好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？或许你需要"奶香玉米面窝窝头的做法"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢！
最近休假，慵懒赖床，早饭和中饭并着吃，某人有意见了，说没人管他了。我让他出去吃大餐，某人还不乐意呢，说外面的不卫生，吃了不健康。木有办法，摊上事了，今天起个早，做点窝窝头，让某人吃饱了不想家，嘻嘻！
材料：
玉米粉100g，普通面粉100g，奶粉1小袋25g，泡打粉3g，酵母2g，绵白糖30g，
奶香玉米面窝窝头的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料大合影。
步骤2，酵母用温水花开，其他材料放在一起拌匀。
步骤3，将酵母水倒进去，加温水和成面絮。
步骤4，戴一次性手套揉成光滑的面团，静置20分钟。
步骤5，将面团搓长，切成等量小剂子。
步骤6，将每个小剂子搓圆，用大拇指戳一个洞，边戳边转动面团，整理整齐。
步骤7，蒸锅放好水，开火稍微加点热，关火后盖上纱布，将窝窝头放进去，室温醒发2小时。
步骤8，然后放炉子上大火烧开，改中火蒸15—20分钟。
步骤9，奶香扑鼻，越嚼越香，好吃根本停不下来！
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玉米面小窝窝头
山西：不用发面做慈禧太后命名的窝窝头要遵循九外一中的手法玉米面小窝窝头
发过两篇有关馒头的博文，还有几篇关于发面的相关饼类制作，还是有许多朋友在发面方面出现各种问题。好吧，今天，介绍给大家一种不用发面的馒头玉米面小窝窝头。《中国居民膳食宝塔》提倡人们多吃粗粮，窝窝头绝对是健康饮食中的精品。
窝窝头是玉米面中加入黄豆面等形成杂合面的蒸制品，在明清时叫窝窝，清末民初才开始叫窝窝头。放着现成的和子饭不吃，偏要吃蒸酸菜窝窝头，这是山西民间的一句习惯用语，意思是有好日子不去过，却偏要找着吃苦受穷受累。这句俗语也隐含着另一层意思，在古时的山西，小米、面条加蔬菜做成的和子饭是山西人餐桌上的上等饭食，而用粗粮做成的粗糙松散的窝窝头仅是果腹的食物，其美味是无法和和子饭相媲美。
然而，就是这山西人眼里最不起眼的窝窝头，曾经是大清国慈禧太后的救命粮。相传1900年6月17日，八国联军攻占了大沽炮台；7月14日攻占天津，对天津实行军事殖民统治。随后这支兵力达两万人的侵略军，沿运河两岸向北京进逼。1900年8月14日，是北京历史上永远不能忘却的日子。这一天，由世界上八个主要帝国主义国家英、美、德、意、日、法、俄、奥组成的侵华联军占领了北京城。那时，慈禧太后逃往西安，刚入境山西，就饥肠辘辘。此时前不着村，后不着店，看见有个叫贯世里的逃难者正在啃窝窝，慈禧就拿了吃起来，倍觉香甜。问何物，答：玉茭子面做的窝窝。慈禧说，此是进山西吃的第一口，就叫窝窝头吧，意思是个领头的食品（张寿臣《窝头论》）。慈禧到乔家大院时，乔致庸以八碗八碟接驾，最后一道主食，为其上了穷苦百姓吃的菜窝窝。《中国历代御膳大观》记载，慈禧回京后要吃窝头，御厨做了一个，老佛爷食不下咽，怒杀厨子。后来老厨师们精心研制，做成口感类似栗子粉的小窝头，慈禧吃得上口，说：总算吃到当时的窝头了。于是栗子面小窝头便成了皇宫御点，进而成为风靡北京城的宫廷小吃。据正宗的仿膳大厨讲，这栗子面小窝头中一丁点栗子都没有，不过是民间想像慈禧奢靡无度而产生的一种谣传。名字的真正起因，是为了适应皇家的精细饮食习惯，而将窝头做成只有栗子大小和口感的缘故。晋馆名品，北京仿膳饭庄、太原全晋会馆都有传承此技。
