没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？下面由小编帮大家编辑的《吃货的路数 凉拌腰片的做法》，感谢您的参阅。
前段时间去天津玩，在一家挺有名的包子店吃包子。感觉到了80年代末的北京的气息。凉菜是装在收银台边透明的玻璃柜子里的~要啥端出来啥。浇上调料就可以吃~包子也是点好了餐，收银员写个小纸条给你，自己去排队领。然后和很多人挤在长条的桌子上，呼噜呼噜的吃~突然找到了小时候在姥姥家，天兴居吃炒肝包子的感觉~我看着玻璃柜子里的各种凉菜，各种想吃。但是肚子地方有限，只能挑一样吃于是就选了腰片~看着不怎么起眼，但是吃起来还真是好吃，一点腰子的骚味都没有。嫩嫩的腰片，配上爽脆的黄瓜，浇上酱油，醋和蒜蓉~真的简答又好吃~老妈吃了也赞不绝口~觉得能这么简单的做出来还真是奇妙，一起家里吃猪腰子都是爆炒，用酱油啊什么的，还要去了腰骚，这样才能保证腰子没有让人讨厌的味道~这个腰片只是用清水煮过，而且没有去腰骚就完全美味，挺好~回来模仿下~
材料：
猪腰子1只，香菜适量，黄瓜1根，酱油1勺，醋半勺，糖一点，花椒油一点，蒜蓉半勺，红辣椒1个，白酒一点，白胡椒一点，盐一点，
吃货的路数 凉拌腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子1只，香菜适量，黄瓜1根，酱油1勺，醋半勺，糖一点，花椒油一点，蒜蓉半勺，红辣椒1个，白酒一点，白胡椒一点，盐一点
步骤2，香菜切段，黄瓜切丝，辣椒切片，把黄瓜和香菜梗码在盘子地下，其他备用
步骤3，烧一锅水，大火炒熟腰片，再准备一盆冰水，把焯好的腰片下进去，冰凉，洗干净上面的血沫子
步骤4，腰片码在黄瓜丝上，加入酱油，醋，糖，花椒油和一点蒜蓉，放上香菜叶子和红辣椒片，齐活
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香菜腰片的做法
材料：
猪腰子，香菜，葱姜蒜，辣椒，生抽，醋，白糖，香油，
香菜腰片的做法的做法步骤：
步骤1，食材:猪腰子，让商家把中间白膜去除，浸泡十分钟。
步骤2，切薄片，放一勺盐捏捏，主要是去除一股味。
步骤3，捏过就成这样了。
步骤4，放在网萝里用清水冲洗。
步骤5，水烧滚放入料酒腰片焯水捞起。
步骤6，再用凉白水过凉捞起。
步骤7，沥干水份。
步骤8，香菜洗净，放凉白水过凉。
步骤9，沥干水份，切段。
步骤10，葱姜蒜辣椒切末。
步骤11，油烧热倒入葱姜蒜中。
步骤12，加生抽，醋，白糖，香油少量。(如口味浓再可加料)
步骤13，把沥干水份腰片香菜放入大碗中倒入调料拌匀即口。
冬笋腰片的做法
材料：
新鲜猪腰子两只，小冬笋一个，葱姜少许，生抽一点，盐少许，黄酒少许，生粉少许，，
冬笋腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子一剖两半将筋膜去净入水泡半小时中途换水
步骤2，取出腰子用少量食盐码上静置一会将腰子中的水份腌渍出来后过水冲去盐卤沥水
步骤3，笋子切片
步骤4，将沥尽水分的腰子切成小片用葱姜碎、生抽一点、盐少许、黄酒少许、生粉少许拌匀
步骤5，双立人炒锅入花生油冷油时倒入拌好的腰片和笋片盖上锅盖片刻
步骤6，再打开锅盖翻炒一会儿即可装盘
蒜泥腰片的做法
材料：
猪腰500克，香菜两颗，蒜三头，，
蒜泥腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰去腰臊片薄片用清水洗净捞出加料酒葱段入味二十分钟
步骤2，将猪腰沸水过熟
步骤3，香菜洗净切段备用，蒜捣泥（懒人不爱捣也可以用蒜沫代替）
步骤4，酱油两勺，盐适量，味精适量，加蒜泥调汁，加入腰片，香菜，麻油，红油，拌好入盘。
熘腰片的做法
材料：
猪腰子两个，蒜薹适量，料酒少许，酱油少许，盐适量，味精适量，香油少许，，
熘腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子买回来以后用水洗净，平放在案板上，将猪腰子横着片开，用刀小心的剔去里面的白膜（一定要剔干净，否则会有异味）。
步骤2，将片好的腰子用水冲一下，然后用刀将腰子片成薄片，放到碗里加少许淀粉上浆。
步骤3，蒜薹洗净切成寸段，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，然后将蒜薹放到锅里焯一下，捞出来放入凉水中放凉。
步骤4，锅里放油烧热，放入葱姜蒜沫爆出香味，然后放入腰片快速的用筷子划散，滴上几滴料酒。
