只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编帮大家整理的MOY家的炸酱面的做法,供你阅读参考，并请收藏本页面！
一千个哈姆雷特眼里有一千种炸酱面——MOY每个地方都有每个地方的炸酱面，每家也会做自己家自己的炸酱面。这是我们家的炸酱面。不会做炸酱面怎么能称为一个好厨男呢，炸酱面本身就是靠视觉的东西，在饿的时候看一眼就无法把持住了。我这次是用了我们云南的昭通酱，这个酱会有点辣，里面也添加了一些香料。正常情况下买最常见的黄豆酱就非常美味了。至于面条，有手工面当然是最好的了，那味道绝对碉堡了。没有就出门右拐买个挂面吧。
材料：
面1人份，肉末3两，番茄1个，昭通酱200克，葱3根，香菜3根，韭菜6根，姜末1点点，花椒少许，糖少许，鸡精少许，小粉水少量，
MOY家的炸酱面的做法的做法步骤：
步骤1，先来个没有不用“茄子”的全家福。葱，香菜洗干净切末；韭菜稍微焯水切段；姜刮皮切末（万老板也喜欢用这招整不吃姜的小朋友）；番茄去皮切碎（传说，做番茄还撕皮的男纸，上辈纸是天使，遇到就嫁了吧）；昭通酱（有点辣，最好用黄豆酱代替）
步骤2，首先，二话不说，放起音乐来让自己有个好心情，这样做出的东西才好吃。放一点油，花椒爆香。然后把花椒扔掉吧，不然最后吃到不好。
步骤3，下姜末，爆爆香。这是豆果喵妈最讨厌的做法，挑都挑不干净的姜末啊
步骤4，把肉末倒进去翻炒，一直炒到有点微焦，肉香四溢。
步骤5，把昭通翔，哦不，昭通酱挤进去，翻炒均匀，一定要均匀哦
步骤6，然后把切好的番茄倒进去，继续随意翻炒均匀，加一点点糖，鸡精，就像番茄炒蛋一样的加一点点就好，不要太多。搅拌均匀小火熬煮一会，约摸大概好像似乎5分钟26秒这样好了，（其实做菜就是一个字，feel，自己感觉什么时候好了，就好了，反正肉已经熟了）
步骤7，好了，弄点小粉水，勾个欠吧，这样，炸酱会更剔透些，炸酱就已经做好了，这味道就是，怦然心动的味道。
步骤8，最后的最后，煮个面条，能手工的就手工面，不能的就挂面，泡面，长寿面，鸡蛋面，荞麦面……随便把。把炸酱倒点上去，韭菜，葱花，香菜撒上，加一点点点点老抽调色。
步骤9，最后再来一张开吃图，喷香好吃摸摸大的炸酱面思密达。
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炸酱面的家常做法
上周我发现附近有家新开的压鲜面的店儿，进去看看，顺便买了一扎鲜碱面回来尝尝。那晚我用土豆和甜面酱炸了一碗酱，然后随意切了点黄瓜、葱和香菜做菜码，吃了一顿久违了的炸酱面。家人吃得是爽歪歪，一致赞扬我做的炸酱面堪比海碗居，哈哈。
嘿嘿，说起来不就是一碗家常的炸酱面么？可就是让儿子吃得满心欢喜，什么堪比海碗居，什么给妈妈整个店面，哈哈，一碗妈妈做的炸酱面，在孩子心中，魅力就是可以这么大
炸酱面
原料：新鲜碱面、猪外脊肉、黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、大葱、大蒜、六月香甜面酱
炸酱面的家常做法
1、黄瓜、胡萝卜切丝，葱白切碎；
2、猪肉切丁，用盐、糖、料酒和香油腌制一下，准备水淀粉备用；
3、起油锅，小火爆香葱碎；
4、下入肉丁煸炒至变色；
5、下入六月香甜面酱转小火翻炒均匀；
6、倒入水淀粉，小火不停划炒，至粘稠出锅；
7、胡萝卜丝和绿豆芽分别焯水，捞出过凉开水，沥干水分备用；
8、水开后下入面条，大火煮开，点一次凉水，继续煮开后，捞出过凉开水；
9、面条捞入碗中，码上绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝，舀上炒好的肉酱拌匀即可。
美食提示：
1、用花肉炒出的酱更香；
2、嗜辣的可以用干红辣椒爆锅；
3、面酱下锅后，转小火，注意要不停地划炒，免得粘锅或糊锅；
4、菜码可以根据自己的喜好随意组合；
5、自己喜欢任意品牌的甜面酱、豆瓣酱或面酱都可以，只不过甜面酱下锅后要根据自己的喜好用盐或酱油调一下咸淡味，咸面酱要注意稀释下，并适量添加糖调整一下口味；
6、喜欢的可以配香醋和大蒜食用，风味更佳。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
土豆炸酱面的做法
材料：
带肥猪肉适量，土豆适量，六月鲜豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
土豆炸酱面的做法的做法步骤：
步骤1，带肥的猪肉洗净切成小丁，土豆洗净去皮切小丁，葱姜蒜切成末
步骤2，一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用。
步骤3，烧中放油烧热，把葱姜蒜末煸香。
步骤4，放猪肉丁不断翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少许料酒。
步骤5，放土豆丁下去煸炒至边缘透明。
步骤6，将步骤2倒入锅中，不断翻炒5分钟。
步骤7，倒入小半碗清水，加一勺白糖，盖焖煮5分钟左右，调入鸡精翻炒均匀，土豆炸酱即成。
步骤8，锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦。
家常炸酱面的做法
老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽菜码，很满足的一顿饭！参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
五花肉（去皮，切丁）300克，香菇（泡发，切丁）6-8朵，一根葱，姜末1小勺，蒜末1小勺，新鲜小黄瓜切丝1/4根，胡萝卜切丝1/2根，干黄酱（我用了Miso）1大勺，甜面酱1大勺，糖1小勺，
家常炸酱面的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料准备好。
步骤2，锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时
步骤3，加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
步骤4，把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。
步骤5，加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
步骤6，熬制好的炸酱特别香！
步骤7，熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。把新鲜面条煮熟，摆到碗里，加上菜码和炸酱，拌匀，开吃！
海鲜炸酱面的做法
材料：
山东拉面四人份，虾仁2两，豆干2块，干香菇5朵，食用油4汤匙（分二次用），葱伴侣大酱2汤匙，葱伴侣豆瓣酱1汤匙，蒜末1汤匙，葱花2汤匙，姜末少许，料酒半茶匙，，
海鲜炸酱面的做法的做法步骤：
步骤1，【准备食材】（1）干香菇泡发至软后切成丁，泡发香菇的水可利用。（2）豆干切丁。（3）虾仁切成像豆干大小的段，加入半茶匙料酒和少许姜末调和。（4）将葱伴侣大酱和葱伴侣豆瓣酱混合在一起。（5）蒜切成末。
步骤2，锅内倒1.5汤匙油，将蒜末爆香。
步骤3，下香菇和豆干一起煸炒两分钟。
步骤4，加入虾继续翻炒一分多钟起锅。
步骤5，再放2.5汤匙油，等油锅烧热后，下大酱和豆瓣酱炸一下，随后加入3-4汤匙泡发香菇的水稀释，当你看到酱面上起泡泡，马上将炒熟的虾、豆干、香菇和葱花一同入锅炒匀即可关火。
步骤6，面条熟后捞在碗里，加上海鲜炸酱，一碗香喷喷的炸酱面用筷子拌匀后即可上口啦。
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