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食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在推荐你阅读一下蔓越莓奶酪面包的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。

材料:

高筋面粉150g,低筋面粉50g,蔓越莓50g,鸡蛋1个,牛奶90ml,黄油20g,食盐2g,酵母5g,白砂糖10g,芝士奶酪适量,

蔓越莓奶酪面包的做法的做法步骤:

步骤1,准备食材

步骤2,除芝士奶酪,蔓越莓和黄油,把其它食材都放入面包机里,启动发面程序1:30分钟。

步骤3,面包机启动发面程序。工作15分钟时,加入室温软化好滴黄油继续。再过10分钟时,倒入切小块滴蔓越莓,继续发面程序。

步骤4,发面程序结束后,取出和好滴面团,在硅胶垫上铺撒少许高筋面粉,把面团揉一揉。

步骤5,揉好后把面团均匀滴分成4等份。

步骤6,取出其中1份,用擀面杖擀成长形,在1/2处均匀滴涂抹芝士奶酪。

步骤7,合上后3边捏住。

步骤8,揉搓成长圆柱。

步骤9,拧成麻花状,折成花球。再室温醒发1个小时。

步骤10,电烤箱预热至180℃,15分钟后即可。

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蔓越莓奶酪面包(1)


食材明细:

主料::高筋面粉200克,细砂糖10克,盐1/3小勺,蛋清25克,酵母1小勺,水105克,

辅料::奶油奶酪40克,糖粉15克,牛奶1 1/4小勺,玉米淀粉5克,杏仁粉2 1/2小勺,蔓越莓干10克,

配料::无盐黄油10克,

蔓越莓奶酪面包的做法步骤:

1.将主料全部放进面包桶

2.启动和面程序,在面团初步成团时暂停机器,用手捏一下检查面团是否软硬合适

3.一个和面程序结束,加入软化的黄油,再次启动和面程序

4.取一小块面团,慢慢拉开,已经可以拉出大片薄膜了

5.将面团重新收圆,放进面包桶,盖上一张烘焙纸,用手弹些水珠在上面

6.再盖上一块拧干水分的湿毛巾,关上面包机盖,启动发酵程序,时间定为1小时

7.面团发酵至2-2.5倍大时,将发酵好的面团从面包机内取出,按压排气

8.将排出空气的面团平均分隔成2份,收圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

9.这时制作内馅:将放在室温下软化的奶油奶酪加入糖粉及牛奶搅匀

10.再加入玉米淀粉、杏仁粉及蔓越莓干,搅成细滑的奶酪糊备用

11.将松弛好的面团擀成栯圆形,翻面后放上一半的奶酷馅

12.卷起成长的橄榄形,正面朝上放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵

13.发酵至2倍大,在面团表面均匀刷上蛋液,用剪刀倾斜45°剪5个刀口,继续发酵5分钟,放入预热好的烤箱中,上火190度,下火160度烘烤约20分钟

14.烤至表面金黄,用手压有弹性即可出炉

小贴士:

1.象这种一般的软式面包,和面不需要达到完全阶段,只要能拉出稍微透明的薄膜就可以了

2.因为面粉的吸湿性不同,所以在第一个和面程序时,面团初步成团时暂停机器,用手捏一下面团,如果面团柔软(比蒸馒头的面还要软一点),手上只沾很少的面,就说明面团软硬合适了

3.滚圆后的面团,因内部空气被挤压排出了,所以失去原有的延展性和柔软度,所以静置十几分钟来让面筋“松弛”,接下来擀压整形才会比较容易

4.整形好的面团,底部要捏紧,以免再次发酵或烘烤时爆开

蔓越莓奶酪面包卷


食材明细:

主料::面包粉200克,低粉50克,细砂糖40克,奶粉10克,盐3克,蛋液25克,牛奶150克,黄油25克,酵母3克,

辅料::蔓越莓干80克,杏仁片适量,奶酪馅适量,

蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:

1.准备好材料。

2.蔓越莓用温水泡软,吸干水分备用。

3.把粉类混匀。

4.除黄油和蔓越莓外的所有材揉成光滑的面团。

5.加入黄油继续揉至扩展阶段后加入蔓越莓揉匀。

6.放温暖处进行一次发酵。

7.把80克奶油奶酪室温软化后打顺滑加入35克糖粉拌匀做成奶酪馅。

8.一次发酵结束后排气松驰15分钟。

9.把松驰好的面团擀成长方形的面片。

10.压薄底边抹上奶酪馅。

11.从上往下卷起来。

12.用利刀匀切成9份。

13.放入纸模码入烤盘中进行二次发酵。

14.二次发酵结束后表面刷蛋液撒杏仁片。

15.入预热好的烤箱,中层,上下火180度20分钟左右。

16.烤好后拿出晾凉即可。

小贴士:

牛奶的量要根据面粉的吸水性而定,不要一下子全部加入,切好的面卷放入纸模时用手压一下,以免中间发得太高。

蔓越莓奶酪面包棒


总是羡慕别人家的排包,挨挨挤挤,鼓鼓囊囊,好不热闹。却从来没有勇气做上这样满满一盘,如果不考虑送人的话,那意味着得在后来的一段日子,每天吃着同样的面包。

不考虑一满盘的长条排,索性,就取三分之一,把它们变成,各自分离独立的三根面包棒。也是那么长长一条,只是没有彼此亲密地挤在一起而已。

蔓越莓奶酪面包棒

种面团材料:高筋面粉70克,干酵母1克,奶粉2克,全蛋液10克,水33克

主面团材料:高筋粉30克,盐1克,糖15克,奶粉3克,黄油10克,水18克,

馅料:奶油奶酪27克,糖粉8克,酒渍蔓越莓干20克

蔓越莓奶酪面包棒的做法

1、将奶油奶酪和糖粉倒入碗中,搅拌至顺滑。加入切碎的酒渍蔓越莓,拌匀,冷藏备用。

2、将种面所有材料混合,揉成均匀面团。发酵至3-4倍大。

3、将种面与除黄油外的主面团用料倒入面包桶中,搅拌均匀,加入黄油,继续搅拌。面团能拉出薄膜,滚圆,松弛15分钟。分割成3等分,松弛10分钟。

4、擀成椭圆形,在一边放适量馅料,卷起。搓长,收口向下,放入烤盘,最后发酵约60分钟左右。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。出炉,趁热在表面刷一层黄油,置晾架上晾凉。

小棍子。

蔓越莓奶酪面包圈(1)


食材明细:

主料::高筋面粉220克,牛奶80克,白砂糖20克,全蛋液50克,

辅料::黄油8克,奶酪20克,酵母3克,盐1克,糖粉适量,

蔓越莓奶酪面包圈的做法步骤:

1.将牛奶、全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里,启动揉面。

2.揉到扩展阶段加入黄油继续揉面。

3.揉到能拉出筋膜。

4.将蔓越莓干切碎。

5.加入蔓越莓干继续揉一两分钟,然后盖上保鲜膜,启动发酵程序。

6.发酵至原来的2.5倍大小。

7.取出面团再次揉揉充分排除气体。

8.分成四个剂子,每个剂子擀成长舍状,将奶酪均匀放好按压一下。

9.均匀裹好。

10.两头相连,做成圆圈状。

11.表面刷上全蛋液。

12.二次发酵至原来的2-2.5倍大小时,放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,15分钟左右。

13.成品图

小贴士:

一、奶酪放入后一定要和面团按压紧贴,不然会中间发空;
二、烤的时间和温度要根据自己烤箱性能来决定。

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