碎备用
步骤7，枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
步骤8，切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
步骤9，枸杞子散发在皮蛋上面
步骤10，锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
步骤11，用水淀粉勾芡收汁即可
步骤12，勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
步骤13，淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
步骤14，加入高汤就是美味无比哦
步骤15，爽口吃不停哦
步骤16，亲们也快试一下哦
步骤17，节日宴客必备菜品哦
上汤虾仁娃娃菜的做法
上汤娃娃菜是一款家常菜，主要食材是娃娃菜，主要烹饪方法是煮娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
材料：
娃娃菜两棵，虾仁少许，鸡汤适量，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，
上汤虾仁娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备娃娃菜两棵，洗净后切条，普通大小一颗切8条
步骤2，虾仁去除虾肠后加少许盐，淀粉抓匀
步骤3，将做好的鸡汤或者其他高汤适量倒入锅中，将娃娃菜，虾仁一起加入锅里大火烧开煮至娃娃菜变软，加入盐和鸡粉调味，倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。
步骤4，这道娃娃菜稍微再放置会儿，娃娃菜会变得更加金黄，色泽更加漂亮，味道也超好
上汤白灵菇娃娃菜的做法
材料：
白灵菇1个，娃娃菜2棵，油适量，水适量，干贝2汤匙，，
上汤白灵菇娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，白灵菇洗净切大片，娃娃菜洗净切条。锅中放油加葱丝爆香，加水和2汤匙干贝上汤，放入白灵菇和娃娃菜煮熟即可
上汤皮蛋娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1个，皮蛋1个，枸杞子10克，
辅料：：水淀粉1勺，高汤4勺，蚝油2匙，糖1匙，盐1匙，味精0.5匙，
上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤：
1.准备一颗娃娃菜
2.将娃娃菜切成均匀的几段备用
3.锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。
4.焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
5.皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）
6.皮蛋切成碎丁状
7.枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
8.切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
9.枸杞子散发在皮蛋上面
10.锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
11.用水淀粉勾芡收汁即可
12.勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
13.淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
14.加入高汤就是美味无比哦
15.爽口吃不停哦
16.亲们也快试一下哦
上汤粉丝娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1颗，粉丝适量，盐适量，
辅料：：皮蛋1个，虾皮适量，高汤适量，
上汤粉丝娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜洗净，切成长条。
2.皮蛋切丁，放少许虾米备用
3.取一段粉丝，用热水泡上
4.油锅把皮蛋丁，虾米爆香，皮蛋微微变色（应该放些姜丝，我忘记放了）
5.加入高汤或者水，我放的是虾头和鸡架熬得鸡架汤
6.水开后，放入洗净的娃娃菜，煮5分钟，加少许盐，因为鸡汤中已经有盐了，所以少放些盐，鸡汤也够鲜了，所以没放鸡精。
7.把泡粉丝的水倒出去，加入煮好的娃娃菜。鲜美的上汤娃娃菜就做好了！我买的皮蛋腌的不是特别好，色泽不太好看。
感谢您阅读“97美食网”的《懒人版上汤娃娃菜的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了上汤娃娃菜专题，希望您能喜欢！
