没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？小编现在推荐你阅读一下抹茶（绿茶）酥 （无黄油无蛋素食版）的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
没有了黄油的负重感，多了一分小清新~整个过程也只用一个碗，和橡皮刮刀~更可喜的是，用普通面粉也能做~~做起来也soeasy~~~成品：6片。
材料：
抹茶粉或（绿茶粉）5g，普通面粉（或低筋面粉）50g，小苏打0.5g，泡打粉0.5g，砂糖20g，热水15g，植物油25g，，
抹茶（绿茶）酥 （无黄油无蛋素食版）的做法的做法步骤：
步骤1，粉类混合均匀并过筛备用。
步骤2，白糖加热水融化，再加植物油搅拌均匀。再加入事先筛好的粉类。混合均匀至无干粉即可），用手将其合成一团（当然，请记得洗手o(*≧▽≦)ツ）把面团分成6份，不用搓太圆，放在实现铺好烘焙纸的烤盘上，每个剂子用大拇指稍微压扁。每个之间请保持一定距离~
步骤3，放进事先预热好的烤箱中。165度，12-15分钟，时间长短依照各家烤箱脾气。
步骤4，烘烤完毕后，移至烤网上彻底晾凉才会酥脆。
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无蛋无奶无黄油素饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，植物油30克，白砂糖适量，
辅料：：黑芝麻适量，盐适量，
无蛋无奶无黄油素饼干的做法步骤：
1.取一只干净的容器，加入植物油，再加入适量糖，搅拌至糖溶化
2.低粉和适量盐拌匀，过筛，和糖油混合
3.加入黑芝麻，这个喜欢的可以多放点，不喜欢的少放点，没有一定要求
4.将混合的面粉整成圆形，不用使颈揉，用手捏圆就行
5.再将圆形的面团搓成长条
6.用刀切小片
7.将切片的面片用手整成小球，放在烤盘上，再用手按成薄片
8.全部按好的薄饼，烤箱预热，中层，上下火，150度，8分钟
9.烤至饼干四周颜色稍深就行了
小贴士：
1、烤的时间和温度根据自己的烤箱脾气而定。
2、这个面团做完后感觉就是油酥，因为没 放水，烤出来就是酥酥的感觉。
3、我是没有饼干模，所以直接放在烤盘上按出来的，如果有饼干模，可以做各种可爱的造型哦。
抹茶酥（绿茶酥）的做法
类似龙眼酥的口感，抹茶的清新，红豆的香醇。完美的结合~！
材料：
中筋面粉（水油皮）150g，砂糖（水油皮）35g，猪油（水油皮）40g，水（水油皮）60g，低筋面粉（油酥）100g，猪油（油酥）50g，抹茶粉或绿茶粉（油酥）5g，红豆馅300g，
抹茶酥（绿茶酥）的做法的做法步骤：
步骤1，把水油皮材料混合均匀，揉成直到面团表面光滑的水油皮面团。把油酥材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟（记得过上保鲜膜哦）
步骤2，把松弛好的水油皮面团用手掌压扁，油酥面团搓成球形。将球形的油酥面团包入水油皮面团中，就像包汤圆那样~
步骤3，面团收口向下，用手掌稍微压扁。上面撒一层薄薄的面粉防粘，并用擀面杖擀至长方形。
步骤4，把长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折(叠被子一样)
步骤5，转90度，横着，再次用擀面杖擀成长方形重复3-4步。最好将再次折叠好的面团用保鲜膜包好，静置松弛15-20分钟。
步骤6，松弛好的面团，横着再次擀成长方形，然后从长方形的一端卷起。
步骤7，卷起后的面团用刀切成20份。
步骤8，面片压扁，包入红豆馅，收拢。
步骤9，收口向下放置。
步骤10，在烤盘里拍好（每一个之间有一定空隙）。
步骤11，放进事先预热好的烤箱烘烤。185度，上下火，中层，大约25分钟（各家烤箱脾气不同，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。
步骤12，烘烤口，小心移到烤网上彻底冷却才会酥脆。
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法
第一次做是用的猪油，起酥特别好。但是一吃猪油就长痘，比起猪油也更喜欢黄油的奶香味，就试着用黄油做，起酥一样棒棒哒！同时没有厚重猪油味的遮盖，抹茶香也更浓郁！
材料：
油皮：，中筋粉150g，黄油60g，糖粉25g，水40g，油酥：，低筋粉100g，抹茶粉5g，黄油54g，馅料：，咸蛋黄8个，豆沙适量，