旧社会，穷苦百姓能吃上一顿窝头也属不易，有这么一幅对联别家过年二上八下，我家贺岁九外一中（《清末民国讽喻联集》），其中的二上八下，指包饺子，九外一中则是捏窝头的动作，是说过年人家吃饺子、自己吃窝头。穷人家平日里吃的多是糠面窝窝、草籽窝窝，还有的要掺杂野菜充饥。解放后经济恢复，窝头逐渐成了山西人的一日三餐主食。文革期间，周恩来三次访问山西昔阳县大寨村，和社员一起吃的就是玉米面窝头。再好的东西，也经不住天天吃，容易吃伤胃口。老百姓想办法变换花样，晋南就有了柿子窝头，从南到北也有了枣窝窝、菜窝窝。
玉米面小窝窝头原材料：玉米粉150克、黄豆粉100克、白糖30克、温水170克。
玉米面团的和制方法：（也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合，再加入温水和面）
1.玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里。
2.用筷子把两种面粉搅拌均匀。
3.白糖30克放在小碗里，加入温水170克。
4.用筷子搅拌成白糖水。
5.分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里。
6.用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面疙瘩。
7.用手把湿性面疙瘩揉在一起。
8.揉成表面带有裂缝的面团。
玉米面团的揉制方法：（因为粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成表面光滑的面团，如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的，揉制粗粮面团要用下面的手法，才能达到表面光滑）
1.表面带有裂缝的面团继续用手揉。
2.面团很难达到光滑没有裂缝。
3.此时，把面团夹在两手掌心中间。
4.一边用两手用力往中间挤压握面团，一边把面团做旋转。
5.一直重复第4步的动作，面团很快就变光滑表面没有裂缝。
6.揉好的面团软硬适中。
面剂子的分割方法
1.揉好的面团放在案板上，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成椭圆形。
2.用刀把椭圆形面团分割成大小均等的三份。
3.取其中一份，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成圆柱形长条状面团。
4.用刀把圆柱形长条状面团分切成大小均匀的面剂子。
窝窝头坯子的制作手法
1.准备一盘冷水，右手掌张开，手掌心伸入盘中蘸取少量的冷水。
2.两手掌心相对互搓，使左手掌心被水湿润。
3.取一个面剂子放在左手掌心，用右手的手指把面剂子揉几下，使面剂子表皮湿润。
4.两手掌心相对，把面剂子搓成圆形，放在左手掌心里。
5.右手的食指在冷水里蘸一下。
6.右手的食指戳在圆形剂子的中心。
7.左手的中指和无名指向手掌心里弯曲，轻轻按在圆形面剂子上，右手食指戳着圆形面剂子在左手心里旋转一下。
8.左手的中指和无名指张开，圆形面剂子就被搓成表面光滑形状。
9.左手的中指和无名指继续向手掌心里弯曲，轻轻按在面剂子上，右手食指戳着面剂子在左手心里旋转一下。
10.左手的中指和无名指张开，面剂子被搓成表面光滑顶端趋于变尖的形状。
11.重复以上手法，一直把面剂子搓成表面光滑，类似金字塔形的馒头坯。
12.馒头坯的下端成中空形，边缘厚薄均匀没有裂缝。
窝窝头坯子的蒸制过程
1.蒸架上铺一层吸油纸或蒸屉布，或者是刷一层食用油。
2.做好的馒头坯子摆放在蒸架上。
3.锅里放入足量冷水。
4.放入蒸架。
5.盖好锅盖，大火蒸制15分钟。
6.至馒头熟打开锅盖即可。
慧心经验与心得
1.和面团时也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合，再加入温水和面。
2.因为粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成表面光滑的面团，要把面团握在手里挤压揉搓才能达到三光效果。
