食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？或许你需要"蒜香烧汁扇贝"这样的内容,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
料汁：味极鲜2勺、蚝油1勺、糖少许、料酒少许、水适量、水淀粉适量、食用油少许
材料：
主料：扇贝600克，，
辅料：水淀粉适量，蒜蓉2勺，料酒少许，蚝油1勺，植物油少许，白糖少许，酱油2勺，，
蒜香烧汁扇贝的做法步骤：
1. 将虾夷贝解冻。将壳和肉清洗干净放回原壳，开水上屉蒸3分钟，关火取出。锅中放油将蒜末炸至金黄，蒜香飘出。
2. 将提前兑好的料汁倒入锅中，烧开后加水淀粉勾薄芡，淋少许明油。将烧汁浇到蒸好的虾夷贝上即可。
3. 成品。
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蒜香烤扇贝的做法
材料：
扇贝，蒜，姜，油，盐，，
蒜香烤扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝外壳也要刷洗干净；
步骤2，用小刀将扇贝撬开；
步骤3，将扇贝的围边去掉，冲洗干净（扇贝的性别一眼看出来）
步骤4，蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的两倍）；
步骤5，加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀；
步骤6，烤盘铺锡纸，将扇贝放上，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上，170度烤箱10分钟即可。
蒜味扇贝配白汁的做法
蒜味扇贝配白汁，一口咬下一片海，说走就走，说浪就浪～
材料：
扇贝8只，菠菜600g，淡奶油80ml，洋葱1个，白葡萄酒70ml，黄油15g，盐7g，黑胡椒5g，橄榄油15ml，百里香1支，迷迭香1支，蒜一头半，
蒜味扇贝配白汁的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜扇贝去壳加盐、黑胡椒调味
步骤2，小火热锅，放入经过香料泡过的橄榄油，整头蒜横切，在锅里蘸油转几圈炝锅
步骤3，油热后放入扇贝煎两面，倒入白葡萄酒，煎至两面焦黄后装盘备用
步骤4，黄油炒香洋葱碎至金黄，加入白葡萄酒小火熬煮，汁浓后加入淡奶油，加盐和黑胡椒
步骤5，锅内依次放入黄油、蒜末，切掉根部洗净的菠菜，加盐
步骤6，炒好的菠菜放入圆形模具压实成型，放入扇贝，浇汁完成
蒜香烧排骨
最近迷上了新鲜大蒜，今天三头、明天两头的，家里已然屯了不少。今年大蒜便宜，夏天将至，吃个凉面、拌个凉菜什么的总是少不了的；计划周末还要腌糖蒜（点击链接），也就不怕多屯点儿了。大蒜的营养保健价值，那是人尽皆知的。
大蒜生吃、腌制固然清脆爽口，用大蒜烧菜也是非常不错的，特别是烧荤菜烧鱼、烧肉、烧排骨，不仅能去腥增鲜，还能大大提高整个菜的营养价值。
今天来道蒜香烧排骨软烂酥嫩的小肋排包裹着蒜香浓郁的酱汁，浇在晶莹雪白的米饭上，拿鱼翅汤来也不换啊！而且烧熟的大蒜包裹着肉香，软软糯糯，比排骨还好吃呢！
蒜香烧排骨
材料：猪小肋排500g，新鲜大蒜2头，香葱2棵，姜蒜适量，黄酒1大勺，
蚝油1大勺，黑胡椒粉1/2小勺，日式照烧酱4小勺，食用油3大勺
蒜香排骨的做法
1、肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；
2、排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；
3、排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；
4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；
5、大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；
6、葱叶切成粒备用。
7、起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用；
8、锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色；
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9、加入适量开水，没过排骨即可；
10、加入日式照烧汁；
11、加入现磨胡椒粉；
12、转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；
13、焖至排骨熟烂，转大火收汁；至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀；
14、关火，加入香葱粒，起锅即可。
美食贴士：
1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片；
2、照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替。
3、酱油、蚝油、照烧汁都咸，不需要放盐了。
蒜香烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
蒜香奶酪焗扇贝的做法
猪头的脑袋在做海鲜炒饭的时候居然忘记了放扇贝肉。索性拿来烤着吃。味道更好。
材料：
扇贝5只，奶酪30克，蒜一头，耗油适量，糖半勺，橄榄油少量，有盐黄油10克，胡椒粉适量，
蒜香奶酪焗扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，扇贝肉挖出洗净，贝壳清洗干净，扇贝肉重新放到贝壳上
步骤2，蒜捣碎，拌入耗油、糖、橄榄油做成调料酱
步骤3，调好的酱涂抹在扇贝上，薄薄撒层胡椒粉
步骤4，干酪用刨子擦成碎末。这活有点累。
步骤5，奶酪均匀铺在扇贝上，再放一小块黄油。入烤箱200度10分钟
步骤6，奶酪烤成焦黄色即可端出咯！用勺子挖整个挖出送入口中，绵绵奶香包裹住鲜、嫩、蒜各种味道融合，汤汁在口中爆裂。哇塞！！！！
步骤7，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
扇贝烧豆腐
海鲜的美味加上最普通的家常豆腐，滋味好得不得了。动手操作也很简单，厨房懒人也可以一试哦！
材料：豆腐1块，新鲜扇贝1碗，干木耳适量;
配料：葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。
做法：
1.将豆腐切成小方块，然后放入开水中焯烫，煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。
