【红油肚条】自己清洗更放心的做法

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编精心收集整理的【红油肚条】自己清洗更放心的做法,带给大家。供你阅读参考，并请收藏本页面！

材料：

猪肚半个，香菜20G，熟芝麻1汤匙，辣椒油2汤匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，白砂糖2茶匙，鸡精1茶匙，

【红油肚条】自己清洗更放心的做法的做法步骤：

步骤1，猪肚用盐和淀粉搓洗之后用淘米水浸泡一会儿

步骤2，加一些姜片和料酒煮熟（我用高压锅压了20分钟）

步骤3，切成条备用

步骤4，辣椒油，酱油，香醋和白砂糖调成调味汁（辣椒油做法可以参考花生碎油泼辣子和橄榄油泼辣子）

步骤5，放入切好的猪肚条儿拌匀

步骤6，拌入香菜，撒上熟芝麻即可

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红油肚丝的做法

红油肚丝是川菜中比较经典的一道凉菜，具有色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆的特点。

材料：

猪肚½个，大葱2根，面粉（洗猪肚用），料酒，辣椒面，食用油，花椒面，白糖，麻油，芝麻，生抽，醋，蒜，味精，盐，，

红油肚丝的做法的做法步骤：

步骤1，把新鲜猪肚剖开，剪去中间的白油，加面粉和盐揉洗干净。（起码要洗半个小时以上）锅里烧水，水开后放入洗净的猪肚氽水，再捞出来。另外取锅放入清水、把猪肚一块儿放进去，加入料酒、盐、葱结等作料，水烧开后继续炖40分钟左右。然后大葱和猪肚切细丝待用。

步骤2，把辣椒面放碗里，锅里倒入食用油，烧到6、7成热的时候就可以把油倒入辣椒碗里，制成红油。油温不适宜太高，如果温度太高的话，辣椒面会糊掉。

步骤3，加入生抽、醋、花椒面、味精、少许白糖、麻油和红油，把葱丝和肚丝拌匀即可。

红油腊猪耳自己做更健康的做法

小时候每年杀年猪后将猪耳朵做成腊猪耳，妈妈把腊猪耳煮熟后，用辣椒油一拌，那时候觉得这个简单的菜真是人间美味呀，怎么都吃不够的美味，长大后，一直怀念那种蕴含着幸福的味道，妈妈的味道......一次去超市熟食区买了个凉拌猪耳，回家尝一口就有想倒了的冲动，原来这味道关键在于腊味的香与独特的风味，还在于自己调配的那碗飘香的红油。现在生的猪耳朵难以买到，自己做腊猪耳不现实，想念儿时的那种味道时恰好现在网上可以买到正宗的腊味猪耳朵了，太解馋了！吃得满满都是幸福，尤其是这个炎热缺少食欲的夏天，怎么能少得了这盘幸福的红油腊猪耳呢？参与活动:#特百惠美食达人召集令#

材料：

腊猪耳一只，菜籽油100克，盐8克，香油10克，辣椒油10克，花椒油10克，熟白芝麻15克，香菜两棵，香葱一棵，大蒜三瓣，生抽两汤匙，凉白开两汤匙，香醋少许，大葱一段，生姜一块，辣椒面35克，花椒面5克，，

红油腊猪耳自己做更健康的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原材料。

步骤2，生姜切成片，大葱切成段，将两瓣大蒜切成片。

步骤3，锅里加入足量水，放入大葱、生姜、大蒜、腊猪耳，煮熟，腊猪耳本身有独特的风味，所以不用加其他的香料了。

步骤4，香菜切成小段，小葱葱头部分切成小段，葱叶部分切成末，剩下的一瓣大蒜切成末。

步骤5，煮腊猪耳的时间来做麻辣红油，将辣椒面、花椒面、盐、熟白芝麻倒入容器，拌匀。

步骤6，锅里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油，烧到冒烟后关火。

步骤7，待油的油烟完全散去后将油缓缓倒入辣椒面混合物中，一边慢慢倒一边搅拌，受热均匀，这个一定要掌握好油温，油温太高会炸糊，油温低了炸出来不香。这种做法是比较简单的版本，如果想辣椒油做出来口味更好，颜色更红，可以在我的博客里找到我的红油的另一个版本详细做法。

步骤8，煮熟的腊猪耳放凉后切成薄片。

步骤9，做好的红油两汤匙、生抽两汤匙、凉白开两汤匙、香醋少许，调成调料汁，切好的腊猪耳、香菜、香葱装入容器，倒入调料汁拌匀。

步骤10，红油腊猪耳做好了，太好吃了，为了减少油量，我的调料汁里红油的量不是很多，亲们做的时候根据自己的喜好来调。

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