步骤5，炒至腰片变色时放入蒜薹翻炒均匀，加少许酱油，适量食盐，一点味精，临出锅的时候滴上几滴香油即可。
麻油腰片的做法
材料：
猪腰子2个，冬笋片，水发木耳适量，精盐，味精，料酒，湿淀粉，酱油，
麻油腰片的做法的做法步骤：
步骤1，将腰子洗净
步骤2，一剖两片，批去腰臊
步骤3，打上花刀，切成片状
步骤4，放入花椒水中浸泡去臊味
步骤5，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用
步骤6，腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。
步骤7，笋片、木耳用沸水锅淖一下
步骤8，酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁
步骤9，炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出
步骤10，炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成
精品菜谱挑战赛凉拌腰片的做法
腰片适合凉拌，一点异味也没有！微微辣，带点香油的味道，超赞！先焯熟，再淋热油，就这么一拌！赞！又嫩又美味！
材料：
猪腰2只，青椒1只，胡萝卜1段，洋葱小半个，大葱1/4根，玉米油20毫升，干辣椒3个，姜片3-5片，姜末一点点，麻油5-8克，盐1勺半，鸡精一点点，
精品菜谱挑战赛凉拌腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰处理干净。切薄片，清洗干净，在清水里浸泡半小时，期间要常换水，去异味
步骤2，干净锅里放半锅清水。开大火盖盖子烧开。
步骤3，期间胡萝卜洗净去皮切片，姜切片，青椒去籽清洗干净，切块。大葱洗净，斜刀切片。
步骤4，水开后，放入姜片，青椒块，胡萝卜片，将水烧开，焯水。
步骤5，切一点点姜末。
步骤6，焯熟后，捞出。控干水分。
步骤7，倒入干净盆中。
步骤8，然后再一锅水，烧开，放入沥干水分的腰片。继续大火进行焯熟。
步骤9，放入后，用漏勺搅拌等腰片表面变色，盖锅盖，煮15-20秒。腰片焯熟，捞出，控干水分。
步骤10，倒入盆中，加入盐。一点点鸡精。
步骤11，洋葱切片，放入，然后放入大葱片（预留一点点大葱片切成大葱末），姜末，干辣椒洗净切碎放入。
步骤12，干净无水锅里，开大火，倒入玉米油，同时切一点大葱丝放入爆香。
步骤13，盆中先倒入一点麻油。
步骤14，等大葱末略微变色。关火。
步骤15，再将热油倒入。
步骤16，趁热，用筷子搅拌均匀。
步骤17，装盘
洋葱爆腰片的做法
材料：
洋葱一个，猪腰子两个，葱适量，姜适量，川椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，糖适量，
洋葱爆腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子去掉筋膜切小片用水浸泡20分钟后用开水焯过沥水
步骤2，洋葱切丝
步骤3，将腰片用一点生抽、黄酒、葱姜碎、生粉拌好
步骤4，炒锅入油，油温时下腰片爆炒，待变色时即起锅
步骤5，炒锅洗净，大火，入油后倒入洋葱，起香味后下入腰片划炒片刻，加盐、少糖起锅，食前洒一点川椒粉
美极腰片的做法
猪腰好吃，亮点在筋上~所以我们家里吃猪腰都是不去筋的，有筋在上面，腰子才显得爽脆弹牙！这道菜品极其简单易学，刨去腌制的时间，真正制作起来就是分分钟的事，当之无愧的“快手菜”！但凡不排斥腰子那股子“骚”味儿的人都会喜欢这道菜。
材料：
猪腰3个，京葱少许，美极鲜适量，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，花椒适量，食用油适量，料酒少许，，
美极腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰切片，不喜欢腰筋的可以去掉~腰片里加少许盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀，静置30分钟腌制。
步骤2，烧一锅清水，水开后划入腌制好的腰片。变色后略煮一会就得起锅，不能等到水开哦~否则腰片就要老了！
步骤3，淋上美极鲜，京葱切丝铺在表面。
步骤4，冷油锅加入花椒，用小火慢慢焙出香味。油温上来后，把花椒剔除。
步骤5，将花椒油淋在腰片上即可。
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