3.和好的面团要软硬适中，不能太硬，太硬了成品口感粗糙；也不能太软，太软了蒸制时成品容易塌陷，表皮不光滑。
4.制作馒头坯子时，手上要蘸两次水，制作过程面团不粘手，易成形。
5.手法要遵循九外一中的原则。
6.做好的窝窝头形状表皮光滑，成金字塔形。
玉米面窝窝头(1)
食材明细：
主料：：玉米面粉150克，小麦面粉100克，牛奶150ML，
辅料：：蜂蜜10克，酵母粉3克，
玉米面窝窝头的做法步骤：
1.玉米面粉添加牛奶搅拌混合均匀，浸泡1小时，上已开的蒸锅蒸制，先大火蒸10分钟，取出搅拌均匀，再放入蒸锅大火蒸30分钟，取出搅拌均匀，晾凉备用。
2.加入蜂蜜、酵母粉混合液。
3.放入小麦面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜保湿发酵，待面团涨大到原来的1倍大小时，取出。
4.发酵好的面团用小麦面粉做“面扑”，揉排出空气，盖保鲜膜静置松弛。
5.松弛好的面团分成小剂子。
6.取小剂子摄成窝窝头，盖湿面饧30分钟。
7.饧好的黄色窝窝头，冷水上锅，全程大火，锅开后再蒸25分钟，关火后虚蒸5分钟。出锅了。
奶香南瓜玉米面窝窝头的做法
粗粮精细吃，简单生活快乐过！
材料：
南瓜250g，玉米面200g，糯米粉200g，面粉200g，奶粉40g，白糖60g，酵母6g，，
奶香南瓜玉米面窝窝头的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜切片蒸熟，打成泥后加入酵母，让其发酵
步骤2，玉米面、糯米粉、面粉、奶粉中加入南瓜泥搅拌，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵一个小时左右
步骤3，取20g左右的面团搓圆，捏成小窝窝头
步骤4，盖上笼盖醒20分钟，水烧开后蒸15分钟关火，焖5分钟再打开盖子
步骤5，蒸好咯，金灿灿的，好可爱呀
步骤6，配上小米南瓜粥，是不错的早餐的搭配。
豆渣玉米面窝窝头
南方人很少吃玉米面，上次做玉米面发糕，还剩很多玉米面，不做烘焙的我，怎么打发掉呢？
正好榨豆浆，剩下了黄豆豆渣，就让它俩搭配在一起吧，再来个开胃的香辣酸豆角，周末的营养早餐，就这么解决了。
豆渣玉米面窝窝头
食材：黄豆豆渣、玉米面、面粉、白糖；配菜：酸豆角、蒜瓣、红尖椒；
豆渣玉米面窝窝头的做法
1、黄豆豆渣尽量沥干水分，加入适量玉米面、面粉、白糖，搅拌均匀，根据面团的粘性，加少量水（玉米面不容易粘和），揉成面团后，醒发半小时以上；
2、酸豆角洗净，切细丁（事先尝一下咸淡）；蒜瓣切末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；
3、醒发好的面团，拿少量揉成团，再用大拇指压进去一个小洞，另一支手捏成圆锥型；捏好的窝窝头，待蒸锅里的水烧开后，放进蒸锅，大火蒸十分钟左右，关火，微热后，即可食用；
4、蒸窝窝头的时侯，另起炉灶，坐锅热油，爆香蒜末、红尖椒，下入酸豆角，根据酸豆角的咸淡，加适量的盐，老抽，翻炒片刻，即可关火，起锅装盘。
5、吃窝窝头，就着酸豆角，真是美味。
精细的东西吃多了，多吃吃粗粮，总是好的。
我们这餐馆里的窝窝头，总是配咸菜或酸豆角，吃起来相当地过瘾。
酸豆角是湖南人开胃的不二选择。
香糯玉米面窝窝头
今天是长假结束后上班的第一天，长假期间我那儿也没去，看到电视上到处人满为患，暗自庆幸自己没有外出，哈哈。
由于搬家，东西搬得乱七八糟的，正好利用长假在家好好的收拾了一下，不过，到现在还有东西找不着，不知道放那儿了。。。。。
现在的新家还没接好网线，还无法上网，只有在办公室更新日志了。
前段时间在网上看到这款小窝窝头，非常喜欢，就比照着做的这道小点心，用了玉米面和糯米面，做出来的Q弹，非常好吃，给老妈送了几个，老妈一直夸说好吃，今天还给我说，她准备再自己做一次。
