食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？也许下面的“香酥辣炸小鱼我要上首页酸辣家常菜的做法”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
天气炎热，中午老公都要喝罐啤酒，那天聊起幼时夏天常去河边捞鱼，每次都能收获满满，小鱼，小虾，小螃蟹，回家让母亲用油一炸，蘸点盐。香酥迷人。我就想到买点小鱼，给老公做下酒菜参与活动:#我要上首页！之酸辣家常菜#
材料：
小鱼30条，干辣椒若干，蒜头若干，生姜，面粉，，
香酥辣炸小鱼我要上首页酸辣家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。用手抓匀我是早上腌制，中午炸
步骤2，炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可
步骤3，中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，这个地方几十秒就好，炸太久会焦，关火捞出小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆
步骤4，我用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了另一半做辣味的，拿炒锅
步骤5，起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成
步骤6，蒜香辣味的也完成了。香酥辣味+酸口倒一叠醋蘸着吃
步骤7，香酥烧烤味
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酸辣鸡胗我要上首页酸辣家常菜的做法
虽说吃鸡胗比较重口味，但个人比较喜欢，特别是辣炒，正好赶上活动做了酸辣口味，感觉还不错，分享给大家。参与活动:#我要上首页！之酸辣家常菜#
材料：
鸡胗适量，鲜辣椒两个，大葱一段，姜一块，花椒适量，豆瓣酱一勺，料酒一勺，酱油适量，醋一勺，盐适量，鸡精一勺，，
酸辣鸡胗我要上首页酸辣家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡胗撕去里面的黄色老皮，清洗干净。
步骤2，切成小薄片
步骤3，辣椒切成丝段，我用了两种辣椒，个人口味偏重，喜欢吃辣。
步骤4，葱姜切好备用
步骤5，锅里放入葱、姜、花椒爆香。
步骤6，倒入鸡胗煸炒，加入一勺豆瓣酱、一勺料酒、一勺醋，适量的酱油、盐、鸡精继续煸炒。
步骤7，等快熟时放入辣椒煸炒均匀出锅。
步骤8，成品
步骤9，成品
【酸辣香浓杏鲍菇】我要上首页酸辣家常菜的做法
杏鲍菇做个酸辣味的也很不错，酱汁味道浓郁，酸辣香浓！我们喜欢！我菜谱里的都是我的私房菜，按自己的想法折腾的，喜欢的盆友可以试试，不喜欢的盆友飘过就好！至于是否好吃，是否符合所有人的囗味？不强求！有句话说:众口难调！但肯定的说绝对不难吃喔！谢谢大家的喜欢与支持！参与活动:#我要上首页！之酸辣家常菜#
材料：
杏鲍菇300g，小米辣2个，二荆条1个，葱花少许，花生油5g+10g，盐适量，白糖适量，陈醋适量，花生酱少许，2016/07/29私房原创首发，
【酸辣香浓杏鲍菇】我要上首页酸辣家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，、杏鲍菇洗净撕成小条状，加入5g花生油拌匀待蒸。
步骤2，水开上气大火蒸6–7分钟，闷1分钟出锅。
步骤3，将剩下的辅料切碎加入调味品，烧开滚油淋入，将盘里杏鲍菇汁倒入酱汁内一起拌匀。
步骤4，将调好的酱汁淋入杏鲍菇内开吃。
步骤5，成品吃时拌匀。
步骤6，成品
步骤7，成品
步骤8，成品酸辣爽脆。
酸辣土豆丝我要上首页酸辣家常菜的做法
土豆是咱经常吃的食物。它既可以当菜，又因其丰富的淀粉含量还可以当主食。土豆的做法真是太多了。今天我就带来一道我做的酸辣土豆丝。辣椒面是用干红的朝天椒碾碎的，有整有碎，遍布在土豆丝中，好看又好吃。参与活动:#我要上首页！之酸辣家常菜#
材料：
土豆3个，植物油适量，米醋适量，盐少许，辣椒面一小勺，，
酸辣土豆丝我要上首页酸辣家常菜的做法的做法步骤：
步骤13，个土豆削皮，洗净
步骤2，用擦丝器将土豆擦成粗丝
步骤3，用凉水清洗两遍
步骤4，沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中
步骤5，辣椒面准备好，可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少
步骤6，炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一半辣椒粉，炝出香味来