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法的做法步骤：
步骤1，做油皮的材料放入盆里混合
步骤2，揉成团盖上湿纱布静置
步骤3，称好油酥材料混合
步骤4，揉成团盖上湿纱布静置
步骤5，油皮等分成8份搓圆；同样再把油酥等分8份搓圆
步骤6，油皮擀圆包入一个油酥
步骤7，包好的八个
步骤8，取最先包好的依次按扁擀成长长的椭圆大概20cm尽量不要擀破
步骤9，擀好卷起盖湿纱布静置
步骤10，依次做好八个
步骤11，取最先卷好的再次擀成20cm长条
步骤12，再次卷起
步骤13，依次做好八个
步骤14，取最先卷好的一切为二
步骤15，切面向下按扁擀圆
步骤16，包入豆沙和半个蛋黄（蛋黄180摄氏度烤几分钟至出油，一切为二）
步骤17，收口
步骤18，一共做16个
步骤19，烤箱预热180度（350华氏度）烤25分钟出炉
步骤20，起酥很好哦伴着抹茶香美美地享用吧
超级好吃～无黄油版凤梨酥
食材明细：
主料：：低粉110g，奶粉35g，盐1g，玉米油78g，鸡蛋黄1个，
馅料：：菠萝250g，冬瓜250g，黄冰糖35g，蜂蜜35g，
超级好吃～无黄油版凤梨酥的做法步骤：
2.菠萝剁成蓉状，这步我没有借助搅拌机，个人感觉刀剁的口感比较好
3.冬瓜也剁成蓉状
4.剁冬瓜和菠萝可是个耐心活，反正我是剁的手发软（原方子的菠萝为450克，冬瓜900克，我个人口味不喜欢包太多馅，所以减少了用量）
5.把两种蓉馅和黄冰糖，蜂蜜都放进锅里大火煮开，再小火慢熬，直到水分煮干，馅料不在流动状态，比我图里的还要再干一些哦，熬好后的图片忘记哒
6.取面团18克，馅料适量，开始包了，不怎么好包哦，低粉本来就没有延展性，一碰就散，（看到网上好多高手像包月饼的手法慢慢推皮，尝试了一下，面团散的让我怀疑人生?）所以要慢慢的合拢，破的地方加点面团补下?我没有模具，用刮板整的型
7.我家的烤箱下管温度较高，所以上管180度，下管160度，烘烤12分，再闷两分钟
8.出炉拿在手上都酥的掉渣，咬一口太幸福了，没有黄油也一样好吃到不行
小贴士：
菠萝，冬瓜要剁细一些，这次赶时间我没有剁的很细
低脂无黄油版雪花酥
食材明细：
主料：：蔓越莓干110g，安佳全脂奶粉70g，红皮小花生120g，无糖全脂纯牛奶60g，伊高棉花糖220g，法罗夫半固态棉花糖100g（美国原装），小葫芦饼干300g，
表面装饰：：奶粉随意，
低脂无黄油版雪花酥的做法步骤：
1.烤箱预热150度5分钟……烤盘中铺锡纸，倒入红皮小花生120度烤18分钟左右。（我建议是买红皮的小花生，这款花生烤出来比较香。）
2.放凉去皮……
3.我用的是小葫芦饼干……也可以用台湾小奇福（价格会贵很多。）
4.花生 ，蔓越莓干，饼干称重混合均匀……
5.所需的食材……
6.开始制作…:一定要选择不沾锅，先倒入牛奶小火至温热30度左右即可，不要煮沸了。
7.倒入fluff半液态棉花糖，我用的是草莓味道的所以颜色有点暗，喜欢白白的颜色可以选择香草味fluff。
8.全程小火……搅拌到fluff棉花糖完全融化即可。
9.加入伊高棉花糖颗粒……
10.不停的翻炒，搅拌…至完全融化。
11.立刻倒入奶粉，搅拌至融化……再关火。
12.倒入混合的坚果蔓越莓饼干……
13.会很黏，翻炒搅拌糖会有点费劲，动作要快尽快混合。
14.28x28金盘中先铺油纸撒一层奶粉也可不撒……将以上倒入金盘中。
15.盖上油纸，用手慢慢推平，再用滚轴或擀面杖整理。放入冷藏60分钟或者冷冻。具体时间看状态，取出可以撕下油纸即可。
16.取出以后撒上奶粉，奶粉的数量自己控制，喜欢奶味十足的多撒一些。
17.撒好奶粉，用锋利的刀切开……
18.我喜欢菱形◇，可随意切。
19.这款无油版雪花酥……甜度适中，口感很棒。不喜欢黄油味的朋友们试试吧!
小贴士：
1、花生可以自由替换等量坚果。
2、牛奶和奶粉选择全脂的无糖奶粉。
3、饼干可以替换等量的不容易碎的。
4、这款无油版的糖量大，一定要用不粘锅来操作。当然没有黄油油脂的加入，做好以后的锅内还是会残留部分糖浆，属于正常现象。
5、刀，选择锋利的平口刀更容易操作。
6、请仔细阅读食谱，再操作。
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶（绿茶）酥 （无黄油无蛋素食版）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了抹茶蛋黄豆沙酥专题，希望您能喜欢！