这款小点心做法极其简单，口感很好，香甜软糯，无论是热吃还是放凉后再吃，都一样的好吃，我自己感觉放凉后更Q弹。。。。。。
香糯玉米面窝窝头
原料：糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水适量。
香糯玉米面窝窝头的做法
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。
2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。
3、将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头。
4、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
桂花玉米面窝窝头
【豆渣】性味甘凉具有清热解毒消炎止血的作用
当中含有大量的膳食纤维、蛋白质、异黄酮和维生素
可以降脂、防便秘、防骨质酥松、降糖减肥、抗癌
功效多的让人吃惊
这样好的保健食材可不舍得扔掉
把它利用起来做老爸喜欢的玉米面窝窝头
又香又有营养
蒸好好的【窝窝头】黄澄澄金灿灿
带着玉米的清香
粗粮细作之后也还是挺有吸引力的吧
桂花玉米面窝窝头
原料：玉米面250g、豆渣286g、桂花酱20g、水22g
桂花玉米面窝窝头的做法
1、玉米面放入料理碗
2、中间放入豆渣慢慢混合并
3、根据面团情况酌情加入清水
4、加入桂花酱揉匀
5、按重分为15个约40g一个
6、左手掌用水润湿
7、将面团握在虎口中间
8、中指蘸少量水按入面团中间和大拇指配合
9、边转边捏
10、成型后放入垫了纱布的蒸锅，上汽后蒸25分钟完成
【山药玉米面窝窝头】---改良我家窝窝头的做法
前几日，家里买了很多粗粮，为的是啥？瘦身减肥大计，又要开始啦！人说，三月不减肥，四五六七八九十十一十二月徒伤悲！为了身体健康与美丽，咱们一起努力吧！作品添加了部分山药泥，除了为中和玉米面的口感，粗粮细吃外，山药的补气养脾胃更是极好的。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
玉米面320g，山药100g，细砂糖35g，温水300ml，红枣若干，，
【山药玉米面窝窝头】---改良我家窝窝头的做法的做法步骤：
步骤1，将山药去皮，切片，上蒸锅蒸软，晾凉后放入保鲜袋，用擀面杖压碎成泥。
步骤2，玉米面糖和山药泥混合
步骤3，徐徐加入温水，混合成团
步骤4，小颗红枣备用
步骤5，取一份面团，用手掌对压成表面光滑
步骤6，揉成团，用食指压出一个窝
步骤7，将红枣放入小窝内
步骤8，慢慢整型成锥形
步骤9，大火上气后，蒸12分钟。
养生美食---玉米面窝窝头
食材明细：
主料：：玉米300克，豆面150克，
辅料：：小苏打2克，
养生美食---玉米面窝窝头的做法步骤：
1.各种材料备用。
2.把所有材料加水和成颗粒状。
3.用手捏成团。
4.用大拇指在底部按一个窝。
5.窝窝头就做好了。
6.篦子抹油放上窝窝头。
7.大火20分钟即可。
8.香喷喷的窝窝头。。。
小贴士：
玉米面和成团时，一定边加水边搅拌，防止加水太多。
奶香玉米窝窝头的做法
材料：
玉米面100g，糯米粉100g，普通面粉100g，牛奶170-180g，糖35g，，
奶香玉米窝窝头的做法的做法步骤：
步骤1，将所有原料混合均匀。
步骤2，将所有原料混合，和面，成光滑的面团，静置15分钟。
步骤3，把面团搓成条状，分成大小均匀的剂子。剂子大小没有要求。
步骤4，把剂子用手捏成窝头的形状，静置一会。
步骤5，像这样将剂子一个个捏好，静置一会。
步骤6，上锅蒸12至15分钟即可。
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