步骤7，待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的
步骤8，翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升
步骤9，待土豆丝完全变透明时，加入盐
步骤10，翻炒均匀后，出锅
步骤11，简单的酸辣家家常菜，却百吃不厌
步骤12，一起来做吧
酸辣拌鸡胗我要上首页酸辣家常菜的做法
参与活动:#我要上首页！之酸辣家常菜#
材料：
鸡胗300g，花椒，大料少许，干红辣椒，香叶少许，葱姜蒜少许，盐适量，凉拌酱油适量，香油少许，辣椒油少许，陈醋少许，香菜，小米椒适量，
酸辣拌鸡胗我要上首页酸辣家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗用水洗净，准备葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，香叶。
步骤2，锅里放水，把鸡胗，花椒，大料，葱姜蒜，干辣椒，香叶，盐，料酒，生抽一起放入锅中，水要没过鸡胗。
步骤3，水开后煮至20分钟。
步骤4，鸡胗在调料水中浸泡时间长一点会更入味。
步骤5，鸡胗切片放在大碗中。
步骤6，准备切好的辣椒，蒜，香菜。另一个碗放入凉拌酱油，陈醋，辣椒油，香油，味精，盐就不用放了，鸡胗之前泡制的很入味了。
步骤7，把准备好的调料一同倒入切好的鸡胗里搅拌入味。
步骤8，很爽的凉拌菜做好了，和你的家人一起来杯啤酒享用吧。
步骤9，成品图。
酸汤肥牛我要上首页酸辣家常菜的做法
夏天怎么可以少得了这道酸辣开胃的大菜——酸汤肥牛！是不是想起来就食欲大开，瞬间口水充满整个口腔，无限憧憬着那个味道……尤其是吃到最后，将米饭泡在酸汤中，带来的绝对是难以言表的幸福感！参与活动:#我要上首页！之酸辣家常菜#
材料：
肥牛300g，金针菇100g，油30ml，料酒10ml，红辣椒1个，青辣椒1个，黄灯笼辣椒酱3勺，大蒜1头，姜1块，盐5g，鸡汁1勺，白醋10ml，白砂糖10g，，
酸汤肥牛我要上首页酸辣家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，姜切姜丝
步骤3，大蒜切沫
步骤4，青红辣椒切辣椒圈
步骤5，金针菇切去根，用手将金针菇撕开
步骤6，用沸水将炒熟金针菇
步骤7，捞出，铺在碗底
步骤8，鸡汁加水，调成高汤
步骤9，起锅，热油，放入姜丝蒜末翻炒
步骤10，放入黄灯笼辣椒酱，翻炒爆香
步骤11，放入料酒
步骤12，加入盐
步骤13，加入温水
步骤14，大火烧开
步骤15，放入肥牛
步骤16，煮一分钟左右
步骤17，加入白砂糖
步骤18，白醋，搅拌均匀
步骤19，出锅，撒上辣椒
步骤20，完成
步骤21，快来试试吧
醋溜白菜我要上首页酸辣家常菜的做法
夏天最想吃的，就是不油腻又可口开胃的小菜，那么，酸酸辣辣的醋溜白菜，没有理由不喜欢。参与活动:#我要上首页！之酸辣家常菜#
材料：
白菜1颗，醋10g，生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个，蒜头5瓣，食用油15g，，
醋溜白菜我要上首页酸辣家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
步骤2，白菜清洗干净，沥干水份。
步骤3，把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
步骤4，锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
步骤5，放入白菜梗子大火快速翻炒。
步骤6，接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
步骤7，白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
步骤8，酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃呢^_^
步骤9，放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃，。
酸辣藕丁我要上首页下饭家常菜的做法
这道酸辣藕丁，酸酸甜甜、辣辣脆脆的，非常好吃、下饭
材料：
藕1节，香葱1棵，油适量，盐适量，白醋16g，老抽5g，白砂糖20g，干辣椒3个，青尖椒半个，红尖椒半个，水淀粉20g，，
酸辣藕丁我要上首页下饭家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，藕去皮
步骤2，藕切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉
