这个蒜蓉辣酱方子是从婆婆的婆婆那里继承来的,也就俺老公的奶奶那里来的。奶奶说,早些年都是吃粗粮,孩子们都不乐意吃窝头,就想法做些蒜蓉辣酱,既开胃,又下饭,为得是让孩子们多吃点饭。那时调料没这么全,现在调料齐全了,做出的蒜蓉辣酱比以前的好吃了很多。这一瓶味道鲜美的辣椒酱令酷爱辣味的家人胃口大开。在家中自制辣椒酱,既卫生有好吃,而且还很经济,自制辣椒酱,可根据自己的口味调整,往往会对家人的胃口。那时,婆婆做好的辣椒酱,放在阴凉的地方保存,那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间,而且,辣酱放的时间越长还会越醇香呢。当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,既不能沾水也不能沾油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。这个方子,盐的成份较大,做出的酱有点偏咸,可以自己做做一些调理,可以偏甜一些口感更好,味道会更浓郁。
材料:
辣椒2500克,醋500克,糖400克,盐300克,蒜500克,甜面酱500克,鸡精50克,高度白酒50克,
蒜蓉辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感
步骤2,锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
步骤3,再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底
步骤4,蒜剁成蓉
步骤5,辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即
今天聪聪去逛市场,偶然碰到市场有卖新鲜的红辣椒,在北方,新鲜的红辣椒比较少见,我们吃到的大多数都是晒干的红辣椒。每年只有秋季很短的时间可以见到这种肉质厚,辣度不高新鲜的红辣椒。今天做的辣椒酱是蒜香甜辣酱,香甜微辣,蒜香十足,无油版低脂健康,而且不用放冰箱冷藏,室温保存一个月没有问题。
材料:
红辣椒1000克,大蒜250克,姜20克,苹果1个,梨1个,洋葱半个,盐50克,糖60克,番茄酱30克,高度白酒20克,黄豆酱100克,甜面酱50克,白醋20克,,
蒜蓉甜辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,红辣椒洗净切小块放入料理机中,辣椒籽要保留。
步骤2,辣椒用料理机打碎,不用打太碎,太碎了做成辣酱没有辣椒的口感,如果没有料理机,可以直接剁碎,剁碎的辣椒丁更容易掌握大小
步骤3,大蒜和姜放到料理机中打碎,大蒜和姜的颗粒可以打的小一点,因为这两种食材是以调味为主,颗粒大会影响成品的口感,洋葱去皮切成小块放入料理机打碎,洋葱不用很碎
步骤4,苹果和梨切成块,同样放在料理机中打成小块,块的大小同辣椒大小一样就可以
步骤5,把50克盐,60克糖,30克番茄酱,20克白酒,100克黄豆酱,50克甜面酱,20克白醋放到碗中混合均匀,调成辣酱的酱汁
步骤6,所有食材混合在一起,把酱汁倒入,搅拌均匀即可
步骤7,把拌好酱汁的辣椒放入一个无油无水的锅中,小火慢慢熬制,至辣椒中的水分蒸发,辣酱变得黏稠就可以出锅了
步骤8,拌面拌饭都很好吃
前几天买了一箱大蒜,却没有想好怎么吃,今天和朋友聊天,说到了大蒜,她说你做一些蒜蓉酱吧!这样比较好保存,咦~对呀,说做就动起来,做好后空口吃了两勺,太好吃了,第一次自己在家做,棒棒哒。
材料:
红辣椒10个,大蒜10头,盐3g,十三香2g,
自制蒜蓉辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,买的一箱大蒜,正发愁不知道怎么吃,朋友给了灵感。
步骤2,将蒜头掰成一瓣一瓣的。
步骤3,依次将大蒜掰完。没有用这么多,量可以根据需求增减。
步骤4,将蒜瓣的根部切掉,依次做完。
步骤5,将蒜瓣放入东菱无线绞肉机中。
步骤6,按下启动按钮,很快就把蒜皮去掉。
步骤7,蒜皮与蒜瓣分离开来啦!将蒜皮取出。
步骤8,换上绞肉刀片。
步骤9,启动再把大蒜打碎。
步骤10,约30秒,蒜蓉完成了,取出备用。
步骤11,辣椒洗干净,去根,放入绞肉机中。
步骤12,启动将辣椒搅碎。
步骤13,准备工作完成。
步骤14,起油锅,油可以适当多加一些,做好后这个油可以用来烧菜,或者凉拌菜,放一点,特别好吃。
步骤15,待油温7成热时,加入蒜蓉小火翻炒,炒出蒜香味。
步骤16,加入盐,翻炒均匀。
步骤17,再加入辣椒碎。(辣椒量可以增减)
步骤18,加入十三香。(不喜欢可以不放)
步骤19,继续保持小火翻炒3分钟即可关火。
步骤20,盛出装盘。
步骤21,不要太嗲呦~~
步骤22,近看,还可以用它做火锅蘸酱料。
步骤23,香香哒~
步骤24,一次吃不完装入消毒的玻璃瓶中,盖上盖子,冰箱冷藏保存,尽快吃完。
鸡胸口感比较干,总想找出能够让鸡胸变嫩的方法,鸡蓉饼是一个不错的选择,当然火候也很关键!
材料:
鸡胸5块,豌豆60克,黑胡椒少许,盐少许,蚝油少许,鸡蛋1个,淀粉少许,,
豌豆鸡肉饼+泰国甜辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡胸剁碎加入黑胡椒、盐、蚝油、淀粉、鸡蛋搅拌上劲。
步骤2,豌豆煮熟备用。
步骤3,将鸡蓉和豌豆搅拌一起就可以了。
步骤4,平底锅放少许油小火开始煎,将鸡蓉馅团成丸子放入锅中压成小饼。时间不要长,保持嫩嫩的口感,两面金黄即可!
步骤5,出锅啦!配上泰国甜辣酱。啧啧啧!看起来就很美味吧!
食材明细:
(1)虾泥6两,鱿鱼(剁碎)1/4杯,(2)白酱油3/4大匙,胡椒,糖,太白粉各1/2小匙,蛋1个,芫萎茎(切碎)1大匙。
泰国炸海鲜饼的做法步骤:
1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,手沾水做成6份虾饼,两面沾裹面包粉.
2.炸油烧热,中火将虾饼炸约5分钟至熟
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