2.新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火，趁着开锅时要及时的撇去浮沫。
3.将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。
4.木耳提前用温水泡发后洗净待用。
5.锅中油热，放入葱姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。
6.再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。
7.大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。
8.至汤汁稍浓厚，并鲜香味四溢时，滴入几滴米醋拌匀即可关火。
温馨小贴士：
1将生豆腐放开水中煮至汤汁颜色发黄，去去豆腥味，做出的菜品鲜美度才不会打折扣。
2焯烫新鲜的扇贝时，一定要及时趁着开锅将顶起的浮沫撇去。
3放入豆腐扇贝木耳后烧煮的时间长一点也行的，新鲜的扇贝不会因此而老柴。
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豆腐是我们日常生活中很多人最爱的食物之一，白白嫩嫩的，也很容易入味，但是吃豆腐也需要注意一些事项哦。
吃豆腐的一些禁忌
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
豆腐最好不要和菠菜一起煮
菠菜营养丰富，有蔬菜之王之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。
吃豆腐需要注意哪些事项
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
问题1：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题2：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题3：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题4：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题5：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
吃豆腐需要注意哪些事项，专家表示，可见豆腐虽好，但是也不适合常吃，要有事有度，中医上讲豆腐属于凉性食物，对于老年人和肾亏的患者都不宜多食用。
结语：豆腐有很多做法，吃起来也很美味，但是一定要记住吃豆腐需要注意的事项，以免发生消化不良等现象。
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豆腐是家常菜中常出现的食材，它制作方面，可做的花样也很多，同时又富含丰富的营养，但你知道吗，豆腐吃不对对身体也有危害哦。
豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。
常吃豆腐3大危害
一、增加肾脏负担
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
结语：人们总是关注豆腐的营养价值，却忽视了豆腐也存在着危害，看了本文，你一定要记住豆腐的危害。
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豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
蒜香腐汁豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，腐乳适量，
辅料：：蒜适量，
蒜香腐汁豆角的做法步骤：
1.材料备用。
2..将豆角洗净切成整齐的段，蒜用压蒜器压成茸。
3.腐乳用勺子压成泥。
4.锅烧热油，把蒜茸小火炒香。
5.然后将爆香的蒜蓉及油浇到刚才的腐乳泥上，即成蒜蓉腐乳汁。
6.锅放水煮开，滴几滴油及一点盐，将豆角焯熟，断生即可。
7.再把焯了水的豆角过冷河，有条件可以冰镇一会，沥干水待用。
8.把沥干水的豆角盛在盘中。
9.淋上蒜蓉腐乳汁即可开吃。
小贴士：
如果想让焯过水的豆角的颜色更嫩绿，就在开水里滴几滴油，放点儿盐。
蒜汁香烤茄子
原料：长条茄子2根小葱1根大蒜5瓣青红小辣椒各2根盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄榄油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
１、将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），放入微波炉中，高火力加热4分钟。
２、将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后拿出。
３、将大蒜压成泥，调入盐，糖，橄榄油，香油和切碎的青红椒，小葱。
４、把调好的蒜汁填入茄子的中间，放入烤箱，继续烤10分钟即可。
提示：
１、用微波炉加热茄子是为了迅速让茄子中的水分蒸发，以便缩短烤制的时间。
２、在蒜泥中，调入橄榄油和香油，混合后的味道更加丰富，在烤制的时候，由于里面有油，也不会让茄子的口感干涩。
３、喜欢吃辣口味的，可以在茄子上淋上辣椒酱。如果家里有马苏里拉奶酪丝，也可以在最后一步烤制前放上一些，味道更特别。
蒜香浇汁茄子
我平时做的茄子也很好吃好吧，只是没摆盘而已。
还有，茄子这样做出来的外香里嫩，汁水很多，油却很少，值得你试一下哦~
蒜香浇汁茄子
主料：长茄子1根、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、白醋适量、糖适量、水淀粉适量、蒜头适量、番茄酱1勺、生粉25g
蒜香浇汁茄子的做法
1、茄子一定要选嫩一点的，新鲜的
2.鸡蛋跟生粉以2：1的比例调成蛋糊
3.茄子改刀切成厚片，蒜头切末
4.茄子放进面糊里，两面均匀蘸上蛋糊
5.煎锅放适量油烧热，转中火放入茄子
6.一面煎黄以后转小火翻面继续煎
7.煎茄子的空档我们来准备浇汁，炒锅放一点点油，然后放入蒜末煸香
8.加一勺水
9.水开以后放入适量白醋，糖
10.放入一勺番茄酱，搅拌均匀
11.水开以后放入适量水淀粉勾芡
12.水淀粉下锅以后锅离火，搅匀以后再煮一下，这样就不会结块了
13.茄子煎好以后摆盘
14.把芡汁浇在茄子上即可出锅
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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