步骤3，水开放入藕丁焯水1分钟
步骤4，藕丁捞出到冷水中
步骤5，白醋、糖、盐、老抽调匀
步骤6，干辣椒、香葱、青红尖椒切小段
步骤7，锅里放入油小火爆香干辣椒
步骤8，放入藕丁炒半分钟
步骤9，放上料汁炒匀
步骤10，放入香葱、青红椒炒半分钟
步骤11，加入水淀粉炒匀就可以了
步骤12，炒好立即出锅
步骤13，好吃下饭
步骤14，美味
步骤15，成品图
柠香秋刀鱼我要上首页酸辣家常菜的做法
秋刀鱼是一种富含蛋白质和脂肪的海产品，味道鲜美，价格便宜，适合煎食和炭烤，由于秋刀鱼没有锋利的鱼刺，所以更适合孩子食用，煎好的秋刀鱼洒上辣辣孜然，挤上一些柠檬汁，不但可以去腥而且味道更加独特，酸辣的口感一直深受大家的喜爱！
材料：
秋刀鱼两条，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐少许，植物油两勺，柠檬两片，
柠香秋刀鱼我要上首页酸辣家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材:秋刀鱼两条
步骤2，打理秋刀鱼，我们不用切开鱼腹，首先用手指抠除鱼鳃
步骤3，然后用一根筷子从鱼的肛门处插入往鱼头方向来回抽插数次
步骤4，从鱼的鳃部抽出鱼肠
步骤5，把鱼鳃部位对着水龙头冲洗干净
步骤6，这样打理的鱼煎出来完整，形状也很好看，如果嫌麻烦，你也可以直接开膛破肚哈，用刀在鱼身两面切几刀
步骤7，鱼用干布吸干，两面都均匀抹上少许盐，腌渍半小时
步骤8，平底锅放油中小火加热，放入秋刀鱼，我的锅不是太大，所以把鱼切断了煎，你可以根据情况看是否煎整条的哈，小火！一定要小火！煎炸过程中要注意翻面，勤翻面就不容易焦，两面微黄即可
步骤9，煎好后盛起乘热两面洒上辣椒粉，孜然粉，再挤上几滴柠檬汁
步骤10，装盘开吃吧，辣辣的鱼肉夹杂着柠檬汁的微酸，真的是香味扑鼻啊
凉拌糖醋藕丝我要上首页酸辣家常菜的做法
夏日里我们经常都会吃到藕，但你对藕了解吗？在这里，我们科普一下吧。藕，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。煮熟的藕可以多种多样的吃法，甜的咸的，蒸的炒的，煲汤凉拌都可以，但如果要说最能在炎炎夏日里开胃又下饭的，那就非凉拌莫属了，其实凉拌菜也我自己最喜欢的一款做法，清新开胃。平常凉拌莲藕我都是切成片状的，今天擦成丝了，为的是响应支持原创的号召！参与活动:#我要上首页！之酸辣家常菜#
材料：
莲藕一节，辣椒1个，蒜几瓣，香菜适量，食用油适量，盐少许，糖1汤匙，酱油1汤匙，陈醋3汤匙，熟芝麻适量，
凉拌糖醋藕丝我要上首页酸辣家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。莲藕洗净去皮。
步骤2，用擦丝器擦成丝。
步骤3，锅里水烧开，将藕丝下水焯烫熟2分钟。注意别煮过了。
步骤4，将焯好的藕丝捞起。
步骤5，摊在盘子里凉凉。我不习惯将藕过凉水，藕不比其它蔬菜食物，本身就偏硬，过了凉水很脆，只有脆，但不过凉水是糯糯的脆脆的。
步骤6，锅中倒入食用油，将辣椒和蒜切碎炒香。
步骤7，炒好后，连同油一起倒入碗里放凉。然后开始加入调味料，盐。
步骤8，糖。
步骤9，酱油。
步骤10，陈醋。
步骤11，稍微拌匀加入熟芝麻和切碎的香菜，拌料就调好了。
步骤12，将拌料淋到放凉的藕丝中混合拌匀，拌匀之后就可以装盘了。
步骤13，成品。
家常豆腐我要上首页挑战家常菜的做法
家常豆腐，这里采用卤水豆腐，豆香浓郁、筋道有嚼头，整个菜品颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，是四季常吃，老少皆宜的一道家常菜。
材料：
卤水豆腐（北豆腐）1盒(400g)，五花肉100g，红椒1个，青椒1个，生姜3片，葱1根，香菇4个，黑木耳5朵，蒜3瓣，酱油1勺，白糖1小勺，料酒1勺，鸡精1/3勺，水淀粉2勺，香油.1/2勺，郫县豆瓣酱1勺，
家常豆腐我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，香菇、黑木耳泡发，蒜切碎，青红椒切成片，五花肉切片备用
步骤3，豆腐切块
步骤4，锅里倒入油，放入豆腐煎炸至两面金黄
步骤5，捞起
步骤6，锅里留油烧热，放入五花肉煎出香味捞起备用
步骤7，再放入郫县豆瓣酱和生姜片、蒜，翻炒出香味
步骤8，放入青红椒翻炒片刻
步骤9，加入黑木耳和香菇翻炒
步骤10，倒入五花肉和豆腐，翻炒均匀，烹入1勺料酒，加入1勺酱油，1小勺白糖，1/3勺鸡精调味
步骤11，最后加入2勺水淀粉勾芡，放入葱段，淋上少许香油即可
步骤12，装盘
步骤13，成品
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